Χρήσιμη λιχουδιά - μέλι ακακίας
Στα τέλη Μαΐου, συσσωματώματα αρωματικών λουλουδιών εμφανίζονται στις ακακίες και είναι καιρός για ενεργή εργασία για τις μέλισσες: αυτά τα έντομα συλλέγουν νέκταρ και παράγουν μέλι ακακίας από αυτό. Θεωρείται μία από τις καλύτερες και δημοφιλέστερες ποικιλίες και εκτιμάται για την εξαιρετική γεύση και τις χρήσιμες ιδιότητές της.
Τα άνθη ακακίας είναι ένα φάρμακο που χρησιμοποιείται ευρέως στην παραδοσιακή ιατρική. Μετά την επεξεργασία του νέκταρ τους με μέλισσες, αποκτάται ένα μοναδικό φυσικό προϊόν, το οποίο δεν έχει μόνο επούλωση, αλλά και αξεπέραστη γεύση.
Η ακακία είναι ένα γενναιόδωρο φυτό μελιού. Η άνθηση των δέντρων δεν διαρκεί πολύ, αλλά σε αυτό το σύντομο χρονικό διάστημα, υπό ευνοϊκές καιρικές συνθήκες, οι μελισσοκόμοι λαμβάνουν από 500 έως 1000 κιλά μέλι από ένα εκτάριο φυτειών.
Περιγραφή και χαρακτηριστικά της ποικιλίας
Το προϊόν που λαμβάνεται από το νέκταρ της ακακίας είναι διαφανές, με ήπια γεύση και ευχάριστο λεπτό άρωμα, χαρακτηριστικό των αρωματικών λουλουδιών αυτού του δέντρου. Δεν έχει το χαρακτηριστικό πικρίας πολλών ποικιλιών και η συνοχή του είναι υγρή. Αυτός ο τύπος μελιού εκτιμάται από τους γκουρμέ και είναι ιδιαίτερα δημοφιλής στους λάτρεις των προϊόντων μελισσοκομίας.
Μέλισσες μπορεί να παράγει μέλι από το νέκταρ της λευκής ακακίας (robinia) ή της κίτρινης ακακίας (caragana). Αυτά τα δύο φυσικά προϊόντα διαφέρουν κάπως μεταξύ τους τόσο στις ιδιότητές τους όσο και στην εμφάνιση:
- Το μέλι που λαμβάνεται από λευκή ακακία είναι ελαφρύ, σχεδόν διαφανές.
- Το προϊόν που παράγεται από μέλισσες από κίτρινη ακακία έχει ελαφρώς πρασινωπή απόχρωση.
Το κύριο χαρακτηριστικό του μελιού ακακίας είναι η εξαιρετικά αργή κρυστάλλωσή του. Υπό σωστές συνθήκες αποθήκευσης, αυτό το προϊόν μπορεί να βρίσκεται σε υγρή κατάσταση για περισσότερο από ένα χρόνο. Αυτή η ποιότητα, η οποία δεν είναι εγγενής σε άλλες ποικιλίες, οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη.
Μετά από αυτό το διάστημα, το μέλι ακακίας αρχίζει να κρυσταλλώνεται ή, με άλλα λόγια, να επικαλύπτεται με ζάχαρη. Αυτή είναι μια φυσική διαδικασία κοινή σε όλους τους τύπους φυσικού μελιού. Μετά την κρυστάλλωση, αποκτά μια ελαφριά κρεμώδη σκιά και μια λεπτόκοκκη δομή.
Μέλι ακακίας: χρήσιμες ιδιότητες και αντενδείξεις
Το μέλι ακακίας δεν είναι μόνο μια νόστιμη λιχουδιά, αλλά και ένα πολύ υγιεινό προϊόν με θεραπευτικές ιδιότητες. Οι πολύτιμες ιδιότητες του μελιού ακακίας οφείλονται στην υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη, η οποία υπερισχύει σημαντικά έναντι άλλων σακχάρων. Σε ορισμένες περιπτώσεις, αυτός ο τύπος μελιού επιτρέπεται να καταναλώνεται από άτομα με διαβήτη, αφού συμβουλευτείτε γιατρό.
Έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του σώματος, βοηθά στη βελτίωση της λειτουργίας του ήπατος και των νεφρών και ομαλοποιεί την πέψη και την αρτηριακή πίεση. Το μέλι ακακίας έχει ευεργετικές ιδιότητες:
- ηρεμία;
- θρεπτικός;
- αντισηπτικό;
- οχύρωση.
