أفضل الوصفات لتحضير السلق لفصل الشتاء بجميع التقنيات الممكنة

نقدم انتباهكم إلى أفضل الوصفات لحصاد السلق لفصل الشتاء لتوسيع قائمة العائلة في الشتاء. جذر الشمندر غني بفيتامينات A و E ، لذلك فهو مفيد لأمراض الدم والعظام ومرض السكري. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المذاق الأصلي للخضروات المثيرة يدفع الكثيرين إلى إيجاد أفضل الوصفات لتحضير السلق لفصل الشتاء سيسمح لك وجود الفريزر بتجميد عدد كافٍ من الأوراق والأعناق. يفضل بعض الناس تعليب المحاصيل أو تخميرها أو تخليلها. ومع ذلك ، فإن المذاق الفريد للنباتات العشبية يعتمد إلى حد كبير على تكنولوجيا الطهي.

اختيار أفضل الوصفات لحصاد السلق لفصل الشتاء

تبدأ عملية التخليل بالتحضير. يتم فرز مجموعة كبيرة من الأوراق بعناية ، مع ترك عينات عالية الجودة فقط. يتم فصل الأعناق عن الخضر وتقطيعها إلى شرائح بطول 5-7 سم. ثم يتم غسلها تحت الماء الجاري وتركها لتجف على منشفة أو منديل. تشمل الوصفات الكلاسيكية للسلق لفصل الشتاء استخدام ماء مالح.

لعمل مخلل ، سوف تحتاج إلى:

• يغلي 1 لتر من الماء
• تتبل 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح و 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.
• يضاف الفلفل الأسود (نصف ملعقة صغيرة) والبهارات (4 بازيلاء) ؛
• أضف 1 ملعقة كبيرة. ل. خل.

بعد غليان السائل ، تتم إزالة الحاوية على الفور من الحرارة. ثم تُبيض الأعناق لمدة 5 دقائق.

يتم وضعهم ساخنًا في أوعية معقمة ، يوجد في أسفلها بالفعل:

• 2-3 فصوص من الثوم
• أوراق الكرز
• مظلات الشبت
• مسحوق خردل.

تُسكب المحتويات بمحلول ملحي ساخن وتُلف. يمارس بعض الأشخاص تعقيم برطمانات الأعشاب لمدة 10 دقائق. لعدة أيام ، يتم حفظ الحفظ ملفوفًا في منشفة وفي وضع مقلوب. يتم حصاد أوراق السلق المخللة لفصل الشتاء بطريقة مماثلة. يتم تقطيع الخضر إلى شرائح بعرض 1 سم للسلطة أو الحساء. يُغمر في قدر ويُسكب في 100 مل من السائل. تغلي لمدة 5 دقائق ، ثم توضع في برطمانات وتسكب ماء مالح ساخن.

يتم اختيار الأوراق الطازجة فقط. يجب أن تكون الأطباق خالية من آثار الأمراض والحشرات.

سلق سويسري معلب لجميع المناسبات

هناك وصفة فريدة أخرى لحصاد الأوراق العشبية. يتم غسل الكتلة الخضراء ونقعها في ماء بارد لمدة 15 دقيقة. سيسمح لك ذلك بفصل السيقان عن المساحات الخضراء بسهولة ودقة ، وكذلك قطع الأوردة الخشنة.

بعد ذلك ، يتم تنفيذ عمليات الطهي القياسية:

• بنجر الأوراق البيضاء لمدة 2-3 دقائق في الماء المغلي ؛
• لفة كل ورقة في شكل التمرير ؛
• يتم وضع "القوائم" الناتجة عموديًا في الجرار ؛
• صب ماء مالح ساخن.

يتم تحضير ماء مالح وفقًا لوصفة قياسية - مقابل 500 مل من الثيران ، خذ ملعقة صغيرة من السكر وملعقة كبيرة من الملح.

