Μαγείρεμα σπιτικό kvass χρησιμοποιώντας διαφορετικά υλικά

Το αγαπημένο ποτό τόσο των ενηλίκων όσο και των παιδιών στη ζεστή εποχή είναι το kvass, αλλά με την έναρξη του κρύου καιρού γίνεται πιο δύσκολο να το βρεις ακόμη και στα καταστήματα. Γιατί λοιπόν να μην φτιάξετε σπιτικό kvass με τα χέρια σας και να απολαύσετε ένα υγιεινό ποτό όλο το χρόνο;

Τα οφέλη και οι βλάβες του σπιτικού kvass

Το Kvass είναι ένα από τα πιο υγιεινά και πιο φυσικά ποτά. Για την προετοιμασία του, απαιτείται μόνο βύνη κριθαριού και σίκαλης - αυτά τα προϊόντα δεν είναι γενετικά τροποποιημένα.

Τα οφέλη του ποτού είναι αποδεδειγμένα: περιέχει βακτήρια γαλακτικού οξέος, βιταμίνες C, B, PP, E, καθώς και μακροθρεπτικά συστατικά και αμινοξέα.

Στη διαδικασία ζύμωσης σπιτικού kvass, παράγει στοιχεία που έχουν ευεργετική επίδραση στην ανθρώπινη υγεία:

• η πέψη είναι κανονικοποιημένη.
• Τα μικρόβια και τα επιβλαβή βακτήρια πολλαπλασιάζονται λιγότερο.
• το καρδιαγγειακό σύστημα ενισχύεται.
• το επίπεδο της κακής χοληστερόλης μειώνεται.
• τα δόντια, τα νύχια, τα μαλλιά ενισχύονται λόγω της αυξημένης περιεκτικότητας σε ασβέστιο στο kvass.

Οι γιατροί έχουν ήδη εντοπίσει αρκετές ομάδες ανθρώπων για τους οποίους το kvass είναι ιδιαίτερα χρήσιμο:

• ιδιοκτήτες αδύναμης ασυλίας ·
• κουρασμένοι άνθρωποι που εκτίθενται τακτικά σε στρες.
• διαβητικοί
• ασθενείς με προβλήματα στο πάγκρεας, βρογχίτιδα ή πνευμονία.
• απώλεια βάρους, επειδή το kvass περιέχει ελάχιστες θερμίδες.

Φυσικά, ένα ποτό ψωμιού δεν μπορεί να χαρακτηριστεί ακίνδυνο. Με συχνή χρήση σε μεγάλες ποσότητες, θα προκύψουν προβλήματα. Πρέπει να λαμβάνεται μέριμνα για την κατανάλωση kvass για καρκινοπαθείς, ιδιοκτήτες έλκους ή άλλες ασθένειες του στομάχου. Τα έγκυα κορίτσια και οι οδηγοί πίσω από το τιμόνι δεν πρέπει επίσης να πίνουν σπιτικό kvass. Αν και σε μικρή δόση, αλλά εξακολουθεί να περιέχει αλκοόλ.

Από το οποίο κατασκευάζεται το σπιτικό kvass

Ακριβώς αγοράζοντας kvass σε ένα κατάστημα, δεν μπορείτε να πάρετε ένα ποιοτικό προϊόν με μια φυσική, ασφαλή σύνθεση. Συνήθως υπάρχουν γλυκαντικά και συντηρητικά. Για τι χρειάζονται; Το kvass που αγοράζεται στο κατάστημα παρασκευάζεται όχι με ζύμωση, αλλά απλώς με ανάμιξη των απαραίτητων συστατικών. Απαιτούνται τεχνητά συστατικά για να δώσουν στο μείγμα την «σωστή» γεύση και άρωμα και να παρατείνουν τη διάρκεια ζωής.

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παραγωγή kvass στο σπίτι. Η βύνη και το αλεύρι χρησιμοποιούνται παραδοσιακά για την παραγωγή kvass. Χρησιμοποιούνται βύνη κριθαριού και σίκαλης. Πιο αυθεντικές συνταγές περιλαμβάνουν ξηρό ψωμί σίκαλης. Οι παλιοί οδηγοί για την κατασκευή kvass μας έχουν φτάσει. Εκεί, στη διαδικασία της ζύμωσης, το μέλι και διάφορα βότανα προστίθενται στο kvass.

