Hemlagat recept på vodka mead från proffs
En berikad drink med en original eftersmak kan göra en semester till en kunglig mottagning. För beredningen av en speciell behandling använder många människor ett recept på vodka och kryddmjöl. Tillsammans med ett överdådigt mellanmål manifesterar alkohol sig på ett nytt sätt och spännar en speciell smakupplevelse. Förutom den klassiska tekniken för att skapa den äldsta drinken finns det många andra tolkningar. Därför blir det inte överflödigt att förstå de stora mästarnas skicklighet efter att ha lärt sig deras hemligheter.
Grundläggande matlagningstips
Traditionellt är det:
- kalk;
- akacia;
- blommig;
- gullris.
Fans av bovetehonung kommer naturligtvis att välja det. Men i det här fallet bör du inte överdriva det med proportioner. Det är lämpligt att lägga till mindre än den föreslagna volymen. Men ljung används sällan för att göra mjöl med alkohol hemma.
Som en förstärkt komponent som ger en uttrycksfull smak och önskad grad används den i stor utsträckning:
- vodka;
- alkohol;
- Månsken.
All alkohol bör vara av hög kvalitet, inte bränd och utan kemiska tillsatser. Närvaron av smakersättningar och smakämnen är oacceptabelt, annars förstör de hela buketten.
För en bättre jäsningsprocess införs dessutom vatten (företrädesvis från en brunn eller kokt). Örter och kryddor hjälper också till att avslöja hela smaken av lyxdrycken.
På grund av detta innehåller ett vodka-baserat mjödrecept ofta:
- peppar;
- mynta;
- insamling av medicinska örter (Altai);
- ingefära;
- citron;
- kardemumma;
- aloe.
Arkeologiska utgrävningar har avslöjat hemligheten med att göra en klassisk mjöd. Innan den forntida drycken kom på prinsbordet åldrades den i hermetiskt tillslutna ekfat i 15-20 år.
I vissa fall tillgriper de den naturliga jäsningsprocessen, och i andra delar - genom att värma kompositionen över låg värme eller tillsätta alkohol. Jäst tillsätts ibland för att få en bättre reaktion. Den genomsnittliga infusionsperioden för en alkoholhaltig dryck är 5-7 dagar. För större styrka ökas dock perioden från en månad till flera år.
En samling världsmjödrecept
Noggrant sammanställda recept hjälper till att förstå konsten hos våra förfäder. Var och en av dem avslöjar i detalj hur man gör mjöder på vodka och andra berikade drycker. Naturligtvis kan du inte göra utan kulinarisk fantasi här, du måste experimentera. I de flesta fall gäller detta de tillsatser som används. Man får dock inte glömma att kryddor ska vara måttliga, annars får du en läkemedelsblandning och inte en gammal elitdrink.
Utan att glömma traditioner
Ett idealiskt alternativ för kötträtter, liksom stekt potatis, är en tinktur med peppar. Det används ibland medicinskt för förkylning eller influensa. Tillagningstekniken utförs enligt följande princip:
- vatten (2 l) kokas i en emaljskål;
- 300 g honung införs jämnt och rör om hela tiden.
- efter 15 minuter, ta bort från värme och svalna till 30˚С;
- 5 g jäst späds i den beredda sirapen.
Innehållet hälls i en glasflaska / burk.Behållaren är täckt med en vattentätning eller en medicinsk handske med ett hål i tummen. Så fort fermenteringsprocessen slutar, vilket framgår av en tappad handske eller frånvaron av bubblor, filtreras vörten. I flera dagar får kompositionen infunderas.
För att öka graden och ge ljusare smakegenskaper hålls tinkturen i upp till en månad eller ännu mer. Utspädd alkohol tillsätts också.
Vodka-baserat mjödrecept för de modiga
Först bereds söt honungsirap. 400 g honung tillsätts till 3 liter vatten. Vätskan kokas på låg värme i 40 minuter och rör om hela tiden. Var försiktig så att du inte bränner huvudkomponenten. Annars ger rökarna en obehaglig smak och lukt. I detta fall måste skummet avlägsnas för att få maximal transparens. Därefter svalnar sirapen till 25-30˚С.
Tillsätt sedan alla andra ingredienser:
- jäst (1,5 tsk);
- hackad humle (6 g eller 2 msk. l.);
- kryddor: mynta, kardemumma, kanel, muskot.
Det finns inga specifika proportioner för att lägga till kryddor och örter, eftersom alla har olika smakpreferenser.
Därefter hälls innehållet i glasbehållare och täcks med en vattentätning. I slutet av jäsning filtreras den beredda sirapen och skickas till ett svalt rum i 2 månader. Efter den angivna perioden införs 400 ml berikad dryck. Hemligheten med den speciella smaken av vodka och honungsmjöd ligger i dess åldrande.
VIKTIG! En sval plats utan tillgång till solljus skulle vara en lämplig plats för infusion av den färdiga drycken.
Andra finsmakare erbjuder ett recept på en mycket ovanlig tinktur. För 1 liter vodka, tillsätt 5 msk. l. honung, 1 tsk. - citronbalsam, en matsked koriander och ekbark. Krydda med lite bison och timjan. Den resulterande kryddiga sirapen skickas till infusion i 4 månader. Sedan filtreras den och hälls i glasbehållare. Denna tinktur av mjöd visar sig vara väldigt stark, men samtidigt helande och användbar.
