Συνταγή κρύου παντζαριού παντζαριών: φτιάχνοντας μια απλή και νόστιμη σούπα με δροσερές καλοκαιρινές νότες
Τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού, θέλετε κάτι δροσιστικό και κρύο. Οι Ρώσοι συχνά αντικαθιστούν τις ζεστές σούπες με okroshka, αλλά υπάρχει ένας πολύ καλός τρόπος για να διαφοροποιήσετε τη διατροφή σας, η συνταγή για τα κρύα παντζάρια θα σας βοηθήσει. Αυτή η κρύα σούπα είναι πολύ δημοφιλής στη Λευκορωσία, την Πολωνία και τις χώρες της Βαλτικής. Το πιάτο αποδεικνύεται όχι μόνο απίστευτα νόστιμο και δροσιστικό, αλλά είναι επίσης πολύ όμορφο, γιατί τα τεύτλα, ειδικά σε συνδυασμό με γαλακτοκομικά προϊόντα, του δίνουν ένα ευχάριστο ροζ ή ρουμπίνι χρώμα.
Συνταγή παγωμένου παντζαριού
Απαιτούμενα προϊόντα:
- 2 μεγάλα τεύτλα (βραστά).
- 2 κουταλιές αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη.
- Σκληρά βραστά αυγά. Ο αριθμός τους καθορίζεται από τον αριθμό των μερίδων. Για κάθε πιάτο χρειάζεστε μισό ή ένα τέταρτο (για παιδιά) αυγά.
- 3 φρέσκα αγγούρια.
- Φρέσκα βότανα (άνηθος, μαϊντανός, κόλιαντρο, βασιλικός, τόξο). Όλα γίνονται για γεύση.
- Χυμός από 2 μεγάλα λεμόνια (8 κουταλιές της σούπας)
- 200 g ξινή κρέμα.
Η διαδικασία δημιουργίας ενός πιάτου δεν είναι δύσκολη. Ακόμα και ένας αρχάριος αρχιμάγειρας μπορεί να το χειριστεί.
Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, τα παντζάρια κρύα παντζάρια παρασκευάζονται σύμφωνα με τον ακόλουθο αλγόριθμο:
- Τα τεύτλα ξεφλουδίζονται και τρίβονται σε χοντρό τρίφτη. Τοποθετείται σε δοχείο με βραστό νερό, στο οποίο προστίθενται ζάχαρη, αλάτι, χυμό λεμονιού. Όλα είναι αναμεμιγμένα.
- Τα αγγούρια, τα βότανα κόβονται σε ξεχωριστό μπολ σαλάτας, όλα αναμιγνύονται καλά.
- Προσθέστε τα τεύτλα μαζί με το ζωμό. Διακοσμήστε την κορυφή με μισά βραστά αυγά, κλαδάκια άνηθου ή μαϊντανό, τακτοποιημένα και όμορφα σε ξινή κρέμα.
Το δροσιστικό ψυγείο είναι έτοιμο! Μπορεί να σερβιριστεί στο τραπέζι.
Μικρά κόλπα για την προετοιμασία τεύτλων για έναν κρύο κατασκευαστή
Πριν φτιάξετε ένα κρύο παντζάρι, είναι καλύτερα να μαγειρέψετε τα λαχανικά ρίζας εκ των προτέρων, επειδή αυτή η διαδικασία διαρκεί περισσότερο χρόνο.
Παρόλο που τα τεύτλα χρειάζονται πολύ χρόνο για να μαγειρέψουν, μπορείτε να το συντομεύσετε ως εξής:
- Επιλέξτε μικρές ρίζες. Μαγειρεύουν γρήγορα και αν υπάρχει επεξεργαστής τροφίμων στο σπίτι, μηχανικός τρίφτης, τότε δεν θα υπάρξουν προβλήματα με το άλεσμα.
- Μαγειρέψτε τα ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα τεύτλα με πολυκουζινάκι, φούρνος μικροκυμάτων, ηλεκτρική κουζίνα.
Αυτό επιταχύνει σημαντικά τη διαδικασία. Παρεμπιπτόντως, μπορείτε να προσθέσετε αμέσως ζάχαρη, αλάτι, χυμό λεμονιού στο νερό. Έτσι, τα προβλήματα με το μαγείρεμα του ίδιου του λαχανικού επιλύονται αμέσως και δεν θα είναι απαραίτητο να προετοιμάσετε ξεχωριστά το ντύσιμο του ζωμού, όλα θα μαγειρευτούν ταυτόχρονα.
Εάν αποφασιστεί να μαγειρέψετε τα ριζικά λαχανικά σε μια κατσαρόλα με νερό, τότε πλένονται καλά με μια βούρτσα, τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, χύνονται με κρύο νερό και ψήνονται.
