De bästa recepten för att förbereda chard för vintern i alla möjliga tekniker

Vi presenterar de bästa recepten för att skörda chard för vintern för att utöka familjemenyn på vintern. Rödbeta är rik på vitamin A och E, därför är den användbar vid sjukdomar i blod, ben och diabetes. Dessutom uppmanar den ursprungliga smaken av saftiga gröna många att hitta de bästa recepten för att förbereda chard för vintern. Närvaron av en frys gör att du kan frysa ett tillräckligt antal blad och petioles. Vissa människor föredrar konservering, jäsning eller betning av skördestammar. Ändå beror den unika smaken av den örtartade växten till stor del på matlagningsteknologin.

Välja de bästa recepten för att skörda chard för vintern

Betningsprocessen börjar med förberedelser. Ett stort gäng blad sorteras noggrant ut och lämnar bara högkvalitativa prover. Petioles separeras från greener och skärs i skivor 5-7 cm långa. De tvättas sedan under rinnande vatten och får torka på en handduk eller servett. Klassiska chardrecept för vintern inkluderar användning av en marinad.

För att göra en pickle behöver du:

• koka 1 liter vatten;
• krydda med 2 msk. l. salt och 1 msk. l. Sahara;
• tillsätt svartpeppar (½ tsk) och kryddpeppar (4 ärter);
• tillsätt 1 msk. l. vinäger.

Efter kokning av vätskan avlägsnas behållaren omedelbart från värmen. Därefter blancheras petioles i 5 minuter.

Heta, de läggs i steriliserade burkar, i botten av vilka det redan finns:

• 2-3 vitlöksklyftor;
• körsbärsblad;
• dillparaplyer;
• pulver senap.

Innehållet hälls med varm saltlösning och rullas upp. Vissa människor övar sig på att dessutom sterilisera örtburkar i 10 minuter. Under flera dagar sparas konserveringen förpackad i en handduk och i en inverterad position. Inlagda chardblad för vintern skördas på ett liknande sätt. De gröna hackas i remsor 1 cm breda som för sallad eller soppa. Sänk ner i en kastrull och häll i 100 ml vätska. Koka i ca 5 minuter, lägg sedan i burkar och häll varm marinad.

Endast färska blad väljs. Plattorna ska vara fria från spår av sjukdomar och insekter.

Konserverad schweizisk chard för alla tillfällen

Det finns ett annat unikt recept för skörd av örtartade löv. Den gröna massan tvättas och blötläggs i kallt vatten i 15 minuter. Detta gör att du enkelt och snyggt kan separera stjälkarna från grönskan samt klippa av grova vener.

Därefter utförs vanliga tillagningsprocesser:

• blanchera bladbetor i 2-3 minuter i kokande vatten;
• rulla varje ark i form av en rullning;
• de resulterande "rullarna" placeras vertikalt i burkar;
• häll varm marinad.

Marinaden är beredd enligt ett standardrecept - för 500 ml oxar, ta en tesked socker och en matsked salt.

Tidigare är behållarens botten fylld med kryddor:

• dillparaplyer;
• ärtor av vanlig och kryddpeppar;
• vitlöksklyftor;
• lagerblad.

Många använder pepparrotsblad, körsbär eller vinbär. Andra lägger till senapspulver eller sesamfrön. Därefter rullas burkarna upp, väntar tills de svalnar, vänds och skickas till förvaring.

Sådan konserverad chard används vid beredning av fylld kål, sidrätter och sallader. Dessutom görs en färdig aptitretare av den, som serveras till festbordet tillsammans med gurkor.

Fryst schweizisk chard - "djurhållare" av alla vitaminer

De flesta tror att när produkten är fryst behåller den alla fördelaktiga egenskaper. Men det är inte alltid fallet. Resultatet beror till stor del på hur du förbereder chardet för vintern. Skalade och tvättade gröna skärs i små bitar. Stammar och lövverk fryses separat.

Kockar rekommenderar att man använder flera sorters rödbetor i ett parti för att få en brokig kåldressing.

Till att börja med blancheras den skivade biten:

• gröna skickas till kokande vatten;
• koka på medium värme i 2-3 minuter;
• ta ut innehållet med en skårad sked;
• nedsänkt i isvatten i 2 minuter;
• torka massan på en pappershandduk;
• förpackade i förseglade påsar.

