لماذا الحنطة السوداء مفيدة واستخدامها في الطبخ

الحنطة السوداء الخضراء هي الحنطة السوداء الخام وغير المصنعة. أصبح مثل هذا المنتج شائعًا مؤخرًا بسبب الخصائص والآثار المفيدة المكتشفة على الجسم. يتم تضمينه بنشاط في القائمة من قبل أولئك الذين يتبعون التغذية السليمة والمتوازنة. يمكن أن يستهلك الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين السلع المخبوزة وأطباق الحنطة السوداء الأخرى.

ظهرت الحنطة السوداء في روسيا بفضل العلاقات التجارية مع الإغريق ، ومن هنا حصلت على اسمها. لأول مرة ، بدأوا في نموه في الهند. وطريقة تحميص الحبوب قبل تعبئتها وبيعها اخترعت في الولايات المتحدة. لذلك اكتسب المنتج مظهرًا ورائحة أكثر جاذبية. ومع ذلك ، فقد وجد العلماء أنه عند طهيه ، يفقد المنتج المفيد للغاية بعض صفاته.

الخصائص الرئيسية

الحبوب الحية غير المصنعة متاحة الآن مجانًا على أرفف السوبر ماركت. يتم إنتاجه من قبل المزارعين الروس والأجانب. من السهل جدًا تمييزه عن الملصق المعتاد. تشير الشركات المصنعة إلى أن الحنطة السوداء خضراء. بالإضافة إلى ذلك ، فإن جريش لديه عدد من السمات المميزة.

ملامح الحنطة السوداء الخضراء:

من الممكن التمييز بين جريش الموزة حسب اللون والرائحة. الحنطة السوداء المقلية هي أكثر عطرية ولها لون بني غني.

ميزات مفيدة

تناول الحنطة السوداء غير المقلية يزيد من مستويات الهيموجلوبين ، ويساعد على تحسين وظيفة الأمعاء. يمتص الجسم البروتين الموجود في الحبوب تمامًا ، ولا يسبب الشعور بالثقل في المعدة.

يحتوي المنتج على العناصر الغذائية التالية:

في الحبوب المنبثقة ، تزداد كمية حمض الأسكوربيك والمواد المغذية.

كيف يتم تحضير الحنطة السوداء الخضراء

السؤال المهم الذي يطرحه الحنطة السوداء الخضراء هو كيفية الطهي من أجل الحفاظ على جميع العناصر الغذائية؟

هناك عدة طرق لاستخدام هذا المنتج:

• من الحبوب الجافة المغسولة يصنعون الدقيق للخبز الصحي ؛
• تضاف الحبوب المنبثقة إلى السلطات ، وتستهلك طازجة لتناول الإفطار ، وتستخدم لتحضير العجين المخمر (التناظرية لعجين الخميرة) ؛
• تستخدم الحبوب المطبوخة بالبخار بالماء المغلي في شكل عصيدة ؛
• أثناء تحضير الحساء ، تُضاف الحبوب أخيرًا ، مما يسمح لها بالذهاب تحت الغطاء حتى تنضج ؛
• تحضير خبز الحنطة السوداء الخالي من الغلوتين.

عند تحضير منتج "حي" ، من المستحسن استخدام الحد الأدنى من التعرض لدرجة الحرارة. أثناء القلي والغليان المكثف ، يتم فقدان جزء صغير من العناصر الغذائية.

وصفة عصيدة صحية

لكي تحافظ عصيدة الحنطة السوداء الخضراء على خصائصها وطعمها الجيد ، يوصى بطهيها على النحو التالي:

1. صب كوبًا من الحبوب (200 جم) في غربال ، واشطفه تحت الماء الجاري ؛
2. اغلي كوبين (400 مل) من الماء ؛
3. صب الحبوب المغسولة في مقلاة معدنية بغطاء محكم ، صب الماء المغلي عليها ؛
4. غطي الحاوية بغطاء ولفها في المناشف ؛
5. اتركه لمدة 2 إلى 3 ساعات.

للحصول على الحنطة السوداء على الإفطار ، من الأفضل طبخها طوال الليل. في الصباح يكفي تسخين العصيدة وإضافة الحليب والفاكهة.

