En maträtt för alla tider - kokt bacon
Finns det en mer favoritprodukt än kokt bacon? Förmodligen finns det ingen person som inte skulle älska att festa på en sådan maträtt. Dessutom finns det hundratals sätt att förbereda den på. Och det är svårt att säga vilket recept som är det godaste. När allt kommer omkring har var och en sin egen smak som gör den unik. Här är några av de mest populära tillagningsmetoderna. Läs också: hur man saltar ister hemma?
Smult i förpackningen
Om du köpte hård ister, med en mycket grov hud, koka den i en påse. Den blir mjuk och behåller dess täta struktur.
För 1 kg färsk ister behöver du:
- 2 matskedar salt med en rutschkana;
- 8 vitlöksklyftor;
- 1 msk. l. pepparkorn.
Tillagningsprocess:
- Krossa vitlök med en kniv.
- Krossa peppar lätt.
- Kombinera salt, peppar och vitlök. Riv baconet bra med denna blandning.
- Ta två vanliga påsar, vik en i en och lägg bacon där. Knyt så hårt som möjligt.
- Häll vatten i en stor kastrull och lägg bacon i en påse. Vätskan behöver cirka två liter.
- Täck med lock, koka på låg värme i 1 timme.
- Ta sedan ut, lägg i en skål tills den svalnat helt. Först efter kylning kan ister tas ut ur påsen. Förvaras kallt.
Under tillagningsprocessen kommer baconet i påsen att ligga på vattenytan. Du ska inte försöka sänka ner den till botten. Täck bara potten med ett lock.
Smult med kryddor
Kokt bacon med kryddor är en doftande klassiker som perfekt kompletterar alla bord. Matlagning är inte svårt. Men vad som händer kommer att orsaka beundran inte bara hos släktingar utan också hos gäster. Det är kryddorna som mättar bacon med en fantastisk smak, gör den perfekt.
Receptet kräver:
- 1 kg ister (inte särskilt tjock)
- 4 skedar. bordssalt;
- 6-8 tänder vitlök;
- pepparkorn;
- malet röd och svartpeppar;
- malet paprika;
- ett helt laurblad.
Tillagningsprocess:
- Innan du förbereder kokt bacon måste det skäras i små bitar.
- Ta en stor kastrull och lägg produkten i den. Täck med vatten, tillsätt salt, lite peppar och lagerblad.
- Sätt på kaminen, koka, minska värmen mycket lågt och koka i 40 minuter. Ta bort det färdiga baconet i en skål och låt svalna.
- Hacka vitlök och ärtor, tillsätt kvarvarande kryddor och blanda allt väl.
- Gör små snitt på varje bit. Sprid istern väl med en blandning av kryddor (försök att få dem i styckningen) och lägg i en tom kastrull.
- Täck och kyl ned över natten. Servera tunt i små bitar.
Tillagningstiden för ister kan varieras. Om du vill att det ska vara väldigt mjukt, laga det i en timme eller mer. Om du vill få produkten mjuk på utsidan och hård på insidan, räcker det att laga mat i 15 - 20 minuter.
Smör med vitlök
Var är de sushi, rullar och andra exotiska rätter? Här är det en riktig delikatess, testad och godkänd av många generationer av våra medborgare. Kokt bacon med vitlök är en maträtt som aldrig blir för mycket.
Receptet kräver:
- 1 kg ister (välj med ett köttlager, det blir ännu godare);
- cirka tre liter vatten;
- 10 - 12 vitlöksklyftor;
- 6 matskedar salt.
Tillagningsprocess:
- Häll vätskan i en kastrull innan du gör kokt bacon, tillsätt hälften av saltet och koka.
- Lägg försiktigt huvudingrediensen i varmt vatten och koka på mycket låg värme i ungefär en timme.
- Ta bort den färdiga produkten från pannan och lägg den i en skål för att svalna något.
- Hacka vitlök med ett rivjärn eller vitlök, blanda med kvarvarande salt.
- Stilla med en gaffel på alla sidor medan du fortfarande är varm, och gnugga väl med vitlöksblandningen.
- Lägg produkten i en kastrull eller annan behållare, täck och kyl i sex timmar. Efter det kan du få ut det och prova. Det visar sig mycket gott!
Om det inte finns plats i kylen för kastrullen kan du lägga baconet i två påsar, binda det ordentligt och placera det någonstans på hyllan.
Kokt rökt bacon
Alla är överens om att hemlagad ister inte bara är mycket godare än butikssvets, utan också hälsosammare. I detta fall används faktiskt inga smakförstärkare, stabilisatorer och andra tillsatser för matlagning. Kokt-rökt bacon är inte bara otroligt gott, utan ser också vackert ut.
För matlagning behöver du:
- ett kilo fett
- vatten - 4 liter;
- salt - 100 gr .;
- lagerblad;
- pepparkorn;
- folie;
- metallbehållare;
- sågspån från ett fruktträd.
Tillagningsprocess:
- Lägg lagerblad, salt, peppar i vatten och koka.
- Lägg bacon där och koka i femton minuter. Ta ut maten från pannan, lägg den i skålen eller ombord tills den är sval.
- Ta en torr metallbehållare (du kan använda en kittel eller en kastrull med tjocka väggar). Lägg sågspån på botten.
- Placera något slags gitterstöd över flisen. Därefter måste du lägga folien och ister på den. Täck över och sätt på mycket låg värme. Rök i 30-40 minuter.
- Därefter måste elden tas bort, behållaren får inte öppnas, men lämnas som den är tills den svalnat helt, i åtta timmar. Servera tunt på ett fat, garnera med örter.
När du röker ister är det mycket viktigt att locket sitter ordentligt mot potten. Röken borde inte komma ut.
Den mest utsökta kokta bacon
Och slutligen det mest utsökta receptet på kokt bacon. Denna maträtts specialitet är den hemliga ingrediensen - lökskal. Det är hon som gör isterna vackra, lägger till en fantastisk smakanteckning som inte finns i något annat recept på kokt ister.
Nödvändiga ingredienser per kilo ister:
- 2 liter vatten;
- 100 g salt;
- 1, 5 - 2 vitlökar;
- lager;
- lökskinn (ungefär fyra handfullar);
- kryddpeppar;
- koriander.
Tillagningsprocess:
- Skär baconet i små bitar, högst tre centimeter tjocka.
- Därefter måste du ta en rymlig kastrull, häll vatten där, lägg lökskal, kryddor (allt utom vitlök) och salt. Tänd behållaren och koka i tio minuter.
- Lägg ister i marinaden, täck över och koka i cirka tjugo minuter. Stäng därefter av elden och låt svalna.
- Ta bort bacon från pannan, lägg i en skål eller durkslag för att låta det flytande glaset.
- Hacka vitlök med vitlök. Du kan lägga till andra kryddor till din smak.
- Belägg varje bit kokt bacon med vitlöksblandning, lägg i en behållare, täck och lägg i förkylningen. Du kan prova på en dag.
Du kan ta alla kryddor efter din smak. Mängden kryddor är också justerbar. Om du gillar het kan du lägga till röd paprika.
Kokt bacon är en maträtt som aldrig går ur stil. Det är gott, hälsosamt och kan framgångsrikt komplettera menyn för alla semestrar. Den kan serveras med färskt bröd, senap, pepparrot, grönsaker. Detta fett smälter bara i munnen. Matlagning är inte svårt. Men samtidigt kan du alltid lägga till något eget i tillagningsprocessen, vilket gör maträtten ännu mer god.
Läs också: grad av stekens temperatur!