Sariwang alak mula sa jam ng nakaraang taon

Sa pagsisimula ng bagong panahon ng tag-init, ang mga garapon ng jam ng nakaraang taon ay madalas na naiwan sa mga istante ng ref. Huwag magmadali upang mapupuksa ito, dahil maaari kang gumawa ng alak mula sa jam na nawala na ang lasa at aroma nito. Sa halip na walang lasa na tamis, nakakakuha ka ng isang kumpletong produkto - isang kaaya-aya na lutong bahay na alak na magpapainit at magalak sa iyong sambahayan. Magbahagi tayo ng isang simpleng recipe para sa lutong bahay na alak mula sa jam.

Kaugnay na artikulo: lutong bahay na resipe ng ubas ng ubas!

Simpleng tradisyunal na paraan ng paggawa ng alak

Kailangan mong maghanda:

• isang garapon na may kapasidad na 3 liters;
• isang piraso ng gasa para sa pagsala at isang funnel;
• isang guwantes na binili sa isang parmasya o isang selyo ng tubig;

Ang mga garapon ng alak na alak ay dapat isterilisado ng lubos na pangangalaga. Hugasan ang mga ito ng baking soda, pagkatapos punan ang mga ito ng kumukulong tubig o gumamit ng ibang paraan na maginhawa para sa iyo.

Mga sangkap:

• 1 litro ng lumang jam;
• 1 litro ng pinakuluang pinalamig na tubig;
• 10 - 150 g ng mga pasas o sariwang mga ubas na ubas;

Posibleng magdagdag ng asukal kung maasim ang jam. Kung kailan, sa kabaligtaran, labis na pagkatuyo, kailangan mong magdagdag ng tubig. Natukoy ng mga eksperto na ang pinakamainam na nilalaman ng asukal sa wort ay hindi dapat lumagpas sa 20%.

Ang mga pasas o ubas ay kinukuha lamang na hindi nalabhan! Kung hindi man, ang mga yeast fungi na nabubuhay sa kanilang ibabaw ay mawawala. Huwag gumamit ng mga pasas sa mga sachet na inihanda para sa agarang paggamit.

Ang resipe na ito para sa lutong bahay na alak na gawa sa jam ay hindi kasangkot sa paggamit ng dry yeast, kasama ka makakakuha ka ng isang ganap na naiibang inumin. Ang sangkap na fermenting sa aming gabay ay mga pasas o ubas.

Teknolohiya sa pagluluto

Ang proseso ng paggawa ng alak mula sa jam ay maaaring nahahati sa dalawang pangunahing yugto. habang ang una ay nagsasama ng pangunahing pagbuburo, at ang pangalawa ay nagsasama ng pagsala ng inumin at pag-aayos nito upang makakuha ng lakas at transparency.

Yugto 1

Punan ang isang tatlong litro na garapon o bote ng jam, tubig at berry (mga pasas o sariwa), pukawin hanggang makinis. Crush ng mga sariwang berry. Takpan ang garapon ng gasa at ilagay sa isang madilim at mainit-init (hindi mas mababa sa 20 - 25 degree) na lugar. Kung hindi ka mapagkakatiwalaan na maprotektahan mula sa ilaw, balutin ang garapon ng isang makapal na tela.

Maaari mong gamitin ang mga homemade na paghahanda noong nakaraang taon mula sa anumang mga berry at prutas, ipinapayong huwag ihalo ang mga ito upang ang alak ay may isang tiyak na lasa.

Panatilihin sa loob ng limang araw, pagpapakilos araw-araw sa isang kahoy na kutsara na may mahabang hawakan. Kung pagkatapos ng 20 oras o mas maaga na mga palatandaan ng pagbuburo ay lumitaw: (maasim na amoy, bula, sumitsit), pagkatapos ang proseso paggawa ng alak mula sa lumang jam napupunta maayos.

Pagkatapos ng limang araw, oras na upang makagambala: paghiwalayin ang lumulutang sapal (siksik, hindi nalutas na mga maliit na butil), salain ang likido sa pamamagitan ng cheesecloth na nakatiklop sa maraming mga layer at ibuhos sa isang malinis na garapon, na lubusan ding isterilisado. Siguraduhin na hindi bababa sa 25% ng dami ang mananatiling libre sa garapon, kinakailangan ang puwang na ito para sa foam at carbon dioxide na nabuo sa panahon ng pagbuburo.

Mahigpit na maglagay ng guwantes na goma sa leeg ng lata, pagkatapos gumawa ng pagbutas sa isa sa kanyang mga daliri. Kung ang sambahayan ay may isang bitag sa tubig, gamitin ito upang makagawa ng alak mula sa siksikan sa bahay.

