Οι πιο αυθεντικές συνταγές για το μαγείρεμα του κραταίγου για το χειμώνα

Τα κόκκινα μούρα με γλυκό και ζουμερό πολτό περιέχουν πολλά οφέλη για την υγεία. Για να παρέχουμε στον εαυτό μας φυσικό «φάρμακο» και νόστιμες λιχουδιές, σκεφτείτε τις συνταγές για το μαγείρεμα του κραταίγου για το χειμώνα στο σπίτι. Για μεγάλο χρονικό διάστημα, οι καρποί ενός φυτού με αντιαισθητική χρήση έχουν χρησιμοποιηθεί για την ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης και την αύξηση της ανοσίας. Μαρμελάδες, κομπόστες, ποτά φρούτων μαγειρεύτηκαν από αυτά. Μαγείρευτος kvass και αλκοολούχα λικέρ. Τα μούρα προστέθηκαν σε σάλτσες για πιάτα με κρέας. Έφτιαξαν μαρμελάδα, γλυκά, ζαχαρωμένα φρούτα. Και τι μπορείτε να μαγειρέψετε από τον Hawthorn για το χειμώνα, γρήγορα και χωρίς ταλαιπωρία; Ας μάθουμε τι συμβουλεύουν οι έμπειροι σεφ.

Πιάτο βιταμινών χωρίς μαγείρεμα

Για τη συγκομιδή, χρειάζεστε μόνο δύο συστατικά: κοκκοποιημένη ζάχαρη και ώριμα μούρα κραταίγου. Η αναλογία είναι 1: 1.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κατ 'αρχάς, η ζάχαρη αλέθεται με έναν μύλο καφέ για να το μετατρέψει σε σκόνη.
2. Στη συνέχεια, τα φρούτα πλένονται καλά. Αφαιρέστε τα χαλασμένα δείγματα, τα φύλλα και τους μίσχους. Απλώστε σε μια πετσέτα κουζίνας για να στεγνώσει.
3. Ρίχνουμε τη θρυμματισμένη ζάχαρη σε ένα βαθύ μπολ.
4. Βάλτε τα μούρα σε μικρές μερίδες και ανακατέψτε καλά.
5. Στη συνέχεια, τα φρούτα μεταφέρονται σε δοχείο αποστειρωμένο με ατμό. Ένα μέρος περίπου 5 cm απομένει από την άκρη, το οποίο είναι γεμάτο με συνηθισμένη κοκκοποιημένη ζάχαρη.
6. Καλύψτε το βάζο με χαρτί ή βαμβακερό πανί.

Το οξυγόνο πρέπει να παρέχεται συνεχώς σε ένα τέτοιο κενό. Μετά από 2 μήνες, το προϊόν είναι έτοιμο.

Νόστιμα ζυμαρικά για τσάι

Το αρχικό πιάτο είναι φτιαγμένο από τριμμένα μούρα με κοκκοποιημένη ζάχαρη, τα οποία σερβίρονται με ζεστά ροφήματα. Το χειμώνα, φαίνεται πολύ ορεκτικό. Επιπλέον, αποπνέει ένα ευχάριστο άρωμα και περιέχει μια αφθονία βιταμινών. Για τις επιχειρήσεις χρειάζεστε 1 κιλό φρούτων και 3 ποτήρια κοκκοποιημένης ζάχαρης.

Για να πάρετε μια ομοιογενή μάζα, πρέπει να ξέρετε πώς να τρίβετε τον κραταίγου με ζάχαρη. Ένας τρόπος είναι να βράσετε τα φρούτα σε ζεστό νερό.

Αρχικά, είναι προσεκτικά προετοιμασμένοι για τη διαδικασία:

• πλύνετε αρκετές φορές σε ένα ευρύχωρο μπολ.
• αφαιρέστε σάπια και κατεστραμμένα αντικείμενα.
• απλώστε σε μια χαρτοπετσέτα για να στεγνώσει.

Στη συνέχεια χύνεται λίγο νερό στο τηγάνι. Αφήστε το να βράσει. Ρίξτε τους καρπούς του κραταίγου. Ανακατέψτε και μαγειρέψτε για 3-4 λεπτά. Τα μούρα ρίχνονται σε μεταλλικό κόσκινο. Χρησιμοποιώντας μια ξύλινη σπάτουλα, αλέστε απαλά. Τα ελαφρά ατμού φρούτα περνούν τέλεια μέσα από τις τρύπες. Και τα οστά παραμένουν στην επιφάνεια.

