Vet du vilka typer och sorter av ananas som finns i naturen?
Historien om européernas bekantskap med ananas börjar 1493, när spanjorerna som landade i Centralamerika upptäckte tidigare okända saftiga frukter på öarna. Lite senare skickades den kanderade massan och själva ananaserna till den gamla världen, där den söta och sura smaken av en underlig delikatess kom till smaken av kronade personer och adel.
Inom några decennier fördes ananas till asiatiska och afrikanska kolonier, där det lokala klimatet var mycket lämpligt för en tropisk växt. Samtidigt etablerades odlingen av grödor i Syd- och Centralamerika, liksom i europeiska växthus och växthus.
Uppenbarligen fanns önskan om sötare, större och mer saftiga frukter på den tiden. Därför uppstod förfäderna till moderna ananasvarianter redan på 1700-talet, och i början av 1900-talet var arbetet med urvalet av tropiska frukter i full gång. Detta underlättades av skapandet av stora företag som ägnar sig åt både odling av ananas och bearbetning av dem. Forskningscentret är ett specialiserat ananasforskningsinstitut som ligger på Hawaii. Och plantering har spridit sig till södra staterna i USA, inklusive Florida.
Ananas comosus var. comosus
Liksom andra sorter är storkronad ananas en flerårig ört från bromeliafamiljen, och frukten som många älskar är en saftig frukt, som, beroende på art och sort, kan ha en annan form, storlek och vikt. Om växterna i sorten "Giant Kew" mognar frukter som väger upp till 10 kg, har mini-ananas uppfödda i sydöstra Asien nästan ingen hård kärna, men väger inte mer än 500 gram.
Den internationella handelsklassificeringen baseras på förekomsten av flera stora grupper av ananasvarianter. Dessa är Smooth Cayenne, Spanish, Queen, Abacaxi och Pernambuco. Eftersom avelsarbetet pågår, förekommer förutom dessa klasser andra sorter och sorter.
Grupp av ananasvarianter "Smooth Cayenne"
Den första, den mest omfattande gruppen av "Smooth Cayenne" - är mestadels växter som odlas på Hawaii och Honduras. Även exotiska frukter ananas med karakteristiska tecken på att de tillhör denna sortgrupp finns på Filippinerna och Kuba, på plantager i Sydafrika och i Mexiko. Släta Cayenne-växter har en kort stjälk, på vilken frukter som väger 1,5 till 3 kg mognar gradvis gula från botten till utloppet. Ananasmassa är tät, ljusgul, hög i både syror och socker, vilket ger frukten lite skarphet.
Ofta används skörden från växter av denna sortgrupp inte bara för färsk försäljning utan också för produktion av konserverad frukt. Det är inte förvånande att upp till 90% av världens konserverade frukt produceras av de sorter som ingår i gruppen. Jämfört med andra sorter tar det längre tid att utveckla ananas i sortgruppen Smooth Cayenne och kan också attackeras av vanliga skadegörare och sjukdomar.
Cayenne sortgruppen innehåller många oberoende sorter:
- Baron de Rothschild;
- G-25;
- Dominguo;
- Gaimpew;
- Maipure;
- Sarawak;
- La Esmeralda;
- Hilo;
- Kew;
- Champaca;
- Amritha;
- MD-2.
Dessutom kan växter och frukter av olika sorter som ingår i samma grupp vara påfallande olika från varandra. Till exempel odlas Champaca-ananas, som producerar ätliga men verkligt dvärgfrukter, som en krukväxt. Och Kew-ananas är jättar som väger mellan 4 och 10 kg, som bara växer på plantager.
Bland sorterna i denna omfattande grupp kan man skilja Amritha-ananas med taggiga spetsiga löv och cylindriska frukter som väger från 1,5 till 2 kg, avsmalnande till botten. Det tar 13-15 månader från tidpunkten för plantering till blomning av en växt av denna ananassort. Sorten kännetecknas av bildandet av en liten kompakt rosett längst upp i frukten. De exotiska frukterna själva, omogna ananas, har en jämn grön färg som ändras till gul när frukten är redo att skäras.
