Πώς να σώσετε ρόκα για το χειμώνα χρησιμοποιώντας απλούς και εύκολους τρόπους
Το Arugula είναι ένα πικάντικο βότανο με μια ευχάριστη γεύση από μουστάρδα, που δίνει μια ιδιαίτερη γεύση στο πρώτο και δεύτερο πιάτο, σαλάτες και ορεκτικά. Γνωρίζοντας πώς να σώσετε ρόκα για το χειμώνα, μπορείτε να προετοιμάσετε αρωματικά χόρτα για μελλοντική χρήση χωρίς να χάσετε τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητές της.
Πώς να διατηρήσετε ρόκα για το χειμώνα - αποτελεσματικοί τρόποι
Για τη συγκομιδή του χειμώνα, χρησιμοποιείται μόνο νεαρή ρόκα με μίσχους μήκους έως 25-30 cm. Είναι εκείνες που περιέχουν τη μεγαλύτερη ποσότητα χρήσιμων ουσιών και έχουν πλούσια γεύση καρυδιού με πικάντικη νότες μουστάρδας.
Πριν αποθηκεύσετε ρόκα για το χειμώνα, πρέπει να τακτοποιήσετε, απορρίπτοντας όλα τα χαλασμένα, μαραμένα και μαραμένα. Τις περισσότερες φορές, τα φύλλα συλλέγονται για το μέλλον, τα πράσινα στελέχη χρησιμοποιούνται πολύ λιγότερο συχνά.
Πάγωμα
Πολλές νοικοκυρές ενδιαφέρονται για το εάν είναι δυνατόν να παγώσει το ρόκα για το χειμώνα, εάν αυτό θα επιδεινώσει τη γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητες. Η κατάψυξη, που είναι μια από τις πιο δημοφιλείς μεθόδους συγκομιδής, δεν επηρεάζει την ποιότητα των πικάντικων βοτάνων. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να παγώσετε ρόκα - ολόκληρα, ψιλοκομμένα ή ψιλοκομμένα.
Παγωμένη ρόκα:
- Ολόκληρα - Ξεπλύνετε τα φύλλα ρόκα, στεγνώστε και μεταφέρετε σε πλαστικά δοχεία ή σακούλες με φερμουάρ και, στη συνέχεια, τοποθετήστε την στον καταψύκτη.
- Τεμαχισμός - ψιλοκόψτε τα πλυμένα και αποξηραμένα χόρτα και τοποθετήστε το σε σακούλες. Αυτή η μέθοδος εξαλείφει την ανάγκη άλεσης ρόκα πριν την προσθέσετε στα πιάτα. Μπορεί να συνδυαστεί με μαϊντανός, άνηθο ή άλλα βότανα.
- Πατάτες πουρέ - ρόκα για σάλτσες, smoothies και άλλα πιάτα μπορούν να παρασκευαστούν με τη μορφή πουρέ πατάτας. Αυτό θα εξοικονομήσει όχι μόνο χρόνο μαγειρέματος, αλλά και χώρο κατάψυξης. Το πουρέ μπορεί να συσκευαστεί σε μικρά φλιτζάνια, δίσκους με παγάκια ή σακούλες.
- Κατεψυγμένο σε λάδι - Ψιλοκόψτε το ρόκα και τοποθετήστε το σε μικρά κουφώματα. Γεμίστε τα βότανα με λιωμένο βούτυρο, ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο. Καταψύξτε τους κύβους στον καταψύκτη και μετά αφαιρέστε και συμπληρώστε ξεχωριστούς σάκους με φερμουάρ.
Το πάγωμα είναι ένας γρήγορος, βολικός και εύκολος τρόπος αποθήκευσης χόρτων. Το μόνο μειονέκτημά του είναι ότι τα φύλλα ρόκα γίνονται χλωμό και όχι τόσο ορεκτικά στο πιάτο.
Επιπλέον, αυτά τα χόρτα απορροφούν πολύ γρήγορα τις μυρωδιές από τον καταψύκτη, επομένως πρέπει να φυλάσσονται σε ερμητικά σφραγισμένους περιέκτες ή σακούλες με συνδετήρες.
Διαθέσιμο σε κουτιά
Ένας από τους δημοφιλείς τρόπους αποθήκευσης ρόκα στο ψυγείο είναι να το πασάρει σε βάζα. Για χειμερινά παρασκευάσματα, είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιείτε επιτραπέζιο ξύδι, καθώς μειώνει την ποσότητα χρήσιμων στοιχείων στη σύνθεση των χόρτων.
Πώς να προετοιμάσετε ρόκα σε βάζα:
- Ξεπλύνετε τα φύλλα και τα στελέχη της ρόκα και στεγνώστε με χάρτινη πετσέτα. Μπορείτε να πασπαλίζετε τα βότανα σε ένα λεπτό, ομοιόμορφο στρώμα σε καθαρό χαρτί.
- Κόψτε τα χόρτα σε μικρές λωρίδες.
- Για 200 γραμμάρια ψιλοκομμένη ρόκα, χρειάζεστε 2 κουταλιές της σούπας επιτραπέζιο αλάτι. Ανακατέψτε και αφήστε το να καθίσει για 1 ώρα.