I frusen form lagras bladbetor i 10-12 månader. Det maximala antalet upprepade frost bör inte överstiga 2-3 gånger. Därför fördelas stora mängder greener i flera påsar.

Denna metod för värmebehandling, följt av användning av en iskall vätska, gör det möjligt för chard att behålla sin elasticitet och känsliga smak. För att göra processen så snabb som möjligt, sänka några örterna i kokande vatten med ett durkslag eller djup sikt. I inget fall bör du överdriva bladen, annars kommer de att försämras. De lägger ofta till färgade eller brysselkål, majs, paprika och zucchini eller ärter.

Inlagd chard för exotiska älskare

För 5 kg rödbetor behöver du 100 g salt. Behållarens botten är täckt med 4-5 vita kålblad. Fyll disken med hackade örter och täck med salt. Installera ett tryck på toppen. När saft dyker upp tas lasten bort och pannan skickas till källaren eller kylen för långvarig förvaring.

Samtidigt är den unika metoden att jäsa stjälkarna bland de bästa recepten för att skörda chard för vintern:

• de skurna stjälkarna blancheras på det tidigare angivna sättet;
• placeras i en behållare;
• lägg till hackad pepparrot (rötter eller gröna);
• sätt körsbär, vinbär, ek eller hallonblad;
• häll marinad (500 ml vatten och 1 msk. l. salt);
• stäng glasvaran med ett nylonlock;
• skickas till en sval plats.

Salladen är också gjord med vitkål. Förhållandet mellan ingredienser beror på familjens preferenser. Efter 3-4 dagar är syltad rödbeta redo att äta. Den färdiga skålen måste kompletteras med lagerblad och kryddpeppar. Det serveras på bordet, kryddat med salt och socker.

För pikant tar vissa med riven halvsöta äpplen och morötter till salladen. Ljus grönska kommer att vara en framgångsrik inredning som ger våren färskhet och en speciell smak till maträtten.

Torkad version av rödbetor

Bladen är bäst för denna procedur. Det finns två motstridiga åsikter om att tvätta gröna innan du torkar. Därför kan alla välja det alternativ som passar honom. Därefter krossas greenerna och sprids i ett tunt lager på ett papper / tidningsark. I denna form torkas chard utomhus under 5-7 dagar. Det kan också skickas till en elektrisk torktumlare i 3-5 timmar vid en temperatur på 50˚С.

Torkade örter förvaras i glasburkar eller bomullspåsar.

Traditionell italiensk chardgryta

Nu är det dags att använda den skördade rödbetan. I det här fallet kommer många att behöva unika recept för chardrätter för vintern, som kommer från Europa. För religiösa helgdagar föredrar italienare att tillaga överdådiga grytor. De använder spenat för sina kulinariska mästerverk. Ändå ersätts den säkert med inlagd eller fryst chard. Bladen krossas och kryddas med salt och peppar efter smak.

Ingredienserna samlas i följande ordning:

• ett valsat plåt av jästdeg placeras på botten av bakplåten;
• distribuera grön massa;
• flera "trattar" bildas i fyllningen;
• bitar av smör placeras i de formade hålen och hälls i 1 ägg vardera;
• strö med riven ost;
• täck med ytterligare ett deglager;
• kanterna är tätt klämda;
• ytan är utsmetad med äggula;
• skickas till ugnen för bakning vid 200˚С.

Ibland stekas gröna tillsammans med skivor skinka. Dessutom är grytans yta ofta dekorerad med skivor tomater, körsbär samt örter.

Så fort skorpan får en gyllene nyans, ta bort grytan. Dela upp den bakade kakan i lika stora delar.

En italiensk maträtt serveras med:

• apelsinjuice;
• chinotto;
• crodino;
• cocktail "Aperol spruta".

Några av recepten är noga bevakade hemligheter. Var och en av de föreslagna alternativen är känd för sin lite bittra smak. Den sista drinken är gjord av starkvin, kryddor och kolsyrad läsk. Den serveras som aperitif.

Lövbetor används för att göra soppor, kålsoppa och grönsaksgrytor. Extraordinära befästa omeletter, lasagne och grytor är gjorda av den.

Det bästa receptet för att skörda chard för vintern är det som kommer att tilltala hela familjen, särskilt barn. Därför måste mamma förbereda greenerna med flera tekniker för att hitta ett lämpligt alternativ till färsk rödbeta.

Vi använder de bästa recepten för att skörda chard för vintern - video