وصفة جذر الشمندر البارد: صنع شوربة بسيطة ولذيذة بنكهات صيفية منعشة
في أيام الصيف الحارة ، تريد شيئًا منعشًا وباردًا. غالبًا ما يستبدل الروس الحساء الساخن بأوكروشكا ، ولكن هناك طريقة رائعة لتنويع نظامك الغذائي ، وستساعد وصفة الشمندر البارد في ذلك. يحظى هذا الحساء البارد بشعبية كبيرة في بيلاروسيا وبولندا ودول البلطيق. تبين أن الطبق ليس فقط لذيذًا ومنعشًا بشكل لا يصدق ، بل إنه جميل جدًا أيضًا ، لأن البنجر ، خاصةً مع منتجات الألبان ، يمنحه لونًا ورديًا أو ياقوتيًا لطيفًا.
وصفة جذر الشمندر
المنتجات المطلوبة:
- 2 حبة بنجر كبيرة (مسلوقة).
- 2 ملاعق كبيرة من الملح والسكر الحبيبي.
- البيض المسلوق. يتم تحديد عددهم من خلال عدد الحصص. لكل طبق تحتاج نصف أو ربع (للأطفال) بيض.
- 3 حبات خيار طازج.
- أعشاب طازجة (شبت ، بقدونس ، كزبرة ، ريحان، ينحني). كل شيء يؤخذ حسب الذوق.
- عصير 2 ليمون كبير (8 ملاعق كبيرة) ؛
- 200 غرام كريمة حامضة.
عملية صنع الطبق ليست صعبة. حتى الطاهي المنزلي المبتدئ يمكنه التعامل معها.
وفقًا لهذه الوصفة ، يتم تحضير جذر الشمندر البارد وفقًا للخوارزمية التالية:
- يُقشر البنجر ويفرك على مبشرة خشنة. توضع في وعاء به ماء مغلي يضاف إليه السكر والملح وعصير الليمون. كلها مختلطة.
- يتم تقطيع الخيار والأعشاب في وعاء سلطة منفصل ، ويتم خلط كل شيء جيدًا.
- أضف البنجر مع المرق. تزيين الجزء العلوي بنصفين من البيض المسلوق ، وأغصان الشبت أو البقدونس ، بشكل أنيق وجميل على القشدة الحامضة.
المبرد المنعش جاهز! يمكن أن تقدم على الطاولة.
حيل صغيرة لتحضير البنجر لمبرد بارد
قبل صنع جذر الشمندر البارد ، من الأفضل طهي الخضروات الجذرية مسبقًا ، لأن هذه العملية تستغرق معظم الوقت.
على الرغم من أن البنجر يستغرق وقتًا طويلاً جدًا للطهي ، إلا أنه يمكنك تقصير هذه المدة على النحو التالي:
- اختر الجذور الصغيرة. يطبخون بسرعة ، وإذا كان هناك معالج طعام ، ومبشرة ميكانيكية في المنزل ، فلن تكون هناك مشاكل في الطحن.
- قم بطهي البنجر المقشر والمقطع طباخ متعددة، المايكرويف ، طنجرة الضغط.
هذا يسرع العملية بشكل كبير. بالمناسبة ، يمكنك إضافة السكر والملح وعصير الليمون إلى الماء على الفور. لذلك يتم حل مشاكل طهي الخضار نفسها على الفور ، ولن تكون هناك حاجة لإعداد مرق بشكل منفصل ، وسيتم طهي كل شيء في نفس الوقت.
إذا تقرر طهي الخضروات الجذرية في قدر بالماء ، يتم غسلها جيدًا بفرشاة ، وتوضع في قدر ، وتُسكب بالماء البارد وتضبط على الطهي.
لا تحتاج إلى قطع ذيول ، وإلا فسوف يتدفق كل العصير ، سيصبح البنجر بلا طعم ويفقد لونه الغني.
بعد الطهي ، يوضع البنجر الذي لا يزال ساخناً تحت تيار من الماء البارد ويترك ليبرد لمدة 5 دقائق ، ومن السهل جداً إزالة الجلد.
وصفة فيديو لشمندر بارد على الكفير
الشمندر البارد البيلاروسي
يُعد مبرد جذر الشمندر على الطراز البيلاروسي مثاليًا لتناول وجبة خفيفة في الصيف. لا يوجد لحم في التكوين ، لذلك يمتص الطبق بسرعة من قبل الجسم ، دون أن يسبب الشعور بثقل في المعدة.يتم تسهيل ذلك من خلال إضافة منتجات الألبان المخمرة كضمادة. الكفير اليومي هو الأنسب ، لكن يمكنك تناول الزبادي والقشدة الحامضة.
إنه لأمر رائع إذا كان لديك فطر بالحليب في المنزل ، فإن صوص الحليب المخمر الطازج والحساس للغاية في متناول اليد دائمًا!
المنتجات التالية مطلوبة لمخزن التبريد البيلاروسي:
- بنجر مسلوق - 4-5 قطع.
- 5-8 بيضات مسلوقة.
- 2 خيار طازج كبير.
- عناقيد كبيرة من الشبت ، بصل أخضر، بقدونس.
- الكفير (أو القشدة الحامضة السائلة) للتتبيل أو الملح أو التفاح الطبيعي أو خل العنب - تؤخذ هذه المنتجات حسب الرغبة.
سيكون من الأسهل بكثير طهي الحساء البارد البيلاروسي مع الكفير إذا تم بالفعل سلق وتقشير البيض والبنجر. يبقى فقط قطع الخيار إلى مكعبات صغيرة ، وبشر البنجر على مبشرة خشنة ، وقطع الأعشاب والبيض.
يُمزج كل شيء في قدر أو وعاء سلطة ، يُضاف الكفير ، والملح ، ويُضاف بضع قطرات من الخل ، ويُمزج ويُرسل إلى الثلاجة لينقع لمدة 1.5-2 ساعة. يمكنك بالطبع تقديم الثلاجة على الفور ، لكن ربات البيوت المتمرسات يعرفن أنه ، مثل العديد من السلطات مع المايونيز أو القشدة الحامضة ، سيكون مذاقها أكثر بعدة مرات عندما تكون جميع المكونات مشبعة بطعم ورائحة بعضها البعض.
يتم تقديم الطبق دائمًا مع البطاطس المخبوزة أو المقلية أو المسلوقة "بالزي الرسمي" ، لأن هذا لا يزال طبقًا بيلاروسيًا.
هناك العديد من الوصفات للبنجر البارد. يتم طهيها مع الفجل والبطاطس والدجاج أو لحم الديك الرومي والسجق والنقانق. بدلاً من البنجر المسلوق ، يتم استخدام مخلل البنجر.
بهذه الطريقة سوف يطهى المبرد بشكل أسرع ويحصل على نكهة "ماء مالح" مثيرة للاهتمام. يتبل مع الشمندر كفاس والقشدة الحامضة والحليب المخمر والكفير واللبن والماء والخل.
تسمح لك مجموعات مختلفة من المنتجات بالحصول على نكهة جديدة لهذا الحساء الصيفي. يجب أن يظل شيء واحد فقط بالتفصيل دون تغيير - يتم تقديم الطبق دائمًا باردًا. يمكنك حتى وضع وعاء من مكعبات الثلج على الطاولة لتبريد الحساء. ثم ينعش حتى في الأيام الخانقة.