أكثر الوصفات الأصلية لطهي الزعرور لفصل الشتاء
يحتوي التوت الأحمر ذو اللب الحلو والعصير على وفرة من الفوائد الصحية. لتزويد أنفسنا "بالطب" الطبيعي والأطعمة الشهية ، فكر في وصفات طبخ الزعرور لفصل الشتاء في المنزل. لفترة طويلة ، تم استخدام ثمار نبات قبيح المظهر لتطبيع ضغط الدم وزيادة المناعة. تم طهي المربى والكومبوت ومشروبات الفاكهة منها. مطبوخ كفاس والمشروبات الكحولية. تم إضافة التوت إلى الصلصات لأطباق اللحوم. لقد صنعوا مربى البرتقال والحلوى والفواكه المسكرة. وماذا يمكنك طهيه من الزعرور لفصل الشتاء بسرعة وبدون متاعب؟ دعنا نتعرف على ما ينصح به الطهاة المتمرسون.
طبق فيتامين بدون طهي
عملية الطهي:
- أولاً ، يُطحن السكر بمطحنة قهوة لتحويله إلى مسحوق.
- ثم تغسل الثمار جيدا. إزالة العينات الفاسدة والأوراق والسيقان. انتشر على منشفة المطبخ حتى تجف.
- صب السكر المسحوق في وعاء عميق.
- ضعي التوت فيه في أجزاء صغيرة واخلطي جيدًا.
- بعد ذلك ، يتم نقل الثمار إلى وعاء معقم بالبخار. يتم ترك مكان يبلغ طوله حوالي 5 سم من الحافة ، وهو مملوء بسكر حبيبي عادي.
- قم بتغطية الجرة بورق أو قطعة قماش قطنية.
يجب توفير الأكسجين باستمرار لمثل هذا الزعرور الفارغ. بعد شهرين المنتج جاهز.
معكرونة لذيذة للشاي
الطبق الأصلي مصنوع من التوت المبشور بالسكر الحبيبي الذي يقدم مع المشروبات الساخنة. في الشتاء تبدو فاتحة للشهية. بالإضافة إلى ذلك ، فإنه ينضح برائحة لطيفة ويحتوي على وفرة من الفيتامينات. للعمل ، تحتاج إلى 1 كجم من الفاكهة و 3 أكواب من السكر المحبب.
للحصول على كتلة متجانسة ، تحتاج إلى معرفة كيفية فرك الزعرور بالسكر المنقى. طريقة واحدة هي غلي الفاكهة في الماء الساخن.
بادئ ذي بدء ، يتم إعدادهم بعناية للإجراء:
- اغسل عدة مرات في وعاء واسع ؛
- إزالة العناصر الفاسدة والتالفة ؛
- انتشر على منشفة ورقية حتى تجف.
ثم يُسكب القليل من الماء في المقلاة. اجعليه يغلي. اسكب ثمار الزعرور. يقلب ويطهى لمدة 3-4 دقائق. يتم إلقاء التوت في منخل معدني. باستخدام ملعقة خشبية ، طحن برفق. الفاكهة على البخار تعمل بشكل مثالي من خلال الثقوب. وتبقى العظام على السطح.
يسكب السكر في الملاط الناتج. اخلط جيدا. ضعه على نار معتدلة. سخني العصيدة إلى حوالي 80 درجة مئوية حتى يذوب السكر تمامًا. يوضع المنتج في برطمانات نظيفة وجافة. غطيها بأغطية من الصفيح. معقمة لمدة 20 دقيقة على الأقل. انسداد. عندما يبرد معجون التوت ، يأخذونه إلى الطابق السفلي للتخزين. في الشتاء ، أضفه إلى الشاي أو ادهنه على الخبز.
افضل وصفات طبخ الزعرور لفصل الشتاء من الشيف
هناك العديد من الخيارات لإنشاء أطباق حلوة أصلية من التوت القرمزي. كل واحد منهم لديه التكنولوجيا الخاصة به والذوق والرائحة. سوف نتعلم كيف يقوم الطهاة بإعداد الفواكه المسكرة والحلويات والحلويات والمربى والمشروبات الحلوة.
