Μαγειρεύοντας αρωματικό κρασί από ροδοπέταλα στο σπίτι
Το αξεπέραστο σπιτικό ροδοπέταλο κρασί έχει κερδίσει τις καρδιές των ανθρώπων για περισσότερο από έναν αιώνα. Όποιος έχει πάρει ποτέ ένα ποτήρι με ένα ποτό μυρίζει πρώτα το εξαιρετικό άρωμα. Και μόνο λίγα λεπτά αργότερα, αποφασίζουν να το πιουν. Λεπτή γλυκύτητα, λεπτή στυπτικότητα, μέτρια δύναμη ενεργεί με μαγική δύναμη. Είναι αδύνατο να απομακρυνθείτε από το ποτό. Πριν έχετε χρόνο να κοιτάξετε πίσω, το κάτω μέρος εμφανίζεται στο ποτήρι. Αλλά για τους αληθινούς γκουρμέ, αυτό δεν είναι πρόβλημα. Είναι ευτυχείς να προετοιμάσουν ένα θεϊκό ποτό στο σπίτι, ακολουθώντας αποδεδειγμένες οδηγίες.
Κατάλληλες ποικιλίες τριαντάφυλλων
Τα πιο δημοφιλή είναι:
- Aida;
- Κιόσκι;
- Claire Αναγέννηση;
- Comtesse de Provence;
- Ημέρα Gloria;
- Παρέλαση.
Τα λουλούδια που καλλιεργούνται στο έδαφος των εξοχικών σπιτιών είναι κατάλληλα για επιχειρήσεις. Το θερμοκήπιο και οι εμπορικές επιλογές αντιμετωπίζονται συνήθως με χημικές ουσίες που μπορούν να βλάψουν το σώμα. Εάν τα τριαντάφυλλα μεγαλώνουν σε παρτέρια, τότε κατά τη διάρκεια της σεζόν καταφέρνουν να κορεστούν με δηλητηριώδη σωματίδια καυσαερίων.
Για να προετοιμάσετε ένα "εύφλεκτο υγρό", μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα κανονικό τριαντάφυλλο ισχίου... Το κυριότερο είναι ότι οι πρώτες ύλες είναι καλής ποιότητας και με ξεχωριστό άρωμα.
Παραγωγή κρασιού από ροδοπέταλα σύμφωνα με την κλασική συνταγή
Τόσο τα φρέσκα όσο και τα αποξηραμένα λουλούδια είναι κατάλληλα για τη δημιουργία ενός ποτού με λυκίσκο. Πρέπει να είναι άψογα και να μυρίζουν καλά. Επιπλέον, όσο πιο σκούρα είναι τα πέταλα, τόσο πιο πλούσιο θα είναι το κρασί.
Η κλασική συνταγή απαιτεί συστατικά:
- ροδοπέταλα (σφιχτά συσκευασμένα σε βάζο 1 λίτρου).
- καθαρό νερό (1,5 l)
- κοκκοποιημένη ζάχαρη (800 g)
- λεμόνια (2 τεμ.);
- μαγιά ή σταφίδες (50 g).
Τα λεμόνια χρησιμοποιούνται για να αυξήσουν την οξύτητα του μούστου. Διαφορετικά, θα ζυμώσει για μεγάλο χρονικό διάστημα και θα χάσει την πολύτιμη γεύση του. Το προϊόν εσπεριδοειδών ανταλλάσσεται μερικές φορές με κιτρικό οξύ. Αλλά με αυτήν την προσέγγιση, το κρασί με ροδοπέταλα χάνει τον πλούτο της γεύσης. Οι σταφίδες προστίθενται στο βυθό για να ξεκινήσει η διαδικασία ζύμωσης. Μετά από όλα, η ζύμη κρασιού παραμένει στην επιφάνεια των ξηρών μούρων σταφυλιών.
Τεχνολογία μαγειρικής
Το πρώτο βήμα στην πορεία προς ένα γκουρμέ ποτό είναι η προετοιμασία των πρώτων υλών. Τα φρέσκα πέταλα συλλέγονται από ένα κατάλληλο τριαντάφυλλο τσαγιού. Φυσικά, επιλέγουν δείγματα υψηλής ποιότητας χωρίς μηχανική βλάβη και σήψη. Συσκευάζονται σφιχτά σε ένα βάζο λίτρων για να συλλέξουν τη σωστή ποσότητα.
