Doftande ämnen - myntsirap
På våren är det dags att skörda den första myntskörden. Skurna kryddiga örter kan torkas för att göra leveranser. Vissa hemmafruar gör till och med sylt av det, eller så kan du göra original myntsirap. Det är mycket bra att lägga i te eller göra cocktails, samt att använda i bakning.
Om det av någon anledning inte var möjligt att samla unga skott i maj måste du vänta lite tills den andra skörden vågar i slutet av sommaren.
Vad behövs för sirapen?
Den viktigaste ingrediensen i sirapen är mynta, nämligen bladen tillsammans med skotten. Alla sorter är lämpliga för skörd, men myntsirap med runda blad är mer aromatisk.
Dessutom måste du ta för 100 g doftande kvistar:
- 500 g socker;
- 250 ml vatten.
Förbereder mynta
Skölj skotten först och lägg dem på en handduk så att glaset får överflödigt vatten och de torkar ut. Hacka sedan greenerna så fint som möjligt med en kniv.
Mät en halv portion (250 g) från det beredda sockret och häll hackad mynta över den. Låt infunderas över natten.
Om du behöver laga mat snabbt bör du blötlägg mynten under sockret i minst 4 timmar.
Hur man gör sirap?
Nästa dag (eller efter 4 timmar) förbereder du sirapen och till en början blir det en vanlig sockersirap. För att göra detta, häll vatten i en kastrull och häll i återstående socker (250 g). Koka upp på hög värme, skruva på brännaren och låt sjuda i 20 minuter, rör om ibland.
För att kontrollera beredskapen måste du släppa lite sirap på en tallrik: droppen ska hålla, inte sprida sig.
Lägg hackad mynta i den färdiga sockersirapen och låt svalna helt. När arbetsstycket har svalnat, slipa allt i en mixer tills det är jämnt.
Lägg en sil eller durkslag i en separat skål och täck den med gasväv vikta i 4 lager. Sil av mynta. Utgången bör vara cirka 300 g av en viskös, doftande bärnstenssirap.
Häll den beredda myntsirapen i en glasflaska eller burk som stängs tätt och förvara i kylen.
Varför är sirap användbar?
Pepparmyntsirap kan användas för mer än bara matlagning. På grund av myntens fördelaktiga egenskaper rekommenderas att du använder den för förkylning för att påskynda återhämtningen. Te med sirap ökar aptiten och har en positiv effekt på matsmältningssystemet och aktiverar dess arbete. Det lindrar också magkramper och kräkningar väl. Den lugnande effekten av mynta på nervsystemet behöver inte ens diskuteras, eftersom den har varit känd under lång tid.