Hur man förbereder mynta för vintern
Kulturella och vilda mintarter används aktivt i matlagning, folkmusik och traditionell medicin. Denna doftande växt, rik på eteriska oljor och har länge varit känd för sina helande egenskaper, kan nu ses i hemträdgårdar och trädgårdar.
Men om det på sommaren, efter att ha plockat några luktande grenar, är det så lätt att göra hälsosamt te eller buljong, använda färskt löv i en läsk eller bakverk, sedan på vintern alla mynta är under snön. Hur håller man mint färskt för vintern? Finns det sätt att använda plantans helande egenskaper och njuta av dess arom fram till våren?
Om ryska hemmafruar, för vana, bara använde myntesushi för några decennier sedan, tack vare utvecklingen av teknik och inflytandet från andra länders kulinariska traditioner, har möjligheterna ökat avsevärt. Men innan du förbereder mynten för vintern måste du samla den och förbereda den för bearbetning.
Skörde mynta för vintern
De bästa råvarorna kan erhållas:
- från växter 2-3 år;
- på morgonen eller kvällen, när det inte finns någon dagg på växterna;
- i torrt, svalt väder.
Skärningen utförs vid 1/3 av stammens längd, eftersom den styva delen inte är lämplig för vinterförvaring, men den kan ändå ge ny tillväxt fram till slutet av säsongen.
Skördade örter före förvaring i kylskåp eller innan mynta torkas, frysa, sortera försiktigt, ta bort torra, skadade delar av växten och föroreningar, tvätta och se till att torka. Om du vill hålla mynten färsk på vintern, lägg de beredda gröna i bunker i behållare med en liten mängd vatten, täck dem med en film eller genomskinlig plastpåse ovanpå och överför dem till kylskåpet.
Myntskott eller löv åtskilda från stjälkarna kan förpackas i pappershanddukar och placeras i återförslutningsbara påsar eller behållare.
I den här formen behåller "buketter" av mynta och gröna blad sin färskhet och sitt ursprungliga utseende i upp till 4 veckor, men då tar naturen sitt pris. Gröna tappar färg och elasticitet, fukt och näringsämnen avdunstar.
Hur lagrar man mynta om det är omöjligt att bevara växter länge i kylen? Du kan använda en av de äldsta metoderna - torr mynta, som behåller både aromen och värdefulla oljor i denna form.
Hur torkar man mint hemma?
Torkning av mynta kräver inte allvarligt arbete eller komplicerade förberedelser. Beredd, ren, fuktfri mynta:
- isär i små buntar;
- skottens toppar sjunker i rymliga papperspåsar;
- förband och hängde på en torr, ventilerad plats utan tillgång till solljus.
Med denna torkningsmetod utsätts inte gräset för ultraviolett strålning och värmestrålning, vind och damm, dessutom är det oåtkomligt för insekter.
Om så önskas innehåller buntarna andra kryddiga smaksättande örter, till exempel oregano, johannesört, timjan eller salvia. Sådana uppsättningar kommer inte bara att bidra till att diversifiera vinterdryck, utan kommer också att bli ett utmärkt läkande verktyg.
Om mynten torkas på pallar sprids växtmaterialet ut i ett tunt lager och ger också skydd mot solen, drag, insekter eller smuts. I det här fallet, för att processen ska kunna gå jämnare och snabbare, måste gräset omröras försiktigt då och då.
Funktioner för torkning och lagring av mintgrönsaker
Mintgrönsaker, som andra kryddiga örter, kan torkas i moderna elektriska torktumlare, men i detta fall är det viktigt att komma ihåg några av funktionerna i de kryddiga örterna. Hur torkar man mynta så att så mycket eteriska oljor, vitaminer och läkande ämnen som möjligt bevaras i den? Först och främst, utsätt inte råvaror för höga temperaturer. Det optimala temperaturområdet för torkning av örter är 20–35 ° C. Därför används det mest skonsamma läget i en elektrisk torktumlare, och det rekommenderas inte att torka mynta i ugnen på vintern.
Fina gröna tappar fukt snabbt, så torkningsprocessen är mycket intensiv. Utsätt inte mynten för mycket inuti den elektriska torken, eftersom detta kommer att leda till överdriven ömtålig löv och förlust av några av de fördelaktiga egenskaperna.