Η ζάχαρη χύνεται στον προκύπτον πολτό. Ανακατέψτε καλά. Βάλτε σε μέτρια φωτιά. Ζεσταίνετε το βούτυρο στους περίπου 80 ° C έτσι ώστε η ζάχαρη να λιώσει εντελώς. Το προϊόν τοποθετείται σε καθαρά, στεγνά βάζα. Καλύψτε με καπάκια. Αποστειρώθηκε για τουλάχιστον 20 λεπτά. Φραγμένο. Όταν η πάστα μούρων κρυώσει, το μεταφέρουν στο υπόγειο για αποθήκευση. Το χειμώνα, προσθέστε στο τσάι ή απλώστε σε ψωμί.

Οι καλύτερες συνταγές για το μαγείρεμα του κραταίγου για το χειμώνα από τον σεφ

Υπάρχουν πολλές επιλογές για τη δημιουργία αυθεντικών γλυκών πιάτων από κόκκινα μούρα. Κάθε ένα από αυτά έχει τη δική του τεχνολογία, γεύση και άρωμα. Θα μάθουμε πώς οι σεφ ετοιμάζουν ζαχαρωμένα φρούτα, καραμέλες, μαρμελάδες, μαρμελάδες και γλυκά ποτά.

Αρωματικά ζαχαρωμένα φρούτα για το χειμώνα

Το πιάτο παρασκευάζεται από απλά υλικά:

• μούρα hawthorn (2 κιλά);
• κιτρικό οξύ (4 g);
• κοκκοποιημένη ζάχαρη (2,5 kg)
• νερό (600 ml).

Το νερό χύνεται σε μια κατσαρόλα. Βράζουμε. Ρίξτε κοκκοποιημένη ζάχαρη. Ανακατέψτε καλά.Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά μέχρι να διαλυθεί εντελώς η άμμος. Το προκύπτον σιρόπι χύνεται σε αποφλοιωμένους και πλυμένους καρπούς. Αφήστε για 12 ώρες.

Το δοχείο με μούρα τοποθετείται σε χαμηλή φωτιά. Ενώ ανακατεύετε, βράστε, και στη συνέχεια σιγοβράστε για άλλα 15 λεπτά. Τέλος, προστίθεται κιτρικό οξύ. Η μάζα αφήνεται σε ένα μπολ για 12 ώρες, μετά την οποία βράζει ξανά.

Τα τελικά μούρα επιλέγονται προσεκτικά από το σιρόπι. Όταν η περίσσεια υγρού εξαφανιστεί, απλώστε το σε καθαρό ταψί. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη. Στεγνώθηκε για 3-5 ημέρες. Τα ζαχαρωμένα φρούτα αποθηκεύονται σε γυάλινα βάζα κάτω από νάιλον καπάκι.

Είναι πολύ βολικό να βράσετε τη μάζα μούρων τα βράδια, έτσι ώστε να εγχυθεί καλά όλη τη νύχτα.

Γλυκά φρούτων για παιδιά και ενήλικες

Οι επιβλαβείς ουσίες αποτελούν συχνά μέρος των σύγχρονων γλυκών. Ως εκ τούτου, οι λάτρεις των ξηρών επιδορπίων τους κάνουν στο σπίτι.

Σύμφωνα με τη συνταγή για την παραγωγή hawthorn για το χειμώνα, απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά για την λιχουδιά:

• μούρα;
• κρυσταλλική ζάχαρη;
• νερό;
• άμυλο πατάτας.

Τα καθαρά φρούτα hawthorn χύνονται με μια μικρή ποσότητα νερού. Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Αφαιρέστε από τη φωτιά και περιμένετε να κρυώσει η μάζα. Στη συνέχεια, τα μούρα τρίβονται μέσω κόσκινου για να τα χωρίσουν από τους σπόρους.

Το προκύπτον προϊόν καλύπτεται με κοκκοποιημένη ζάχαρη με ρυθμό 1: 1. Ανακατέψτε και βάλτε σε χαμηλή φωτιά. Σιγοβράστε μέχρι να πάρετε μια παχιά, ομοιογενή μάζα.

Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, σχηματίζεται αφρός στην επιφάνεια του πολτού, ο οποίος πρέπει να αφαιρεθεί αμέσως. Διαφορετικά, η συνοχή του επιδορπίου θα διαταραχθεί.

Το μείγμα μούρων χύνεται σε ένα επίπεδο δίσκο με ζάντες. Το ύψος της μάζας πρέπει να είναι περίπου 2 εκ. Στη συνέχεια, καλύπτεται με γάζα για να την προστατεύει από έντομα και σκόνη. Το προϊόν αφήνεται σε δροσερό μέρος για αρκετές ημέρες. Κόβουμε σε μικρούς κύβους. Περιβάλλεται από κοκκοποιημένη ζάχαρη. Λαμβάνεται μια φυσική μαρμελάδα, η οποία τοποθετείται σε ένα βάζο. Φυλάσσετε σε δροσερό και ξηρό μέρος για 4-6 μήνες. Το χειμώνα χρησιμοποιείται ως ξηρό επιδόρπιο.