فواكه معطرة لفصل الشتاء
الطبق معد من مكونات بسيطة:
- الزعرور (2 كجم) ؛
- حامض الستريك (4 جم) ؛
- سكر محبب (2.5 كجم) ؛
- ماء (600 مل).
يسكب الماء في قدر. دعها تغلي. صب السكر الحبيبي. اخلط جيدا.يُطهى على نار معتدلة حتى يذوب الرمل تمامًا. يُسكب الشراب الناتج في ثمار مقشرة ومغسولة. اترك لمدة 12 ساعة.
يتم وضع الحاوية مع التوت على نار خفيفة. أثناء التحريك ، يُغلى المزيج ، ثم يُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة أخرى. أخيرًا ، يضاف حامض الستريك. تُترك الكتلة في وعاء لمدة 12 ساعة ، وبعد ذلك تُغلى مرة أخرى.
يتم اختيار التوت النهائي بعناية من الشراب. عندما يزول السائل الزائد ، انشره على ورقة خبز نظيفة. يرش السكر البودرة. تجفف لمدة 3-5 أيام. يتم تخزين الفاكهة المسكرة في عبوات زجاجية تحت غطاء من النايلون.
من المريح جدًا غلي كتلة التوت في المساء ، بحيث يتم غمرها جيدًا طوال الليل.
حلويات فواكه للأطفال والكبار
غالبًا ما تكون المواد الضارة جزءًا من الحلويات الحديثة. لذلك ، فإن عشاق الحلويات الجافة يصنعونها في المنزل.
وفقًا لوصفة صنع الزعرور لفصل الشتاء ، فإن المكونات التالية مطلوبة للشهية:
- التوت.
- سكر محبب
- ماء؛
- نشا البطاطس.
تُسكب ثمار الزعرور النقية بكمية صغيرة من الماء. تغلي حتى تصبح طرية. ارفعه عن النار وانتظر حتى تبرد الكتلة. ثم يُفرك التوت من خلال غربال لفصله عن البذور.
المنتج الناتج مغطى بالسكر المحبب بمعدل 1: 1. يقلب ويوضع على نار خفيفة. ينضج حتى تحصل على كتلة سميكة ومتجانسة.
أثناء عملية الطهي ، تتكون رغوة على سطح الطين ، والتي يجب إزالتها على الفور. خلاف ذلك ، سوف ينزعج تناسق الحلوى.
يُسكب مزيج التوت على صينية مسطحة ذات حواف. يجب أن يكون ارتفاع الكتلة حوالي 2 سم ثم تغطى بشاش لحمايتها من الحشرات والغبار. يُترك المنتج في مكان بارد لعدة أيام. مقطعة إلى مكعبات صغيرة. مغلف بحبيبات السكر. يتم الحصول على مربى طبيعية ، والتي توضع في جرة. يحفظ في مكان بارد وجاف لمدة 4-6 أشهر. في الشتاء يتم استخدامه كحلوى جافة.
تُصنع حلويات الزعرور بطريقة مماثلة ، بإضافة القليل من نشا البطاطس إلى كتلة مربى البرتقال الساخنة. يُسكب المنتج المخلوط جيدًا على صفيحة خبز. عندما تبرد قليلاً ، مقطعة إلى مربعات تشبه الشوكولاتة. تجفف التماثيل الناتجة لمدة 2-3 أيام في مكان جيد التهوية. يتم تخزين الحلويات في عبوات زجاجية عند درجة حرارة لا تزيد عن 5 درجات مئوية.
مع زيادة حموضة المعدة ، من الأفضل رفض الحلويات.
مربى فرنسي
سوف تروق وصفة الزعرور غير العادية للذواقة الحقيقيين الذين يتمتعون بمذاق دقيق. للطبق سوف تحتاج:
- ثمار ناضجة؛
- السكر؛
- ليمون;
- قرفة؛
- أجار أجار.
