Enkla hemlagade björksaft vinrecept
Vin tillverkat av björksaft är en gammal slavisk tradition. Inledningsvis använde hemmafruarna färsk juice och honung istället för socker, men nu har denna teknik anpassats så mycket som möjligt till moderna möjligheter. Om så önskas kan andra ingredienser läggas till i det traditionella björkvinreceptet för att göra smaken original.
Recept för jästbjörkvin
- I 3-4 dagar måste du förbereda russin surdeg. Det hälls i en behållare, 50 g socker, 400 ml vatten tillsätts, stängs och lämnas i ett varmt rum.
- Björksaft, socker och citronsyra kombineras i en stor kastrull och kokas på låg värme. Skummet avlägsnas periodiskt och övervakas tills det återstår cirka 20 liter vätska.
- Eftersom detta är ett recept på vin med björksaft och jäst, fungerar det inte utan surdeg. Den tillsätts till vätskan och rörs om. Om vinjäst används, späd ut det enligt instruktionerna. Från en stor kastrull hälls vätskan i en behållare där vinet jäser.
- En vattenförsegling är installerad på flaskans hals. Om det inte finns kan du byta ut det mot en medicinsk handske med ett litet hål i fingret.
- Vinet ska jäsa i en månad. När processen är över kommer ett sediment att visas längst ner, vilket bör separeras. För att tömma vinet i en annan behållare, använd ett sugrör.
- Behållaren stängs med ett förseglat lock och skickas i 2-3 veckor i ett mörkt, svalt rum. Därefter dräneras vätskan från sedimentet.
Att göra vin från björksaft är en lång och mödosam process. Du måste välja färsk juice av hög kvalitet och följa alla regler och övervaka temperaturen i alla steg, annars kanske produkten inte fungerar.
Jästfri tillagningsmetod
Receptet på björkvin hemma utan jäst skiljer sig något från jäst. För beredning, björksaft (30 l), 7,5 kg socker och skal citron- (det räcker att skala av 3 stora frukter). Du kan klara dig utan det, men glädjen tillför smakens ljusstyrka.
Björksaften placeras i en stor kastrull och kokas upp. Sedan tillsätts socker och citronskal till det och förvaras under en längre tid på låg värme. När vätskan i pannan börjar avdunsta avlägsnas den och kyls till rumstemperatur. Då skiljer sig tillagningsprocessen och dess tidpunkt inte från det klassiska receptet med jäst: vinet måste jäsa, det tas bort från sedimentet och lagras under en tid i ett mörkt rum. Efter det andra uttaget är drycken redo att dricka.
Hemma kan du prova olika varianter av detta recept. Detta vin bör inte lagras under lång tid, det är bättre att använda det omedelbart efter beredningen. Hållbarhet på en sval plats (kyl eller källare) kan vara upp till ett år.
Björkvin med apelsin istället för citron är ett utmärkt alternativ till den vanliga smaken.
Björksaft vin utan kokning
Om möjligt bör du försöka göra hemlagat vin av björksaft utan att koka.Detta recept kräver björksaft (5 liter), socker (1-2 kg), 1 liter eventuellt berikat vin och citronmassa.
När du förbereder en drink behöver du ett fat som är utformat för minst 7 liter vätska. Häll saft i den och tillsätt alla andra ingredienser. Tunnan förseglas och skickas till källaren i två månader. Om det inte finns någon källare kommer något mörkt och svalt rum att göra det.
Efter denna tid hälls vätskan från pipan i glasflaskor som kan förseglas. De ska förvaras ytterligare 3 veckor i vågrätt läge (i samma rum). Sedan kan flaskorna öppnas, vinet kan provas och läggas på bordet.
Det finns ett stort antal björksaftvinrecept som alla kan göra. Det viktigaste är att välja högkvalitativ och färsk björksaft. Det bör inte visa tecken på surhet. Under tillagningen kan du experimentera och kombinera olika ingredienser. Varje hemmafru får en speciell drink som skiljer sig åt i färg, sötma och styrka.