Πώς να φυλάσσετε λαχανικά και φρούτα για μεγάλο χρονικό διάστημα
Πώς να διατηρήσετε φρέσκα τα φρούτα και τα λαχανικά από τον κήπο σας για εβδομάδες ή μήνες; Έχουμε συγκεντρώσει χρήσιμες συμβουλές και κόλπα για να σας βοηθήσουμε να δημιουργήσετε τις σωστές συνθήκες αποθήκευσης για τις καλλιέργειες σας.
Πώς να φυλάσσετε λαχανικά
Πατάτες
Σε αντίθεση με άλλα λαχανικά, οι πατάτες χρειάζονται λίγο περισσότερη θερμότητα, οπότε τα δοχεία πρέπει να τοποθετούνται ψηλότερα.
Μην στοιβάζετε με μήλα στον ίδιο περιέκτη, καθώς ο καρπός εκπέμπει αέριο αιθυλένιο, το οποίο επιταχύνει την αλλοίωση των πατατών.
Σκόρδο και κρεμμύδι
Ούτε σκόρδο ούτε κρεμμύδια (όχι κρεμμύδια) δεν φυλάσσονται ποτέ στο ψυγείο. Απαιτούν ένα δροσερό, ξηρό μέρος με καλό εξαερισμό και θερμοκρασία 5-8 ° C. Οι τσάντες ματιών είναι ιδανικές, όπου μια παρτίδα λαχανικών παραδίδεται στο κατάστημα («αναπνέουν» καλά). Εάν δεν έχετε ειδική τσάντα, πάρτε ένα κανονικό μπολ. Τοποθετήστε το σκόρδο σε αυτό και αποθηκεύστε στο ντουλάπι. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε μια τσάντα, απλώς βεβαιωθείτε ότι έχει αρκετές οπές εξαερισμού.
Μερικά ενδιαφέροντα γεγονότα που πρέπει να σημειώσετε:
- οι πατάτες απελευθερώνουν υγρασία, η οποία επιταχύνει τη σήψη των κρεμμυδιών, οπότε μην τις αποθηκεύετε κοντά.
- τα πράσινα κρεμμύδια και τα κρεμμύδια μπορούν να διατηρηθούν στο ψυγείο.
- Το σκόρδο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σκόνης σκόρδου, κάτι που είναι υπέροχο καρύκευμα.
Θέλετε να σταματήσετε να κλαίτε όταν κόβετε κρεμμύδια; Ψύξτε το για μισή ώρα πριν ξεφλουδίσετε τα εξωτερικά στρώματα. Κόψτε τη ρίζα τελευταία, καθώς προκαλεί τα δάκρυα περισσότερο.
Πώς να φυλάσσετε τεύτλα, καρότα και παστινάκες
Τα καρότα, οι παστινάκες, τα τεύτλα και άλλες καλλιέργειες ρίζας πρέπει να καθαρίζονται καλά από το έδαφος και να αποθηκεύονται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος (για παράδειγμα, ένα κελάρι). Εάν κόψετε τις κορυφές με φύλλα, τότε τα λαχανικά θα παραμείνουν φρέσκα για πολύ περισσότερο.
Τα καρότα και άλλα λαχανικά ρίζας αποθηκεύονται καλά σε στρώματα σε κουτιά άμμου ή τύρφης. Κρατήστε τα στο χαμηλότερο επίπεδο του υπογείου σας, είναι πιο κρύο εκεί.
Εάν έχετε πλεόνασμα τεύτλων, μαγειρέψτε το μπορς και παγώστε το. Για πιο πλούσιο χρώμα, προσθέστε λίγο ξύδι. Τα παντζάρια θα είναι εύκολο να τρίβονται εάν βράσουν εκ των προτέρων.
Πικάντικο πιπέρι
Οι καυτές πιπεριές αποξηραίνονται με τον παλιομοδίτικο τρόπο σε ένα νήμα. Τοποθετήστε το έτσι ώστε τα λοβό να μην αγγίζουν το ένα το άλλο. Αυτό θα εξασφαλίσει καλή κυκλοφορία του αέρα και το πιπέρι θα στεγνώσει σωστά.
