Hur man gör utsökt hemlagad ost med egna händer

Modern teknik gör det möjligt för kockar att skapa alla nya typer av mejeriprodukter. Företagande hemmafruar lagar utsökt hemlagad ost på egen hand med beprövade recept. Grunden för produkten är mjölk och dess derivat som kefir, yoghurt, gräddfil. Lägg till ägg, örter och olika kryddor för att förbättra smaken av din favoritbit. Och salt läggs beroende på familjemedlemmarnas preferenser. Erfarna kockar vet hur man gör ost hemma snabbt, enkelt och smakfullt. Tänk på de mest populära recepten för en gammal mejeriprodukt. Var och en av dem har sin egen unika smak och arom.

Förfädernas oföränderliga tradition

När forskare hittar forntida skrifter på jorden orsakar det beundran och glädje. Sanna fans av utsökt mat upplever liknande känslor och har upptäckt ett intressant recept hemma. Vi lär oss hur våra kära förfäder förberedde hemlagad ost.

Vanligtvis tog de traditionella produkter:

• färsk keso;
• helmjölk;
• Smör;
• kycklingägg;
• salt;
• bakpulver.

En okomplicerad process börjar som regel från att slipa ostmassan. Produkten placeras i en djup kastrull. Knåda med en gaffel för att ta bort alla klumpar. Den resulterande massan hälls med mjölk och läggs på låg värme. Omrör ibland, övervaka förändringen i vätska. Utseendet på en grönaktig vassla indikerar att det är dags att gå vidare till nästa steg.

I en volymetrisk durkslag med små hål, lägg ostduken vikta flera gånger. Placera den över en tom behållare. Häll den resulterande uppslamningen och rör om försiktigt med en sked tills överflödig vätska lämnar.

Vissa hemmafruar lämnar produkten i 30-40 minuter för att vasslan ska försvinna naturligt.

Lägg en bit smör i en ren kastrull och sätt på eld. När det smälter, överför den kokta ostmassan. Tillsätt de vispade äggen, saltet och bakpulver... Alla ingredienser blandas intensivt med en sked eller träspatel så att produkten inte brinner. Ta sedan en lämplig behållare. Täck den med plastfolie och sprid den heta massan. Ge en önskad form med en spatel. Efter kylning är produkten redo att användas.

Särskild smak hemlagad ost

För att ge produkten en pikant färg använder kulinariska experter ytterligare ingredienser. Överväg att bli kreativ med mejeriprodukter.

För ärendet behöver du:

• mjölk med något fettinnehåll;
• tjock gräddfil;
• citron juice;
• salt.

Mjölk hälls i en rymlig kastrull. Tillsätt gräddfil. Salt och sätt på eld. Koka upp.

Citronen är halverad. Pressa ut saften. Sil genom ostduken så att inga bitar av skal kommer in i skålen. Tillsätt den till den kokande mjölkblandningen.

Rör om hela tiden tills klart serum kommer ut ur det. Sedan avlägsnas pannan från värmen. Den resulterande vätskan filtreras genom ostduken vikta i flera lager. Ostmassa kommer att förbli på ytan. Därefter förpackas produkten i cheesecloth och sätts under tryck i cirka 1,5 timmar. När vätskan är helt borta sprider du den hemlagade osten på en skål. Skär i bitar och servera med familjens måltid.

För last kan du använda en burk eller en kruka med vatten.

Holländsk ost i slavisk stil

För att få en kvalitets mejeriprodukt rekommenderar kulinariska experter att följa en beprövad arbetsprocess.Annars kommer du inte att kunna göra hemlagad holländsk ost.

Ett enkelt recept på utsökt hemlagad ost innehåller en klassisk uppsättning ingredienser:

• mager kesoost;
• hel hemlagad mjölk;
• Smör;
• flera kycklingägg;
• salt;
• bakpulver;
• citron juice.

Ostmassan knådas grundligt på en platt platta. Ger den en enhetlig konsistens.

Hemlagad mjölk hälls i behållaren. Lägg mashed keso i den. Rör om och sätt på måttlig värme. Koka i cirka 15 minuter på låg värme utan att lämna produkten. Häll den sedan i en kastrull, filtrera den genom flera lager gasväv.

Medan inversionen lämnar massan slås kycklingäggen i en separat behållare i ett tjockt skum. Salt tillsätts gradvis. Vispa.

En rymlig kruka med vatten placeras på elden. Medan den värms upp, lägg den pressade ostmassan i en skål. Ägg, slagen med salt och smör tillsätts. Doppa sedan i kokande vatten. Rör om ständigt under cirka 10 minuter, observera hur den holländska osten bildas hemma. När massan blir extremt tjock, tillsätt bakpulver och häll i citronsaft. Detta ger osten en luftig konsistens. Den färdiga produkten läggs ut i smord form och väl planad. Den kylda nederländska osten skärs och serveras med morgonte eller kaffe.

Amerikansk krämig produkt

Oavsett recept för hemlagad ost som kockar erbjuder, är det viktigt att lägga handen på dem. Annars förblir de för alltid på papper eller på Internet. Låt oss bekanta oss med ett enkelt alternativ för att förbereda en produkt i stil med amerikanska traditioner.

För skålen behöver du komponenter:

• gräddfil med hög fetthalt;
• naturlig yoghurt utan tillsatser;
• salt;
• citron juice.

Alla ingredienser blandas i en behållare. Blanda väl. Effekten av citronsaft på mejeriprodukter ger ostkorn. Därefter hälls massan i ett durkslag, täckt med ren gasväv, vikta i flera lager. Vik försiktigt in och placera lasten på den.

För att göra hemlagad ost i amerikansk stil av utmärkt kvalitet skickas produkten till kylen i 12 timmar.

När den bestämda tiden är över frigörs massan från gasväven. Ge den en vacker form. Sprid ut på en skål. Klipp ut och servera.

Kreativt sätt att skapa maträtt

Ibland på sommaren tappar värdinnan sin vaksamhet och mjölken blir plötsligt sur. Det kan kastas eller ges till husdjur. Men kloka kulinariska experter använder det för att förbereda en elegant delikatess. Dessutom vet de vad de ska lägga till hemlagad ost för en exklusiv behandling. Här är ett av de ursprungliga recepten.

Enkla ingredienser krävs:

• surmjölk;
• kycklingägg;
• pepparkaka;
• salt;
• ljuv paprika;
• dill.

Gröna, bulgariska och heta paprika hackas noggrant. Vispa kycklingägg med en nypa salt i en djup skål. Sur mjölk läggs på spisen först på låg värme. Koka upp när ostkorn uppträder.

I nästa steg hälls de vispna äggen och rör om ständigt produkterna med en spatel. Det visar sig en frodig mjölkmassa, som kokas i flera minuter.

Tillsätt sedan hackade grönsaker. Blanda väl, tillsätt dillgrönsaker efter 5 minuter. Den färdiga produkten filtreras genom ostduken. Pressa ut den återstående vätskan.

Formad hemlagad ost med grönsaker och örter. De skickas till kylskåpet till morgonen. Skär i små skivor ca 0,5 cm tjocka före servering.

Om så önskas kan dill ersättas med rucola eller grön basilika.

Som du kan se är hemlagad ost särskilt populär bland kreativa kockar. De är inte rädda för att experimentera. Olika komponenter väljs för att få en intressant smak av produkten. De försöker följa etablerade rekommendationer och gamla traditioner för matlagning.Som ett resultat äter de regelbundet en hälsosam mejeriprodukt till frukost eller lunch.

Videorecept för att göra utsökt ost