Hur man saltar vattenmeloner för vintern i burkar
Om på sommaren som regel vattenmeloner - det här är en efterrätt, då på vintern blir denna frukt lätt till ett extraordinärt mellanmål. Det tar en mängd olika smaker och kan bli surt, kryddigt, salt och till och med skarpt. Allt beror på personliga preferenser.
Vattenmelon innehåller många medicinska substanser och mikroelement som har en gynnsam effekt på människokroppen. Men hur saltar vattenmeloner i burkar för vintern för att bevara dem så mycket som möjligt?
Vid betning förstör ättiksyra till exempel några av de fördelaktiga föreningarna och vitaminerna. Dessutom kan inte alla äta mat med dess innehåll, särskilt för barn som, vid synet av en vattenmelon, har händerna på delikatessen. Genom att ersätta konserveringsprocessen med naturlig jäsning får vi en naturlig produkt i vår egen juice. Därför är det mer användbart att skörda saltade vattenmeloner i burkar för vintern, då kan de glädja hela familjen.
Innan du bestämmer dig för ett recept för att salta vattenmeloner i burkar för vintern, måste du välja rätt produkt själv för att inte bli besviken över smaken på den färdiga skålen och inte få magbesvär.
En vattenmelon med en gul fläck och en ljus kontrast av ränder är sannolikt fri från kemikalier. Och den grova, gulaktiga massan, dess ojämna färg, mångfärgade frön bör varna: troligen är bäret fylld med nitrater för snabb mognad.
Självklart, om du saltar vattenmeloner hela i fat, visar de sig vara saftigare och olika i smak. Men under villkoren för en lägenhet blir denna metod för matlagning omöjlig. Därför finns det inget bättre än saltvattenmeloner i bitar, med flaskor eller burkar (se. vattenmelonskal sylt - ett steg för steg recept med bilder).
Recept för klassiska saltvattenmeloner med ett foto
- vattenmelon (hur mycket som passar i flaskan);
- 4 msk. matskedar socker;
- 1 msk. matskedar salt;
- 1 tesked citronsyra;
- vatten.
Tillagningsprocess:
- Skölj vattenmelonen väl med rinnande vatten.
- Klipp av den tunna gröna skalen till ett fast vitt kött.
- Skär i medelstora bitar och ta bort fröna.
- Skölj flaskorna med läsk och sterilisera.
- Lägg vattenmelonen i den färdiga behållaren och häll kokande vatten över den. Efter 10 minuter, töm vattnet i en kastrull, koka och upprepa processen. Häll tillbaka vattnet i pannan, tillsätt socker, salt, syra och låt saltlösningen simma i 3-5 minuter.
- Utan att tampa, lägg bitarna i burkar, häll het saltlösning. Rulla upp med sterila lock.
- Sätt burkarna upp och ner och linda dem i en filt Insistera i ett par dagar, placera det på en sval plats.
För ett recept för saltning av en vattenmelon i en burk för rullning, bör fröna från massan tas bort. Under jäsning sker en mycket aktiv reaktion i dem, vilket kan leda till en explosion av burken. Om du planerar att förvara produkten under ett nylonlock eller i en annan icke-förseglad behållare kan sådan rengöring utelämnas.
Citronsyra ersätts ofta med vinäger om det inte är kontraindicerat. Tillsätt det när du häller den färdiga saltlaken i burkar - 1 tsk. vinäger per 1 liter produkt. Aspirin kan också fungera som konserveringsmedel. För varje liter behållare placeras en tablett och fylls med saltlösning.
För detta recept kan du använda alla typer av kryddor. Vattenmelon älskar samma kryddor som gurka. Det kan vara körsbärs- eller vinbärsblad, dill, vitlöksklyftor, pepparrot, ingefära, kryddpeppar, lagerblad, koriander.
Tjäna saltad vattenmelon rekommenderas för fet mat, för lätt matsmältning eller som ett oberoende mellanmål.
För saltning rekommenderas att använda hemlagade vattenmeloner utan nitrater, eftersom giften påverkas under jäsning. Du bör välja tunnborrade sorter med tät massa, inte övermogna. Om en omogen frukt fångas ska du inte kasta den. Du kan till och med rulla upp gröna vattenmeloner som inte har fått godis. Saltlösning med socker kommer att fixa situationen.
Det hälsosammaste sättet att bevara vattenmelon är att beta den i burkar utan att sterilisera den. Det är omöjligt att rulla upp en sådan produkt - intensiv jäsning kommer att spränga burken. Den ska förvaras under nylonlock.
Men att lagra, ibland finns det inte tillräckligt med viljestyrka. Jag vill snabbt testa den färdiga skålen och arbetsstycket öppnas innan det är helt saltat. Hur betar du vattenmeloner i burkar för vintern så att du kan njuta av dem när som helst? Senapvattenmeloner kan konsumeras på den tredje dagen av tillagningen. Om du behåller dem i en vecka blir de till ett salt, aromatiskt mellanmål med en rik smak.
Recept för lätt saltade vattenmeloner med senap
Vi tvättar vattenmelonen och är noga med att dra av den (på så sätt saltas de snabbare).
Skär frukten i cirklar och skär sedan varje cirkel i 4-6 trianglar.
Häll salt, socker och torr senap på tallrikarna.
Gnugga varje bit med senap och doppa i salt och socker. Om så önskas, peppar.
Vi lägger vattenmelonen i en flaska i lager.
Vi håller saltningen i ett par dagar vid rumstemperatur och skickar sedan den till källaren eller kylskåpet.
Detta kommer att göra lätt saltade vattenmeloner. Om du vill ha en mer uttalad smak, strö över varje lager av de fodrade vattenmelontrianglarna med lite salt och socker.
Det är bättre att börja salta vattenmeloner i september. Höga sommartemperaturer uppmuntrar snabb och alltför intensiv jäsning och vattenmeloner kan oxidera.
Saltade vattenmeloner med honung
Om steriliseringsprocessen ersätts med utsmetning med honung, ett naturligt konserveringsmedel och ett antibiotikum, kommer vattenmeloner att få en speciell doftande doft och en oförglömlig smak.
Tillagningsprocess:
- Skär den skalade vattenmelonen i bitar.
- Smörj burkväggarna generöst med honung.
- Ordna bitarna av vattenmelon.
- Tillsätt vältvättade vinbärsblad, en liten bit ingefära och 2-3 hackade kardemommafrön.
- Häll varm saltlösning (1 matsked salt och socker per liter vatten)
- Efter 2-3 dagars jäsning bör saltlösningen tömmas, kokas och fyllas på.
- Du kan rulla upp den färdiga produkten.
Efter att ha lärt dig att salta vattenmeloner ordentligt i burkar för vintern, vänligen själv med denna beredning på en kall vinterkväll. Dessutom saknar kroppen mycket näringsämnen under denna period. Magnesium, kalium, fosfor, järn, vitaminer i grupp B, P och C, som finns i vattenmelonbär, fyller lätt några av de saknade mikroelementen.
Jag kommer att stanna. :-)