Σύμφωνα με ορισμένες συνταγές, η βύνη δεν λαμβάνεται αρχικά ως βάση, αλλά λαχανικά, φρούτα ή μούρα:

• σταφίδα;
• κεράσι;
• παντζάρι;
• αχλάδι;
• κράνμπερι;
• κεράσι;
• λεμόνι.

Φυσικά γλυκαντικά μούρων και φρούτων μπορούν να προστεθούν σε ένα κανονικό ποτό ψωμιού με τη μορφή μαρμελάδας. Ή χρησιμοποιήστε το ως βάση - τότε το kvass δεν θα έχει το χαρακτηριστικό άρωμα ενός καρβέλι σίκαλης.

Συνταγές μαγιάς και ποτών

Οποιαδήποτε προετοιμασία ξεκινά με μαγιά. Είναι είτε προσθήκη ζύμης είτε χωρίς ζύμη. Η τελευταία χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να μαγειρέψει, αλλά δεν έχει χαρακτηριστικό έντονο άρωμα. Κατά τη ζύμωση, το μέλι προστίθεται στη μαγιά, σταφίδες για γεύση.

Το σπιτικό εκκινητή μαγιάς για το kvass αποδεικνύεται καλό αν ακολουθήσετε τη συνταγή:

1. Αραιώστε 100 g ζάχαρης σε ζεστό νερό (η βέλτιστη θερμοκρασία είναι περίπου 40 βαθμοί).
2. Ρίχνουμε 40 g ξηρού ψωμιού με γλυκό σιρόπι.
3. Διαλύστε 50 g μαγιάς σε ζεστό νερό.
4. Προσθέστε μαγιά σε νερό με ζάχαρη, κρύψτε το μαγιά σε σκοτεινό μέρος για δύο ημέρες.

Δημοφιλείς συνταγές

Υπάρχουν πολλές συνταγές για να φτιάξετε σπιτικό kvass. Αλλά εδώ συλλέγονται τα πιο απλά και νόστιμα.

Σπιτική kvass σίκαλης

Για την προετοιμασία της σίκαλης θα χρειαστείτε:

• ψωμί σίκαλης - 1,5 φραντζόλες
• ξηρή μαγιά - μισό κουταλάκι του γλυκού?
• Ψωμί Borodino - 1 καρβέλι.
• νερό;
• ζάχαρη.

Βήμα προς βήμα διαδικασία παραγωγής σίκαλης στο σπίτι:

1. Προετοιμάστε τη μαγιά. Κόψτε μισό καρβέλι ψωμί σίκαλης (φροντίστε να πάρετε φρέσκο) σε κομμάτια ή ψιλοκόψτε το με το χέρι. Αφαιρέστε την κρούστα. Ρίξτε νερό πάνω από το ψωμί και αφήστε τη μαγιά για μερικές μέρες.
2. Κόψτε δύο καρβέλια ψωμί σε κύβους και στεγνώστε καλά σε θερμαινόμενο φούρνο. Είναι σημαντικό ότι το ψωμί σκουραίνει λίγο, αλλά δεν καίγεται εντελώς.
3. Σε ένα προπλυμένο και αποξηραμένο βάζο, χύνεται η μαγιά στον πυθμένα και στη συνέχεια τοποθετούνται μερικά ψίχουλα ψωμιού, ζάχαρη και νερό. Μετά από μια μέρα, μπορείτε να προσθέσετε υγρό.
4. Η γάζα τραβιέται πάνω από το άνοιγμα του κουτιού. Το Kvass αποστραγγίζεται απευθείας μέσω του cheesecloth. Με τη βοήθεια της ζάχαρης και του αλατιού, μπορείτε να προσαρμόσετε τη γεύση του ποτού.

Ξηρό ποτό kvass

Για εκείνους τους ανθρώπους που δεν θέλουν να περιμένουν την ξινή να είναι έτοιμη, υπάρχει ένα ειδικό ξηρό μείγμα - ένα ειδικό συμπύκνωμα, βάσει του οποίου παρασκευάζεται το ποτό. Το Kvass από ξηρό kvass, που παρασκευάζεται στο σπίτι, αποδεικνύεται ότι δεν είναι χειρότερο από τη χρήση μαγιάς.