Δεν χρειάζεται να κόψετε τις ουρές, αλλιώς όλο το χυμό θα ρέει έξω, τα τεύτλα θα γίνουν άγευστα και θα χάσουν το πλούσιο χρώμα τους.
Μετά το μαγείρεμα, τα ακόμη ζεστά τεύτλα τοποθετούνται κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού και αφήνονται να κρυώσουν για περίπου 5 λεπτά. Το δέρμα βγαίνει πολύ εύκολα.
Συνταγή βίντεο για κρύα παντζάρια στο κεφίρ
Λευκορωσικά κρύα παντζάρια
Το πιο δροσερό παντζάρι στη Λευκορωσία είναι ιδανικό για ένα ελαφρύ καλοκαιρινό σνακ. Δεν υπάρχει κρέας στη σύνθεση, επομένως το πιάτο απορροφάται γρήγορα από το σώμα, χωρίς να προκαλεί αίσθημα βαρύτητας στο στομάχι.Αυτό διευκολύνεται με την προσθήκη γαλακτοκομικών προϊόντων που έχουν υποστεί ζύμωση ως επιδέσμου. Το καθημερινό κεφίρ ταιριάζει καλύτερα, αλλά μπορείτε να πάρετε γιαούρτι, ξινή κρέμα.
Είναι υπέροχο εάν έχετε ένα μανιτάρι γάλακτος στο σπίτι, τότε ο πιο φρέσκος και πολύ ευαίσθητος σάλτσα γάλακτος που έχει υποστεί ζύμωση είναι πάντα διαθέσιμος!
Απαιτούνται τα ακόλουθα προϊόντα για τη Λευκορωσία ψυκτική αποθήκη:
- βρασμένα τεύτλα - 4-5 τεμάχια.
- 5-8 βραστά αυγά.
- 2 μεγάλα φρέσκα αγγούρια.
- μεγάλες δέσμες άνηθου, πράσινα κρεμμύδια, μαϊντανό.
- κεφίρ (ή υγρή ξινή κρέμα) για σάλτσα, αλάτι, φυσικό μήλο ή ξύδι σταφυλιού - αυτά τα προϊόντα λαμβάνονται ως γεύση.
Θα είναι πολύ πιο εύκολο να μαγειρέψετε τη λευκορωσική κρύα σούπα με κεφίρ εάν τα αυγά και τα τεύτλα έχουν ήδη βράσει και ξεφλουδιστεί. Απομένει μόνο να κόβουμε τα αγγούρια σε μικρούς κύβους, να τρίβουμε τα τεύτλα σε χοντρό τρίφτη, να κόβουμε τα βότανα και τα αυγά.
Ανακατέψτε τα πάντα σε μια κατσαρόλα ή ένα μπολ σαλάτας, προσθέστε κεφίρ, αλάτι, προσθέστε μερικές σταγόνες ξύδι, ανακατέψτε και στείλτε στο ψυγείο για έγχυση για 1,5-2 ώρες. Φυσικά, μπορείτε να σερβίρετε το ψυγείο αμέσως, αλλά οι έμπειρες νοικοκυρές γνωρίζουν ότι, όπως πολλές σαλάτες με μαγιονέζα ή ξινή κρέμα, θα είναι αρκετές φορές πιο νόστιμη όταν όλα τα συστατικά κορεστούν με τη γεύση και το άρωμα του άλλου.
Το πιάτο σερβίρεται πάντα με ψητές, τηγανισμένες ή βρασμένες "με τις στολές τους" νέες πατάτες, γιατί αυτό εξακολουθεί να είναι πιάτο της Λευκορωσίας.
Υπάρχουν πολλές συνταγές για τα κρύα παντζάρια. Μαγειρεύεται με ραπανάκια, πατάτες, κοτόπουλο ή κρέας γαλοπούλας, με λουκάνικο, λουκάνικα. Αντί για βραστά τεύτλα, τα τουρσί χρησιμοποιούνται.
Με αυτόν τον τρόπο, το ψυγείο θα μαγειρεύει πιο γρήγορα και θα αποκτήσει μια ενδιαφέρουσα νόστιμη γεύση "μαρινάδας" Περίοδος με παντζάρι, ξινή κρέμα, ψημένο γάλα, κεφίρ, γιαούρτι, νερό και ξύδι.
Διάφοροι συνδυασμοί προϊόντων σας επιτρέπουν να αποκτήσετε μια νέα γεύση αυτής της καλοκαιρινής σούπας. Μόνο ένα πράγμα λεπτομερώς πρέπει να παραμείνει αμετάβλητο - το πιάτο σερβίρεται πάντα κρύο. Μπορείτε ακόμη και να τοποθετήσετε ένα μπολ με παγάκια στο τραπέζι για να κρυώσετε περαιτέρω τη σούπα. Τότε θα αναζωογονηθεί ακόμη και τις δύσκολες μέρες.