Οι καλύτερες συνταγές για την προετοιμασία chard για το χειμώνα σε όλες τις πιθανές τεχνικές

Σας παρουσιάζουμε τις καλύτερες συνταγές για τη συγκομιδή chard για το χειμώνα για την επέκταση του οικογενειακού μενού το χειμώνα Τα παντζάρια είναι πλούσια σε βιταμίνες Α και Ε, επομένως είναι χρήσιμο για ασθένειες του αίματος, των οστών και του διαβήτη. Επιπλέον, η αρχική γεύση των ζουμερών χόρτων προτρέπει πολλούς να βρουν τις καλύτερες συνταγές για την προετοιμασία chard για το χειμώνα. Η παρουσία ενός καταψύκτη θα σας επιτρέψει να παγώσετε επαρκή αριθμό φύλλων και μίσχων. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν κονσερβοποίηση, ζύμωση ή αποξήρανση μίσχων καλλιεργειών. Ωστόσο, η μοναδική γεύση του ποώδους φυτού εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την τεχνολογία μαγειρέματος.

Επιλέγοντας τις καλύτερες συνταγές για τη συγκομιδή chard για το χειμώνα

Η διαδικασία τουρσίματος ξεκινά με την προετοιμασία. Μια μεγάλη δέσμη φύλλων διαχωρίζεται προσεκτικά, αφήνοντας μόνο υψηλής ποιότητας δείγματα. Οι μίσχοι χωρίζονται από χόρτα και κόβονται σε φέτες μήκους 5-7 cm. Στη συνέχεια πλένονται με τρεχούμενο νερό και αφήνονται να στεγνώσουν σε πετσέτα ή χαρτοπετσέτα. Οι κλασικές συνταγές chard για το χειμώνα περιλαμβάνουν τη χρήση μαρινάδας.

Για να φτιάξετε ένα τουρσί, θα χρειαστείτε:

• βράστε 1 λίτρο νερού.
• καρυκεύστε με 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. αλάτι και 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• Προσθέστε μαύρο πιπέρι (½ κουταλάκι του γλυκού) και μπαχάρι (4 μπιζέλια).
• προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ξύδι.

Αφού βράσει το υγρό, το δοχείο αφαιρείται αμέσως από τη φωτιά. Στη συνέχεια, οι μίσχοι καθαρίζονται για 5 λεπτά.

Ζεστό, τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα, στο κάτω μέρος των οποίων υπάρχουν ήδη:

• 2-3 σκελίδες σκόρδου
• φύλλα κερασιάς
• ομπρέλες άνηθου
• σκόνη μουστάρδα.

Το περιεχόμενο χύνεται με ζεστό άλμη και τυλίγεται. Μερικοί άνθρωποι ασκούν να αποστειρώνουν επιπλέον βάζα βοτάνων για 10 λεπτά. Για αρκετές ημέρες, η συντήρηση αποθηκεύεται τυλιγμένη σε πετσέτα και σε ανεστραμμένη θέση. Τα τουρσί φύλλα για το χειμώνα συλλέγονται με παρόμοιο τρόπο. Τα χόρτα ψιλοκομμένα σε λωρίδες πλάτους 1 cm, όπως για τη σαλάτα ή τη σούπα. Βυθίστε σε μια κατσαρόλα και ρίξτε 100 ml υγρού. Βράζουμε για περίπου 5 λεπτά, μετά βάζουμε σε βάζα και ρίχνουμε ζεστή μαρινάδα.

Επιλέγονται μόνο φρέσκα φύλλα. Οι πλάκες πρέπει να είναι απαλλαγμένες από ίχνη ασθενειών και εντόμων.

Κονσερβοποιημένα ελβετικά chard για όλες τις περιπτώσεις

Υπάρχει μια άλλη μοναδική συνταγή για τη συγκομιδή ποώδους φύλλων. Η πράσινη μάζα πλένεται και εμποτίζεται σε κρύο νερό για 15 λεπτά. Αυτό θα σας επιτρέψει να διαχωρίσετε εύκολα και τακτοποιημένα τα στελέχη από το πράσινο, καθώς και να κόψετε τις χονδροειδείς φλέβες.

Στη συνέχεια, πραγματοποιούνται τυπικές διαδικασίες μαγειρέματος:

• λευκά τεύτλα για 2-3 λεπτά σε βραστό νερό.
• τυλίξτε κάθε φύλλο με τη μορφή κύλισης.
• τα προκύπτοντα "ρολά" τοποθετούνται κάθετα σε βάζα.
• ρίξτε ζεστό μαρινάρισμα.

Η μαρινάδα παρασκευάζεται σύμφωνα με μια τυπική συνταγή - για 500 ml βοδιών, πάρτε ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη και μια κουταλιά της σούπας αλάτι.

Προηγουμένως, το κάτω μέρος του δοχείου είναι γεμάτο με μπαχαρικά:

• ομπρέλες άνηθου
• μπιζέλια κοινού και μπαχάρι
• σκελίδες σκόρδου;
• δάφνη.

