شهية القيصر - مربى عنب الثعلب مع البرتقال لفصل الشتاء
فوائد فيتامين عنب الثعلب والبرتقال لا شك فيها ، وإذا قمت بدمجهما وصنع مربى عنب الثعلب مع البرتقال لفصل الشتاء ، فإن الطعام الشهي الناتج لن يترك أي شخص غير مبال. هذا المربى الحلو الحامض من لون الزمرد أو الياقوت الغامض سوف يروق بشكل خاص لأفراد الأسرة الصغار. وبالنسبة للبالغين ، ستوفر فوائد صحية لا تقدر بثمن.
عنب الثعلب يعمل بلطف على الجسم كمدر للبول ، ويحسن أداء الجهاز الهضمي ، ويعزز إفراز الصفراء. التوت الصغير غني بالأحماض العضوية وغني بالألياف والبكتين. أنها تقوي الأوعية الدموية وتحسن عمليات تكوين الدم.
أما بالنسبة للبرتقال ، فإلى جانب فيتامين سي المعروف ، فهو يحتوي على مجموعة كاملة من المواد المفيدة. الاستهلاك المنتظم لفاكهة البرتقال أثناء نزلات البرد يقوي جهاز المناعة. يمنع البرتقال أيضًا حصوات الكلى ، ويقلل من نسبة الكوليسترول ويعالج الإمساك. نرى: وصفة كومبوت الراوند مع الصورة!
توصيات لاختيار التوت وتحضير الفاكهة
في التوت الكبير ، يوصى باختيار البذور: اقطع التوت من الجانب واسحب البذور بعناية ، وأخذ القليل من اللب. يتم طهي التوت الصغير (والتوت المتوسط) مع البذور ، وثقب كل منها بإبرة. يتم ذلك حتى تمتص عنب الثعلب السكر بشكل أفضل ، لأن قشر التوت سميك قليلاً.
كما أن ثقب عنب الثعلب يبقيها سليمة عند غليها: فهي تبقى دائرية.
عند دحرجة مربى عنب الثعلب الأخضر في الماء حيث يتم سلق التوت (أو نقعه) ، يمكنك وضع بعض أوراق الكرز. سيساعد ذلك في الحفاظ على اللون الأخضر للمربى.
عند تحضير البرتقال لفصل مربى عنب الثعلب والبرتقال لفصل الشتاء ، لا يحتاج قشرها إلى التقشير ، يكفي إزالة المرارة. للقيام بذلك ، ضع الثمار في قدر مع الماء المغلي واتركه لمدة ربع ساعة. تغمس الثمار في الماء البارد وتترك لمدة 12 ساعة. خلال هذا الوقت ، ستختفي المرارة الموجودة في الجلد. كل ما تبقى هو قطع البرتقال لانتقاء البذور.
يمكن استخدام البذور المختارة من البرتقال في لف المربى إذا تم نقعها في الماء لمدة 10 ساعات. تضاف الكتلة الناتجة على شكل هلام إلى قطعة الشغل لإضفاء السُمك والمرارة الخفيفة.
وصفة بسيطة من مربى عنب الثعلب والبرتقال
باستخدام هذه الوصفة ، يمكنك عمل مربى عنب الثعلب الأخضر بالبرتقال ، والذي يبقى جيدًا حتى في درجة حرارة الغرفة.
عناصر:
- التوت - 1.5 كجم ؛
- ثمار الحمضيات - 2 قطعة ؛
- سكر - 1.5 كجم.
تحضير:
- شطف التوت وقطع ذيول. نختار بذور البرتقال ونقطع الثمار مع القشر إلى قطع.
- مرر عنب الثعلب والبرتقال المحضرين من خلال مفرمة اللحم أو الخلاط.
- يُسكب الكتلة الناتجة في قدر ، ويُضاف السكر ويُغلى لمدة 15 دقيقة.
- نشمر المربى الساخنة.
لمنع المربى من الاحتراق ، استخدم وعاء من المينا أو مرجل بقاع سميك لتحضيره.
عنب الثعلب السريع ومربى البرتقال
مربى البرتقال عنب الثعلب غير المطبوخ هو أسرع طريقة لعمل علاج لذيذ. عيبها الوحيد هو أنه يجب تخزينها فقط في الثلاجة (يفضل ألا تكون طويلة جدًا).
عناصر:
- البرتقال - 2-3 قطع ؛
- عنب الثعلب - 1 كجم ؛
- سكر محبب - 2 كجم.
إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة ليمونة واحدة إلى المربى.
عملية الطهي:
- قم بإزالة ذيول عنب الثعلب وجفف قليلا.
- قطع الثمار ، واختيار البذور مسبقا.
- قم بلف جميع المكونات من خلال مفرمة اللحم.
- غطي الكتلة الناتجة بالسكر واتركيه يذوب (15-20 دقيقة).