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• ξηρό συμπύκνωμα kvass - 100 g;
• ζάχαρη - μισό ποτήρι
• ξηρή μαγιά (ιδανική λήψη σε μεγάλους κόκκους) - 7 τεμάχια.
• φιλτραρισμένο με νερό.

Οδηγός βήμα προς βήμα:

1. Αποστειρώστε και στεγνώστε ένα γυάλινο βάζο ή ένα μπουκάλι.
2. Ρίχνουμε ξηρό μείγμα σε αυτό, ρίχνουμε ζεστό νερό.
3. Προσθέστε ζάχαρη στο βάζο και ανακατέψτε καλά ώστε να διαλυθεί εντελώς.
4. Προσθέστε τη μαγιά, ανακατέψτε ξανά.
5. Καλύψτε το λαιμό του βάζου ή της φιάλης με γάζα. Αφαιρέστε το kvass σε ένα σκοτεινό, ζεστό μέρος για δύο ημέρες.
6. Όταν το kvass ωριμάσει, μπορεί να χυθεί σε ποτήρια ή μεμονωμένες φιάλες.

Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή για kvass στο σπίτι, μπορείτε να προσθέσετε επιπλέον συστατικά στο ποτό - σταφίδες, κρούστα μήλου ή μούρα. Προστίθενται αρωματικές πινελιές πριν ρίξετε kvass σε ξεχωριστά δοχεία.

Δεν υπάρχει αλκοόλ εδώ, οπότε μπορεί να πιει ακόμη και από παιδιά σε δόσεις.

Σπιτικό kvass με σταφίδες

Ένα ποτό σταφίδας είναι ένας πρωτότυπος και νόστιμος τρόπος για να ξεδιψάσετε. Οι νότες σταφίδας προσθέτουν κομψότητα στο kvass. Η γεύση γίνεται αφρώδης, θυμίζει σαμπάνια.

Για να προετοιμάσετε ένα κλασικό ψωμί kvass με σταφίδες στο σπίτι, χρειάζεστε τουλάχιστον συστατικά:

• ψωμί - 500 g;
• ζάχαρη - 1 ποτήρι
• ξηρή μαγιά - 15-20 g;
• σταφίδες - 50 g;
• νερό.

Παρασκευή:

1. Ψωμί κομμένα σε κύβους, μετά την αφαίρεση του φλοιού. Το καρβέλι πρέπει να στεγνώσει στο φούρνο μέχρι να ροδίσουν. Είναι σημαντικό να διασφαλιστεί ότι τα κράκερ δεν θα καούν, διαφορετικά το τελικό kvass θα έχει άγευστη, πικρή γεύση.
2. Ζεσταίνουμε το νερό σε βρασμό. Διαλύστε τη ζάχαρη σε βραστό νερό και στη συνέχεια, αφού αφαιρέσετε το τηγάνι από τη φωτιά, ρίξτε τις κροτίδες και αφαιρέστε τη μαγιά σε δροσερό μέρος.
3. Μέρος αυτού του νερού πρέπει να χυθεί σε ξεχωριστό δοχείο για να διαλύσει τη μαγιά σε αυτό. Στη συνέχεια, προσθέστε το μείγμα ζύμης στο ψωμί και τη ζύμη. Το μύλο εγχύεται για τουλάχιστον 1,5 ημέρες.
4. Όταν το προϊόν είναι έτοιμο, χύνεται σε ποτήρια ή μπουκάλια μέσω του πανιού, αποφεύγοντας την είσοδο πάχους. Πριν το σερβίρετε, προσθέστε λίγο σταφίδες, πλένονται σε νερό και εμποτίζονται σε βραστό νερό.
5. Εάν θέλετε να πιείτε ανθρακούχο kvass, τότε πρέπει να το διατηρήσετε σε ζεστό μέρος για τουλάχιστον 10 ώρες.

Το άρθρο περιγράφει μόνο μερικές συνταγές. Ωστόσο, μπορείτε να φτιάξετε kvass με βάση το ρύζι ή με την προσθήκη χρένου: στο σπίτι, μπορείτε να πειραματιστείτε με προϊόντα και να αποκτήσετε ένα νόστιμο και αμετάβλητα υγιές προϊόν.

Συνταγή βίντεο για την παρασκευή σπιτικού kvass χωρίς μαγιά