Mognadsstadier av majs
Majs innehåller mycket näringsämnen. Den innehåller mer än 50 vitaminer och mineraler. Det mest värdefulla av dessa är biotin. Detta ämne är involverat i syntesen av antioxidanter som blockerar fria radikaler och saktar ner åldringsprocessen.
Sammansättning av majskorn
Den största mängden biotin finns i majsjuice, så skörden bör göras i öronens mogna vaxmognad. Mjölk majs innehåller också:
- B-vitaminer;
- makro och mikroelement;
- aminosyror;
- karotin.
Innehållet i dessa ämnen minskar när majskolvarna mognar. Mogna korn innehåller mer fiber, järn, magnesium, kalium och zink, vilket stärker mänsklig immunitet och deltar i bildandet av benvävnad.
Mogna majskärnor är 40% protein, medan mjölk majs är 70% protein. Mogen majs rötas dåligt eftersom den innehåller en stor mängd osmältbar fiber.
Mogen majs bör inte ätas av människor som lider av sjukdomar i mag-tarmkanalen och njurarna. Mjölk majs, å andra sidan, har en positiv effekt på tarmarna.
Hur man bestämmer mognadens mognad
Majs skördas i början av augusti när majssilken blir brun. För att bestämma mognadsstadiet för majskolven, dra tillbaka en av majskolvarna något.
Om stigmarna inne i bladet fortfarande är gröna men utanför har de redan fått en brun färg - majs är på scenen för mjölkvaxmognad. Under denna period innehåller den den största mängden näringsämnen.
Att trycka lätt på ett spannmål mjölk majs häller ut söt vit juice. Sådan majs kan ätas både kokt och färskt.
Applicering av majs
I Amerika tillsätts kolvar av mjölk majs för att mata kalkoner. På grund av det höga protein- och kaliuminnehållet i kolven får fågeln muskelmassa mycket snabbt.
Maisen kan lämnas till mogning tills stigmasen under bladen är torra. Mogna majskärnor är perfekta för kött som tillbehör, de kan användas för konservering på vintern.
Från stigma av mogen majs kan infusioner och avkok framställas, som används i folkmedicin vid behandling av sjukdomar i mag-tarmkanalen, gallblåsan och levern.