يتم تمرير التوت على البخار من خلال غربال. تتم إزالة العظام المنفصلة. قطعي الليمون إلى نصفين واعصري العصير. يتم دمج هريس التوت مع حبيبات السكر. يضاف عصير الليمون والقرفة المفرومة. أشعل النار. يُغلى المزيج ، ثم يُترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة مع التحريك المستمر.
الكتلة مقسمة إلى نصفين. واحد منهم يسكب في قدر. يضاف أجار أجار ويغلى لمدة دقيقتين تقريبًا ، وبعد ذلك يتم إرساله إلى المنتج المتبقي. اخلط جيدا. ضع في الجرار على البخار. مغطى ويؤخذ إلى الطابق السفلي للتخزين.
نكهة التوت المنعشة
في الشتاء ، ليس هناك ما يطمئن أكثر من مشروب الزعرور المعطر. لإنشاء فراغ ، خذ المكونات:
- التوت.
- عصير ليمون؛
- ماء؛
- سكر محبب.
تتم إزالة البذور بالطريقة التقليدية. يسكب السكر المحبب في الكتلة. اثارة وتقديمهم ليغلي. صب عصير الليمون والماء. يُسكب مشروب الفاكهة الجاهز في علب. انسداد وأخذ إلى الطابق السفلي.
يُصنع العصير المركز وفقًا لنفس الوصفة ولكن بدون ليمون.
وصفات الزعرور لفصل الشتاء
عندما تهب الرياح الباردة خارج النافذة و "يرقص" الثلج في رقصات دائرية ، فأنت تريد شيئًا لذيذًا. من الجيد أن تكون هناك فراولة وكشمش وتوت في الثلاجة.هل من الممكن تجميد الزعرور لفصل الشتاء مع الحفاظ على خصائصه المفيدة؟
يتم فرز الثمار الناضجة بعناية. تتم إزالة الأوراق والأغصان والعينات الفاسدة والخضراء. يتم جمع التوت المناسب في مصفاة ، ووضعه تحت الماء الجاري وغسله جيدًا. ثم يُسكب المنتج على منشفة نظيفة ويُجفف.
ينتشر الزعرور في طبقة رقيقة على سطح مستو ويرسل إلى الفريزر. بعد ساعتين ، أخرجه وأفرغه في صينية أو كيس بلاستيكي. تخزينها في -18 درجة مئوية. تؤكل الثمار نيئة أو مسلوقة في مشروبات ساخنة. غالبًا ما يستخدم الزعرور كملء للفطائر.
إذا تم وضع التوت في أكياس ، فيجب أولاً إطلاق الهواء منها.
يعتبر الزعرور المجفف منتجًا لا يقل قيمة. تتكون عملية الشراء من العمليات:
- فرز التوت بعناية.
- يغسل تحت الماء الجاري
- تجفف على مناشف المطبخ.
- تنتشر على ورقة الخبز
- ترسل إلى الفرن مسخن مسبقًا إلى 60 درجة مئوية.
حتى تجف الثمار تمامًا ، لا يتم إغلاق باب الخزانة تمامًا. يجب أن يتدفق الأكسجين عبر فجوة صغيرة. تستغرق العملية عدة ساعات. إذا لم يفرز التوت السائل عند الضغط عليه ، فهو جاهز. خلاف ذلك ، يتم الاحتفاظ بالمنتج في الفرن. يُترك التجفيف النهائي ليبرد تمامًا. كيف نحافظ على الزعرور مستعدًا بهذه الطريقة لفصل الشتاء؟ بكل بساطة! توضع التوت في أكياس من القماش أو الورق. معبأة بإحكام وإرسالها إلى مكان بارد ومظلم.
إذا كانت المزرعة تحتوي على مجفف كهربائي ، فيمكنك استخدام "خدماتها". يتم تخزين المنتج الناتج وفقًا لنفس القاعدة.
تعرفنا على وصفات طبخ الزعرور لفصل الشتاء في المنزل. المكونات الإضافية تمنح الأطباق طعمًا فريدًا ومظهرًا مشرقًا. الشيء الرئيسي هو عدم تفويت موسم حصاد الزعرور وإعداد وجبات قيمة لفصل الشتاء.