Läcker hemlagad tomatpasta för hälsosam matlagning

En riklig skörd av tomater ger sommarboarna särskild glädje. När allt kommer omkring är tomatpuré hemma en av de viktigaste kulinariska produkterna. Naturligtvis kan du köpa det i snabbköpet, men tillsammans med konserveringsmedel, färgämnen, smakämnen. Det kan tyckas att det är lite knepigt att göra en tjock pasta i ditt hemkök. Det finns dock många enkla recept för en värdefull produkt. Låt oss överväga flera populära och prisvärda alternativ.

Tomatpasta hemma genom köttkvarn

Denna metod är den billigaste eftersom det tar lite tid och ansträngning.

Ingredienser krävs för beredning:

• mogna köttiga tomater (5 kg);
• salt (cirka 1,5 msk);
• vegetabilisk olja (50 g).

Frukten tvättas noggrant med vatten. Ta bort skador, ruttna. Stora exemplar skärs i bitar.

Passera försiktigt genom en köttkvarn med enhetens finaste nät.

För den färdiga uppslamningen är en emaljbehållare eller rostfritt stål lämplig.

Den resulterande saften samlas i en stor panna. Sätt i eld. Koka upp och rör om vätskan hela tiden. När skum uppträder, ta bort det med en skårad sked. Tillsätt salt och solrosolja efter 45 minuter. Rör om och fortsätt laga till önskad konsistens hos produkten.

För att göra tomatpasta hemma till en tjock konsistens kokas den i cirka 3 timmar på låg värme. Upptagen människor gör jobbet i flera steg. Koka först i 45 minuter. Avlägsna från värmen och låt stå till nästa dag. Koka sedan i 1 timme, rör om hela tiden så att produkten inte brinner. Om pastan inte tjocknar ordentligt, ta bort den från värmen och upprepa proceduren efter 24 timmar. Den färdiga produkten placeras i ångkokta burkar, förseglade med lock. Förvara i ett svalt rum eller i små portioner i en frys.

Tabell över lämpliga tomatsorter för framställning av tomatpuré:

Pasta för vintern genom en juicepress

Använd en manuell eller elektrisk juicer för att få en tjock produkt med enhetlig konsistens. Enheten tar bort tät hud och frön från saften.

Du behöver enkla ingredienser:

• mogna röda tomater;
• salt;
• socker;
• lager;
• favorit kryddor om så önskas.

Steg-för-steg-processen börjar med beredningen av grönsaker: tomaterna sorteras noggrant. Eftersom olika yttre och inre skador kommer att förstöra smaken på den framtida produkten.

Lämpliga prover tvättas i en rymlig behållare och byter vatten flera gånger.

Sprid ut på bordet för att torka ut lite. Skär tomaterna i bitar.

De skickas till en juicepress och samlas sedan i en kittel eller rostfritt stål. Därefter placeras vätskan på kaminen. Koka upp. Blanda noggrant. Sänk värmen till låg. Koka tills vattnet avdunstar helt.

Tillsätt salt, strösocker efter smak, kryddor (valfritt). Tomatpasta är redo för vintern. Produkten är förpackad i en ångad behållare. De täpper upp det, och när det svalnar tar de det till källaren.

Om det hälls i robusta cellofanpåsar kan det förvaras i frysen. Det viktigaste är att delarna är små.

Arv från mormor

Det finns många hemlagade tomatpurérecept i gamla kokböcker som aldrig går föråldrade. Låt oss överväga det enklaste alternativet.

För förberedelse behöver du:

• köttiga tomater;
• salt;
• Lagerblad.

Tomater tvättas noggrant med vatten. Stjälken tas bort. Sprid ut på en bomullshandduk för att ta bort överflödig vätska.

Frukterna är halverade och stora exemplar i 4-6 delar.

Placeras i en rymlig emaljkruka. Täck med lock. De satte på låg värme.