Πολλές χρήσεις φύλλα χρένου, κεράσια ή σταφίδες. Άλλοι προσθέτουν σκόνη μουστάρδας ή σουσάμι. Μετά από αυτό, τα κουτιά τυλίγονται, περίμενα μέχρι να κρυώσουν, αναποδογυρίστηκαν και στάλθηκαν στην αποθήκη.

Τέτοιο κονσερβοποιημένο chard χρησιμοποιείται στην παρασκευή γεμιστού λάχανου, συνοδευτικών πιάτων και σαλάτας. Επιπλέον, παρασκευάζεται ένα έτοιμο ορεκτικό, το οποίο σερβίρεται στο γιορτινό τραπέζι μαζί με τα αγγούρια.

Frozen Swiss chard - "φύλακας" όλων των βιταμινών

Οι περισσότεροι άνθρωποι πιστεύουν ότι όταν καταψύχεται, το προϊόν διατηρεί όλες τις ευεργετικές ιδιότητες. Αλλά δεν συμβαίνει πάντα. Το αποτέλεσμα εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τον τρόπο προετοιμασίας του chard για το χειμώνα. Τα αποφλοιωμένα και πλυμένα χόρτα κόβονται σε μικρά κομμάτια. Τα στελέχη και το φύλλωμα καταψύχονται ξεχωριστά.

Οι σεφ συμβουλεύουν τη χρήση πολλών ποικιλιών παντζαριών σε μία παρτίδα για να πάρουν ένα ποικίλο σάλτσα λάχανου.

Ωστόσο, κατ 'αρχήν, το κομμένο chard είναι αρωματισμένο:

• τα χόρτα αποστέλλονται σε βραστό νερό.
• βράζουμε σε μέτρια φωτιά για 2-3 λεπτά.
• Βγάλτε τα περιεχόμενα με κουτάλι.
• βυθισμένο σε παγωμένο νερό για 2 λεπτά.
• Στεγνώστε τη μάζα σε χαρτοπετσέτα.
• συσκευάζονται σε σφραγισμένες σακούλες.

Σε κατεψυγμένη μορφή, τα τεύτλα φύλλων αποθηκεύονται για 10-12 μήνες. Ο μέγιστος αριθμός επαναλαμβανόμενων παγετών δεν πρέπει να υπερβαίνει τις 2-3 φορές. Επομένως, μεγάλες ποσότητες χόρτων διανέμονται σε αρκετές σακούλες.

Αυτή η μέθοδος θερμικής επεξεργασίας που ακολουθείται από τη χρήση παγωμένου υγρού θα επιτρέψει στο chard να διατηρήσει την ελαστικότητά του και την ευαίσθητη γεύση του. Για να γίνει η διαδικασία όσο το δυνατόν γρηγορότερη, μερικά βυθίζουν τα βότανα σε βραστό νερό με ένα σουρωτήρι ή βαθύ κόσκινο. Σε καμία περίπτωση δεν πρέπει να παρακάνετε τα φύλλα, διαφορετικά θα επιδεινωθούν. Προσθέτουν συχνά χρωματιστά ή Λαχανάκια Βρυξελλών, καλαμπόκι, πιπεριές και κολοκυθάκια ή μπιζέλια.

Σέσκουλα για εξωτικούς εραστές

Για 5 κιλά παντζάρια, χρειάζεστε 100 g αλατιού. Το κάτω μέρος του δοχείου καλύπτεται με 4-5 φύλλα λευκού λάχανου. Γεμίστε τα πιάτα με ψιλοκομμένα βότανα και καλύψτε με αλάτι. Εγκαταστήστε ένα πιεστήριο στην κορυφή. Όταν εμφανιστεί χυμός, το φορτίο αφαιρείται και το ταψί αποστέλλεται στο κελάρι ή στο ψυγείο για μακροχρόνια αποθήκευση.

Ταυτόχρονα, η μοναδική μέθοδος ζύμωσης των μίσχων είναι από τις καλύτερες συνταγές για τη συγκομιδή chard για το χειμώνα:

• τα κομμένα στελέχη αμαυρώνονται με τον προαναφερθέντα τρόπο ·
• τοποθετείται σε δοχείο ·
• προσθέστε ψιλοκομμένο χρένο (ρίζες ή χόρτα).
• βάλτε φύλλα κεράσι, σταφίδα, βελανιδιά ή βατόμουρο.
• ρίξτε μαρινάδα (500 ml νερό και 1 κουταλιά της σούπας. l. αλάτι).
• Κλείστε τα γυάλινα σκεύη με νάιλον καπάκι.
• στάλθηκε σε ένα δροσερό μέρος.

Η σαλάτα παρασκευάζεται επίσης με λευκό λάχανο. Η αναλογία συστατικών εξαρτάται από την προτίμηση της οικογένειας. Μετά από 3-4 ημέρες τα τουρσί είναι έτοιμα για κατανάλωση. Το τελικό πιάτο πρέπει να συμπληρώνεται με φύλλα δάφνης και μπαχάρι. Σερβίρεται στο τραπέζι, καρυκευμένο με αλάτι και ζάχαρη.

