وصفات بسيطة وبأسعار معقولة لصنع الحسون
الحسون الأخضر ، أو كما يسميها أيضًا عشاق "الصيد الهادئ" ، هي فطر صالح للأكل. يرجع اسمها إلى اللون الأخضر غير المعتاد لجسم الفاكهة. نظرًا لتركيبها الكيميائي الغني والصحي ، غالبًا ما تصبح هذه الفطر المكون الرئيسي في العديد من أطباق الطهي ، وغالبًا ما تزين طاولة الأعياد. يستخدم سكان الغابات هؤلاء لصنع الحساء أو التخليل أو التخليل أو التجفيف. من الناحية العملية ، يعرف كل منتقي عيش الغراب ذي الخبرة وصفات الحسون الأخضر.
طريقة تحضير الشاي الأخضر
ستكون هذه المرة كافية لفتح الأطباق ويمكنك بسهولة إزالة الرمال من الفطر. بعد ذلك ، من الضروري قطع المناطق الفاسدة والتالفة بسكين. ثم يبقى فقط للشطف مرة أخرى بالماء الجاري ، ومسح الغطاء والساق بإسفنجة المطبخ.
وصفات Greenfinch
لقد اخترنا لك بعض الوصفات الممتعة والبسيطة لطهي الفطر.
خضار رائعة مملحة ومقرمشة لفصل الشتاء في البنوك
يتم حصاد الحسون الأخضر لفصل الشتاء بطريقتين: الطريقة الباردة بالنقع أو الطريقة الساخنة.
للحصول على 1 كجم من الحسون الأخضر ، ستحتاج إلى قائمة المكونات التالية:
- ماء - 200 مل ؛
- ملح - 30 جم ؛
- خل - 100 جم ؛
- البازلاء البهارات
- حامض الستريك - قرصة.
- الثوم - بضع فصوص.
- سكر - 1 ملعقة صغيرة.
مخطط الطبخ:
- يجب وضع الفطر المحضر والمنقوع في عبوات زجاجية ، ورش كل طبقة بالملح. النسب في هذه المرحلة هي كما يلي: 1 طبقة من الحسون الأخضر - 1 ملعقة كبيرة من الملح.
- بعد ذلك ، يتم وضع الفطر في براميل أو أواني واسعة عميقة ويتم الضغط عليها بالضغط (يتم وضع دائرة وشاش قطني ووزن). بعد ذلك ، عليك انتظار ظهور العصير. بعد ذلك ، يمكن إزالة الوزن ، ويمكن استخدام أوراق الكشمش كختم أو فجل حار.
- يجب إغلاق الحاوية بإحكام بغطاء من النايلون وتركها للتمليح. ثم يمكنك البدء في تحضير ماء مالح.
- بعد ذلك ، ضع الحسون المملح في برطمانات معقمة. قم بمعالجة الحاوية في حمام مائي ، في فرن ميكروويف أو فرن. يبقى فقط صب الحاويات المملوءة بالتتبيلة الساخنة ، وإضافة كمية صغيرة من الزيت النباتي وختمها بأغطية نايلون.
يجب تخزين المنتج النهائي حصريًا في مكان بارد: قبو أو ثلاجة أو على الشرفة.
بعد بعض الوقت من التمليح ، من الضروري التحقق مما إذا كان المحلول الملحي موجودًا في عيش الغراب - يجب بالضرورة أن يبرز ارتفاعًا بمقدار بضعة سنتيمترات. إذا لم يكن هناك محلول ملحي في الجرار ، فيجب إعادة ملئه. ستساعد فراغات الفطر في تنويع النظام الغذائي اليومي أو تزيين طاولة الأعياد. لا تستغرق معالجة الطهي وقتًا طويلاً ، وبمساعدة الوصفات لتحضير الحسون ، يمكنك تحضير وجبة شهية لفصل الشتاء.
