Πώς να εξοικονομήσετε πράσινα κρεμμύδια για το χειμώνα με ελάχιστη προσπάθεια και χρήματα

Τα φτερά με ζουμερά κρεμμύδια είναι μια αρμονική προσθήκη σε σαλάτες, σούπες και κυρίως πιάτα, καθώς και αλμυρά σνακ. Ως εκ τούτου, για πολλές νοικοκυρές, το ζήτημα του πώς να σώσετε τα πράσινα κρεμμύδια για το χειμώνα είναι σχετικό. Κατά τη διάρκεια της ψυχρής περιόδου, η χρήση του θα βοηθήσει στη διατήρηση ισχυρής ανοσίας και στην καταπολέμηση ιών και επιβλαβών βακτηρίων. Είναι σημαντικό όχι μόνο να διατηρηθεί η γεύση των πράσινων φτερών, αλλά και να μην χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Υπάρχουν διάφοροι αποτελεσματικοί τρόποι διατήρησης των χαρακτηριστικών γεύσης του μπαχαρικού, καθώς και των βιταμινών που περιέχει.

Εκπαίδευση

Πριν ξεκινήσετε να επιλέγετε μια μέθοδο αποθήκευσης πράσινα κρεμμύδια για το χειμώνα, είναι σημαντικό να δοθεί προσοχή στο προπαρασκευαστικό στάδιο.

Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να τηρείτε τους ακόλουθους κανόνες:

• για αποθήκευση αξίζει να μαζέψετε μόνο φωτεινά πράσινα φύλλα χωρίς ζημιά.
• Μην επιλέξετε φτερά που έχουν αρχίσει να εξασθενίζουν ή έχουν κίτρινη απόχρωση στις άκρες.
• Ακόμα κι αν με την πρώτη ματιά το κρεμμύδι φαίνεται καθαρό, πρέπει να ξεπλυθεί καλά με τρεχούμενο κρύο νερό.
• Για να αφαιρέσετε την υπολειπόμενη υγρασία, τα χόρτα πρέπει να λερωθούν με μια πετσέτα κουζίνας.
• για εύκολη αποθήκευση, τα φύλλα πρέπει να συνθλίβονται.

Δεν χρειάζεται να κόψετε τα φύλλα για ένα φρέσκο ​​κομμάτι. Οι πρώτες ύλες συνθλίβονται εάν θα αποθηκευτούν με οποιονδήποτε άλλο τρόπο. Η μέθοδος κοπής κρεμμυδιών εξαρτάται από τις προσωπικές σας επιθυμίες. Για μελλοντική χρήση σε σούπες και κυρίως πιάτα, κόψτε τα χόρτα με μεσαία δαχτυλίδια. Για να προσθέσετε σάλτσες, κόψτε σε μικρότερα κομμάτια. Πρέπει επίσης να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στην ξήρανση των πράσινων κρεμμυδιών.

Εάν παραμείνει υπερβολική υγρασία στα φύλλα μετά την ξήρανση, η πρώτη ύλη μπορεί να αρχίσει να σαπίζει πρόωρα.

Πώς να πλένετε σωστά τα χόρτα

Για να αφαιρέσετε καθαρά κρεμμύδια στο ψυγείο, προχωρήστε ως εξής:

• το δοχείο γεμίζει με κρύο νερό.
• χόρτα τοποθετούνται σε αυτό?
• ξεπλύνετε σχολαστικά τα φύλλα, αφαιρώντας τα προσκολλημένα κομμάτια βρωμιάς.
• απλώστε σε χαρτοπετσέτες ή πανί.
• αφήστε για 30-60 λεπτά, έως ότου το υγρό εξαφανιστεί εντελώς.

Εάν, εκτός από τα ζουμερά κρεμμύδια, υπάρχουν πολλά χαλασμένα, ελαφρώς μαραμένα ή κιτρινισμένα δείγματα, τότε δεν πρέπει να τα ξεφορτωθείτε. Είναι πολύ πιθανό να τα αλατίσετε.

Διαφορετικοί τρόποι για να σώσετε φρέσκα κρεμμύδια για το χειμώνα

Υπάρχουν πολλές μέθοδοι για την προετοιμασία ενός φτερού για το χειμώνα. Αλλά είναι όλα απλά και δεν θα πάρει πολύ χρόνο.