Συνιστάται να λαμβάνετε αυτό το προϊόν σε περίπτωση νευρικής υπερέγερσης, διαταραχών ύπνου και καταστάσεων άγχους. Ένα υδατικό διάλυμα μελιού και αλοιφής με βάση το χρησιμοποιείται για τη θεραπεία δερματικών παθήσεων.Αυτή η θεραπεία χρησιμοποιείται ευρέως προϊόν μελισσοκομίας στην κοσμετολογία ως συστατικό των μασκών για το δέρμα και τα μαλλιά.
Εκτός από τις ευεργετικές ιδιότητες του λευκού μελιού ακακίας, υπάρχουν αντενδείξεις. Συνδέονται, πρώτα απ 'όλα, με ατομική δυσανεξία σε αυτό το προϊόν και την παρουσία αλλεργικών αντιδράσεων. Θα πρέπει επίσης να θυμάστε για την υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και την υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, η οποία είναι 335 kcal ανά 100 γραμμάρια. Πρέπει να τηρείτε το μέτρο και να μην χρησιμοποιείτε αυτό το προϊόν σε απεριόριστες ποσότητες.
Το μέλι ακακίας είναι το λιγότερο αλλεργιογόνο, το οποίο συγκρίνεται ευνοϊκά με άλλα προϊόντα μελισσοκομίας. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι περιέχει πολύ λίγη γύρη. Οι διατροφολόγοι προτείνουν να συμπεριλάβετε αυτό το προϊόν στη διατροφή των παιδιών.
Επιλέγοντας μέλι υψηλής ποιότητας
Έχοντας μάθει πώς είναι χρήσιμο το μέλι ακακίας και αφού έχετε επιλέξει υπέρ αυτής της ποικιλίας, είναι σημαντικό να αγοράσετε ένα προϊόν υψηλής ποιότητας. Για να είστε σίγουροι για τη φυσικότητά του και για να αποφύγετε τα ψεύτικα, μπορείτε να αγοράσετε αρωματικό μέλι στις χτένες.
Για να επιλέξετε ένα πραγματικά υψηλής ποιότητας προϊόν, ακολουθούν μερικές προτάσεις σχετικά με το τι πρέπει να αναζητήσετε κατά την αγορά:
- Χρώμα: πολύ ελαφρύ, σχεδόν διαφανές. Μια ελαφρά κιτρινωπή ή πρασινωπή απόχρωση είναι δυνατή, χωρίς εγκλείσματα, ακαθαρσίες και ιζήματα.
- Γεύση: απαλό, χωρίς πικρία και εκτός γεύσεων. Γλυκό, αλλά όχι ζαχαρούχο, με μια ευχάριστη επίγευση.
- Άρωμα: λεπτή, λεπτή, αρωματική, με χαρακτηριστικές ευχάριστες νότες ανθισμένης ακακίας. Δεν πρέπει να υπάρχουν ξένες οσμές ή αποχρώσεις καραμέλας - αυτό δείχνει ότι το μέλι έχει θερμανθεί.
- Συνοχή: υγρό και ρέει. Συνήθως δεν κρυσταλλώνεται εντός ενός έτους μετά τη λήψη.
- Δομή: παχύρρευστο και ομοιογενές. Το ποιοτικό μέλι είναι απαραίτητα παχύρρευστο. Θα πρέπει κυριολεκτικά να τυλίγει στο κουτάλι και να στραγγίζει ομαλά από αυτό με μια συνεχή ελαστική ταινία, σχηματίζοντας μια "διαφάνεια" που απλώνεται σταδιακά στην επιφάνεια. Εάν το μέλι ρέει γρήγορα ή στάζει απλώς από ένα κουτάλι, αυτό δείχνει τη χαμηλή ποιότητά του.
Προκειμένου το μέλι ακακίας να ωφελεί και να μην βλάπτει μόνο το σώμα, δεν πρέπει να θερμαίνεται πάνω από 45 μοίρες ή να χύνεται με βραστό νερό. Η υψηλή θερμοκρασία καταστρέφει τα ευεργετικά στοιχεία που περιέχονται σε αυτό το προϊόν.
Επιπλέον, υπό την επιρροή του, το καρκινογόνο οξυμεθυλοφουρφουράλη μπορεί να σχηματιστεί στο μέλι. Πιείτε τσάι με μέλι μόνο με ένα δάγκωμα. Όταν προστίθεται σε πολύ ζεστό τσάι, δεν έχει περισσότερο όφελος από το κανονικό τσάι ζάχαρης.