في السابق ، كان قاع الحاوية مملوءًا بالتوابل:

• مظلات الشبت
• البازلاء من البهارات والبهارات.
• فصوص من الثوم؛
• ورقة الغار.

كثير الاستخدام أوراق الفجلوالكرز أو الكشمش. يضيف آخرون مسحوق الخردل أو بذور السمسم. بعد ذلك ، يتم لف العلب ، وانتظر حتى تبرد ، ثم يتم قلبها وإرسالها إلى التخزين.

يستخدم هذا السلق المعلب في تحضير الملفوف المحشي والأطباق الجانبية والسلطات. بالإضافة إلى ذلك ، يتم صنع المقبلات الجاهزة منه ، والتي يتم تقديمها إلى طاولة الأعياد مع الخيار.

السلق السويسري المجمد - "حافظ" على جميع الفيتامينات

يعتقد معظم الناس أنه عند التجميد ، يحتفظ المنتج بجميع الخصائص المفيدة. لكن هذا ليس هو الحال دائما. تعتمد النتيجة بشكل كبير على كيفية تحضير السلق لفصل الشتاء. يتم تقطيع الخضر المقشرة والمغسولة إلى قطع صغيرة. يتم تجميد السيقان وأوراق الشجر بشكل منفصل.

ينصح الطهاة باستخدام عدة أنواع من جذر الشمندر في دفعة واحدة للحصول على صلصة ملفوف متنوعة.

ومع ذلك ، في البداية ، يتم تقطيع شرائح السلق:

• يتم إرسال الخضر إلى الماء المغلي.
• يغلي على نار متوسطة لمدة 2-3 دقائق ؛
• إخراج المحتويات بملعقة مشقوقة ؛
• مغمورة في ماء مثلج لمدة دقيقتين ؛
• جفف الكتلة على منشفة ورقية ؛
• معبأة في أكياس مختومة.

في شكل مجمد ، يتم تخزين أوراق البنجر لمدة 10-12 شهرًا. يجب ألا يتجاوز الحد الأقصى لعدد الصقيع المتكرر 2-3 مرات. لذلك ، يتم توزيع كميات كبيرة من الخضر في عدة أكياس.

هذه الطريقة في المعالجة الحرارية ، متبوعة باستخدام سائل مثلج ، ستسمح للسلق بالاحتفاظ بمرونته ومذاقه الرقيق. لجعل العملية سريعة قدر الإمكان ، يغمر البعض الأعشاب في الماء المغلي بمصفاة أو منخل عميق. لا ينبغي عليك بأي حال من الأحوال المبالغة في الأوراق ، وإلا فإنها سوف تتدهور. غالبًا ما يضيفون اللون أو كرة قدموالذرة والفلفل والكوسا أو البازلاء.

مخلل السلق لعشاق غريبة

للحصول على 5 كيلوغرامات من جذر الشمندر ، تحتاج إلى 100 غرام من الملح. الجزء السفلي من الحاوية مغطى بـ 4-5 أوراق ملفوف بيضاء. املأ الأطباق بالأعشاب المفرومة وغطيها بالملح. تثبيت مكبس في الأعلى. عندما يظهر العصير ، تتم إزالة الحمولة وإرسال المقلاة إلى القبو أو الثلاجة للتخزين طويل الأمد.

في الوقت نفسه ، تعد الطريقة الفريدة لتخمير السيقان من بين أفضل الوصفات لحصاد السلق لفصل الشتاء:

• يتم تبيض السيقان المقطوعة بالطريقة الموضحة مسبقًا ؛
• توضع في حاوية
• إضافة الفجل المفروم (الجذور أو الخضر) ؛
• ضع أوراق الكرز أو الكشمش أو البلوط أو التوت ؛
• صب ماء مالح (500 مل من الماء و 1 ملعقة كبيرة. لتر. ملح) ؛
• أغلق الأواني الزجاجية بغطاء من النايلون ؛
• أرسل إلى مكان بارد.

