Aromatiska gurkor i sin egen juice

Läckra och ovanliga gurkor i sin egen juice. Du kan beta gurkor på olika sätt, men gör det i din egen juice - bara ett fåtal vet om det. Även en nybörjarkock kan hantera en sådan förberedelse. Själva processen tar lite tid, och resultatet är värt det. Diversifiera dina läxor!

Färsk gurka: sammansättning, fördelar och skador

Gurka är en bekant och önskvärd grönsak på vårt bord. Unik till sin natur, med en lika unik och varierad kemisk sammansättning.

I kompositionen är nästan 95% vatten, vilket kan släcka din törst, ta bort skadliga gifter från kroppen.

Det finns en bred och varierad palett av mikroelement som utgör gurkan: jod, fluor, kalium, fosfor, molybden och många, många andra. Den innehåller också B-vitaminer, karotenoider, organiska syror (askorbinsyra, folsyra).

Fördelarna med gurkor:

1. Innehåller naturlig jod för att stödja sköldkörtelfunktionen.
2. Molybden i kompositionen är extremt nödvändig för att kroppen ska normalisera metaboliska processer.
3. Innehåller tartronsyra, vars verkan i kroppen är att förhindra omvandling av kolhydrater till fett.
4. Kan användas som ett hälsosamt viktminskningshjälpmedel.
5. Fiberhalten hjälper kroppen att prestera mycket bättre.
6. De har en diuretisk effekt.
7. Med hjälp av gurkor kan du glömma vad svullnad och förstoppning är.
8. Kalium, som ingår i kompositionen, är väsentligt för hjärtets normala funktion och dess ledningssystem.
9. Vitaminer förbättrar funktionen hos alla organ och system i allmänhet, vävnadsskydd ökar och immuniteten stärks.
10. Gurka massa används ofta i kosmetologi: återställer vattenbalansen, eliminerar överflödig hud fet

Skada gurkor:

1. Det rekommenderas inte eller är helt förbjudet att äta för dem som har problem med mag-tarmkanalen.
2. Rekommenderas inte för personer med magsår och gastrit.

Gurkor rekommenderas inte för mammor som matar små barn, eftersom de har en bra laxerande effekt.

Hur man saltar gurkor i din egen juice

Gurkor i olika storlekar är lämpliga för matlagning: stora, medelstora och små.

Du kan inte använda jodiserat salt för att salta grönsaker, för det första verkar en smak från jod, och för det andra mjukgör grönsaker från jod och de kan bli sura. Du behöver bara köpa bergsalt.

Gurkor i gurkajuice för vintern kan du laga mat på följande sätt:

1. Jäsa och förvara sedan under täta lock i källaren, på balkongen, i kylskåpet.
2. Marinera med 9% ättika, täck med metalllock och förvara vid rumstemperatur.

Så att gurkorna efter saltning är krispiga och täta, ska de placeras i kallt vatten i 3 timmar innan de saltas.

Läckra, krispiga, lite kryddiga gurkor erhålls enligt följande recept.

Recept: gurkor i sin egen juice för vintern

Ingredienser för en 3 liters burk:

• 1 kg stora gurkor, för juice;
• 1,5 kg medelstora eller små gurkor;
• 80-100 gram stort stenbordssalt;
• 3-4 vitlöksklyftor;
• 3-4 st. kryddpeppar ärtor;
• 4-5 st. ärtor av svartpeppar;
• 1/3 liten bitter rödpeppar;
• 1-2 st. nejlikor;
• 1-2 st. lagerblad;
• 1 paraply av torr dill;
• 2 st. pepparrotsblad.

Om du lägger till bark- eller ekblad, körsbärs- eller vinbärsblad blir gurkorna krispiga och fylliga tack vare tanninerna som finns i dessa komponenter.

Mycket ofta slänger hemmafruar stora och övermogna gurkor, men trots allt är de perfekta för juice och fungerar som förberedelser för olika rätter: pickle pickles, gröna soppor och olika sallader.

Tillagningsmetod:

1. Det rekommenderas att salta gurkorna som samlats in i trädgården. Sortera och tvätta väl. Var noga med att torka.
2. Riv stora övermogna gurkor, tillsätt sedan salt, blanda och låt det brygga.
3. Lägg alla kokta kryddor i botten av en ren 3-liters burk: lagerblad, dill, vitlök (hackad), doftande kryddnejlika, pepparrotsblad, svartpeppar, bitter och doftande.
4. Tillsätt saften av riven gurkor. Ordna medelstora och små frukter snyggt och vackert, häll med saltlösning, fyll hålrummen.
5. Efter 2-3 dagar kommer gurkorna att saltas lätt. De måste tas bort till en kall plats.

Inlagda gurkor i sin egen juice för vintern, visar sig vara ovanligt aromatiska och krispiga. Mycket välsmakande soppor tillagas av saften: pickle, hodgepodge, azu. Det kan också användas vid beredning av olika såser, majonnäs eller såser.

Svartpeppar: ärtor och pulver, rödpeppar och andra kryddor mjukar pickles, därför rekommenderas det att du inte lägger till mer än den mängd som anges i receptet.

Saltning av gurkor i sin egen juice utan värmebehandling (sterilisering) är användbart för alla, utan undantag, eftersom det bevarar vitaminer och mikroelement.