- المربى جاهز ويبقى ترتيبه في حاويات معقمة وإرساله للثلاجة للتخزين. ليس من الضروري لفها ، يكفي إغلاقها بأغطية بلاستيكية عادية.
يعتبر مربى عنب الثعلب والبرتقال أكثر صحة ، لأنه يحتفظ بجميع الفيتامينات الموجودة في المكونات الخام.
مربى "رائحة الشرق"
مربى عنب الثعلب مع الموز والبرتقال له طعم غير عادي. سيضيف الموز حلاوة إلى المربى ، وحموضة البرتقال ، كما أن استخدام القرفة والقرنفل سيضيف نكهات شرقية للتحضير. قم بتخزين هذا المربى في مكان بارد.
مكونات:
- التوت - 0.5 كجم ؛
- 1 برتقالة كبيرة
- 1 موزة كبيرة
- سكر محبب - 0.5 كجم ؛
- 4 فصوص
- قرفة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة
عملية الطهي:
- شطف عنب الثعلب وقطع ذيول. حتى لا تتلف التوت ، سيكون أكثر ملاءمة لقطعها بمقص صغير.
- يُسكب التوت في الخلاط ويُقطع. في حالة عدم وجود خلاط ، يمكنك استخدام مطحنة البطاطس العادية أو لف التوت من خلال مفرمة اللحم.
- انزع القشر من البرتقال واقطعه أيضًا.
- قشر الموز وقطّع إلى قطع حرة الشكل.
- تُمزج الفاكهة المقطعة مع التوت في قدر ، يُضاف السكر ويُخلط جيداً مرة أخرى ويُترك السكر يذوب.
- بعد الوقت المحدد ، أضف التوابل إلى الكتلة الناتجة واتركها تغلي لمدة 5 دقائق.
- صب المربى في برطمانات ولفها.
وصفة شيقة
عند لف عنب الثعلب ومربى البرتقال ، فإن الليمون المضاف سوف يضاعف فقط فوائده الصحية. ينصح باستخدام هذا المربى مع نقص الفيتامينات.
في حالة وجود أمراض في المعدة مرتبطة بارتفاع الحموضة ، يجب أن تقترب بعناية من استخدام المنتجات التي تحتوي على الليمون.
يتم تحضير مربى عنب الثعلب بالبرتقال والليمون لفصل الشتاء على مرحلتين. لتحضيره ، من الأفضل تناول عنب الثعلب الأخضر غير الناضج قليلاً.
المكونات 8 عبوات سعة 0.7 لتر:
- ثمار الحمضيات - 3 قطع ؛
- عنب الثعلب - 3 كجم ؛
- سكر - 3 كجم ؛
- 1 ليمون
- ماء - 50 مل.
عملية الاغلاق:
- اغسل عنب الثعلب وفرز الذيل وقشره. نضع في مرجل ونضيف الماء والسكر لتشكيل شراب ، اتركه يغلي ثم أطفئه.
- اختاري بذور من البرتقال والليمون ، واتركي القشر. نقطعها إلى مكعبات صغيرة ونضيفها إلى عنب الثعلب في المرجل.
- ضع المربى على النار مرة أخرى واطبخ لمدة ساعة تقريبًا.
- بعد ذلك ، يجب ترك المربى طوال الليل. خلال هذا الوقت ، سوف يثخن قليلاً ويكتسب لونًا ورديًا.
- في اليوم الثاني ، يُطهى المربى على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة بعد الغليان ويُلف.
مربى بالبرتقال والكيوي
لمربى عنب الثعلب بالبرتقال طعم غير عادي للغاية ، إذا أضفته كيوي... سيجلب الكيوي الناضج لمسة خفيفة من نكهة الفراولة. بعد أن أعدت مرة واحدة مثل هذه الأطعمة الشهية الغريبة ، سيكون دائمًا ضيفًا مرحبًا به على الطاولة.
للمربى سوف تحتاج:
- التوت - 1 كجم ؛
- 4 قطع برتقال كبير
- 4-5 كيوي ناضج ؛
- سكر محبب - 2 كجم.
خطوات الطبخ:
- نقطع قشر البرتقال بسكين ، نختار البذور ونقسمها إلى شرائح.
- قشر ذيول توت عنب الثعلب.
- تقليم قشرة الكيوي مقطعة إلى شرائح.
- تُطحن جميع المكونات بالخلاط (أو مفرمة اللحم) ، وتُنقل إلى قدر.
- غطي المزيج بالسكر واتركيه لبضع ساعات ليذوب.
- على درجة حرارة منخفضة (هذا مهم!) دع المربى يغلي ، أوقف تشغيل قطعة العمل واتركها لتبرد تمامًا.
- بعد أن يبرد المربى ، ضعه على النار مرة أخرى مع التحريك من حين لآخر ، اتركه يغلي لمدة 20 دقيقة.
- إذا كان المربى لا يزال ضعيفًا بعض الشيء ، يتم تكرار الإجراء حتى يتم الحصول على القوام المطلوب.
