Lär dig att kalla saltade gröna tomater för vintern
Ofta, på grund av väderförhållandena, tar sommarboende bort omogna tomater från buskarna och blir lite upprörd. För att skörden inte ska gå till spillo måste du veta hur man lagar saltade gröna tomater på det kalla sättet i ditt hemkök. Tack vare denna metod förlorar inte frukterna sina värdefulla egenskaper. Enligt forskare innehåller gröna tomater ett överflöd av vitaminer och mineraler som vår kropp behöver så mycket. Det finns dussintals olika recept för ett fantastiskt vintersnack. Tänk på de mest utsökta och beprövade alternativen.
Kallsaltade gröna tomater: den oföränderliga "genren klassiker"
Söta sorter "Pink honey", "Honey drop" och "Tsar-bell" är lämpliga för saltning.
Den klassiska versionen av kallkokta saltade gröna tomater innehåller följande ingredienser:
- omogna frukter av samma storlek;
- grovt salt;
- dill;
- persilja;
- löv för svart vinbär;
- Paprika.
Gröna tomater tvättas noggrant under kranen och torkas med pappersservetter eller torkas på bordet. Persilja, dill, vinbärsblad och paprika skärs i bitar.
Gröna tomater placeras tätt i ångbehållare. Strö varje lager med hackade gröna.
Kallt renat vatten hälls i en kastrull. Tillsätt salt och rör om tills det är helt upplöst. Den resulterande kylda vätskan hälls i burkar med tomater, täckt med ett nylonlock. Arbetsstyckena tas till ett svalt rum i cirka 20 dagar. Den färdiga produkten serveras med berusande snacks och huvudrätter.
Krydda älskare lägga kryddnejlika, basilika och kanel i saltlake.
Kryddiga omogna tomater i en stor hink
Stormarknader säljer ofta skarpa gröna tunnatomater. Ett liknande mellanmål görs hemma.
Skålen kräver ingredienser:
- gröna, medelstora tomater;
- vatten (sedimenterat eller kokt);
- vitlök;
- salt (sten);
- bitter röd paprika;
- pepparrot (lövverk);
- lager;
- svartpeppar (hela ärtor);
- tallrikar med körsbärsblad.
Kvalitetskokning av omogna tomater för vintern innebär noggrann tillagning av maten. Det första steget är att välja medelstora frukter. Ta bort stjälken, tvätta väl och torka.
Vitlökhuvudet skalas och delas i kryddnejlika. Körsbärsblad, pepparrot, lager och het paprika tvättas också under kranen.
Kallsaltning av gröna tomater för vintern inkluderar ett antal enkla operationer:
- varje tomat skärs försiktigt;
- sätt in en vitlöksklyfta i den;
- beredda kryddiga bladplattor placeras på botten av emaljskopan;
- lägg tomater med vitlök i lager och strö över kryddor.
Detta görs flera gånger tills behållaren är fylld. Sedan hälls 5 liter vatten i en separat kastrull. Tillsätt 250 g salt. Blanda grundligt och häll i grönsaker, täck dem helt. Lägg en platt tallrik ovanpå. Arbetsstycket förvaras i en källare eller ett svalt rum. Produkten är klar om en månad.
Utseendet på mögel på saltlådans yta indikerar en normal jäsningsprocess.Den avlägsnas försiktigt med en sked och plattan sköljs med rent vatten.
Kalla saltade gröna tomater för den festliga tabellen
Ofta vill du pryda traditionella förberedelser med något för att få en ovanlig maträtt. Tänk på ett enkelt recept för att salta gröna tomater i burkar för vintern med morötter och paprika.
Först samlas produkterna in:
- omogna tomater (2 kg);
- Bulgarisk peppar (0,6 kg);
- strösocker (30 g);
- morötter (0,3 kg);
- vitlök (litet huvud)
- sten salt (3-4 matskedar);
- malen svartpeppar;
- vatten (fast eller källa);
- persilja;
- dill;
- lager.
För maträtten är hårda frukter lämpliga utan synlig skada och ruttning. paprika ta rött så att aptitretaren ser mer aptitretande ut. Beredda grönsaker tvättas noggrant med vatten, skalas och torkas.
Vitlök passeras genom en press eller hackas i en mixer. Morötter riven i fina sektioner. Peppar skalas och skärs i små bitar. Alla grönsaker läggs i en skål, strös med salt, strösocker, svartpeppar och blandas noggrant.