Συσκευάστε το ρόκα μαζί με αλάτι σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα, ώστε να μην υπάρχουν κενά.Μερικές συνταγές προσθέτουν επιπλέον ζεστό ηλιέλαιο (ελαιόλαδο) ή ξηρή σκόνη μουστάρδας.
Αποθηκεύστε τα βάζα ρόκα στο κάτω ράφι του ψυγείου σας, στο κελάρι ή στο υπόγειό σας. Η θερμοκρασία αποθήκευσης δεν πρέπει να υπερβαίνει τους + 8 ° С. Σε αυτήν τη μορφή, τα χόρτα μπορούν να αποθηκευτούν για έως και 12 μήνες.
Ξήρανση σε φυσικές συνθήκες
Ένας απλός και αποτελεσματικός τρόπος για να διατηρήσετε το ρόκα για το χειμώνα είναι να το στεγνώσετε. Η καλύτερη επιλογή θα ήταν ένα ξηρό και ζεστό δωμάτιο που θα αερίζεται τακτικά. Προκειμένου η ρόκα να μην γίνει χλωμό, πρέπει να προστατεύεται από το άμεσο ηλιακό φως.
Τα χόρτα μπορούν να στεγνώσουν στο ντουλάπι, στο διάδρομο ή στο τζάμι.
Η ρόκα στεγνώνει εξίσου καλά τόσο σε τσαμπιά όσο και σε ολόκληρη ή ψιλοκομμένη:
- Πασπαλίστε ρόκα σε ένα λεπτό, ομοιόμορφο στρώμα σε καθαρό χαρτί.
- Αφήστε τα χόρτα σε ένα ζεστό και ξηρό μέρος.
- περιστρέψτε τα περιοδικά για να στεγνώσουν ομοιόμορφα.
- περιμένετε μέχρι να στεγνώσουν εντελώς τα χόρτα.
- Μεταφέρετε ξηρή ρόκα σε γυάλινα βάζα, χαρτομάντιλα ή χαρτοσακούλες.
Τα χόρτα μπορούν να χυθούν σε ένα δοχείο για περαιτέρω αποθήκευση μόνο αφού στεγνώσουν εντελώς. Εάν παραμείνει κάποια υγρασία στα φύλλα ή τους μίσχους, το καλούπι θα αναπτυχθεί και η ρόκα θα πρέπει να πεταχτεί.
Θα χρειαστούν τουλάχιστον 6-7 ημέρες για να στεγνώσει η ρόκα σε φυσικές συνθήκες, αλλά ένα τέτοιο πικάντικο κενό θα αποθηκευτεί για τουλάχιστον 1 έτος.
Στέγνωμα στο φούρνο
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φούρνο για να στεγνώσετε τη ρόκα γρηγορότερα και πιο άνετα.
Για να πάρετε αρωματικές και υψηλής ποιότητας πρώτες ύλες, πρέπει να λάβετε υπόψη πολλές σημαντικές προτάσεις:
- Πασπαλίστε ολόκληρα ή ψιλοκομμένα βότανα σε ξηρό ταψί.
- ευθυγραμμίστε το φύλλο ψησίματος με ένα φύλλο χαρτιού έτσι ώστε τα πράσινα να μην έρθουν σε επαφή με το μέταλλο.
- ξηρή ρόκα σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από + 45-50 ° С.
- η πόρτα του φούρνου πρέπει να είναι ανοιχτή - αυτό είναι απαραίτητο για την εξάτμιση της υγρασίας.
- γυρίστε τα χόρτα από καιρό σε καιρό, χωρίζοντας τα κολλώδη φύλλα.
Για ομοιόμορφη κατανομή της υπολειπόμενης υγρασίας στο φυτό, συνιστάται να στεγνώσετε τη ρόκα σε διάφορα στάδια, με διάλειμμα 1-1,5 ώρες.
Στέγνωμα σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο
Το ηλεκτρικό στεγνωτήριο που έχει σχεδιαστεί για την ξήρανση φρούτων και λαχανικών μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή ρόκα. Αυτή η συσκευή όχι μόνο στεγνώνει τα χόρτα γρήγορα και ομοιόμορφα, αλλά διατηρεί το μέγιστο χρήσιμες ουσίες σε αυτήν.
Η ρόκα ξηραίνεται καλύτερα σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους + 30 ° C. Αυτό θα διαρκέσει έως και 10-12 ώρες. Για να στεγνώσουν ομοιόμορφα τα χόρτα, πρέπει να τοποθετηθούν στο ηλεκτρικό στεγνωτήριο σε μικρά μέρη.
Το Arugula είναι ένα πικάντικο βότανο που δίνει στα πιάτα μια ενδιαφέρουσα γεύση με μουστάρδα. Οι απλοί και οικονομικοί τρόποι συγκομιδής για το χειμώνα θα βοηθήσουν στη διατήρηση της πλούσιας γεύσης, του φωτεινού αρώματος και των ευεργετικών ιδιοτήτων της ρόκα.