Tillsätt bara citron
Grunden för en alkoholhaltig dryck tas uteslutande med vodka eller högkvalitativt månskin. Startvolymen är 600 ml.
Det föreslagna beloppet tillämpas:
- pressad citronsaft (1-2 st.);
- 350 g honung;
- några färska mynta blad.
Styrkan hos den beredda tinkturen är annorlunda. Med en stor mängd alkohol är det 40%, med en låg mängd - 15%.
Till en början löses söt nektar i citronsaft och doftande mynta tillsätts. Alla ingredienser hälls med vodka under omrörning. Stäng sedan locket ordentligt. Efter 7 dagars infusion i ett mörkt rum filtreras innehållet (detta är valfritt) och förpackas. De lagrar det mest i kylen.
Behållaren måste vara tätt stängd så att ingen luft kan tränga in i den. Samtidigt skakas flaskan regelbundet under veckan.
Ingefära rhapsody
Många människor älskar originaliteten och originaliteten i samband med improvisation. Därför blir mjöd med ingefära en riktig rapsodi för dem. Förberedelse av följande ingredienser:
- honung (100-150 g);
- ingefära (50-100 g);
- varmpeppar (1-2 skida);
- enbär (handfull).
De listade komponenterna krossas på ett fint rivjärn, blandas noggrant med honung. Sedan hälls den doftande vätskan med vodka. Den resulterande blandningen infunderas i cirka 2 veckor. Filtrera genom ostduk och bomullsull.
Altai mead - en bohemisk ensemble
En alkoholhaltig dryck med en mjuk och rik smak är berikad och innehåller en hög andel mineraler. Även en oerfaren gourmet kommer att bli förvånad över den honungsblommiga eftersmaken av infusionen berikad med doftande örter. Receptet på mjöl på alkohol med hjälp av örtsamlingen "Altai" har flera tillagningsalternativ.
Den första handlar om att använda:
- 500 ml utspädd alkohol (40-50%);
- 1,5 msk. l. honung;
- 1 tsk blandningar av bison- och korianderfrön;
- 1 msk. l. ekbark och torkad timjan;
- 6 färska citronbalsam / mynta blad (om torkade, sedan 1 tsk).
Örter och kryddor sedimenterar ofta.Av denna anledning filtreras mjöden flera gånger före användning.
Alla kryddor och honung blandas i en glasburk tills den är jämn. Häll vätskan med alkohol, stäng locket och skaka det flera gånger. Lämna behållaren i mörker vid rumstemperatur i 15-20 dagar. I detta fall skakas innehållet en gång var 3-4 dagar. Vid slutet av jäsning filtreras kompositionen.
Allestädes närvarande aloe
Ingen kan passera den helande mjöden med aloe. Den framgångsrika kombinationen av naturliga antiseptika hjälper till att bekämpa förkylningar och virus. Vanligtvis används i traditionell medicin växter som har fyllt 3 år. På grund av massans specifika struktur placeras löv (2-3 stycken) i frysen i 1 vecka för mjukning.
Efter en sådan ovanlig "stratifiering":
- tinade gröna skärs i små bitar;
- tillsätt 400-500 g honung;
- häll 1 liter vodka.
Experter rekommenderar att du endast använder de nedre bladen på inomhusblomman. Det är de som innehåller ett förråd av vitaminer och användbara komponenter.
Under förberedelseprocessen är det värt att förstå hur man löser upp honung i vodka, eftersom först då flaskans hals är stängd med gasbind. Av denna anledning rörs alla ingredienser konstant och pressas lätt mot behållarens sidor. Vissa människor tränar med centrifugmetoden. Frekventa och snabba rörelser av skeden i mitten av skålen hjälper till att snabbt lösa upp den täta massan i vätskan. Efter att ha fått önskat resultat skickas kompositionen i 3 dagar på en sval, mörk plats.
Ändå ligger hemligheten med att få en homogen suspension ofta i användningen av varmt vatten.
Honung, lind och alkohol - en oförglömlig trio
Ett annat originalrecept för mjöd på vodka kom från våra förfäder, som visste mycket om inte bara alkohol utan också folkmedicin. För att få en helande och befäst tinktur följs en enkel algoritm:
- 500 g honung löses i en liten mängd varmt vatten;
- häll kokande vatten (0,5 l);
- simma på låg värme i en timme, rör om hela tiden;
- jäst tillsätts till den kylda sirapen (1 förpackning, 5-7 g);
- hålls varm i ca 3-4 dagar.
Så snart den tilldelade perioden slutar introduceras 10 g humlekottar (helst krossade) och 15 g lindeblomstrar, liksom 500 ml vodka. Lämna igen för ytterligare jäsning i ett par dagar. Spänns sedan och hälls i behållare för förvaring på en sval plats. Efter 4-5 månader serveras de på bordet.
Det här är bara några av recepten för att göra mjöl. En särskiljande egenskap hos var och en av dem är kryddorna som används.