كومبوت عنبية: فيتامينات في جرة
لون مذهل ، ورائحة حلوة مع ملاحظات لاذعة وفوائد لا تقدر بثمن - هذا كل شيء عن كومبوت التوت. يتم استخدام التوت الصغير بشكل متزايد ليس فقط على الرفوف الطبية ، ولكن أيضًا في الطهي والحفظ.
ينتهي موسم الحصاد الصيفي بسرعة كبيرة ، لذا فإن ربات البيوت المتحمسات في عجلة من أمرنا لإعداد التوت الأزرق لاستخدامه في المستقبل من أجل تدليل عائلاتهن بالفيتامينات. بعد كل شيء ، يحتوي التوت الأزرق على مجموعة كاملة من العناصر الغذائية ، مثل المغنيسيوم والفوسفور والحديد والبوتاسيوم وغيرها. يوصى باستخدام العنب البري لعلاج الاضطرابات المعوية ، فهي تساعد في استعادة الرؤية ، ولها أيضًا تأثير مضاد للالتهابات أثناء نزلات البرد.
تسمح لك فراغات الكومبوت بالحفاظ على الحد الأقصى من الفيتامينات ، حيث أن التوت يتعرض لمعالجة حرارية أقصر. لا تستغرق عملية الطهي الكثير من الوقت ، ويمكن اختيار وصفات كومبوت عنبية لفصل الشتاء لكل ذوق - سواء مع التعقيم أو بدونه.
لكي لا يتحول الكبوت إلى غائم ، من الأفضل اختيار التوت الناضج ، لكن التوت الكثيف الذي لا ينهار أثناء المعالجة.
قبل الاستخدام ، يجب فرز العنب البري ، وفرز التوت المتجعد والفاسد والمتفجر ، ثم شطفه جيدًا في عدة مياه أو تحت صنبور. لزجاج الماء الزائد ، ضعه في مصفاة أو مصفاة واتركه لمدة 10 دقائق.
من الأفضل فرز التوت الأزرق باستخدام القفازات ، حيث يمتص العصير بسرعة وبشكل دائم في جلد اليدين.
شراب توت سكب مزدوج
يجب تعقيم العبوات الزجاجية أو وضعها فوق البخار. ضع التوت على الفور ، دون انتظار البرطمانات حتى تبرد.
لتحضير زجاجتين من الكومبوت سعة ثلاثة لترات:
- وزع 1.5 كجم من التوت الأزرق المغسول بالتساوي في البرطمانات.
- صب 500 غرام من السكر في كل زجاجة.
- صب الماء المغلي فوق التوت (تحتاج حوالي 2.5 لتر لكل علبة) ، غطها واتركها لمدة 15 دقيقة.
- صفي الماء برفق في وعاء مشترك وأعده إلى درجة الغليان.
- صب الشراب المحضر في البرطمانات وختمها على الفور.
- لف الكبوت في بطانية دافئة واتركه طوال الليل.
كومبوت عنبية معقم
لتحضير مشروب ، فإن الجرار اللترية مناسبة ، والتي يتم غسلها جيدًا مسبقًا. يتم تحضير الكومبوت نفسه على النحو التالي:
- رتب 1 كجم من العنب البري المجفف النظيف في حاويات ، واملأها حتى النصف.
- لتحديد كمية الماء اللازمة للشراب ، صب الماء البارد فوق التوت في برطمان ، ثم صفيه وقياس الحجم.
- لعمل شراب: صب الكمية الناتجة من الماء في قدر ، اتركها تغلي وأضف السكر بمعدل 350 جم لكل لتر من السائل. يغلي لمدة 5 دقائق ليذوب السكر تمامًا.
- يُسكب شراب المغلي فوق التوت ويُغطى البرطمانات بالغطاء.
- ضع منشفة أو شاشًا قطنيًا مطويًا في عدة طبقات أسفل قدر أو حوض كبير. ضع حاويات بها كومبوت عنبية فوقها لفصل الشتاء.
- تعقيم لمدة 20 دقيقة ، ثم لفها ولفها.
كومبوت التفاح والتوت
كومبوت التوت مع التفاح لذيذ جدا.أنتونوفكا ستعطي المشروب حموضة طفيفة ؛ للحصول على مشروب أكثر حلاوة ، تحتاج إلى اختيار أنواع غير حمضية من التفاح. هناك العديد من خيارات الاغلاق كومبوت التفاح والتوت. في بعض الحالات ، يتم تعقيم المشروب ، وفي حالات أخرى يتم غليه مثل كومبوت عادي في قدر ، ثم يتم تعليبه.
أسهل وأسرع طريقة لتحضير الكبوت هي كما يلي:
- اشطف نصف كيلوغرام من العنب البري وجففها قليلاً.
- يقشر نصف كيلو من التفاح ويقطع إلى شرائح مع القشر.
- ضعي الفواكه والتوت في طبقات في الجرار واسكب الماء المغلي. اتركه لمدة لا تزيد عن 10 دقائق.
- صفي الماء في قدر وأضيفي السكر بمعدل 1 ملعقة كبيرة. لكل لتر من السائل. اغلي الشراب.
- يُسكب الشراب الساخن في البرطمانات ويُلف ويُلف.
إذا تم استخدام التفاح الحامض للكومبوت ، فأنت بحاجة إلى وضع المزيد من السكر (1.5 ملعقة كبيرة).
متنوع عنبية - الكشمش
بدلاً من ذلك ، يمكنك عمل كومبوت عنبية و الكشمش... توت الحديقة أحلى قليلاً من العنب البري وبدون النكهة اللاذعة ، مما يجعل المشروب أكثر حلاوة وأقل تشويشًا. يشار إلى المكونات لكل علبة واحدة سعة ثلاثة لترات.
حتى لا "تضيع" الكشمش على خلفية التوت الأزرق الداكن ، يمكنك أن تأخذ أصنافًا بيضاء وحمراء.
قشر وغسل التوت والكشمش. ضعه في زجاجة ، امتلأ حوالي ¼ يمكنك أن تأخذ 1 ملعقة كبيرة. التوت ، ولمذاق أكثر ثراءً ، ضعي المزيد.
صب 2.5 لتر من الماء في قدر ، اتركه يغلي واسكب 1.5-2 ملعقة كبيرة. السكر (حسب عدد التوت). اغلي الشراب لمدة 5 دقائق.
املأ البرطمان بشراب مغلي. الفلين ولفه جيدا. عندما يبرد الكبوت تمامًا ، اصطحبه إلى القبو للتخزين.
مشروبات التوت البري فريدة من نوعها في مذاقها وفوائدها الصحية. كومبوت عنبية مفيد بشكل خاص للأطفال - في الشتاء البارد سوف يحمي من نزلات البرد ويدعم مناعة الأطفال الهشة. حتى البالغين لا يؤذون لتجديد احتياطيات الفيتامينات في الجسم. قم بإعداد التعليب الصحي ، واستمتع به - ولا تمرض!