Viktiga nyanser av att laga saltade vattenmeloner i ett fat
Saltningsteknologin innehåller många nyanser som måste tas i beaktande för att inte förstöra den randiga bärens smak. Det finns många recept på hur man saltar vattenmeloner i ett fat. Vissa av dem tillhandahåller lagring av hela frukten, andra - i bitar, med tillsats av kryddor och till och med andra frukter. Många finsmakare är överens om att lagra snacks i trätunnor gör att de kan bevara sin smak och användbara egenskaper mycket bättre. Om det inte finns något träfat till hands kan det enkelt bytas ut mot ett plast. I allmänhet är detta mer en fråga om smak. Så, låt oss titta närmare på fatambassadören.
Läs också:hur jäser man kål på vintern i burkar så att den blir krispig?
Hur man väljer rätt vattenmelon
- frukten bör vara tillräckligt mogna, men det är bättre att undvika alltför mogna vattenmeloner, eftersom de vid saltning får en obehaglig smak;
- att salta vattenmeloner i ett fat blir bättre om du väljer tunnborrade prover som inte har några bucklor eller andra defekter;
- det idealiska alternativet är frukt som odlas utan användning av nitrater, eftersom det är i skalet som de mest skadliga ämnena samlas in;
- det är tillrådligt att börja salta tidigast i september, då det blir lättare att uppnå den optimala temperaturen för jäsningsprocessen;
- om du ska salta frukten i bitar, var uppmärksam på massans färg och skick - rosa och tätt anses vara bäst, men de så kallade sockerproverna är inte lämpliga.
Hur man förbereder fat
Om du vill att saltning av vattenmeloner för vintern i fat ska lyckas, använd sedan en träbehållare för detta. Denna teknik gör att du enkelt kan beta även de sötaste frukterna, samtidigt som de behåller sin behagliga doft och smak. För detta måste faten vara ordentligt förberedda. Nämligen:
- skölj dem noggrant, helst med kallt vatten, utan att använda kemikalier;
- skålla en träyta med kokande vatten;
- då ska du täcka behållarna med en handduk och placera dem i ett stängt men tillräckligt varmt rum;
- det är viktigt att ingen smuts eller damm kommer in i trummorna.
Nyanserna med att förbereda frukt för saltning
Låt oss ta reda på mer detaljerat hur man saltar vattenmeloner ordentligt i ett fat. Enligt receptet är det viktigaste valet och beredningen av bär. Det beror på om vinterskörden kommer att lyckas. Detta kräver:
- Skölj frukten med vatten och torka sedan ordentligt.
- Pierce vattenmeloner med en tandpetare (eller någon träpinne) minst 10 gånger. Det är viktigt att punkteringarna görs symmetriskt.
- Lägg försiktigt de beredda frukterna i en behållare och fyll dem med den beredda saltlösningen så att vätskan täcker dem helt.
Hur man saltar hel frukt i en tunn
Saltning av vattenmeloner för vintern i fat kräver följande ingredienser:
- vattenmeloner - det exakta antalet frukter beror på fatets storlek;
- vatten - volymen bestäms beroende på antalet frukter;
- salt - det rekommenderas att inte använda jodiserat salt, cirka 600-800 g per 10 liter vatten.
Matlagningsprocess
Det finns många alternativ för att salta denna melonkultur. Allt beror på personliga preferenser: du kan salta vattenmeloner med tillsats av olika kryddor eller till och med socker. Om du vill bevara den naturliga smaken av bär kan du vägra ytterligare ingredienser, bara salt används. Detta är en klassisk version av saltande vattenmeloner för vintern, som är lätt att förbereda.
Detta kräver följande steg:
- Täck frukterna dränkta i saltvatten med en ren handduk.
- Lägg en träskiva ovanpå pipan och lägg ett tungt föremål, till exempel en sten, på den. Det måste först sköljas och sedan skållas med kokt vatten. Det är mycket viktigt att korrekt beräkna lastens vikt (sten), annars flyter brädet utåt och behållaren med saltlake fylls med luft. Detta kan inte tillåtas.
- Det sista steget är att lämna trätunna i ett rum med medelhög temperatur. Försaltningstiden beror främst på bärens storlek.
- Efter cirka 24 timmar måste behållaren föras till ett svalt rum.
- Den slutna behållaren ska stå vid låg temperatur i cirka 3 veckor. Det är viktigt att inget ljus kommer in i rummet.
- Cirka 20 dagar räcker för att de saltade vattenmelonerna i fatet ska vara helt redo att äta.
Saltade frukter kan vara kvar i tunnan i mer än 20 dagar, men det är nödvändigt att regelbundet kontrollera deras beredskap.
För att säkerställa att jäsningsprocessen redan har börjat kan du titta in i behållaren och till och med försiktigt ta ut en av frukterna med ett rent bestick. Den bästa garantin för framgångsrik saltning är emellertid en hermetiskt tillsluten behållare under hela jäsningstiden.
Den mest optimala perioden för saltning av vattenmeloner i ett fat är mitten av hösten. Under denna tid har frukterna tid att mogna, och det är lättare att skapa den nödvändiga temperaturregimen. Efter att ha försett frukterna med alla nödvändiga villkor för saltning kan du inte oroa dig för deras hållbarhet.
Andra matlagningsalternativ
Om du är intresserad av hur man saltar vattenmeloner i en trätun enligt ett recept med tillsats av andra ingredienser, kan du överväga följande alternativ:
- vattenmelonen kommer att få en trevlig eftersmak om du lägger till lite socker i saltlaken förutom salt - cirka 400 g räcker, men den exakta mängden beror på tunnans storlek;
- Du kan också lägga till ett halvt paket senapspulver i vattnet, detta ger saltlaken en kryddig smak.
Kan jag använda en plastfat
Om du inte har ett träfat till hands kan du använda en plast. Receptet för saltning av vattenmeloner i ett fat av detta material är detsamma som för en träbehållare. Men du bör vara beredd på att frukten kanske inte får den bästa smaken. Plast är ett konstgjort material, så det innehåller många skadliga ämnen. Dessutom absorberar vattenmelon, som en svamp, alla främmande lukter, som ytterligare förstärks av saltvatten.