Συγκομιδή βατόμουρων για το χειμώνα - πώς να φτιάξετε αποθέματα από υγιή μούρα
Η αναπλήρωση των αποθεμάτων βιταμινών το καλοκαίρι δεν είναι πρόβλημα, γιατί μπορείτε πάντα να πάτε στο δάσος ή στην αγορά μούρων. Ωστόσο, προς το τέλος της σεζόν, η συγκομιδή των βατόμουρων για το χειμώνα καθίσταται σημαντική. Τα οικιακά είδη δεν θα σας προσφέρουν μόνο φυσικά προϊόντα, αλλά και θα σας βοηθήσουν να εξοικονομήσετε πολλά. Κατά τη διάρκεια της εκτός εποχής, τα φρούτα και τα μούρα είναι πολύ πιο ακριβά. Είναι πολύ πιο κερδοφόρο να τα προετοιμάζετε εκ των προτέρων. Πώς διατηρείτε λοιπόν τα βακκίνια;
Αυτό μπορεί να γίνει με διάφορους τρόπους:
- να παγώσει;
- τυλίξτε?
- ξηρός.
Όποια μέθοδο κι αν χρησιμοποιήσετε, προετοιμάστε πρώτα τα βατόμουρα. Περάστε τα μούρα που συλλέχθηκαν ή αγοράστηκαν, ξεπλύνετε και αφήστε το περίσσευμα υγρού να στραγγίσει.
Παγωμένα μούρα
Ρίξτε καθαρά και αποξηραμένα μούρα μίξερ και κτυπήστε τους μέχρι να μαλακώσουν. Μπορείτε να αλέσετε με οποιονδήποτε τρόπο, ακόμη και έναν μύλο κρέατος ή μια ξύλινη θραύση. Τώρα προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε καλά. Για αποθήκευση στον καταψύκτη, ρίξτε το μείγμα σε δίσκους. Εάν τα βακκίνια θα καθίσουν σε ένα ράφι στο ψυγείο, θα γίνουν γυάλινα βάζα με βιδωτή κορυφή.
Για αποθήκευση στο ψυγείο για 1 κιλό βατόμουρου, χρειάζονται 2 κιλά ζάχαρης. Τα μούρα που θα βρίσκονται στον καταψύκτη μπορούν να αναμιχθούν σε αναλογία 1: 1.
Υπάρχει επίσης ένας ευκολότερος τρόπος για να προετοιμάσετε τα βακκίνια για το χειμώνα. Πασπαλίστε τα μούρα σε ένα δίσκο και τοποθετήστε τα στον καταψύκτη. Πασπαλίστε τα κατεψυγμένα βατόμουρα σε σακούλες και επιστρέψτε στην αποθήκευση στον καταψύκτη.
Συγκομιδή βατόμουρων για το χειμώνα με συντήρηση
Τα βακκίνια μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να φτιάξουν ένα ποτό, μαρμελάδα, σιρόπι, ζελέ, ακόμη και κρασί, αν θέλετε. Οι περισσότερες συνταγές περιλαμβάνουν προσθήκη ζάχαρης.
Ποτό βατόμουρου
Γεμίστε τα βάζα περίπου 1/3 γεμάτα πλυμένα μούρα. Μαγειρέψτε το σιρόπι με ρυθμό 300 g ζάχαρης ανά 1 λίτρο νερού. Ρίξτε τα μούρα πάνω τους, καλύψτε και αφήστε το να σταθεί για 5 λεπτά. Στραγγίστε το σιρόπι, αφήστε το να βράσει ξανά και ρίξτε το κατευθείαν στα βάζα. Κυλήστε.
Μαρμελάδα βατόμουρου "Pyatiminutka"
Ρίξτε τα μούρα και τη ζάχαρη σε αναλογία 1: 1. Βράστε σε μέτρια φωτιά, αφαιρέστε τον αφρό. Βράζουμε για 5 λεπτά, ρίχνουμε σε βάζα και τυλίγουμε. Τέτοια μαρμελάδα μπορεί να αποθηκευτεί ακόμη και χωρίς ψυγείο, σε υπόγειο ή κελάρι.
Πώς να στεγνώσετε τα βακκίνια στο σπίτι
Επιλέξτε μόνο ολόκληρα, άθικτα μούρα για ξήρανση. Πασπαλίστε τα σε χαρτί και αφήστε τα στον ήλιο. Ανακινήστε απαλά κατά καιρούς για να στεγνώσετε ομοιόμορφα τα βακκίνια. Είναι πολύ βολικό και πιο γρήγορο να στεγνώσετε τα μούρα σε ένα ειδικό ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Αποθηκεύστε τέτοια αποθέματα σε γυάλινο δοχείο κάτω από ένα καπάκι.