Gurkor i druvblad - en salt aptitretare för ditt bord
En estetiskt vacker och ovanligt välsmakande förberedelse för vintern är gurkor i druvblad. Vem har inte provat ett sådant kulinariskt mästerverk ännu, var noga med att kolla in alla läckerheter av konservering. Druvbladet kan bevara gurkans rika färg under lagring av maten och smaken förblir nästan naturlig och fräsch av grönsaken. Bladen är uppdelade i tre eller fem lober, så att de lätt kan täcka hela gurkans yta när de är förpackade.
Gurkor i druvblad, ett recept med ett foto som hjälper dig att göra en förberedelse för vintern i steg, bör definitivt visas på dina bord. Dessutom är recepten olika, dessa grönsaker kan konserveras inte bara med salt utan även med ättika, vodka, citronsyra och äppeljuice. Det positiva faktumet i denna bevarande är att druvbladen sedan kan användas som ingrediens i maträtt "Dolma".
Druvblad växer i genomsnitt 11 cm i längd respektive bredd, gurkor ska väljas inte större.
Gurkor i druvblad med vinäger
Konserveringssteg med foto:
- Häll kokande vatten över de tvättade grönsakerna och lägg dem omedelbart i en skål med kallt vatten.
- Tvätta druvorna och rulla varje gurka i dem.
- Placera inslagna grönsaker i en burk och häll kokande vatten över. Låt mättas med vatten i 10 minuter, överför vattnet från burken till potten och koka igen. Häll burken med innehållet igen i 5 minuter.
- För tredje gången, töm vattnet från burkarna och förbered marinaden, som kommer att innehålla 50 gram salt, samma mängd socker och 100 gram vinäger.
- Häll marinaden över den framtida maten och rulla upp med metalllock. Vänd om och linda med en filt tills den svalnar. Efter kylning, skicka till skafferiet i normalt skick.
Inlagda gurkor i druvblad
Förfarandet för att bevara pickles i druvblad skiljer sig inte mycket från andra recept. Endast proportionerna av ingredienserna varierar. Här måste du öka mängden salt (100 gram) så att slutprodukten blir exakt salt och inte söt och sur. För matens säkerhet behövs citronsyra, i mängden 1 tesked. Så på en 3-liters burk väljs små, elastiska gurkor, cirka 2-2,5 kg. Antalet druvblad kommer att vara känt först efter att du har beräknat hur många gurkabitar du har kommit ut från 2 kg grönsaker. För att ge en delikat arom till skörden av gurkor i druvblad för vintern måste du förbereda ett paraply av dill, ett par lagerblad, 3 vitlöksklyftor, upp till 10 bitar svarta pepparkorn, för krydda kan du tillsätt en rödpeppar.
Konserveringssteg med foto:
- Lägg kryddorna i en steriliserad burk.
- Tvättad gurkor linda in druvblad och skicka till en burk för kryddor.
- Koka vatten och häll ingredienserna i en burk.Lämna i detta tillstånd i 30 minuter.
- Töm vattnet i en kastrull och gör saltlösning från salt och 1,5 msk. matskedar socker. Koka den och häll över burken. Häll citronsyra på ytan av ingredienserna och kork. Vänd maten upp och ner och linda den i en varm trasa. Efter kylning, skicka till den vanliga lagringsplatsen.
Gurkor i druvblad med vodka
Att förbereda gurkor i druvblad med vodka behöver du 30 bitar miniatyr, täta gurkor och samma antal druvblad. Dessa huvudingredienser placeras i en 3-liters behållare, så en burk av denna storlek bör steriliseras. Ytterligare ingredienser är aromatiska kryddor och örter: dill - 2 st., Vinbärsblad - 5 st., Allspice - 5 st. ärtor, samma mängd svartpeppar. Glöm inte vitlök, tre kryddnejlika borde räcka.
Konserveringssteg med foto:
- Tvätta gurkor från smuts och häll över kokande vatten, placera dem omedelbart i kallt vatten.
- Klipp av svansarna på båda sidor med en liten del av gurkaköttet.
- Häll kokande vatten över druvbladen och håll i det här vattnet i 5 minuter, töm det.
- Lägg till ytterligare ingredienser i burken och dela gräslökarna i två.
- Förpacka gurkorna i druvblad och lägg dem vertikalt i en burk.
- Koka vatten och häll innehållet i burken. Du behöver ungefär en halv liter vatten.
- Efter 15 minuters mättnad av gurkor med vatten och utsättning av saften i vatten måste den tömmas. Tillsätt en stor sked salt och 2 matskedar socker till den resulterande doftande vätskan. Koka och häll över gurkorna igen så att saltlösningen bara når burkens axlar och inte till nacken.
- Fyll i ett tomt utrymme i banken med 5 msk. matskedar ättika och 50 gram vodka. Dra åt maten omedelbart med ett tennlock och vänd den upp och ner. Vik in i en varm filt och vänta i ungefär en dag att svalna.
- Sätt tillbaka den kylda burken till sitt normala läge och flytta till skafferiet.
Lätt visnade gurkor bör nedsänkas i vatten i minst 2 timmar.
Gurkor i druvsidor med äppeljuice
Gurkor i druvblad har en trevlig syrlig-söt smak. äppeljuice. För en sådan bestämmelse behöver du 2,5 kg små gurkor och stora druvblad, vars antal motsvarar antalet gurkor. För marinaden, förbered 50 gram salt och samma mängd socker, allt detta späds ut med 1 liter vatten och 300 gram äppeljuice. De medföljande ingredienserna passar i en 3-liters glasburk, som ska tvättas med läsk och ångsteriliseras i 7 minuter.
Konserveringssteg med foto:
- Noggrant tvättade gurkor blancheras för att bevara sin krispighet under lagring.
- Tvätta druvblad och torka lite. Förpacka gurkorna i löv.
- Stapla de inslagna grönsakerna tätt i burken. Du kan lägga till alla kryddor efter smak.
- Inlagda gurkor med druvblad lämnar en marinad. Koka marinaden från de angivna ingredienserna. Häll den kokande blandningen över burken, täck med lock och vänta 5 minuter. Töm vätskan i en kastrull och koka igen. Upprepa proceduren tre gånger.
- Efter tredje gången skruvar du på locket igen och vänder på det. Vik upp med varmt linne, vänta på kylning. Efter cirka 24 timmar, skicka till ett ventilerat förråd.
Du kan använda druvsaft istället för äppeljuice. Förfarandet i detta fall kommer att vara oförändrat.
Du kan också bevara gurkorna i druvblad och tomat. I ett sådant recept visas tomatjuice istället för saltlösning eller marinad. Tillagningsstegen kommer att vara desamma som i recepten ovan, marinadberedningssteget kommer att ändras, där du måste koka tomaten och inte en blandning av salt, socker och vinäger. Härliga förberedelser och en utsökt vinter!