Για πικάντικα, μερικά προσθέτουν τριμμένα ημι-γλυκά μήλα και καρότα στη σαλάτα. Το φωτεινό πράσινο θα είναι μια επιτυχημένη διακόσμηση που θα προσθέσει φρεσκάδα την άνοιξη και μια ιδιαίτερη γεύση στο πιάτο.

Αποξηραμένη έκδοση των παντζαριών

Τα φύλλα είναι καλύτερα για αυτήν τη διαδικασία. Υπάρχουν δύο αντιφατικές απόψεις σχετικά με το πλύσιμο των χόρτων πριν από το στέγνωμα. Επομένως, όλοι μπορούν να επιλέξουν την επιλογή που του ταιριάζει. Στη συνέχεια, τα χόρτα συνθλίβονται και απλώνονται σε ένα λεπτό στρώμα σε ένα φύλλο χαρτιού / εφημερίδα. Σε αυτήν τη μορφή, το chard ξηραίνεται στον αέρα για 5-7 ημέρες. Μπορεί επίσης να σταλεί σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο για 3-5 ώρες σε θερμοκρασία 50˚С.

Τα αποξηραμένα βότανα αποθηκεύονται σε γυάλινα βάζα ή βαμβακερές σακούλες.

Παραδοσιακή ιταλική κατσαρόλα chard

Τώρα ήρθε η ώρα να χρησιμοποιήσετε τα παντζάρια. Σε αυτήν την περίπτωση, πολλοί θα χρειαστούν μοναδικές συνταγές για chard πιάτα για το χειμώνα, που λαμβάνονται από την Ευρώπη. Για θρησκευτικές αργίες, οι Ιταλοί προτιμούν να μαγειρεύουν πολυτελείς κατσαρόλες. Χρησιμοποιούν σπανάκι για τα μαγειρικά αριστουργήματά τους. Ωστόσο, αντικαθίσταται με σιγουριά με τουρσί ή κατεψυγμένο chard. Τα φύλλα συνθλίβονται και αρωματίζονται με αλάτι και πιπέρι για γεύση.

Τα συστατικά συλλέγονται με την ακόλουθη σειρά:

• Ένα τυλιγμένο φύλλο ζύμης ζύμης ριπών τοποθετείται στο κάτω μέρος του φύλλου ψησίματος.
• διανομή πράσινης μάζας ·
• Στη γέμιση σχηματίζονται πολλές "χοάνες".
• κομμάτια βουτύρου τοποθετούνται στις διαμορφωμένες τρύπες και χύνονται σε 1 αυγό το καθένα.
• πασπαλίζουμε με τριμμένο τυρί.
• καλύψτε με ένα άλλο στρώμα ζύμης
• οι άκρες σφίγγονται σφιχτά.
• η επιφάνεια αλείφεται με κρόκο αυγού.
• στάλθηκε στο φούρνο για ψήσιμο στους 200˚С.

Μερικές φορές τα χόρτα τηγανίζονται μαζί με φέτες ζαμπόν. Επιπλέον, η επιφάνεια της κατσαρόλας είναι συχνά διακοσμημένη με φέτες ντομάτας, κερασιού και βοτάνων.

Μόλις η κρούστα αποκτήσει μια χρυσή απόχρωση, αφαιρέστε την κατσαρόλα. Χωρίστε το ψημένο κέικ σε ίσες μερίδες.

Ένα ιταλικό πιάτο σερβίρεται με:

• χυμός πορτοκάλι;
• τσιντοτό;
• κροδίνο;
• κοκτέιλ "σύριγγα Aperol".

Μερικές από τις συνταγές είναι στενά προστατευμένα μυστικά. Ωστόσο, κάθε μια από τις προτεινόμενες επιλογές είναι διάσημη για την ελαφρώς πικρή γεύση. Το τελευταίο ποτό παρασκευάζεται από εμπλουτισμένο κρασί, μπαχαρικά και ανθρακούχα σόδα. Σερβίρεται ως απεριτίφ.

Τα φυλλοβόλα τεύτλα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σούπας, σούπας λάχανου και λαχανικών. Κάνει εξαιρετικά οχυρωμένες ομελέτες, λαζάνια και κατσαρόλες.

Η καλύτερη συνταγή για τη συγκομιδή chard για το χειμώνα θα είναι αυτή που θα προσελκύσει ολόκληρη την οικογένεια, ειδικά τα παιδιά. Επομένως, η μαμά θα πρέπει να προετοιμάσει τα χόρτα χρησιμοποιώντας διάφορες τεχνικές για να βρει μια κατάλληλη εναλλακτική λύση για τα φρέσκα παντζάρια.

Χρησιμοποιούμε τις καλύτερες συνταγές για την προετοιμασία chard για το χειμώνα - βίντεο