Ντομάτες
Οι ντομάτες αποθηκεύονται σε θερμοκρασία δωματίου μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Οποιοδήποτε μη θερμαινόμενο δωμάτιο ή αεριζόμενο κελάρι θα κάνει. Εάν τα λαχανικά είναι ακόμα πράσινα, τοποθετήστε τα σε ένα ρηχό κουτί, χωρίζοντας κάθε φρούτο με χαρτί, τότε θα ωριμάσουν. Σε 12 βαθμούς, αυτή η διαδικασία θα διαρκέσει περίπου 26 ημέρες. Εάν το αυξήσετε στους 20 ° C, τότε θα χρειαστούν μόνο δύο εβδομάδες. Μην αποθηκεύετε ποτέ τις ντομάτες στο ψυγείο εάν θέλετε να διατηρήσετε την αρχική τους αναζωογονητική γεύση.
Μαρούλι
Η σαλάτα δεν αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι ευπαθές προϊόν.Αυτό είναι το μόνο λαχανικό που προτείνουμε να ξεπλύνετε και να στεγνώσετε πριν το βάλετε στο ψυγείο. Το φαγητό πλένεται συνήθως λίγο πριν το μαγείρεμα. Το νερό καταστρέφει τη φυσική προστατευτική επίστρωση που αποτρέπει την ανάπτυξη μούχλας.
Ξεπλύνετε τα φύλλα μαρουλιού με κρύο νερό και στεγνώστε σε μια πετσέτα κουζίνας (εάν δεν υπάρχει ειδική φυγόκεντρος για το στέγνωμα των χόρτων). Στη συνέχεια, τοποθετήστε το μαρούλι σε ένα πλαστικό δοχείο με οπές εξαερισμού.
Εάν διαλέξετε σαλάτα από τον κήπο, κάντε το μόνο το πρωί. Διαφορετικά, θα μαραθεί γρήγορα.
Κολοκύθι
Κολοκύθι δεν μου αρέσει το κρύο όσο και τα λαχανικά ρίζας. Πρέπει να φυλάσσονται σε θερμοκρασίες μεταξύ 10 και 18 βαθμών. Εάν το δωμάτιο είναι πιο κρύο, θα υποβαθμιστεί και αν είναι πιο ζεστό, θα γίνει σκληρό και ινώδες. Μπορείτε να βάλετε κολοκυθάκια κάτω από το κρεβάτι σας στο υπνοδωμάτιο σας, υπό την προϋπόθεση ότι είναι πάντα δροσερό στο δωμάτιο.
Πώς να φυλάσσετε τα φρούτα
Ο καλύτερος τρόπος αποθήκευσης μήλων
Τα μήλα μπορούν να ψυχθούν για σύντομη αποθήκευση. Τοποθετήστε τα στο συρτάρι φρούτων και καλύψτε με μια υγρή πετσέτα.
Μην αφήνετε ποτέ τα μήλα σε ένα μπολ στον πάγκο της κουζίνας σας, εκτός εάν σκοπεύετε να τα φάτε σύντομα. Ήδη σε θερμοκρασία +10 μοίρες, τα φρούτα ωριμάζουν 4 φορές πιο γρήγορα από ό, τι στο μηδέν. Και αν το δωμάτιο είναι πάνω από 20 ° C, τότε τα φρούτα θα γίνουν υπερβολικά μέσα σε λίγες μέρες.
Για μακροχρόνια συντήρηση, γεμίστε σακούλες σελοφάν με μήλα και τοποθετήστε σε πλαστικά κουτιά. Το θερμόμετρο πρέπει να διατηρείται στο μηδέν, τότε τα φρούτα δεν θα χάσουν τις ιδιότητές τους και δεν θα φθαρούν εντός έξι μηνών. Εάν δεν έχετε ένα ειδικό κελάρι για ρίζες, τότε είναι επίσης δυνατό να επιτύχετε παρόμοιες συνθήκες. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε ένα διπλό κουτί από μήλο σε ένα κρύο διάδρομο ή υπόγειο.
Εάν τα μήλα είναι κατεψυγμένα, θα απελευθερώσουν χυμό όταν ξεπαγώσουν. Βεβαιωθείτε ότι η θερμοκρασία δεν πέφτει κάτω από την κατάψυξη.