Djupskärningar görs i tomater, som är fyllda med en grönsaksblandning. De färdiga frukterna läggs i en plasthink och hälls med saltlösning. Täck med en skål. Insistera produkten i 2 veckor vid rumstemperatur. Kallkokta gröna fyllda tomater för vintern har en lite söt smak och behaglig arom.
Färdiga grönsaker överförs till steriliserade burkar, täckta med lock av nylon eller tenn. Förvara i kylskåp. Serveras med varma andra kurser.
Om så önskas kan tomaterna halveras, ströas med hackade gröna lök ovanpå och ströas med vegetabilisk olja.
Inlagda tomater med kål
Som ni vet förbättrar kombinationen av produkter rätternas smak. Därför är kockar inte rädda för att experimentera.
Låt oss bekanta oss med ett enkelt recept på kalla saltade gröna tomater, som består av följande komponenter:
- medelstor vitkål;
- omogna tomater (2-3 kg);
- salt (1 hög matsked);
- strösocker (3 msk);
- renat vatten (2 liter).
Tvättade och torkade tomater läggs i en burk med bollar. Var och en av dem strös med kål, skärs i remsor.
Saltlösningen bereds i en separat behållare. Salt och strösocker hälls i kallt vatten. Rör om för att smälta. Den färdiga vätskan hälls i burkar med tomater. Täck med vanliga lock. Lämna i ett varmt rum i flera dagar. Färdiga saltade frukter serveras med någon gröt eller potatis.
Omogna tomater i sin råa form innehåller en giftig substans - solanin.
Ett enkelt recept från mormor
Ofta förvånar våra förfäders kulinariska mästerverk med sin oöverträffade smak. Dessutom kan även en oerfaren ung hemmafru laga en sådan maträtt. Tänk på ett enkelt recept för att beta gröna tomater i en trätun eller hink.
Ingredienser som behövs:
- tomater (7 kg);
- salt (300 g);
- vitt socker (200 g);
- vatten (5 l);
- lager;
- svartpeppar (pulver);
- mynta (flera grenar);
- lövverk av körsbär och vinbär;
- persilja;
- dill.
Grönsaker och lövverk tvättas noggrant och strös med kryddor. Ett lager av örter placeras på botten av en trätun eller emaljkruka och tomater placeras ovanpå den. Ingredienserna växlas om tills behållaren är full.
Späd saltet med vatten och häll över grönsakerna och täck överskålen helt. Upprätta förtryck. De tas till en mörk källare i fyra veckor och tvättar med jämna mellanrum den formade formen.
Kryddiga tomater med senap
Många människor är kreativa med att beta gröna tomater för vintern med ovanliga ingredienser. Till exempel senap. Det visade sig att kryddan inte bara har en konserverande egenskap utan också ger skålen en pikant smak.
För upphandling behöver du produkter:
- gröna tomater;
- senapsgryn;
- salt;
- små blad av vinbär och körsbär;
- dillgrönsaker;
- kallt kokt vatten;
- senapspulver för "kork".
Lämpliga burkar steriliseras väl över ånga. Lägg tomater blandade med kryddor när de torkar. Häll salt på toppen och fyll det med vatten och lämna ett utrymme på cirka 2 cm.
För att skapa en steril "plug" täcker du burken med gasbind eller bandage. Senapspulver hälls på toppen och en bit bandage läggs igen.
Behållaren stängs med ett nylonlock och tas till en sval, mörk plats i 30 dagar. Saltade tomater passar underbart till kött- och fiskrätter.
Gröna frukter i tomatsås
När inte bara gröna utan även röda tomater finns kvar i trädgården återförenas de till en utsökt maträtt.
För matlagning behöver du komponenter:
- gröna och röda frukter;
- strösocker;
- salt;
- mald kanel.
Mogna tomater juicas på traditionellt sätt. Salt, strösocker och kanel tillsätts. Koka ytterligare 5 minuter. Gröna frukter placeras tätt i sterila burkar. Häll i varm juice och täck med vanliga lock. Efter tio dagar är mellanmålet klart.
Vi tittade på de mest intressanta recepten för att göra saltade gröna tomater på det kalla sättet hemma. Var och en av dem har en unik uppsättning produkter. Tack vare detta har grönsakerna en utmärkt smak. Låt oss möta vintern med originalämnen.