Φρέσκα πέταλα χύνονται σε ένα μπολ, γεμίζουν με νερό και πλένονται καλά αρκετές φορές. Οι καθαρές πρώτες ύλες ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι για να απομακρυνθεί η περίσσεια υγρού. Και μετά το έβαλαν σε ένα δοχείο όπου θα πραγματοποιηθεί ζύμωση. Από πάνω, τα στοιχεία του φυτού καλύπτονται με κοκκοποιημένη ζάχαρη και αναμιγνύονται με ξύλινη σπάτουλα ή πλάστη.
Σταφίδες και λεμόνια πλύνετε καλά με κρύο νερό. Ξεφλουδίστε τα εσπεριδοειδή προσεκτικά. Ο χυμός συμπιέζεται σε ξεχωριστό δοχείο. Το υπόλοιπο ξύσμα κόβεται σε κομμάτια. Εάν είναι δυνατόν, αλέστε με ένα μπλέντερ.
Μετά από μια ώρα, τα προϊόντα προστίθενται στα ροδοπέταλα και χύνεται επίσης νερό. Ανακατέψτε καλά τα συστατικά. Μετά από αυτό, το δοχείο καλύπτεται με ένα λαστιχένιο γάντι, στο οποίο μια τρύπα τρυπιέται πρώτα σε ένα από τα δάχτυλα. Το μύλο μεταφέρεται σε σκοτεινό μέρος ή δωμάτιο όπου η θερμοκρασία διατηρείται στους περίπου 20-25 ° C.Μετά από περίπου 3 ημέρες, η ζύμωση θα ξεκινήσει στο δοχείο, το οποίο θα "δηλωθεί" με σφύριγμα και άφθονο αφρό στην επιφάνεια του μούστου. Αυτό θα γεμίσει το γάντι με διοξείδιο του άνθρακα.
Εάν η διαδικασία ζύμωσης πραγματοποιείται με ελάχιστα αισθητό τρόπο, ένα άλλο μέρος σταφίδων προστίθεται στο υγρό.
Μετά από λίγο καιρό, τα πέταλα θα γίνουν διαφανή, χάνοντας εντελώς το χρώμα τους. Δεν είναι τρομακτικό, πρέπει να είναι έτσι. Η διαδικασία θα διαρκέσει για 45 ημέρες. Το πρησμένο γάντι θα βυθιστεί σταδιακά και το ίζημα θα εμφανιστεί στο κάτω μέρος. Το τελικό ποτό χύνεται πολύ προσεκτικά σε ένα νέο δοχείο χρησιμοποιώντας ένα λεπτό σωλήνα (μπορείτε να το πάρετε από ένα σταγονόμετρο).
Χειρισμός και αποθήκευση τελικών προϊόντων
Για να βελτιωθεί η γεύση, το σπιτικό ροδό κρασί αποστέλλεται για γήρανση. Το δοχείο μεταφέρεται σε σκοτεινό δωμάτιο για περίπου 3-4 μήνες. Πρέπει να διατηρεί θερμοκρασία 5 έως 16 ° C. Εάν μετά από κάποιο χρονικό διάστημα σχηματιστεί ίζημα στο κάτω μέρος, το κρασί χύνεται σε καθαρό δοχείο. Η διαδικασία επαναλαμβάνεται έως ότου γίνει διαφανής.
Στη συνέχεια δοκιμάζεται το τελικό προϊόν. Εάν θέλετε, προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη για να φτιάξετε ένα επιδόρπιο ποτό.
Η αυθεντική γεύση δημιουργείται χρησιμοποιώντας διάφορα συστατικά:
- μοσχοκάρυδο;
- τζίντζερ;
- κανέλα;
- αρωματοπιπέρι;
- κάρδαμο.
Φυσικά, αυτή η προσέγγιση χρησιμοποιείται μόνο από γκουρμέ που δεν είναι ικανοποιημένοι με ένα αγνό μπουκέτο λουλουδιών. Το εμπλουτισμένο κρασί παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας αραιωμένο αλκοόλ (40%) ή βότκα. Το προκύπτον υγρό λυκίσκου χύνεται σε μικρές φιάλες και σφραγίζεται με σφραγισμένα πώματα. Το κρασί αποθηκεύεται σε υπόγειο ή ψυγείο για όχι περισσότερο από 2 χρόνια.