De simmar i cirka 45 minuter. Under denna tid blir frukterna mjuka, sitter på botten av pannan och släpper också ut saften. Därefter avlägsnas produkten från kaminen. Kyla ner. Häll den klara vätskan i en separat behållare.

Slipa den tjocka uppslamningen genom en sil med fina sektioner. Som ett resultat kommer skalet och fröna att röra sig bort och lämna en doftande tomatgröt. Salt och laurel tillsätts. Blanda väl. Den resulterande massan sätts på låg värme. Rör om kontinuerligt, koka i 45-60 minuter. Tillagningstiden för hemlagad tomatpasta beror på mängden vätska i potten.

För att påskynda processen är det lämpligt att spänna produkten genom flera lager av gasväv.

När arbetsstycket blir önskad konsistens överförs det till sterila burkar. Täck med tennlock. Stoppad och täckt med en varm filt. Den kylda pastan lagras vid en temperatur som inte överstiger 15 ° C.

Original turkisk blank

Ett ovanligt sätt att laga tomatpasta hemma används av orientaliska kockar. Även om det tar lång tid är resultatet riktigt bra.

Receptet består av två enkla komponenter:

• mogna röda tomater;
• havssalt.

Valda frukter tvättas, bortskämda element tas bort. Skär i bitar med hänsyn till storleken på tomaterna. Lägg i en bred skål.

Strö generöst med havssalt. Arbetsstycket lämnas i två dagar i frisk luft, helst i solen. Rör om tomaterna regelbundet med händerna så att de släpper ut juice snabbare.

Den resulterande massan krossas med hjälp av blandare eller en köttkvarn. Sil genom en metallsikt. Frön och skorpor kvar på ytan.

Den tjocka saften hälls på ett bakplåt och tas till sin ursprungliga plats. Lämna i ungefär en vecka. Produkten rörs om 2-3 gånger om dagen med en träspatel. Efter 7 dagar placeras pastan i burkar. Förvara i kyl eller frys i små portioner. Turkiska kulinariska experter kallar maträtten "domates salcha". Produkten används för att klä soppor, borsch, göra såser och sås med kött.

Vi rekommenderar att du täcker arbetsstycket med gasbind för att dölja det från insekter, damm och husdjur.

Elegant blank med kryddor

Kryddiga matälskare använder ett populärt recept på tomatpuré för vintern med tillsatser.

Du behöver en uppsättning produkter:

• tomater (4 kg);
• sura äpplen (1 kg);
• lök (0,5 kg);
• salt att smaka;
• svarta pepparkorn (20 st.);
• lager;
• malet rödpeppar;
• hackad kanel;
• kryddnejlika (5 st.).

Att laga tomatpasta hemma börjar med att tvätta tomaterna och äpplen. Sedan skalas lök från huden. Ingredienserna skärs i bitar. Passera genom en köttkvarn. Massan samlas i en kastrull. Blanda väl. Simma på elden i 1 timme.

När vätskan tjocknar lite, tillsätt kryddor, strösocker och salt efter smak. Rör om igen och koka på låg värme i cirka 3 timmar. Var 10: e minut omrörs pastan med en träspatel. Den färdiga produkten placeras i glasburkar. Förseglad med metalllock. De tas för förvaring i en källare eller garderob, där temperaturen inte hålls högre än 15 ° C.Använd pastan för att klä borscht, soppor och gravéer.

Kokkärl av aluminium är inte lämpliga för tillverkning av tomatpuré. Dess yta oxiderar och försämrar produktens smak.

Efter att ha bekantat oss med de populära recepten för utsökt tomatpasta noterar vi att den ofta bereds utan ättika. Trots detta lagras arbetsstycket underbart i ett svalt rum. En annan inställning till affärer sparar tid och ansträngning. Olika tillsatser, såväl som kryddor, ger pastan en unik arom och smak. Rätt tomatvarianter hjälper dig att få den perfekta produkten för en hälsosam kost.

Hemlagad tomatpasta på 30 minuter - videorecept