يوصى بملح الحسون الأخضر بطريقة ساخنة للغاية. هذا يرجع إلى حقيقة أن الفطر الأخضر ، بسبب لونه المحدد ، يحتوي على كمية معينة من المواد السامة.
لهذا السبب يجب سلقها قبل التمليح. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المعالجة الحرارية ضرورية بسبب حقيقة أن الحسون الأخضر ، مثل أي فطر آخر ، قادر على امتصاص المواد الضارة من البيئة.
ماء مالح للحسون الأخضر
يتم إغلاق الفطر لفصل الشتاء باستخدام ماء مالح معطر ، والذي بفضله يتم الكشف عن طعم هدايا الغابة التي تم جمعها.
ما هو مطلوب لتحضير التتبيلة:
- ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل ؛
- فلفل أسود - 10 قطع ؛
- قرنفل - 2 براعم.
- القرفة - رشة.
- سكر - 2 ملعقة صغيرة.
تحضير:
- تحتاج أولاً إلى غلي الماء وإضافة الملح والسكر والخلط جيدًا.
- بعد الغليان ، أضيفي التوابل اللازمة. يجب إضافة الخل بمعدل ملعقة صغيرة لكل لتر.
- بعد أن يغلي المزيج ، اتركه ينقع لبضع دقائق.
سيشبع المحلول الملحي الفطر تمامًا ويمنحه نكهة إضافية.
إذا ظهرت علامات العفن في الأعلى ، فيجب إزالتها بشكل دوري ، ويجب غسل الشاش والحمل بالماء الساخن المملح.
بعد ذلك ، يتم مسح كل شيء ومغطاة مرة أخرى بحمل ودائرة وشاش.
مخلل الحسون
تتضمن وصفات مخلل الحسون الأخضر بالضرورة استخدام الخل وجميع أنواع التوابل التي يمكن أن تعزز الرائحة القوية بالفعل للفطر.
مكونات:
- الحسون الأخضر - 9 كجم ؛
- ماء ماء مالح - 4 لتر ؛
- لافروشكا - 6 قطع ؛
- البازلاء السوداء - 10 قطع ؛
- ملح - 500 جم ؛
- خل - 300 جم.
تعليمات الطبخ:
- تحضير الفطر كما هو موصوف أعلاه وضعه في وعاء كبير (وعاء أو قدر). في وعاء منفصل ، اخلطي خمسة لترات من الماء و 300 غرام من الملح. صب المكونات المحضرة واتركها لمدة 12 ساعة. بعد الوقت المحدد ، قم بإزالة الفطر ، واشطفه جيدًا تحت الماء الجاري.
- في قدر عميقة وواسعة ، اغلي 3 لترات من الماء ، ضعي أعواد الحسون في وعاء وغطيها بغطاء. بمجرد غليان الخليط ، من الضروري تقليل الغاز وغلي الفطر لمدة ساعة. ثم ، باستخدام ملعقة مشقوقة ، أخرج الثمار المسلوقة من الحاوية.
- ثم ننتقل إلى تحضير التتبيلة: اغلي 4 لترات من الماء في وعاء آخر ، ضعي ورق الغار والفلفل والملح واخلطي جيدًا. لتعزيز الطعم والرائحة ، غالبًا ما يتم إضافة الكرز وأوراق الكشمش وفصوص الثوم ، الشبت أو الجحيم.
- ضع الفطر في ماء مالح يغلي واتركه يغلي لمدة عشر دقائق. ثم أضيفي الخل إلى المقلاة واخلطيهم جيدًا. تغلي المكونات لمدة خمس دقائق أخرى ثم تطفئ النار.
- ضع المنتج المحضر في برطمانات زجاجية معقمة ، املأها من الأعلى ، املأ بالتتبيلة وختمها يمكن معالجة حاويات التخزين في حمام مائي أو في فرن أو ميكروويف.
حتى لا يفقد الفطر المخلل طعمه ورائحته ، يجب تخزينه عند درجة حرارة + 5 درجات.