Δημοφιλείς τρόποι αποθήκευσης λάχανου για μεγάλο χρονικό διάστημα

Το λάχανο είναι πολύτιμο λαχανικό. Λόγω της ισορροπημένης περιεκτικότητας σε βιταμίνες, βασικά μικροστοιχεία, φυτικές ίνες, αυτό το φυτό έχει γίνει ένα μοναδικό διαιτητικό προϊόν. Υπάρχουν πολλά διαφορετικά νόστιμα πιάτα, το κύριο συστατικό του οποίου είναι το λάχανο. Λόγω του γεγονότος ότι αυτό το λαχανικό δεν απαιτεί ιδιαίτερη προσοχή στην καλλιέργεια, έχει καλή απόδοση, αποθηκεύεται για μεγάλο χρονικό διάστημα και έχει προσιτό κόστος, το λάχανο έχει γίνει ένα δημοφιλές προϊόν διατροφής.

Δεν μπορεί να γίνει ούτε μια γιορτή χωρίς λάχανο τουρσί ή φρέσκια σαλάτα λάχανου. Αυτό το λαχανικό ταιριάζει καλά με κρέας, ψάρι, πατάτες. Χρησιμοποιείται ευρέως στη λαϊκή ιατρική ως αποτελεσματικό φάρμακο για πολλές ασθένειες. Κάθε σεβαστή νοικοκυρά πρέπει να γνωρίζει πώς να αποθηκεύει λάχανο, έτσι ώστε αυτή η αποθήκη χρήσιμων ουσιών να είναι πάντα κοντά.

Διαβάστε επίσης:πώς να ζυμώσετε το λάχανο για το χειμώνα σε έναν κάδο με τον παλιό τρόπο;

Δημοφιλείς ποικιλίες λάχανου για μακροχρόνια αποθήκευση

Κατά την αιώνια ιστορία της δημοτικότητας του λάχανου, οι κτηνοτρόφοι από διαφορετικές χώρες κατάφεραν να δημιουργήσουν πολλές ποικιλίες αυτού του υπέροχου λαχανικού, κατάλληλες για τις κλιματολογικές συνθήκες μιας συγκεκριμένης περιοχής, οι οποίες διακρίνονται από την υψηλή παραγωγικότητα και τη διάρκεια ζωής χωρίς να χάσουν γεύση και χρήσιμες ιδιότητες. Επιπλέον, οι ποικιλίες λάχανου εκτρέφονται συνεχώς, ακόμη πιο υγιεινές, νοστιμότερες. Είναι πιο ανθεκτικά σε διάφορα είδη ασθενειών. Ο πιο δημοφιλής τύπος είναι λευκό λάχανο.

Οι ποικιλίες αργά και μεσοπρόθεσμα που έχουν μακρά περίοδο καλλιέργειας είναι ιδανικές για χειμερινή αποθήκευση. Είναι καλό να ζυμώσετε πυκνά κεφάλια τέτοιου λάχανου και να το αποθηκεύσετε στο κελάρι.

Λόγω της κλιματικής αλλαγής, ο σχηματισμός κεφαλών λάχανου συμβαίνει σε υπερβολική ζέστη, λόγω του οποίου η ανάπτυξη του φυτού επιβραδύνεται και, κατά συνέπεια, ο όγκος δεν αυξάνεται. Αλλά δεν πρέπει να αναστατωθείτε πάρα πολύ, οι εγχώριοι επιστήμονες μπόρεσαν να αναπτύξουν ανθεκτικά στη θερμότητα υβρίδια λευκού λάχανου ειδικά για καλλιέργεια στη Ρωσία. Εδώ είναι τα ονόματά τους:

• Μαριάννα;
• Μάγος;
• Αλυμπος;
• Κουαρτέτο;
• Τροχιά;
• Βαλεντίνος.

Τέτοιες υβριδικές ποικιλίες λάχανου για μακροχρόνια αποθήκευση είναι ανεπιτήδευτες σε δραματικά μεταβαλλόμενες καιρικές συνθήκες. Το μέγιστο βάρος μιας κεφαλής ποικιλίας λάχανου Valentina ή Orbita είναι οκτώ κιλά, γι 'αυτό είναι πολύ δημοφιλή στους Ρώσους αγρότες.

