Οι καλύτερες συνταγές για τη συγκομιδή κόκκινων σταφίδων για το χειμώνα
Κάθε καλοκαίρι, οι νοικοκυρές αποθηκεύουν τρόφιμα που περιέχουν πολύτιμα στοιχεία για το σώμα. Πολλές από αυτές χρησιμοποιούν τις καλύτερες συνταγές για τη συγκομιδή κόκκινων σταφίδων για το χειμώνα, που προσφέρονται από έμπειρους σεφ. Σε τελική ανάλυση, η προκύπτουσα λιχουδιά απλώνεται ευχαρίστως στο ψωμί, πίνεται με τσάι, προστίθεται στην κομπόστα, ψητές πίτες, τρώγονται με κρέας.
Οι καλύτερες συνταγές για τη συγκομιδή κόκκινων σταφίδων για το χειμώνα
Το μούρο έχει μοναδικές συντηρητικές ιδιότητες. Επιπλέον, είναι ένα ισχυρό διεγερτικό της άμυνας του σώματος. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στο τι μπορεί να γίνει από τις κόκκινες σταφίδες στο σπίτι. Τι συμβουλές προσφέρουν έμπειροι σεφ σε αρχάριες νοικοκυρές; Και επίσης, η ακολουθία των εργασιών στη δημιουργία προϊόντων βιταμινών.
Επιδόρπιο μούρων χωρίς μαγείρεμα
Χρειάζεστε μόνο δύο κύρια στοιχεία:
- μούρα με κόκκινη σταφίδα
- κρυσταλλική ζάχαρη.
Η κύρια αναλογία προϊόντων ανά 1 κιλό μούρων είναι 2,5 κιλά ζάχαρης.
Για να μαγειρέψετε σωστά τις κόκκινες σταφίδες χωρίς βράσιμο, αφαιρούνται προσεκτικά από τους μίσχους. Διπλώστε σε ένα ευρύχωρο πιάτο. Ρίχνουμε νερό και πλένουμε καλά. Τα μούρα που έχουν υποστεί ζημιά από σήψη πρέπει να αφαιρεθούν. Διαφορετικά, το επιδόρπιο θα είναι κακής ποιότητας.
Στη συνέχεια, πάρτε ένα μικρό μέρος των φρούτων σε ένα μπολ. Ζυμώστε με ένα πιρούνι. Μερικοί σεφ περνούν τα μούρα μέσω μύλου κρέατος ή αλέθουν με μπλέντερ. Η προκύπτουσα μάζα χύνεται σε ξεχωριστό δοχείο. Καλύπτεται άφθονα με κοκκοποιημένη ζάχαρη. Με αυτόν τον τρόπο, αλέστε όλα τα μούρα. Όταν το γλυκό συστατικό διαλύεται πλήρως, η μάζα αναμιγνύεται πλήρως. Το τελικό προϊόν χύνεται σε βάζα στον ατμό. Σφραγίστε με καπάκια. Αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος.
Το επιδόρπιο δεν χάνει τις ιδιότητές του για 8-10 μήνες. Χρησιμοποιείται ως φυσική θεραπεία για τα κρυολογήματα.
Αρωματικά ζελέ με κόκκινη σταφίδα
Όσοι έχουν πολύ χρόνο είναι ευτυχείς να ετοιμάσουν νόστιμα μούρα επιδόρπια... Για τις επιχειρήσεις θα χρειαστείτε, κατά κανόνα, μούρα και κοκκοποιημένη ζάχαρη. Οι κόκκινες σταφίδες ταξινομούνται προσεκτικά, αφαιρώντας μίσχους, συντρίμμια, σάπια στοιχεία. Στη συνέχεια πλένονται καλά. Στεγνώστε ελαφρώς πάνω στο τραπέζι ή σε ένα μεγάλο πιάτο.
Τα παρασκευασμένα μούρα πασπαλίζονται με κοκκοποιημένη ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά τη μάζα. Αφού εμφανιστεί ο χυμός, βάλτε το στη σόμπα. Όταν βράσει, σιγοβράστε για περίπου 10 λεπτά σε μέτρια φωτιά.
Ανακατεύετε συνεχώς το φαγητό με ένα ξύλινο κουτάλι ή ένα κουτάλι από ανοξείδωτο ατσάλι για να αποτρέψετε το κάψιμο.