Αποθήκευση μούρων
Ποτέ μην πλένετε τα μούρα εκτός αν πρόκειται να τα φάτε αμέσως, το νερό αφαιρεί το λεπτό προστατευτικό επιδερμικό στρώμα από το δέρμα. Δυστυχώς, αυτό το φθαρτό προϊόν δεν μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Ωστόσο, εάν είναι απαραίτητο, τυλίξτε τα μούρα σε χαρτοπετσέτα και τοποθετήστε το σε ένα ερμητικά κλειστό δοχείο. Φυλάσσετε σε δροσερό και ξηρό μέρος ή ψύξτε για 2-3 ημέρες το πολύ.
Τροπικά φρούτα
Τα τροπικά φρούτα χάνουν γρήγορα τη γεύση τους στο ψυγείο ή σε χαμηλές θερμοκρασίες. Εάν είναι δυνατόν, αποθηκεύστε μπανάνες, αβοκάντο, εσπεριδοειδή, καθώς και ανανά, καρπούζια, μελιτζάνες, αγγούρια, πιπεριές και φασόλια στους 10 βαθμούς.
Βότανα
Ανηθο και ο μαϊντανός θα διαρκέσει έως και δύο εβδομάδες εάν τα στελέχη βυθίζονται σε ένα ποτήρι νερό και καλύπτονται με πλαστική σακούλα. Τα περισσότερα άλλα βότανα (και βότανα) μπορούν να αποθηκευτούν για μικρό χρονικό διάστημα στο ψυγείο, να πλυθούν σε σφιχτά κλειστά πλαστικά δοχεία με αρκετό υγρό για να αποφευχθεί η πρόωρη μαρασμό. Για μεγαλύτερη αποθήκευση, χρησιμοποιήστε διαπερατό από υγρασία χαρτί και σελοφάν.
Αποθήκευση φρέσκων βοτάνων
Τα περισσότερα φρέσκα βότανα θα μαραθούν γρήγορα στο ψυγείο. Ίσως έχετε παρατηρήσει πώς ο βασιλικός ή ο μαϊντανός γίνεται καφέ. Αυτά τα φυλλώδη βότανα (μαζί με το κόλιαντρο, τη μέντα και τον άνηθο) τοποθετούνται καλύτερα σε ένα ποτήρι κρύο νερό, όπως ένα μπουκέτο λουλούδια. Κλαδέψτε τους μίσχους και αλλάζετε το νερό κάθε δύο ημέρες. Απλά τσιμπήστε τα φύλλα όταν τα χρειάζεστε. Αυτό θα τονώσει ακόμη μεγαλύτερη ανάπτυξη. Μπορείτε επίσης να στεγνώσετε ή να παγώσετε τα βότανα και να τα κονσερβοποιήσετε σε ξύδι ή να τα χρησιμοποιήσετε για σάλτσα πέστο.
Τα αποξηραμένα βότανα δεν πρέπει να τοποθετούνται κοντά στη σόμπα ή σε άμεση γειτνίαση με καυστήρες. Η ζέστη και ο ατμός θα τους κάνουν να χάσουν τη γεύση τους σχεδόν τελείως. Όπως πάντα, επιλέξτε ένα ξηρό και δροσερό μέρος.
Γενικές συμβουλές
Μερικές γενικές συμβουλές θα είναι σίγουρα χρήσιμες.Θυμηθείτε, το κατεψυγμένο ραβέντι, το γλυκό καλαμπόκι και τα πράσινα φασόλια δεν χάνουν τη γεύση τους μετά την απόψυξη, οπότε μην διστάσετε να τα αποθηκεύσετε στον καταψύκτη.
Αγγούρια, τα τεύτλα, τα βακκίνια, οι ντομάτες και σχεδόν όλα τα φρούτα (ειδικά ροδάκινα) είναι ιδανικά για κονσερβοποίηση. Όπως τραγουδούσε ένας Αμερικανός τραγουδιστής σε αυτό το θέμα: "Η γιαγιά μου κρατά πάντα ένα κομμάτι του καλοκαιριού σε βάζα."
Στην πραγματικότητα, σε οποιοδήποτε ψυγείο, εάν δεν είναι καταψύκτης, η θερμοκρασία διατηρείται + 3- + 7, ανάλογα με τη ρύθμιση του θερμοστάτη. Επομένως, οι πατάτες αποθηκεύονται εκεί τέλεια σε σκοτεινά κουτιά.