Varför är gurkor tomma inuti när de är saltade och kan det undvikas

Berätta varför gurkorna är tomma inuti när de är saltade? Igår öppnade jag flaskan för att göra en sallad, så jag var tvungen att kasta ut hälften. En hud, inget att klippa. Det här är första gången jag har haft det innan frukten alltid var hårda.

Sura krispiga gurkor med saftig massa är särskilt bra i sallader, men de går också med en smäll med bakad potatis. Efter syltade grönsaker är detta en av de mest populära vinterberedningarna, och dessutom görs det snabbt och enkelt. Samtidigt kan ibland en överraskning vänta på oss och då kan vi bara undra varför gurkorna är tomma inuti när de är saltade. Du tar ut en gurka, och den är inte fast, utan "ihålig". Så vad ska jag göra med det här? Och det finns inget att riva och smula till en sallad. Vad kan vara orsaken till den bortskämda saltningen och är det möjligt att på något sätt förhindra detta?

Varför är gurkor tomma inuti när de är saltade

Först och främst, kom ihåg vad du exakt sätter i banken. Kanske var grönsakerna redan så här, med ett tomt centrum, då finns det inget att bli förvånad över. Och en sådan gröda växer om det är lite fukt, när det skedde kraftiga temperaturförändringar och vid växtsjukdomar. Hollowness förekommer också i övermogna gurkor och de som lagrades länge innan betning.

Glöm inte att för vinterförberedelser, sallad olika sorter passar inte - de tappar snabbt turgor.

Om du är säker på att frukterna var av hög kvalitet och täta, överväg andra alternativ för det resulterande problemet:

1. Gurkorna saltades i värmen. Först de första dagarna har behållaren med grönsaker en temperatur på cirka 20 ° C för att starta processen. Ytterligare saltning bör ske långsamt och svalt. Att lämna burken i lägenheten ger dig pickles snabbt, men de kan hamna tomma över tiden.
2. En behållare innehöll grönsaker i olika storlekar. De har olika jäsningstakter, vilket påverkar lagringstiden och lagringskvaliteten.
3. För lite salt i lösning eller jodiserat salt har använts.
4. För saltlösningen togs mjukt vatten från under filtret.

Hur man förhindrar "hålighet" i pickles

Naturligtvis, om en olycklig överraskning upptäcktes redan på vintern, är det omöjligt att rätta till situationen. Men det kommer inte att vara svårt att förhindra dess utseende om du följer alla rekommendationer. Välj endast saltning av speciella "sömmande" sorter, men inte salladsorter. De kan lätt identifieras genom närvaron av många finnar. Använd inte stora containrar och förvara inte saltade grönsaker i mer än en säsong. Blötlägg frukten före konservering, betning och betning för att absorbera fukt och härda. Och samla dem inte i en vecka, för nyplockade gurkor kommer att vara de mest elastiska och högkvalitativa.

För att förbereda saltlake, använd avloppsvatten men inte filtrerat. Gurkor i mjukt vatten mjukar upp sig själva. Gör en ganska stark saltlösning (minst 6%) och endast från bergsalt. Om du gillar fatpinnar, skaffa ett ekbad. Hon kommer att mätta med en extra doft och kommer inte att ruttna och absorberar inte vatten.

Varför blev gurkorna i pipan mjuka - video