Δεδομένου ότι εξετάζουμε μια από τις καλύτερες συνταγές για χειμερινά παρασκευάσματα φραγκοστάφυλου, είναι σημαντικό να κάνετε σωστά την ακόλουθη διαδικασία. Η προκύπτουσα μάζα αλέθεται μέσω κόσκινου με λεπτά τμήματα. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε το σε ένα βαθύ τηγάνι με μικρότερη διάμετρο. Ζεστό πολτό μούρων χύνεται στο δοχείο, μετά το οποίο αναμιγνύεται απαλά με έναν πλάστη. Η φλούδα και οι σπόροι παραμένουν στην επιφάνεια του κόσκινου, τα οποία απορρίπτονται μετά από κάθε μερίδα. Ο πολτός καταλήγει στο τηγάνι. Το τελικό ζελέ αποστέλλεται σε βάζα, φελλοποιείται και αποθηκεύεται στο υπόγειο.
Αν και το προϊόν θα είναι υγρό στην αρχή, θα μετατραπεί σε αρωματικό ζελέ μετά από 3 εβδομάδες.
Μούρα στο δικό τους χυμό χωρίς ζάχαρη
Οι έμπειρες νοικοκυρές προετοιμάζουν με επιτυχία από κόκκινες σταφίδες χωρίς τη χρήση κοκκοποιημένης ζάχαρηςΤο προϊόν είναι πλούσιο σε χρώμα, με ευχάριστο άρωμα και, φυσικά, με αποθήκη βιταμινών. Παρασκευάζεται με τον παραδοσιακό τρόπο.
Ένα κατάλληλο δοχείο πλένεται και αποστειρώνεται με υψηλή ποιότητα. Οι κόκκινες σταφίδες αφαιρούνται από τους μίσχους, πλένονται και τοποθετούνται σε βάζα στο χείλος. Καλύψτε με μεταλλικό καπάκι.
Μια ξύλινη σχάρα ή μια πετσέτα τσαγιού τοποθετείται στο κάτω μέρος ενός ευρύχωρου τηγανιού. Ρίχνουμε νερό. Εκθέστε τα βάζα γεμάτα με σταφίδες. Το τηγάνι τοποθετείται στη σόμπα και η θερμότητα ρυθμίζεται σε εξαιρετικά χαμηλή. Χάρη στη δράση της θερμότητας, ο χυμός θα εμφανιστεί και τα φρούτα θα βυθιστούν σταδιακά.
Ο χρόνος προθέρμανσης εξαρτάται από τον όγκο του δοχείου που χρησιμοποιείται. Κατά μέσο όρο, κυμαίνεται από 10 έως 30 λεπτά.
Ένα παχύ σιρόπι για όλες τις περιπτώσεις
Φυσικά, η οικοδέσποινα χρειάζεται μόνο τις καλύτερες συνταγές για κενά φραγκοστάφυλου για το χειμώνα για να παρέχει στην οικογένεια βιταμίνες. Θα μάθουμε πώς να προετοιμάζουμε το σιρόπι μούρων στο σπίτι.
Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα στοιχεία:
- Κόκκινη σταφίδα;
- κρυσταλλική ζάχαρη;
- χυμός βατόμουρου.
Τα πλυμένα μούρα βυθίζονται σε μπλέντερ και αλέθονται καλά. Η προκύπτουσα μάζα καλύπτεται με κοκκοποιημένη ζάχαρη σε παραδοσιακή αναλογία 1: 2. Ανακατέψτε καλά. Χύθηκε σε γυάλινο δοχείο. Επιμείνετε 4 ημέρες.
Το προκύπτον μείγμα φιλτράρεται σε μια κατσαρόλα μέσω τυροκομείου διπλωμένο σε 4 στρώσεις ή λινό ύφασμα. Προστίθεται λίγο χυμό βατόμουρου (περίπου 0,5 φλιτζάνια) για να προσθέσει μια ιδιαίτερη γεύση. Βάλτε φωτιά. Βράζουμε για 5 λεπτά. Χύθηκε σε βάζα στον ατμό.
Πριν από τη χρήση, το σιρόπι αραιώνεται με βραστό νερό ή προστίθεται σε διάφορα επιδόρπια.
Υγρό βιταμίνης για ενίσχυση της ανοσίας
Ανεξάρτητα από το πόσο σκληρά προσπαθείτε, είναι εύκολο να κρυώσει το κρύο. Και τότε ο ρυθμός της ζωής αλλάζει δραματικά. Ο χυμός φραγκοστάφυλου που παρασκευάζεται για το χειμώνα θα βοηθήσει στην επίλυση του προβλήματος. Φυσικά, μπορείτε να το αγοράσετε στο κατάστημα. Ωστόσο, ένα προϊόν φτιαγμένο από φρέσκα μούρα περιέχει πολύ περισσότερα πολύτιμα συστατικά. Για επαγγελματικούς λόγους, θα χρειαστείτε μεγάλο αριθμό ώριμων μούρων και αποχυμωτή.