Upang maiwasan na mapinsala ang higpit ng mga nilalaman ng garapon, mahigpit na itali ang leeg sa guwantes.

Paano kung ang glove ay hindi mapalaki sa loob ng 4 na araw? Suriin kung natutugunan ang mga kinakailangang kondisyon: ang temperatura sa silid kung saan hinog ang inumin, ang masikip na pagsasara ng lata.Maaaring ito ay mas ligtas na mai-seal ang goma at salamin na magkasanib sa kuwarta.

Yugto 2

Iniwan namin mag-isa ang garapon nang mahabang panahon: mula 30 hanggang 60 araw, muli sa mainit at madilim, sinusubaybayan namin ang kalagayan ng guwantes na goma. Kapag sa wakas ay nalanta ito (o, nang naaayon, ang airlock ay "huminahon"), ang pagbuburo ay tapos na. Ang inumin ay lumiwanag, isang latak ay nahulog sa ilalim.

Dahan-dahang alisan ng tubig ang nagresultang alak nang hindi nakakaapekto sa sediment; para dito mas mahusay na gumamit ng isang nababaluktot na tubo mula sa hanay hanggang sa isang medikal na dropper. Kung maasim ang lasa, magdagdag ng kaunting asukal. Ngayon ay maaari mong ibuhos ang likido sa malinis na bote, mahigpit na selyo at ilagay ito sa ref. Bilang isang resulta, nakukuha namin ang lakas ng inumin mula 10 hanggang 13 degree.

Maaari mong ibuhos ito sa baso pagkatapos ng 2 - 3 buwan. Kung ang isang sediment ay lilitaw sa panahon ng pagkahinog, ang alak ay dapat ibuhos pabalik sa isang bagong lalagyan. Ang sediment ay maaaring magbigay ng isang mapait na lasa. Ang gayong alak ay mananatili sa kalidad nito sa loob ng 2 - 3 taon kung nakaimbak sa lamig.

Ang pamamaraan sa itaas ay angkop din kung ang jam ay fermented. Inuulit namin ang lahat ng parehong operasyon sa soured mass, pinapanatili namin ang parehong sukat para sa pinakuluang tubig at pasas. Ang pagkakaiba lamang ay ang 1 baso ng asukal ay idinagdag. Sa pagtatapos ng proseso ng pagbuburo, ang inumin ay binibigyan din ng oras upang pahinugin sa ref. Ngunit ipinapakita ng kasanayan na tatagal ng kaunti pa upang mapanatili ito sa isang cool na lugar, hindi bababa sa 3 buwan.

Paano mabilis na makagawa ng alak mula sa jam sa bahay

Para sa mga walang pasensya, magbibigay kami ng isang "pampakalma" na bersyon ng resipe para sa alak mula sa jam. Para sa 1 litro ng lumang produkto, 2 beses na mas maraming tubig ang kinuha: 2 - 2, 3 litro, isang dakot ng mga pasas. Ngunit ang mapagpasyang kadahilanan ay ang pagdaragdag ng 10 g ng dry yeast.

Teknolohiya sa pagluluto:

1. Pagsamahin ang tubig sa jam at pakuluan. Ang timpla na ito ay dapat na napakatamis.
2. Ang cooled likido ay dapat na-filter sa pamamagitan ng pag-filter sa pamamagitan ng cheesecloth, ibinuhos sa isang malaking bote.
3. Dissolve ang lebadura sa isang maliit na dami ng nagresultang timpla at panatilihing mainit sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ay idagdag ang mga ito sa pangunahing dami, pukawin nang mabuti. Ang bote ay dapat punan ng humigit-kumulang sa antas ng "balikat", hindi sa mga eyeballs.
4. Ngayon ay kailangan mo ng isang selyo ng tubig na may isang diligan na isawsaw sa isang bote ng tubig. Inilalagay namin ang aparatong ito kung saan ito madilim at mainit (hindi bababa sa 25 degree).

Pagkatapos ng 2 - 3 araw, nagpapatuloy ang pagbuburo, maaari mong obserbahan ang paggalaw ng mga carbon dioxide na bula. At pagkatapos ng isang linggo, maaaring matikman ang alak, dapat itong matamis at maasim at kaunting carbonated. Nananatili itong mapupuksa ang sediment - ibuhos sa malinis na bote, pagdaragdag ng ilang mga pasas sa bawat isa, at ipadala sa ref. Isa o dalawang araw lang. Pagkatapos ay maaari mong tulungan ang iyong sarili. Minus one - ang alak na inihanda sa ganitong paraan ay hindi mapanatili ang mga katangian nito sa mahabang panahon.

Basahin din ang artikulo: resipe ng rhubarb compote!