Νέα αποθήκευση

Αυτή η μέθοδος είναι μια από τις ευκολότερες και δεν χρειάζεται πολλή προετοιμασία. Όποιος θέλει να μάθει πώς να διατηρεί φρέσκα τα πράσινα κρεμμύδια στο ψυγείο πρέπει να καταλάβει ότι μόνο τα νεαρά, ελατηριώδη φτερά είναι κατάλληλα για αυτό το σκοπό. Ο ευκολότερος τρόπος αποθήκευσης είναι με ανθεκτικό πλαστικό. Οι σακούλες τοποθετούνται στο ψυγείο για 20 λεπτά, μετά τον καθορισμένο χρόνο αφαιρούνται και γεμίζονται με φύλλα. Στη συνέχεια, βάλτε τις πλαστικές σακούλες με βότανα στο συρτάρι λαχανικών. Αυτή η μέθοδος θα σας επιτρέψει να έχετε φρέσκα βότανα στο χέρι για σαλάτες. Αλλά τέτοια φτερά αποθηκεύονται λιγότερο από τα κατεψυγμένα ή τα αποξηραμένα. Αλλά ταυτόχρονα, η γεύση τους είναι πιο φωτεινή και πιο έντονη.

Αφού αγοράσετε τα πράσινα κρεμμύδια, μπορείτε να τυλίξετε τα λευκά στελέχη σφιχτά με πλαστικό. Αυτό θα αυξήσει τη διάρκεια ζωής των πρώτων υλών.

Μην αποθηκεύετε κρεμμύδια και πράσινα κρεμμύδια στο ίδιο διαμέρισμα.

Ξήρανση

Αποθηκεύστε τα πράσινα κρεμμύδια για το χειμώνα στέγνωμα.

Αυτή η διαδικασία γίνεται με διάφορους τρόπους.:

• χρησιμοποιώντας ηλεκτρικό στεγνωτήριο για λαχανικά.
• στο ΦΟΥΡΝΟ;
• σε καλό καιρό στον ήλιο.

Πριν από την ξήρανση, τα φτερά ξεπλένονται και κόβονται σε μεσαία κομμάτια. Όταν χρησιμοποιείτε το φούρνο, η ελάχιστη θερμοκρασία ορίζεται στους 50 βαθμούς. Σε αυτήν την περίπτωση, η πόρτα του φούρνου πρέπει να είναι ελαφρώς ανοιχτή. Θα πρέπει να παρακολουθείτε ακούραστα εάν τα χόρτα στεγνώνουν στο φούρνο, καθώς υπάρχει μεγάλη πιθανότητα να καούν τα τεμάχια εργασίας. Ένας πιο βολικός τρόπος είναι να χρησιμοποιήσετε ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο λαχανικών. Απενεργοποιείται την κατάλληλη στιγμή, οι πρώτες ύλες σίγουρα δεν θα υποστούν ζημιά.

Τα πράσινα φτερά μπορούν επίσης να στεγνώσουν σε εξωτερικούς χώρους:

1. Για να γίνει αυτό, τα ψιλοκομμένα χόρτα τοποθετούνται σε έναν καθαρό δίσκο και βγαίνουν έξω στο δρόμο, δύγοντας τον ήλιο.
2. Για να διατηρηθεί το μέγιστο των θρεπτικών συστατικών, είναι απαραίτητο να διασφαλιστεί ότι τα χόρτα δεν βρίσκονται υπό άμεσες ακτίνες.
3. Το κάλυμμα καλύπτεται με ένα λεπτό στρώμα γάζας στην κορυφή για να το προστατεύσει από ενοχλητικά έντομα.
4. Μετά από τρεις έως τέσσερις ημέρες, το κρεμμύδι θα είναι εντελώς έτοιμο.

Μπορείτε να καταλάβετε ότι τα φτερά είναι έτοιμα εάν θρυμματιστούν καλά όταν συμπιεστούν με τα δάχτυλά σας. Αφού στεγνώσουν τα κρεμμύδια, αλέθονται σε μύλο καφέ και απομακρύνονται σε σκοτεινό μέρος.

Δεν χρειάζεται να αναμειγνύετε αποξηραμένα πράσινα κρεμμύδια με άλλα μπαχαρικά, καθώς αυτό θα κάνει τα πράσινα φτερά να χάσουν την πικάντικη γεύση και το πικάντικο άρωμά τους. Αποθηκεύστε τις ξηρές πρώτες ύλες σε γυάλινα βάζα ή σε σακούλες από καμβά.

Πώς να διατηρήσετε τα πράσινα κρεμμύδια για το χειμώνα χρησιμοποιώντας κατάψυξη

Το πάγωμα είναι μια κοινή μέθοδος συγκομιδής πράσινων κρεμμυδιών για το χειμώνα. Τα χόρτα που προκύπτουν μπορούν να προστεθούν σε μια μεγάλη ποικιλία πιάτων, ενώ έχουν πιο απαλή γεύση σε σύγκριση με τα αποξηραμένα. Μπορείτε να αποθηκεύσετε το κομμάτι εργασίας με αυτόν τον τρόπο για 12 μήνες.

