Ätbara blommor i matlagning överraskar med sina möjligheter
Mat är en konst, men inte bara när det gäller smak. Ätbara blommor har använts vid matlagning i över 4000 år. Med blomdekor gav forntida kockar matsofistik och kunglig prakt. Ljusa kronblad och utsökta knoppar var den sista handen i det läckra mästerverket. Lyxiga blomsterarrangemang på tallriken har inte tappat sin betydelse förrän nu. De ger maträtten en extraordinär smak. För råd om hur du använder dem bör du vända dig till proffs. Mästarkockar i haute cuisine vet exakt vilka blommor som passar bra med mat. Äventyrliga finsmakare kommer också att berätta om funktionerna hos några av dem.
Ätbara blommor i matlagning skapar mästerverk
De tre bästa leds av:
- Rose är drottningen av blommor. Skönhetens perfektion är den aristokratiska rosen. En doftande beredning är gjord av blomblad i Turkiet sylt - gulbesheker. Förutom sallader och desserter tillagas te, likör och virkning av buskblad. Som ett resultat får drycker en lite bitter smak.
- Ädel orkidé. Med sin nåd, liksom härliga färger, är det inte sämre än en ros. Dessa ätbara blommor används för att dekorera kakor, desserter och fruktsallader. Tillsammans med raffinerade orkidéer serverar fransmännen elitostar och tryffelrätter.
- Pansies. I sällskapet med violer (en slags doftande) används lyxiga blommor för att dekorera sallader, drycker och fruktdesserter. Växtblad ger mat med en färsk myntsmak. Italienare tränar även pastadekorationer med penséer.
Ett tabu vid matlagning åläggs blomställningarna av potatis, hortensia, dallilja, tomat, narcissus och rumsviolett (Saintpaulia). Rhododendron, hellebore, blåregn och baljväxter utgör också ett hot mot människokroppen.
Calendula blommor läggs ofta till sallader och godis. Tack vare sin iögonfallande och neutrala doft kan konditorer använda blommorna för att göra ostkakor. Med denna gyllene orange kultur skapas originella, livfulla mönster. Det är värt att veta att under värmebehandlingen frigörs oljor från knopparna, som fungerar som ett alternativ till saffran. Samlingen av ätbara blommor för att dekorera rätter innehåller många andra sorter av flora.
Acacia blomställningar är rika på söt nektar. De gör aromatisk sylt. En annan växt läggs till i många desserter. Dessa färger infunderas med vin.
Maskros - vårens första bud
Det välkända ogräset har utmärkta medicinska egenskaper och ljus smak. Vårsoppor eller kålsoppa får en kryddig smak tack vare de saftiga unga bladen i kulturen som ger anteckningar av naturlig bitterhet till maten. Maskros passar bra med grönsaker. Det läggs dock till sallader med måtta för att undvika bitterhet. Dessutom används växten vid beredning av viner.
För att bli av med överdriven bitterhet måste du blöta maskrosan i en saltlösning i flera timmar.
Lavendel - söta toner i lila toner
De sofistikerade lavendelblommorna har en minnesvärd rik doft med en aning söthet.
Dessa egenskaper hos en fältanläggning används framgångsrikt för beredning:
- kalla drycker;
- sötsaker;
- småkakor;
- muffins;
- glass;
- choklad desserter.
Invånare i det franska distriktet Provence älskar att komplettera soppor, sallader och såser med lavendel. Men européerna anser att kötträtter och blomställningar av aromatiska örter är den mest framgångsrika smakkombinationen. Bräserat eller rostat lamm med mashed kulturkvistar avslöjar smaken av delikat kött på ett nytt sätt. Dessutom används lavendel som kryddor för bakning av bröd.
Många kulinariska experter är intresserade av namnet på söt blommjuice. I själva verket är detta den vanliga nektar som växten utsöndrar. Ämnet är rikt på sockerarter, mineralsalter och andra enzymer.
Gurka ört eller se himmelens färg på lätthet
skuggan av känsliga borage blommar ger en härlig kontrast till kakor, grytor och limonader. Sallader och stek tillagas med unga blad av blåklint blåbär (ett annat namn). För att grönsaker ska få en pikant- och gurksmak, använder kockar ofta blommorna i denna ört.
Nasturtium är ett solbarn
Växtens orange-gula kronblad används i matlagning som kryddor. Deras uttalade bitterhet fungerar som en utmärkt smakförstärkare i kötträtter. Samtidigt en rik nyans krasse låter dig använda den som färgämne för drycker och alkohol. Denna kryddning är särskilt populär bland britterna.
Delikata kulturblad är imponerande:
- smörgåsar;
- grytor;
- ostar;
- snacks.
Gröna nasturtiumfrön ingår i receptet för de berömda "kapris". Fröna saltas i 24 timmar och marineras sedan i en vinägerlösning i ytterligare 7 dagar.
Samling av andra ätliga blommor
Många stora kulinariska experter älskar att experimentera. Under dessa kulinariska upplevelser hittar kockar unika lösningar med ätbara blommor i sin kulinariska konst. Förstå vilken typ av blommor människor kan äta och vad inte, utökar de väsentligt kosten i sitt land.
Varje kockars arsenal av exotiska ingredienser innehåller blommor:
- hibiskus;
- malva;
- anis isop;
- mynta;
- fläderbär;
- jasmin;
- körvel;
- monards.
Många finsmakare lägger djärvt citronverbena blomställningar i te. Doftande kronblad är ett bra substitut för citrusfrukter i varma drycker.
För älskare av rätter med en subtil bit av bitterhet föreslår proffs att du väljer krysantemum, liljor, prästkragar eller cikoriablommor. Fuchsia- eller gladiolusblad hjälper till att lägga till ljusa färger när du dekorerar mat. Lila blomställningar läggs vanligtvis till sylt eller glass, som har en skarp smak. Ringblommor är ett separat objekt. Endast två sorter av Jam-sorten används i mat: Citron och Mandarin.
Ringblommor blommar perfekt ut smaken:
- höna;
- fisk;
- efterrätter;
- bakning;
- marinader;
- sallader;
- drycker.
Geraniumblommor kan frysas i isbitar och serveras med drycker. Mjölkrätter (vispad grädde eller gräddfil, glass eller ostmassapuddingar) harmoniserar lyxigt med den aromatiska kulturens kronblad.
Kulinariska experter använder också på ett mästerligt sätt ätbara krukväxter i sina mästerverk. Under växthusförhållanden känns lavendel och gurka gräs bra. Dessutom är blommorna av rucola, dill, timjan, rosmarin och basilika alltid "välkomna gäster" i festliga rätter. Denna lista över ätbara blommor expanderar ständigt. Mycket beroende på lokala kockars kulinariska fantasier.