- يجب أن يبرد المربى النهائي قليلاً ، ثم يمكن وضعه في برطمانات معقمة وإغلاقها.
مربى "روبي"
يسمى مربى عنب الثعلب الأحمر بالبرتقال روبي لسبب ما - لا يمكنك الحصول على هذا اللون من التوت الأخضر البسيط. للوصفة فارق بسيط آخر: يتم استخدام البرتقال مع القشر ، لكن يتم إضافتهما بشكل منفصل وفي مراحل مختلفة من التحضير. من الأفضل أن تبدأ في التحضير للدحرجة في المساء ، حيث يجب نقع عنب الثعلب في الماء لمدة 12 ساعة.
لذلك ، ستحتاج إلى:
- التوت الأحمر - 1 كجم ؛
- ثمار الحمضيات - 1-2 قطعة ؛
- ماء - 150 مل ؛
- سكر - 1 كجم ؛
- الفانيليا حسب الرغبة.
العملية خطوة بخطوة:
- اغسل عنب الثعلب ، وقطع ذيول. أزل البذور من ثمار التوت الكبيرة وضعها في ماء بارد لمدة 12 ساعة. إذا لم تتمكن من العثور على عنب عنب أحمر كبير ، يمكنك أيضًا استخدام حبات صغيرة. ثم يتم وخزهم ببساطة بإبرة ، دون تقشير ، وبعد الطهي الأول ، يفرك من خلال غربال.
- في الصباح ، قم بتصفية الماء وتمرير عنب الثعلب عبر مفرمة اللحم مع البرتقال المقشر. لا تتخلص من الحماس ، بل ابشره على مبشرة جيدة وضعه جانبًا في الوقت الحالي.
- ضع السكر والفانيليا في الكتلة الناتجة. يُسكب في الماء الساخن ويُغلى لمدة 5 دقائق.
- عندما يبرد المربى ، اغليه مرة أخرى لمدة 3 دقائق واتركه ليبرد.
- ثم كرر الخطوة السابقة ، مع إضافة نكهة البرتقال المبشور إلى المربى. يُلف المربى الساخن في برطمانات معقمة جاهزة.
مربى في طباخ بطيء
يمكن صنع مربى عنب الثعلب بالبرتقال المطبوخ في طباخ بطيء حتى بواسطة ربة منزل مبتدئة. يعتمد وقت وطريقة التحضير على كيفية التخطيط لاستخدام المربى: للتخزين طويل الأجل لفصل الشتاء ، أو للاستهلاك في المستقبل القريب.
إذا لم يتم تخزين المربى لفترة طويلة ، يتم طهيه في طباخ متعدد دفعة واحدة لمدة ساعة. لتحضير مستلزمات الشتاء ، عليك القيام بذلك ثلاث مرات كما هو موضح في الوصفة أدناه. ستسمح طريقة الطهي هذه للمربى بالوقوف طوال فصل الشتاء دون عواقب.
عند تحضير المربى ، يجب الانتباه إلى حجم وعاء الطهي متعدد الطهي. مع حجم صغير ، يتم وضع الكتلة المعدة لمربى الطهي بحيث تظل من الوعاء فارغة. خلاف ذلك ، سوف يفيض الانحشار.
مكونات المربى:
- عنب الثعلب - 1 كجم ؛
- البرتقال - 3 قطع ؛
- سكر - 1 كجم.
تحضير:
- حرر التوت من الأوراق والذيل ، واختر البذور من البرتقال واقطعها مع القشر. طحن كل شيء.
- نقل الكتلة الناتجة إلى طباخ بطيء ، أضف السكر واخلطه.
- حدد وضع "التبريد" في جهاز الطهي المتعدد وضبط المؤقت لمدة 30 دقيقة. لا تغلق الغطاء عند القيام بذلك. بعد غليان المربى (بعد حوالي 15 دقيقة) ، أزيلي الرغوة.
- عندما ينطفئ المؤقت ، أخرج الوعاء من الطباخ متعدد الوظائف وقم بتبريد المربى إلى درجة حرارة الغرفة.
- كرر عملية الطهي مرتين ، ثم ضع المربى في وعاء ولفه.
يسمى مربى عنب الثعلب والبرتقال أيضًا بالمربى الملكي. ربما لأنه في العصور القديمة كان يُعرض كطعام شهي في وليمة لأعلى أفراد العائلة المالكة. اليوم ، يمكنك طهي مثل هذا الطعام اللذيذ دون أي مشاكل ، لأن عنب الثعلب ينمو في كل حديقة تقريبًا ويباع بحرية في السوق. حفظ المربى ، لا يضاف فقط البرتقال والموز والكيوي. يضيف الكثير أيضًا المكسرات أو البذور. ومع ذلك ، هذا ليس للجميع.اطبخ ، جرب واستمتع بنتائج أعمالك! أتمنى لك وجبة شهية!