Ένα αρωματικό ποτό σερβίρεται με φρούτα, γλυκά, σκληρό τυρί και θαλασσινά.
Καλοκαιρινή φαντασία σε ένα μπουκάλι
Όπως γνωρίζετε, η ζεστή σεζόν πετά πολύ γρήγορα. Πριν έχετε χρόνο να κοιτάξετε πίσω, είναι ήδη φθινόπωρο. Ένα καταπληκτικό ποτό θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε ζεστές μέρες στη μνήμη σας. Ας δούμε μια άλλη συνταγή για ροζέ πέταλο κρασί, το οποίο είναι εύκολο να φτιάξετε στην κουζίνα του σπιτιού σας.
Για την περίπτωση χρειάζεστε εξαρτήματα:
- ροδοπέταλα οποιουδήποτε είδους (200 g).
- νερό (1,5 l);
- κοκκοποιημένη ζάχαρη (500 g)
- κιτρικό οξύ (1 κουταλιά της σούπας).
Συλλέξτε το αρχικό υλικό κατά την πλούσια άνθηση της καλλιέργειας. Θα πρέπει να αποπνέει ένα πλούσιο άρωμα, το οποίο είναι σημαντικό για το τελικό προϊόν. Τα πέταλα πλένονται καλά κάτω από τη βρύση και απορρίπτονται σε ένα σουρωτήρι για να στεγνώσουν λίγο.
Αυτή τη στιγμή, το νερό χύνεται σε ένα σμάλτο δοχείο. Ρίχνουμε την κοκκοποιημένη ζάχαρη σε αυτό και βάζουμε σε μέτρια φωτιά. Αναδεύοντας συνεχώς τη μάζα, περιμένετε έως ότου ληφθεί ένα σιρόπι ομοιογενούς συνοχής. Στη συνέχεια αφαιρείται από τη σόμπα και αφήνεται να κρυώσει.
Τα ροδοπέταλα τοποθετούνται σε γυάλινο δοχείο. Ρίξτε τα με γλυκό υγρό. Προσθέστε κιτρικό οξύ και κρύο βραστό νερό για να γεμίσετε ολόκληρο τον όγκο. Για ζύμωση, αφήστε περίπου 5 cm από το πάνω άκρο του βάζου. Η μάζα αναμιγνύεται καλά, καλύπτεται με ιατρικό γάντι και μεταφέρεται σε ένα ζεστό μέρος. Όταν το κρασί αρχίσει να ζυμώνει, το γάντι θα σηκωθεί "μπράβο". Για να αποφευχθεί η έκρηξή του με διοξείδιο του άνθρακα, γίνονται πολλές οπές.
Το μύλο αφήνεται μέχρι να σταματήσει να αναβλύζει και να εμφανίζεται το ίζημα. Στη συνέχεια, ενεργούν σύμφωνα με το κλασικό σχήμα. Ρίχνουμε αρκετές φορές. Προσθέστε ζάχαρη ή μπαχαρικά για μια εκλεπτυσμένη γεύση. Το ποτό από τη βασίλισσα των λουλουδιών χύνεται σε μπουκάλια. Ένα μήνα αργότερα, πραγματοποιείται δοκιμή.
Όσο περισσότερο διατηρείται το υγρό σε δροσερό μέρος, τόσο καλύτερο είναι το άρωμα και η γεύση του.
Το εκπληκτικό κρασί με ροδοπέταλα θα διακοσμήσει κάθε γιορτινό τραπέζι. Η εξαιρετική του γεύση προκαλεί ευχάριστα συναισθήματα και παραμένει για πάντα στη μνήμη. Επιπλέον, το ποτό αποπνέει ένα μοναδικό άρωμα λουλουδιών. Ετοιμάστε το στο σπίτι, ακολουθώντας μια απλή συνταγή. Συνήθως χρησιμοποιούν ροδοπέταλα τσαγιού που μεγαλώνουν σε παρτέρι. Πρόσθετα συστατικά είναι νερό, ζάχαρη, λεμόνι. Μερικές φορές προστίθενται σταφίδες και διάφορα μπαχαρικά. Σε κάθε περίπτωση, παίρνουν ένα υπέροχο ποτό.