السلطة أيضا مصنوعة من الملفوف الأبيض. نسبة المكونات تعتمد على تفضيل الأسرة. بعد 3-4 أيام ، يصبح جذر الشمندر المخلل جاهزًا للأكل. يجب استكمال الطبق النهائي بورق الغار والبهارات. يتم تقديمه على المائدة ، متبل بالملح والسكر.

من أجل الطعم ، يجلب البعض التفاح والجزر المبشور إلى السلطة. سوف تكون المساحات الخضراء الزاهية ديكورًا ناجحًا يضيف نضارة الربيع وذوقًا خاصًا للطبق.

نسخة مجففة من جذر الشمندر

الأوراق هي الأفضل لهذا الإجراء. هناك رأيان متضاربان حول غسل الخضر قبل التجفيف. لذلك ، يمكن للجميع اختيار الخيار الذي يناسبه. ثم يتم سحق الخضر ونشره في طبقة رقيقة على ورقة / صحيفة. في هذا الشكل ، يجفف السلق في الهواء الطلق لمدة 5-7 أيام. يمكن أيضًا إرساله إلى مجفف كهربائي لمدة 3-5 ساعات عند درجة حرارة 50 درجة مئوية.

يتم تخزين الأعشاب المجففة في عبوات زجاجية أو أكياس قطنية.

طاجن السلق الإيطالي التقليدي

حان الوقت الآن لاستخدام جذر الشمندر المقطوع. في هذه الحالة ، سيحتاج الكثيرون إلى وصفات فريدة لأطباق السلق لفصل الشتاء ، والتي يتم جلبها من أوروبا. في الأعياد الدينية ، يفضل الإيطاليون طهي الأطباق الفاخرة. يستخدمون السبانخ في روائع الطهي. ومع ذلك ، يتم استبداله بثقة بالسلق المخلل أو المجمد. تُسحق الأوراق وتُتبّل بالملح والفلفل حسب الرغبة.

يتم جمع المكونات بالتسلسل التالي:

• توضع ورقة ملفوفة من عجينة الخميرة على قاع صينية الخبز ؛
• توزيع الكتلة الخضراء
• تتكون عدة "قمع" في الحشوة ؛
• توضع قطع الزبدة في الثقوب المشكلة وتُسكب في بيضة واحدة ؛
• يرش الجبن المبشور.
• غطي بطبقة أخرى من العجين ؛
• حواف مقروصة بإحكام.
• السطح ملطخ بصفار البيض.
• ترسل إلى الفرن للخبز عند 200 درجة مئوية.

في بعض الأحيان يتم قلي الخضر مع شرائح لحم الخنزير. بالإضافة إلى ذلك ، غالبًا ما يتم تزيين سطح الكسرولة بشرائح من الطماطم والكرز والأعشاب.

بمجرد أن تكتسب القشرة لونًا ذهبيًا ، أزل الكسرولة. قسمي الكيك المخبوز إلى أجزاء متساوية.

طبق إيطالي يقدم مع:

• عصير البرتقال؛
• شينوتو.
• كرودينو.
• كوكتيل "Aperol Syringe".

بعض الوصفات هي أسرار حراسة مشددة. ومع ذلك ، فإن كل خيار من الخيارات المقترحة مشهور بطعمه المر قليلاً. آخر مشروب مصنوع من النبيذ المقوى والتوابل والصودا الغازية. يتم تقديمه كمقبلات للشهية.

يستخدم البنجر النفضي في صنع الحساء وحساء الملفوف ويخنات الخضار. مصنوعة منها عجة مدعمة بشكل استثنائي ، لازانيا وكسرولة.

أفضل وصفة لحصاد السلق لفصل الشتاء هي تلك التي ستنال إعجاب جميع أفراد الأسرة ، وخاصة الأطفال. لذلك ، سيتعين على الأم تحضير الخضروات باستخدام عدة تقنيات لإيجاد بديل مناسب للبنجر الطازج.

نستخدم أفضل الوصفات لحصاد السلق لفصل الشتاء - فيديو