Πρώτον, οι κόκκινες σταφίδες αφαιρούνται από τους μίσχους. Αφαιρέστε τα πράσινα μούρα, τα φύλλα και τα συντρίμμια. Πλύνετε καλά σε νερό και μετά απλώστε σε μια επίπεδη επιφάνεια για να στεγνώσετε.
Εγκαταστήστε ένα αποχυμωτή. Τα έτοιμα μούρα περνούν μέσα από αυτό. Ο χυμός χύνεται σε ένα μπολ σμάλτου. Βάλτε φωτιά. Βράζουμε για 15 λεπτά. Χύθηκε σε αποστειρωμένα βάζα. Σφραγισμένο με μεταλλικά καπάκια. Το προϊόν αποθηκεύεται υπέροχα σε θερμοκρασία δωματίου, η οποία δεν υπερβαίνει τους 22 ° C.
Πικάντικη σάλτσα για προϊόντα κρέατος
Λίγοι άνθρωποι θα σκεφτόταν να προετοιμάσουν μια σάλτσα για κρέας από γλυκόξινα μούρα. Ωστόσο, οι δημιουργικοί σεφ συμβουλεύουν να δοκιμάσουν μια μοναδική συνταγή για την παραγωγή κόκκινων σταφίδων για το χειμώνα.
Περιλαμβάνει μια σειρά απλών στοιχείων:
- ώριμα ζουμερά μούρα
- κρυσταλλική ζάχαρη;
- σκόρδο;
- ξίδι (9%)
- σκόνη κανέλας);
- τροφή γαρύφαλλο;
- πιπέρι;
- άλας.
Τα μούρα κόκκινων σταφίδων αλέθονται προσεκτικά με το χέρι ή μηχανικά. Το κύριο πράγμα είναι να πάρει μια υγρή μάζα. Στη συνέχεια, πιέστε το χυμό χρησιμοποιώντας τυρόσπιτο ή κόσκινο.
Προστίθεται κοκκοποιημένη ζάχαρη (για 2 κιλά μούρα - 1 κιλό ζάχαρη). Βράζουμε πάνω από τη φωτιά μέχρι να διαλυθεί εντελώς. Προστίθενται ξίδι, καρυκεύματα και αλάτι. Το προϊόν χύνεται σε μικρά βάζα για κατανάλωση σε ένα γεύμα.
Αποθηκεύστε τη σάλτσα κόκκινης σταφίδας σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 7 ° C. Σερβίρεται με πιάτα με κρέας την κρύα περίοδο.
Κομπόστα για μια φιλική συνάντηση
Όταν βρέχει έξω, φυσάει χιονοθύελλα ή κρύος άνεμος, συνήθως οι άνθρωποι επισκέπτονται. Πώς να αντιμετωπίζετε και να παρακαλώ αγαπητοί φίλοι; Οι σοφές νοικοκυρές το σκέφτονται αυτό το καλοκαίρι, βλέποντας την αφθονία των μούρων σε καταπράσινους θάμνους. Μια αρωματική κομπόστα με πλούσιο χρώμα προέρχεται από κόκκινες σταφίδες. Επιπλέον, περιέχει μια τεράστια ποσότητα βιταμίνης C, η οποία έχει ευεργετική επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα του σώματος.
Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- καθαρό νερό;
- μούρα σταφίδας
- κρυσταλλική ζάχαρη.
Το νερό βράζεται σε ξεχωριστό μπολ. Προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη. Αποστειρώστε τα βάζα τριών λίτρων.
Τα μούρα ξεπλένονται (μαζί με μοσχεύματα) και τοποθετούνται σε έτοιμα δοχεία. Ρίξτε το σιρόπι και φελλό αμέσως με καπάκια. Οι τράπεζες αναποδογυρίζονται. Καλύψτε με μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς. Αποθηκεύστε σε υπόγειο.
Φυσικά, υπάρχουν και άλλες συνταγές για κενά φραγκοστάφυλων που προετοιμάζονται για το χειμώνα. Έχουμε καλύψει τα καλύτερα από αυτά. Ωστόσο, μπορούν να εκτιμηθούν αληθινά μόνο με τη δοκιμή τους. Μην αφήνετε τίποτα να σταματήσει τους θαρραλέους μαγειρικούς ειδικούς να πάρουν μια καλή πράξη.