Användbara egenskaper och recept med betor

Vanliga rödbetor, som finns i nästan alla grönsaker, kan kallas mångsidiga och en av de hälsosammaste grönsakerna. Och det handlar inte bara om fördelarna som vinröda söta rötter ger, utan också om de saftiga, eleganta topparna på denna växt.

Till skillnad från lövverk av besläktade arter är betbladen som samlas i en rosett släta, utan hårda hår, men med en kraftfull köttig bladstång.

När det fortfarande inte finns några sallader eller tidig vitkål på trädgårdssängarna, kan betetoppar enkelt ersätta dessa grödor och fylla på människans kost med vitaminrätter av hög kvalitet.

Den långsträckta bladplattan av unga toppar kännetecknas av sin ljusa färg, frånvaro av grova fibrer och utmärkt smak. Dessutom orsakar utseendet på en typ av sådant lövverk estetiskt nöje och främjar aptiten. Beroende på sorten kan bladplattan inte bara vara grön, utan också röd, och petiole och vener är alltid mättade med en mörkröd vinröd nyans.

Fördelarna med rödbetor och metoderna för att använda den har varit kända i Ryssland under lång tid. Det är inte utan anledning att bland de traditionella rätterna från det ryska köket finns kall botvinya och varmrik borsch med rödbetablad.

Rödbetans sammansättning

Om våra förfäder bara hade ytliga idéer om betbladens fördelaktiga egenskaper och baserades på observationer, är den biokemiska sammansättningen av topparna idag väl studerad.

Det första som är värt att notera är produktens låga kaloriinnehåll. 100 gram betor innehåller bara 28 kcal.

Gröna innehåller 1,2% proteiner, 0,1% fett och 6% kolhydrater, presenterade i form av mono- och disackarider. Betgrönsaker är en utmärkt källa till fiber, många mineraler, vitaminer och organiska syror.

Makro- och mikroelementkompositionen i färska betor toppar innehåller kalcium, aluminium och molybden, bor och kalium, natrium, magnesium och kobolt. Utöver detta är topparna ganska rika på fluor, mangan och järn, zink och koppar. Betlövverk innehåller jod, svavel och fosfor. Det är inte förvånande att de fördelaktiga egenskaperna hos betor och recept från det inte förlorar sin relevans idag.

Sammansättningen av vitaminer i betbladen kommer att avundas av många moderna beredningar. Här finns, förutom karoten och askorbinsyra, vitamin K, B9 och B6, B2, B1, PP och vitamin U.

Delarna av topparna med en rik rödviolett eller vinröd färg är rika på antocyaniner - naturliga antioxidanter.

Fördelarna och skadorna med betblad

Att döma av kompositionen av rödbetor kan en sådan produkt med rätta betraktas som en diet och kan användas som ett naturligt terapeutiskt och profylaktiskt medel för personer som lider av sjukdomar i olika organ och system i kroppen.

Först och främst är betetoppar användbara för dem som har diagnostiserats med problem med kardiovaskulära och endokrina system, liksom de med diabetes mellitus.

När du tar in rätter från sockerbetor i din dagliga kost kan du förbättra ämnesomsättningen avsevärt, lindra gastrointestinala sjukdomar, såsom gastrit och magsår. Fiber tillsammans med betetoppar rensar effektivt tarmarna och förhindrar utvecklingen av patogen flora som stör normal matsmältning och leder till allvarliga sjukdomar.

Som en del av sallader, sidrätter och soppor är färska sockerbetor användbara som en utmärkt förebyggande åtgärd mot åderförkalkning, samt hjälper kroppen att bilda blod. Bladen hjälper också till med störningar i det endokrina systemet.

De fördelaktiga egenskaperna hos betbladen, nämligen kolin som finns i gröna, kan skydda levern från fettavlagring och vävnadsdegeneration.

Förekomsten av kraftfulla antioxidanter och en stor mängd fiber gör lövverket mycket effektivt som ett cancer-, rengörings- och skyddsmedel.

Som med många grönsaker med en rik mörkgrön färg är sockerbetor rik på kalcium, magnesium och vitamin K, vilket har en gynnsam effekt på skelett, tänder och brosk. Rätter med sockerbetor kan rekommenderas för äldre som profylax mot benskörhet.

Samma vitamin K, men tillsammans med karoten och järn, stöder och normaliserar den blodbildande förmågan. Denna fördelaktiga egenskap hos betbladen ger betydande hjälp till hjärtat och kärlsystemet och har en allvarlig motverkan mot utvecklingen av anemi. Vitaminerna K, PP och U förbättrar elasticiteten i blodkärlen, minskar riskerna för inre blödningar och normaliserar blodkoagulation.

Läkare har funnit att topparna på vanliga rödbetor och gröna rödbetor, chard, hjälper diabetiker att kontrollera blodsockret.

De flavonoider som finns i betetoppar är hjärtskydd och antocyaninerna i de saftiga petiolesna är kraftfulla antiinflammatoriska, rengörande och anti-agingmedel.

Det noteras att topparna innehåller ämnen som är fördelaktiga för ögon, hår och hud. C-vitamin förser kroppen perfekt med energi, vitaminer i grupp B stöder hjärnans och nervsystemets funktion. Med en sådan storskalig fördel av löv rödbetor de kan inte skada, om du inte missbrukar den här produkten.

Kulinariska användningar av betor

För att till fullo uppleva fördelarna med sockerbetor behöver du inte köpa dyra läkemedel.

Läkemedlet växer i trädgården och du kan laga mycket goda och originella rätter från det.

Tack vare vilka recept är de fördelaktiga egenskaperna hos betetoppar bevarade till fullo? Eftersom löven av rödbetor inte innehåller ämnen som är giftiga för människor kan de konsumeras färska. Detta innebär att sallader med ljust saftigt löv bör ta en värdig plats på bordet.

Tomater av söta sorter, gurkor och saftiga sorter av pumpor, alla sorters grönsaker, nötter och bär, rädisor etc. blir ofta följeslagare av toppar i färska snacks. paprika... Du kan krydda en sådan delikatess med vegetabiliska oljor, gräddfil eller majonnässås. Citronsaft eller aromatisk balsamvinäger kommer att betona topparnas kryddiga smak.

Vinäger och salt hjälper till att bevara rödbetans blad för vintern. Även om det är i saltad och inlagd form är fördelarna med beteblad mindre och skadan märks vid sjukdomar i matsmältningssystemet och njurarna.

Förutom sallader används sockerbetor som sidrätter för olika kötträtter och fjäderfä. De fjädrande bladen kan serveras med pasta och potatis, baljväxter och ris.

I kålrullar, som i borsch, ersätter toppar perfekt vitkål. Rödbetor och bordsskivor är en mycket lätt, välsmakande fyllning för hemlagade pajer, grytor och rullar.

Om du vill göra hälsosam soppa med betor, behöver du inte göra rödbetasoppa. Dina nära och kära kommer utan tvekan att njuta av den starka böna- eller ärtsoppan med toppar, svampkål eller vegetarisk soppa med sommargrönsaker.

Video om unga betor och deras toppar