Om rummet där myntsbuntarna hängs är fuktigt, måste gräset flyttas till ett annat ställe så snart som möjligt, annars kommer mögel att sätta sig på stjälkarna och bladen och göra råvarorna oanvändbara.
Övertorkad eller utsatt för höga temperaturer känns mint lätt igen av bladens bruna färg. Denna ört är praktiskt taget luktfri och värdelös för hälsan.
Hur lagras torkad mynta ordentligt?
Torkning vid rumstemperatur tar flera dagar. Du kan bestämma beredskapen för torkad mynta genom att trycka på bladplattan, om den lätt separeras från stammen med en skurr och smuler, torkning kan slutföras, råvaran kan krossas och förpackas för långvarig lagring.
Glöm inte hur man förvarar mynta ordentligt efter torkning. Även om krossade gröna tar mindre plats förlorar de sin smak och arom snabbare, så det är klokare att inte göra torrt gräs till pulver och använda sparsamma manuella metoder vid slipning snarare än att använda en kaffekvarn.
Den bästa behållaren för förvaring är glas, rena, torra burkar med ett tätt överlappat lock som inte tillåter fukt, skadedjur eller främmande lukt att tränga in i. Samtidigt, på en sval, torr plats, behåller kryddiga örter sina aromer och smak i upp till 6-8 månader.
Hur fryser man mynta för vintern?
Med tillkomsten av kraftfulla moderna frysar i hus har hemmafruar ännu en möjlighet att förbereda mynta för vintern. Under påverkan av låga temperaturer verkar anläggningen vara bevarad, alla processer i den slutar. Som ett resultat behåller mynta sin färg, arom och smak. Du kan frysa mynta för vintern både i klasar och i hotellblad genom att packa de tvättade och torkade råvarorna i plastfolie, påsar, folie eller plastbehållare.
För älskare av aromatiska förfriskningar kan mynta blad användas för att göra portionerade isbitar. Hackat gräs eller enskilda helblad placeras i formar och fylls med kokt vatten och skickas till frysen.
För ett medicinskt te, som är extremt användbart för vinterförkylning, kan du frysa en skiva ingefära eller lite citronskal tillsammans med mynta.
När kuberna har härdat är det bekvämt att förvara dem i återförslutningsbara påsar för att förhindra att de smälter och fryser igen.
Doftande färsk myntsocker
Ett annat sätt att hålla mint färskt under vintern kommer att tilltala alla söta älskare. Smaksatt socker baserat på utvalda mintgrönsaker är lämpligt för beredning av en mängd olika kulinariska rätter, det kan tillsättas till bakverk, drycker, fruktsallader och desserter. Samtidigt tar sötman över alla plantans fördelaktiga egenskaper och mynten förblir fräsch under vintern.
För 200 gram hackade mintgrönsaker, ta samma mängd socker.Ingredienserna hackas noggrant och blandas i en mixer tills de är släta och läggs sedan i torra rena burkar samtidigt som sockret förtjockas.
Socker med mintgrönsaker lagras i kylen under lång tid, och för att mat ska få den verkliga doften av denna doftande växt, är det värt att lägga det redan till den färdiga skålen.
Myntsirap
För en och en halv kopp hackade mintgrönsaker med din sängar du behöver ett glas socker och samma mängd vatten. Mynta lämnas med hälften av sockret och lämnas i flera timmar så att gräset ger juice och sockret börjar lösa sig. Sirap är gjord av resterande socker och vatten, kontrollerar dess beredskap efter kokning, droppe för droppe på ett fat. Om droppen inte flyter är sockersirapen klar och du kan hälla mynten över den.
För att bevara alla egenskaper hos växten bör sirapen inte hållas i eld för länge. Omedelbart efter kokning, ta bort pannan, kyla sirapen och torka den genom en sil och häll den i steriliserade torra flaskor eller burkar.
Hur förvaras myntsirap ordentligt? Vitamin och mycket doftande sirap kan förvaras väl i upp till två månader om förseglade burkar placeras i kylskåp eller källare.