Hur man gör utsökt plommonvin: steg, beskrivning, foton
Plommonvin med en rik arom och ovanlig smak gillar de flesta finsmakare av denna dryck. Det är mest populärt i semisöta och halvtorra versioner. Denna alkoholhaltiga dryck är perfekt med kött och godis. Men dess sammansättning i butikshyllor är inte alltid gjord av naturliga ingredienser. Nedan följer flera alternativ för att göra ditt eget plommonvin hemma.
Vin kan tillverkas av absolut alla sorter av plommon. Oavsett om det är gula, blåa eller gröna plommon, kommer slutresultatet med en specifik smak och arom. Fortfarande ges mörka sorter, det är från dem som vin vanligtvis tillverkas. Det är svårt att pressa saft från dessa frukter, så att göra vin kräver flera steg i filtreringen innan de är helt kokta. Innan du börjar arbeta ska de plockade frukterna stekas i solen i flera timmar. Endast för smutsiga frukter behöver tvättas och relativt rena bör inte beröras.
Läs också: hur man öppnar en flaska vin utan korkskruv?
Det klassiska plommonvinreceptet
Tillagningssteg:
- Ta bort fröna från mogna plommon och förvandla dem till en grumlig komposition med en krossa. Häll i så mycket vatten som puréen visade sig (1: 1). Täck med gasbind eller lätt bomullsduk, lämna i fred i 3 dagar.
- Efter den tilldelade tiden bör plommonpurén förvandlas till två komponenter: juice och massa. Den senare måste kastas, men saften, filtrering, skickas till en separat behållare för jäsning.
- För att få torrt vin, tillsätt 200 gram (1 kopp) socker i en flaska plommonvätska. De som vill känna smaken av dessertvin bör öka mängden socker och tillsätt 300 - 360 gram. Efter tillsats av socker ska behållaren skakas väl så att den löser sig helt.
- Det är nödvändigt att sätta på en medicinsk gummihandske på behållarens hals, vars finger gör en liten punktering med en nål. Lägg undan på en skuggig plats i 1,5 månader. Under denna tid bör det finnas rumstemperatur utan uppenbara förändringar - 20-25 grader Celsius.
- Häll det jästa vinet i en annan flaska och försegla hermetiskt. Efter sex månader måste den grumliga kompositionen filtreras. För att få ett transparent vin utan suspension måste dess åldring vara minst 3 år.
Vinets beredskap bestäms av handskens tillstånd på nacken. En upprätt position och luft inuti indikerar ofullständig jäsning. En tömd handske innebär att processen är över.
Ett enkelt recept för hemlagat vin från plommon kan vara lite mättnad tack vare tillsatsen av russin. För att göra detta, häll russin med varmt vatten, täck med socker och låt stå i 4 dagar.
I framtiden behöver vin inte själva russin utan den resulterande vätskan från den. Efter de givna dagarna filtreras blandningen för att erhålla en viss vätska som blandas i plommonsaften. Vidare sker tillagningsprocessen i de vanliga stadierna.
Läs också:hemlagat druvvin steg för steg recept med foto
Japanskt plommonvinrecept
Japanskt plommonvin tillverkas av frukterna av den japanska plommon (aprikos).För en drink måste du samla 1 kg omogna plommon. Vinets smak blir syrlig och söt. För att skapa alkohol enligt det japanska receptet kommer fruktalkohol (shochu) i mängden 1 liter, liksom bergssocker - ett pund hjälper.
Tillagningssteg:
- Tvätta de gröna frukterna och ta försiktigt bort gropen med en tandpetare eller liknande.
- Tvätta en stor burk, behandla med alkohol och lägg plommon i den. Strö socker över dem och täck med shochu.
- Stäng behållaren och flytta den till ett svalt rum vars temperatur bör vara 16-20 grader. Varannan dag ska tinkturen skakas i en månad. Skaka sedan varannan vecka under de återstående 5 månaderna. Hela tillagningstiden är sex månader.
Ökningen av vinets beredningstid gör det ljusare i färg och rikare på smak varje dag.
Kinesiskt recept för plommonvin
Kinesiskt plommonvin tillverkas av samma frukt av Ume-trädet, men med en något annan teknik. Kineserna gillar att mätta den med andra smaker för att få det mest avlägsna resultatet av en standarddrink.
Tillagningssteg:
- Tvätta plommon, torka den något.
- Ta bort benet med en tandpetare.
- Täck med socker och doppa allt i fruktalkohol.
- Efter en kort infusion i plommonvin kan du tillsätta följande tillsatser efter smak: honung, gröna teblad, peralabladen. Försegla ingredienser i ett år. Rör om det framtida vinet regelbundet under denna tid. Efter ett år, sila drycken, tillsätt en portion till smaken av plommonjuice och tappa den i ytterligare 5 år.
- Vinet är klart!
Varje plommonvin, oavsett åldringsperiod, har ett sediment längst ner. Detta är en egenskap hos plommondrycken som du inte borde vara upprörd över. Det färdiga vinet är inte värre än ett vanligt druvvin och kompletterar perfekt kötträtter och ett sött bord.