Du måste förvara sådana vändningar på en sval plats, det är tillrådligt att äta dem till våren, för sedan peroxid.

Sådana gurkor kan lätt stå länge. Efter att ha absorberat lukten av vitlök kommer de att bli doftande och knäcka fantastiskt.

Det är lämpligt att lägga ett ark pepparrot ovanpå så att mögel inte bildas. Stäng väl med ett plastlock. Eller i avsaknad av pepparrotsblad kan du smörja den färdiga senap på insidan av locket. Ett sådant "skydd" förhindrar att grönsaker blir mögliga. 

Inlagda gurkor i din egen juice "Slicka fingrarna"

Fördelen med denna beredning är att du kan laga den av grönsaker i olika storlekar, stora, icke-konditionerade och medelstora. På vintern öppnar vi läckra, krispiga syltade gurkor i vår egen juice, lägger på en stor skål och serverar till middag eller festbord.

Ingredienser:

• 3 kg stora eller medelstora gurkor;
• 100 g solrosolja;
• ett halvt glas vinäger 9%;
• 3 msk. matskedar salt;
• 250-300 g socker;
• 10 vitlöksklyftor;
• 2 msk. matskedar senapsfrön;
• massa persilja och dill.

Förberedelse:

1. Tvätta och sortera gurkorna.
2. Skär diagonalt i fyra delar (mycket stora i 6-8 delar), och i hälften bör det likna ett "damens lillfinger". Lägg allt i en stor kastrull.
3. Hacka dill och persilja. Tillsätt de beredda ingredienserna i de skivade gurkorna: örter, olja, vinäger, salt, socker, hackad vitlök, senapsfrön och örter. Blanda allt väl, täck och låt stå i 5-6 timmar.
4. Rör om arbetsstycket regelbundet för en bra blötläggning i marinaden. I det föreslagna receptet spelas marinadens roll av gurkajuice med solrosolja och vinäger.
5. Ordna inlagda gurkor tätt i beredda burkar, häll gurkamarinad. Täck med steriliserade lock.

Var noga med att klippa gurkornas spetsar. För det första kommer saltningen att påskyndas, och för det andra är ackumuleringen av nitrater i spetsarna störst.

När du betar gurkor måste du förbereda burkar och lock för konservering. Burkar kan steriliseras på två sätt:

1. Sterilisera väl tvättade burkar. Lägg burkarna på en kastrull med kokande vatten och låt stå i 10-15 minuter.
2. Lägg rena torra burkar i ugnen i 10-15 minuter.

För att gurkor i en burk i sin egen juice ska vara väl saltade, måste de staplas vertikalt. Lägg inte för tätt ihop, eftersom de kommer att förlora sin krispiga egendom.

För att vårt arbetsstycke ska lagras väl måste burken steriliseras.Lägg en speciell trecirkel eller ett tjockt tyg vikat in två gånger på botten av pannan. Vi lägger de fyllda gurkaskruven ovanpå.

Häll varmt vatten i en kastrull längs burkens "axlar". Vi väntar på att vattnet i kastrullen ska koka, minska värmen och sterilisera:

• 0,5 l - 10-15 minuter;
• 1 liter - 20-25 minuter.

Få färdiga burkar med ett tomt och dra åt väl. Kontrollera tätheten, lägg burkarna upp och ner och låt svalna helt. Förvara i rumstemperatur.

På en månad kan du äta våra gurkor "Slicka fingrarna", de är väldigt mycket
aromatisk, välsmakande och krispig.

Lätt saltade gurkor i egen juice

Förbered gurkajuice från stora övermogna grönsaker - riv. Fördela den resulterande massan med juice i burkar, tillsätt peppar, salt, olika kryddor och häll allt detta med varmt vatten. Sätt sedan små gurkor där. Efter 2 dagar är lätt saltade gurkor redo.

Skivade gurkor i sin egen juice för vintern

Enkel och enkel beredningsprocess och få ingredienser. Som ett resultat får du en kryddig välsmakande aptitretare som kommer att dekorera ditt bord i framtiden.

Ingredienser som krävs:

• medelstora gurkor 4 kg;
• strösocker 250-300 g;
• vegetabilisk olja 1 kopp;
• bordsvinäger 1 glas;
• salt, ej jodiserad 1/3 kopp;
• mycket persilja och dill;
• medelstora glödlampor 4 st.

Förberedelse:

1. Tvätta gurkor med örter väl, skala löken. Skär löken i halva ringar, skär gurkorna i ringar och hugga gröna mycket fint.

2. Blanda allt och tillsätt socker och salt, vinäger, solrosolja till blandningen. Låt allt infunderas i 3 timmar så att mycket juice sticker ut.

3. Därefter kan de ätas omedelbart. För att snurra gurkor i din egen juice måste du förbereda burken: tvätta väl, sterilisera. Lägg sedan hela blandningen i burkar, vrid och lägg omedelbart upp och ner. Lämna i ungefär en dag under en varm filt. Du kan förvara den i källaren, grönsaksbutiken.

Enligt detta recept är gurkor mycket välsmakande och har en unik arom. Det är inte svårt att laga gurkor i gurkajuice enligt vinterrecept, men det blir väldigt trevligt att njuta av vintern.