För kött, fisk, sås och pizza - tomater i egen juice för vintern

Berätta ett recept på tomater i sin egen juice för vintern? Vi besökte nyligen där jag först provade denna aptitretare. Jag måste erkänna, trots att jag inte gillar tomatkonserver, gillade jag verkligen dessa. Smaken är rik, doften är ljus och den ser väldigt aptitlig ut. Hur man gör dem och ska de steriliseras?

Genom att laga tomater i din egen juice för vintern, kommer du samtidigt att förse dig med mer än bara ett gott mellanmål. Både själva tomaterna och tomatsås som de hälls med är en naturlig ingrediens för att tillaga rätter som kräver tomater. På vintern kan du inte hitta färska grönsaker, och det som säljs i butikerna är svårt att kalla grönsaker. Ingen smak, ingen lukt, ingen fördel, men de kostar anständiga pengar. Det är mycket mer lönsamt för säsongen att rulla upp aptitretande frukter från din trädgård eller till och med köpa dem för bevarande. På sommaren är priserna på grönsaker ganska överkomliga, och dessutom är de definitivt naturliga. Efter att ha gjort minst ett dussin burkar får du en färdig garnering för potatismos, pilaf, gröt, kött och fisk, samt en förberedelse för att göra såser eller andra rätter.

Vilka tomater är bättre för konservering

Det spelar ingen roll om du inte har frukt av samma sort och storlek. Det är för detta recept som olika tomater behövs. För att få saftig och söt juice, välj de mogna grönsakerna sallad destination. Skadade frukter kommer att göra - bara klippa dem bra.

Men direkt för sömning behövs först små tomater så att de passar in i burken. De ska också vara fasta, med fast hud och fast kött. Det är viktigt att frukterna behåller sin form och inte faller sönder.

Dessa tomater bevaras bäst i små burkar, högst 1,5 liter. Det är ännu bekvämare att rulla i halvlitersbehållare så att säga samtidigt, så att det öppna mellanmålet inte står länge och inte försämras.

Tomater i sin egen juice för vintern steg för steg

Det första steget är att förbereda fyllningen eller saften. Det kommer att vara möjligt att göra det snabbt och effektivt med en juicepress. Om den inte finns där kan du vrida de tvättade grönsakerna genom en köttkvarn och, om så önskas, pressa så att det inte finns några frön. Eller slipa dem med en mixer, men det är bättre att först ta bort huden genom att hälla kokande vatten över dem.

Koka sedan saften och tillsätt kryddor efter smak. När det gäller salt, socker och vinäger beräknas deras proportioner beroende på den totala mängden juice. För varje liter behöver du 1 msk. l. vinäger och salt 2 gånger mer socker.

En liters burk rymmer cirka 500 ml juice.

Saften är färdig och kan konserveras:

1. Lägg små frukter i burkar.
2. Häll kokande vatten över dem och låt dem ånga i 15 minuter.
3. Töm och ång igen.
4. Häll kokande juice över tomaterna tredje gången.
5. Rulla upp.

Eftersom receptet inte inkluderar sterilisering, se till att du täcker dem med en varm filt när du har rullat upp burkarna och låt dem stå tills de svalnar. Så grönsakerna kommer att självsterilisera.

Tomater i sin egen juice med tillsats av paprika

https://www.youtube.com/watch?v=FcO6FHw1IC8