Αποδεδειγμένα με την πάροδο των ετών, ποικιλίες λάχανου υψηλής απόδοσης για μακροχρόνια αποθήκευση:

• Δόξα. Οι κεφαλές αυτού του μέσου όψιμου λάχανου έχουν καλή αντοχή στη ρωγμή. Θα είναι δυνατή η καλή συγκομιδή εντός τριών έως τεσσάρων μηνών μετά τη φύτευση. Το βάρος ενός κεφαλιού λάχανου μπορεί να φτάσει τα πέντε κιλά. Η αποθήκευση αυτού του τύπου λάχανου είναι τουλάχιστον 90 ημέρες.
• Τουρκίζ. Μια εξαιρετική ποικιλία για ζύμωση. Τα κεφάλια ωριμάζουν σε τέσσερις μήνες. Η διατήρηση φρέσκου λάχανου το χειμώνα δεν θα είναι μεγάλη υπόθεση.
• Μόσχα αργά. Μεγάλα κεφάλια λάχανου, μερικά από τα οποία ζυγίζουν περίπου οκτώ κιλά, διατηρούν τις χρήσιμες ιδιότητές τους για μεγάλο χρονικό διάστημα εάν το λάχανο αποθηκεύεται σε κρύο μέρος.
• Πρόθυμος. Η ωρίμανση της ποικιλίας γίνεται μετά από τέσσερις μήνες. Η μέση μάζα μιας κεφαλής λάχανου υψηλής πυκνότητας είναι τέσσερα κιλά. Κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης του λάχανου το χειμώνα, η γεύση του βελτιώνεται μόνο.
• Creumont F1.Μικρές, ζουμερές κεφαλές λάχανου (το πολύ δύο κιλά) μπορούν να αποθηκευτούν στο κελάρι μέχρι την άνοιξη. Μπορείτε να μαζέψετε λάχανο τέσσερις και μισό μήνες μετά τη φύτευση.

Υπάρχουν πολλές πιο υπέροχες ποικιλίες αυτού του σημαντικού λαχανικού που αξίζουν προσοχή. Μέσα από δοκιμές και λάθη, πολλοί κηπουροί και αγρότες θα μπορούν να βρουν κατάλληλες ποικιλίες υψηλής απόδοσης για τον εαυτό τους.

Αποθήκευση λάχανου στο κελάρι

Πριν ξεκινήσετε τη συγκομιδή και την αποστολή του σε μια τοποθεσία αποθήκευσης, πρέπει να γνωρίζετε πώς να μαζέψετε σωστά το λάχανο, ώστε να μπορεί να αποθηκευτεί για όσο το δυνατόν περισσότερο.

Ανάλογα με την ποικιλία, το λάχανο πρέπει να συλλέγεται είτε στα τέλη Αυγούστου είτε στα μέσα Οκτωβρίου. Κατά τη συγκομιδή, πρέπει να πληρούνται οι ακόλουθες προϋποθέσεις:

• Καθαρίστε σε μια ηλιόλουστη ζεστή μέρα. Σκάψτε προσεκτικά με ένα φτυάρι. Μην κόβετε στελέχη και ρίζες.
• Περάστε το λάχανο. Αφαιρέστε τα κατεστραμμένα φύλλα. Αφαιρέστε τα πιρούνια εάν το κούτσουρο αρχίσει να σαπίζει ή έχει υποστεί ζημιά παράσιτα.
• Στεγνώστε τα συλλεχθέντα φρούτα.

Είναι απαραίτητο να αποκλειστεί η εμφάνιση τρωκτικών στο κελάρι. Είναι επίσης απαραίτητο να στεγνώσει το ίδιο το κελάρι για να αποκλειστεί η υψηλή υγρασία, η οποία συμβάλλει στο σχηματισμό μούχλας και αποσύνθεσης. Θα ήταν ωραίο να αντιμετωπίζετε τους τοίχους και τα ράφια στο κελάρι με αντισηπτικό.