Υπάρχουν δύο επιλογές για κατάψυξη:

1. Σε καλούπια πάγου. Τα πράσινα κομμένα σε μικρά κομμάτια αφαιρούνται σε καλούπια πάγου, μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε πιάτα ψησίματος και άλλα βολικά δοχεία. Στο δοχείο, το κρεμμύδι πρέπει να καταλαμβάνει το 1/3 του όγκου, ο υπόλοιπος χώρος γεμίζει με νερό. Οι πρώτες ύλες απομακρύνονται στον καταψύκτη έως ότου παγώσουν εντελώς. Μετά από λίγο, οι κύβοι πρέπει να αφαιρεθούν και να τοποθετηθούν σε σακούλες. Αυτό θα σας επιτρέψει να διαχωρίσετε γρήγορα το επιθυμητό τμήμα και να μην πάσχετε από την απόψυξη ολόκληρου του τεμαχίου.
2. Σε ένα ξύλο κοπής. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, απλώνοντας σε ένα στρώμα πάνω στο ταμπλό. Στη συνέχεια, βάλτε στον καταψύκτη για 6-7 ώρες. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, ρίξτε το προϊόν σε μια πλαστική σακούλα. Αυτό θα παγώσει τα κομμάτια ξεχωριστά και δεν θα κολλήσει μεταξύ τους.

Αλάτισμα πράσινα κρεμμύδια

Τα πράσινα κενά κρεμμυδιών για το χειμώνα παρασκευάζονται επίσης με αλάτι. Για τους σκοπούς αυτούς, πρέπει να πάρετε 250 g αλατιού και 1 kg πράσινων φτερών. Στεγνώστε καλά την πρώτη ύλη. Ανακατέψτε τα βότανα με 100 g αλάτι. Στη συνέχεια ρίξτε ένα στρώμα χόρτων σε ένα καθαρό δοχείο, ρίξτε ένα στρώμα συντηρητικού στην κορυφή. Το ανώτερο στρώμα πρασινάδας πρέπει να καλύπτεται με αλάτι. Το δοχείο κλείνει με καπάκι, μετά από 2-3 εβδομάδες το αλάτισμα είναι έτοιμο. Σε αυτήν τη μορφή, το κρεμμύδι θα αποθηκευτεί για περίπου έξι μήνες.

Χρησιμοποιώντας φυτικό λάδι

Για όσους αναζητούν πώς να διατηρήσουν τα πράσινα κρεμμύδια για το χειμώνα, χρησιμοποιήστε φυτικό λάδι. Αυτή η μέθοδος διατηρεί τα χόρτα φρέσκα χωρίς κατάψυξη. Τα χόρτα ψιλοκομμένα σε μικρά τετράγωνα πρέπει να τοποθετούνται σε γυάλινο δοχείο. Οι πρώτες ύλες πρέπει να παίρνουν δοχεία. Ρίχνουμε ηλίανθο ή ελαιόλαδο... Βιδώστε το καπάκι στην κορυφή. Τα τεμάχια εργασίας μπορούν να αποθηκευτούν σε λάδι για περίπου 6 μήνες, ενώ όλες οι χρήσιμες ουσίες θα διατηρηθούν. Τα μειονεκτήματα αυτής της μεθόδου περιλαμβάνουν το γεγονός ότι τα φτερά, μαζί με το λάδι, δεν είναι κατάλληλα για κάθε συνταγή. Αποθηκεύστε τα κρεμμύδια σε λάδι σε δροσερό μέρος χωρίς πρόσβαση στο φως του ήλιου.

Πριν επιλέξετε μια μέθοδο συγκομιδής, θα πρέπει να αποφασίσετε με ποια μορφή θα χρησιμοποιηθούν τα πράσινα κρεμμύδια. Εάν τα φτερά δεν χρησιμοποιούνται για φρέσκες σαλάτες, τότε τα κρεμμύδια είναι πιο εύκολο να αποθηκευτούν ξηρά ή κατεψυγμένα.

Τα φτερά σε λάδι και αλάτι συνδυάζονται αρμονικά με σούπες και κυρίως πιάτα, θα δώσουν στο φαγητό ένα αξέχαστο άρωμα και πικάντικη επίγευση.

Μπορείτε πάντα να μεγαλώσετε λίγο φρέσκο ​​χόρτα από τα κρεμμύδια οποιαδήποτε στιγμή του έτους, εάν χαμηλώσετε το κεφάλι σε ένα ποτήρι νερό και το βάλετε σε ένα φωτισμένο παράθυρο.

Δύο τρόποι για να σώσετε τα πράσινα κρεμμύδια για το χειμώνα - βίντεο