Tjockleken på barken når 6 mm och det ljusgula köttet under det är tätt, krispigt utan märkbara fibrer. Amritha ananas kännetecknas av sin låga syra och rika arom.
Nästan 50% av världsmarknaden för färska ananas kommer från MD-2-sorten, som enligt experter med rätta anses vara standarden för den internationella marknaden.
Odling av ananaskulturen i Central- och Sydamerika började 1996, under vilken tid växterna har visat att de kan bära frukt konsekvent. Frukter av hög kvalitet har:
- högt sockerinnehåll
- slät cylindrisk form;
- låg syrahalt;
- medelvikt från 1,5 till 2 kg.
MD-2-frukter sticker ut under en mycket lång hållbarhetstid på upp till 30 dagar, vilket gör det möjligt att transportera exotiska ananasfrukter över långa sträckor utan kvalitetsförlust.
Ändå är växten inte perfekt. MD-2 är mer mottaglig för röta och senblod än sorten Kew ananas.
Grupp av sorter av ananas "spanska"
Den andra gruppen ananasvarianter kallas "spanska". Röda spanska ananas odlas aktivt i Centralamerika. De viktigaste grödorna kommer från Puerto Rico. Vanligtvis väger sådana frukter, främst för export, 1-2 kg. Under den hårda, rödaktiga skalen, från vilken gruppen fick sitt namn, ligger ett blekgult eller nästan vitt kött med en mild arom och ganska fibrös struktur jämfört med cayennesorter. Den spanska ananan ser nästan fyrkantig ut när den skärs.
Den spanska gruppen innehåller sorter:
- Pina blanca;
- Röd spanska;
- Cabezona;
- Konservering;
- Valera Amarilla Roja;
Växter av dessa och andra sorter som ingår i gruppen njuter av frukter som väger mellan 1 och 10 kg, och dessa är främst bordsananas som smakar något sämre än efterrättssorter. Detta översätts till fastare massa och mindre socker.
Drottninggruppen innehåller också många anmärkningsvärda ananasvarianter, till exempel:
- Natal drottning;
- Macgregor;
- Z-Queen.
Ananas av dessa sorter kan kännas igen av deras gröna skal. Rosetten består av små löv dekorerade med ryggar längs kanten. Medelvikten för en sådan frukt överstiger inte 1,5 kg, och massan är slående i ljusgul färg.
Gourmeter noterar att när man jämför afrikanska ananas och sydamerikanska är det svårt att ge en eller annan frukt preferens. Detta beror på smakens olikhet. Ananas från Sydafrika är inte så söta, men deras surhet är lägre än för sorter som är inhemska på den amerikanska kontinenten. De finaste Natal Queen ananas med en nästan orange dessertmassa odlas i Sydafrika.
Grupp av stora krönade ananas "Abacaxi"
Under det enskilda gruppnamnet Abacaxi kombineras sorter med lätt eller nästan vit saftig massa som inte har tecken på lignifikation. De mest kända sorterna här är:
- Kona Sugarloaf;
- Black Jamaica;
De flesta planteringarna för ananas från Sugarloaf finns i Mexiko och Venezuela. Frukten har låg syrahalt, hög saftighet och sötma. Massan av en sådan ananas kan sträcka sig från 1 till 2,7 kg.
Förutom de listade grupperna och sorterna finns det många andra av regional betydelse.I Australien har till exempel i 150 år sitt eget urvalsarbete utförts baserat på experiment som inleddes på 1800-talet i England. Idag odlas en original sortgrupp här vars frukter är efterfrågade över hela landet.
Också känt är Pernambuco ananas sorten av brasilianskt ursprung. Trots det faktum att sådana ananas inte lagras bra är de efterfrågade på grund av sin höga sockerhalt och utmärkta kvalitet på små portionerade frukter.