Για αποθήκευση στο κελάρι, χρησιμοποιήστε τις ακόλουθες μεθόδους:

• Σε κουτιά. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να κόψετε όλο το λάχανο και να το βάλετε σε ξύλινα κουτιά. Είναι επιθυμητό να είναι με τρύπες ή σχισμές. Τα κουτιά δεν πρέπει να τοποθετούνται απευθείας στο πάτωμα, αλλά σε κάποιο είδος στήριξης.
• Πυραμίδα. Αυτή η μέθοδος απαιτεί μια ειδική ξύλινη πλατφόρμα με κενά μεταξύ των σανίδων. Σε αυτό, σε μοτίβο σκακιέρας, το λάχανο που συλλέγεται τοποθετείται σύμφωνα με την αρχή - το μεγαλύτερο στο κάτω μέρος και το μικρότερο στην κορυφή.
• Καλύψτε με άμμο. Για να το κάνετε αυτό, βάλτε το λάχανο σε κουτιά και καλύψτε τα με άμμο. Η δεύτερη επιλογή περιλαμβάνει την πλήρωση του δαπέδου του κελαριού με ένα παχύ στρώμα άμμου και την τοποθέτηση των κεφαλών λάχανου σε αυτό.
• Τυλίξτε σε χαρτί. Για να γίνει αυτό, κάθε κεφαλή λάχανου πρέπει να είναι τυλιγμένη σε πολλά στρώματα χαρτιού. Το χαρτί εφημερίδων μπορεί να χρησιμοποιηθεί, αλλά όχι για το πρώτο στρώμα λόγω του μολύβδου μελανιού. Μετά το περιτύλιγμα, το λάχανο πρέπει να τοποθετηθεί σε σακούλες ή κουτιά.
• Σε αναστολή από το ταβάνι. Για αποθήκευση με αυτόν τον τρόπο, οι ρίζες πρέπει να αφήνονται κοντά στο λάχανο. Είναι απαραίτητο να κρεμάσετε μια σανίδα ή ξυλεία κάτω από την οροφή του κελαριού σε απόσταση τουλάχιστον 30 cm από τον πλησιέστερο τοίχο. Επιπλέον, τα καρφιά πρέπει να οδηγούνται στην πλευρά του ξύλου στην ίδια απόσταση. Η απόσταση πρέπει να αντιστοιχεί στο μέγεθος της μεγαλύτερης κεφαλής λάχανου. Το λάχανο που συλλέγεται θα κρεμαστεί σε αυτά τα νύχια.

Εάν όλα γίνουν σωστά, η συγκομιδή θα διατηρηθεί ασφαλής και υγιής μέχρι την άνοιξη.

Ένας νέος τρόπος αποθήκευσης λάχανου

Πολλοί αγρότες αναρωτιούνται επανειλημμένα πώς να συντηρήσουν το λάχανο για 12 μήνες. Ευτυχώς, η επιστημονική και τεχνολογική πρόοδος δεν σταματά, και εκτός από νέες ποικιλίες, επινοούνται επίσης αποτελεσματικοί τρόποι αποθήκευσης λάχανου το χειμώνα.

Να τι πρέπει να κάνετε για να έχετε φρέσκα πιάτα λάχανου στο τραπέζι όλο το χρόνο:

• Επιλέξτε αυστηρότερα κεφάλια λάχανου.
• Κόψτε όλα τα χαλαρά φύλλα.
• Εάν υπάρχει ζημιά, πρέπει να αφαιρεθεί.
• Κάθε κεφαλή λάχανου πρέπει να είναι τυλιγμένη με λεπτή μεμβράνη (τρία στρώματα), να αγοράζεται εκ των προτέρων από το κατάστημα.
• Τοποθετήστε σε κουτιά ή σακούλες και στείλτε σε μια έτοιμη θέση αποθήκευσης.
• Μία φορά το μήνα, τα αποθέματα πρέπει να ελέγχονται για σήψη, η οποία πρέπει να κοπεί αμέσως.

Η αποθήκευση του λάχανου σε μεμβράνη θα το διατηρήσει σε καλή κατάσταση για σχεδόν ένα χρόνο. Χάρη σε αυτήν τη φθηνή σύγχρονη μέθοδο, ένα υγιές φρέσκο ​​λαχανικό θα υπάρχει πάντα στη διατροφή, η τακτική χρήση του οποίου συμβάλλει στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού στο σώμα, στη μακροζωία και στη διατήρηση της ομορφιάς.

Πώς να διατηρήσετε το λάχανο στο κελάρι - βίντεο