دقيق الحنطة السوداء الخضراء

دقيق الحنطة السوداء الأخضر الناعم المرن مناسب لإعداد أطباق خالية من الغلوتين: فطائر شروفيتيد ، والخبز محلي الصنع ، والفطائر ، والكعك. بالمقارنة مع الحبوب ، تزداد قيمة الطاقة للدقيق: فهو يحتوي على 328 سعرة حرارية ، و 12.6 غ من البروتينات ، و 3.3 غ من الدهون و 62 غ من الكربوهيدرات. الدقيق أبيض مع مسحة خضراء خفيفة ، ورائحته ليست شديدة مثل رائحة دقيق الحنطة السوداء المقلي. يتمثل الاختلاف الأكثر أهمية عن دقيق الحنطة السوداء العادي في أن الدقيق الأخضر يحتوي على نسبة عالية من البلاستيك ، وله خصائص ربط عالية وقدرة على التخمير.

لعمل دقيق من الحبوب في المنزل ، يجب عليك:

• شطف وجفف الحبوب جيدا على منشفة ؛
• طحن الكمية المطلوبة في مطحنة القهوة.

يمكن إضافة الدقيق الناتج إلى الصلصات والحساء المهروس كمكثف.

كيف تنبت الحنطة السوداء الخضراء

لا توجد موانع لاستخدام الحبوب المنبثقة: يمكن استخدامها في مرحلة الطفولة والبلوغ والشيخوخة. المنتج يقوي المناعة ، ويحسن الهضم ، ويساعد في الحفاظ على الشباب. يستغرق إنبات الحنطة السوداء الخضراء في المنزل من 15 إلى 18 ساعة.

يتم تنفيذه وفقًا للمخطط التالي:

1. يتم غسل كوب من الحبوب الخضراء تحت الماء البارد عدة مرات.
2. تصب في وعاء عميق.
3. صب الماء النظيف بحيث يتم تغطية الحبوب بالماء بهامش 2 سم في الأعلى.
4. بعد أن تبقى الحبوب في الماء لمدة 3 إلى 4 ساعات ، يتم تصريف السائل.
5. يتم إخراج الوعاء إلى مكان مظلم للإنبات مع التحريك من حين لآخر.
6. بعد 12-14 ساعة ، تظهر براعم بيضاء على الحبوب - وهذا يعني أن المنتج جاهز للاستخدام.

لا تطبخ الكثير من الحبوب المنبثقة دفعة واحدة ، فهي لا تتمتع بعمر افتراضي طويل.

الحنطة السوداء الخضراء لصنع الخبز

من السهل صنع خبز الحنطة السوداء الخضراء في المنزل. لا تتطلب الوصفة دقيق الحنطة السوداء ، ولكن تتطلب حباتًا ذاتية التنبت. يتم تحضير المنتج لمدة ساعة ونصف تقريبًا ، له فوائد ومذاق الحنطة السوداء الطبيعية ، ولا يحتوي على الغلوتين. يحتوي الخبز على قشرة رطبة وطرية ومقرمشة.

المكونات المطلوبة:

• تنبت الحنطة السوداء الخضراء - 3 أكواب ؛
• ملح - ثلث ملعقة صغيرة.
• ماء - كوب واحد ؛
• بذور عباد الشمس واليقطين وبذور السمسم - نصف كوب ؛
• زيت نباتي - نصف ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

1. الحنطة السوداء تنبت وتغسل ؛
2. صب ثلاثة أكواب من الحنطة السوداء في وعاء الخلاط ، أضف كوبًا من الماء ، واقطعها حتى تصبح ناعمة ؛
3. تُسكب الكتلة الناتجة في وعاء معدني مغطى بمنشفة ويترك ليوم واحد في درجة حرارة الغرفة للتخمير ؛
4. بعد تخمير الكتلة ، أضف الملح ونصف جزء من البذور إليها ، واخلط جيدًا ؛
5. يُسكب في قالب ، ويُرش بالبذور المتبقية فوقه ، ويُترك ليخبز لمدة 80 دقيقة على 180 درجة.

يمكنك تحديد مدى استعداد الخبز بمباراة خشبية: إذا خرج جافًا عند ثقب الخبز ، ثم يُخبز الخبز.

وصفة فيديو للخبز مع اضافة الخميرة