I Asien är lokala sorter utbredda, som inkluderar de thailändska ananas Tard Sri Thong och Sriracha, Mauritius-sorten från Indien, liksom de extremt populära Baby dvärgananas, som kännetecknas av en enhetlig saftig och mycket söt massa.
Mini-ananas eller baby producerar bara 10-15 cm höga frukter. Diametern på sådana smulor är ungefär 10 cm, men med en blygsam storlek är smaken av en miniatyrfrukt på intet sätt sämre än en stor. Samtidigt har ananas en delikat, aromatisk och söt massa som inte har hårda inneslutningar, som alla frukter av standardstorlekar.
Ananas comosus var. comosus är inte den enda underarten som producerar ätliga frukter. Även om andra sorter av ananas inte kan jämföras med stor-krönad ananas i sötma och fruktstorlek, är dessa växter efterfrågade och odlas för drycker med låg alkoholhalt, fiber, samt dekorativa och krukväxter.
Först och främst verkar följande sorter av Ananas comosus i denna egenskap:
- Ananassoides;
- Erectifolius;
- Parguazensis;
- Bracteatus.
Ananas comosus var. bracteatus
Underarten, även känd som röd ananas, är en inhemsk sydamerikansk växt. Än idag finns vilda exemplar av denna sort i Brasilien och Bolivia, Argentina, Paraguay och Ecuador.
Växter som är ungefär en meter höga sticker ut för sina ljusa färger och kombinerar ränder med nästan vita och täta gröna färger. Bladen är dekorerade med skarpa taggar längs kanten. Om ananas av denna underart odlas på en väl upplyst plats, börjar rosa toner dominera i färgen på dess rosett och frukter. Det är tack vare denna funktion som växten fick sitt namn.
Blomningen av röd ananas skiljer sig praktiskt taget inte från hur resten av Ananas comosus-underarten blommar. Och växternas fertilitet är mycket högre än den med stor krönad ananas.
På grund av dess ovanliga lövverk och ljusstyrkan hos hela växten är Ananas bracteatus en prydnadsananas som odlas för sina små röda frukter. I trädgården kan växter användas som häck eller i blomsterbäddar, och i huset kommer röd ananas att dekorera alla interiörer.
Ananas comosus var. ananassoides
Ananas av denna sort är också inhemska i Sydamerika, nämligen Brasilien, Paraguay och Venezuela. I tropiska regioner och i östra delen av Anderna är växter med en höjd på 90 till 100 cm ganska vanliga både i savannförhållanden, där det är brist på fukt, och i skuggiga fuktiga skogar längs flodbäddar i Guyana och Costa Rica.
Denna underart av vildväxande ananas är utbredd, och dess dvärgfrukter lockar trädgårdsmästare och inomhusgrödälskare till växten. En utmärkande egenskap hos den dekorativa ananas är den nästan fullständiga frånvaron av en stjälk, hårda, skarpa löv, från 90 till 240 cm långa och rödaktiga 15 cm blomställningar.
Frukten av denna sydamerikanska ananas kan också vara kulformad. Men oftare på tunna flexibla stjälkar bildas långsträckta cylindriska fruktstammar. Massan är vit eller gulaktig inuti, fibrös, söt med små bruna frön.
Prydnadsananas av sorterna erectifolius och parguazensis
Den ljusa stora ananasvarianten, som andra medlemmar i släktet, är infödd i Sydamerika och finns i flera länder i regionen. Även om mini-ananas, som mognar på växter, inte har något kommersiellt värde, odlas grödan aktivt i trädgårdar och inomhus.
Det finns flera sorter av ananas av denna underart, varav den mest populära är den som visas på bilden "Choklad".
Ananas underart parguazensis är inte särskilt vanligt.De flesta av den vildväxande befolkningen finns i Colombia, norra Brasilien och Venezuela, Guyana, och växten finns också i Franska Guyana. Växtens karakteristiska drag kan betraktas som mjuka taggiga blad och kraftfulla plymer på den lilla frukten av prydnadsananas.