Skörda majs för vintern
Majs blev utbrett i europeiska länder i slutet av 1800-talet. Franska och italienska rätter tillagas med majskolvar. Konserverade korn används i sallader av spanjorerna och grekerna.
Maiskorn är 70% protein. De innehåller B-vitaminer och ett ämne som kallas biotin. Biotin reglerar balansen mellan kolhydrater och fett i människokroppen och deltar i syntesen av antioxidanter som saktar ner åldringsprocessen. Majs innehåller också en stor mängd mineraler som kalcium och magnesium, som har en positiv effekt på tillståndet i muskuloskeletala systemet.
Maiskolvar ruttnar inom två veckor efter skörden, och när de är frysta förlorar majs en stor mängd vitaminer. Konservering av majs är ett utmärkt sätt att bevara dess hälsofördelar.
Öronkonserveringen är lämplig för dem som gillar att äta majs och salt, och kornen som skördats för vintern kommer att vara en utmärkt sidrätter för kött och är perfekta för sallader.
Konservering av majskolvar
Öronen rengörs från löv och majssilke. Om örat inte är moget skärs den mjuka delen av med en vass kniv eller bryts av. Sedan läggs majsen i en kastrull, hälls över med kallt vatten och läggs på hög värme.
Efter kokning reduceras värmen och öronen kokas tills de är ömma. Mjölk majs kokas i cirka 30 minuter och mogen majs - en timme. När du lagar mat kan vattnet inte saltas.
Kokta majskolvar tvättas med kallt vatten och läggs sedan i en 3-liters glasburk som försteriliseras.
För att förhindra att burken spricker måste majsen och ytan på burken ha samma temperatur. Då måste du utföra några enkla steg:
- tillsätt två matskedar salt och fyra matskedar socker i burken;
- häll kokande vatten över burken;
- sterilisera majsburken i 40 minuter.
Sedan täcks burken med en filt. Maisen lämnas täckt i två dagar tills den svalnar helt. Efter kylning, lägg till en matsked 9% ättika i burken och rulla upp locket.
Konservering av majskärnor
Maisen kokas, kornen skalas av kolvarna. Därefter läggs kornen i sterila burkar. En matsked salt och tre teskedar socker tillsätts till varmt vatten. Marinaden kokas och hälls försiktigt i burkar. De steriliseras i 40 minuter, rullas upp och förpackas.