Τα γλυκά Hawthorn παρασκευάζονται με παρόμοιο τρόπο, προσθέτοντας λίγο άμυλο πατάτας στη ζεστή μαρμελάδα. Το καλά αναμεμιγμένο προϊόν χύνεται σε ένα ταψί. Όταν κρυώσει λίγο, κόβουμε σε τετράγωνα, μοιάζουν με σοκολάτες. Τα προκύπτοντα ειδώλια ξηραίνονται για 2-3 ημέρες σε μέρος με καλό εξαερισμό. Τα γλυκά αποθηκεύονται σε γυάλινα δοχεία σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 5 ° C.

Με αυξημένη οξύτητα του στομάχου, είναι καλύτερα να αρνηθείτε τα γλυκά.

Γαλλική μαρμελάδα

Η ασυνήθιστη συνταγή hawthorn θα προσελκύσει αληθινά γκουρμέ που έχουν μια λεπτή γεύση. Για το πιάτο θα χρειαστείτε:

• ώριμα φρούτα
• ζάχαρη;
• λεμόνι;
• κανέλα;
• άγαρ άγαρ.

Τα μούρα στον ατμό περνούν μέσα από ένα κόσκινο. Τα διαχωρισμένα οστά αφαιρούνται. Κόψτε το λεμόνι στο μισό και πιέστε το χυμό. Ο πουρέ μούρων συνδυάζεται με κοκκοποιημένη ζάχαρη. Προσθέστε χυμό λεμονιού και ψιλοκομμένη κανέλα. Βάλτε φωτιά. Βράζουμε και στη συνέχεια σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.

Η μάζα χωρίζεται στο μισό. Ένα από αυτά χύνεται σε μια κατσαρόλα. Το αγάρ-άγαρ προστίθεται και βράζεται για περίπου 2 λεπτά, μετά το οποίο αποστέλλεται στο υπόλοιπο προϊόν. Ανακατέψτε καλά. Βάζουμε σε βάζα στον ατμό. Σταμάτησε και μεταφέρθηκε στο υπόγειο για αποθήκευση.

Δροσιστική γεύση μούρων

Το χειμώνα, τίποτα δεν είναι πιο καθησυχαστικό από ένα αρωματικό ποτό κραταίγου. Για να δημιουργήσετε ένα κενό, πάρτε τα συστατικά:

• μούρα;
• χυμό λεμονιού
• νερό;
• κρυσταλλική ζάχαρη.

Οι σπόροι αφαιρούνται με τον παραδοσιακό τρόπο. Η κοκκοποιημένη ζάχαρη χύνεται στη μάζα. Ανακατέψτε και βράστε. Ρίχνουμε χυμό λεμονιού και νερό. Το έτοιμο ποτό φρούτων χύνεται σε δοχεία. Έφραξε και πήγε στο υπόγειο.

Ο συμπυκνωμένος χυμός παρασκευάζεται σύμφωνα με την ίδια συνταγή, αλλά χωρίς λεμόνι.

Συνταγές Hawthorn για το χειμώνα

Όταν ο κρύος άνεμος φυσάει έξω από το παράθυρο και το χιόνι "χορεύει" σε στρογγυλούς χορούς, θέλετε κάτι νόστιμο. Είναι καλό αν υπάρχουν φράουλες, σταφίδες και σμέουρα στο ψυγείο.Είναι δυνατόν να παγώσει έναν κραταίγου για το χειμώνα, διατηρώντας τις χρήσιμες ιδιότητές του;

Τα ώριμα φρούτα ταξινομούνται προσεκτικά. Αφαιρούνται φύλλα, κλαδιά, σάπια και πράσινα δείγματα. Τα κατάλληλα μούρα συλλέγονται σε ένα σουρωτήρι, τοποθετούνται κάτω από τρεχούμενο νερό και πλένονται καλά. Στη συνέχεια το προϊόν χύνεται σε μια καθαρή πετσέτα και στεγνώνει.

Το hawthorn απλώνεται σε ένα λεπτό στρώμα σε μια επίπεδη επιφάνεια και αποστέλλεται στον καταψύκτη. Μετά από 2 ώρες, βγάλτε και ρίξτε σε ένα δίσκο ή πλαστική σακούλα. Φυλάσσεται στους -18 ° C. Τα φρούτα τρώγονται ωμά ή βραστά σε ζεστά ροφήματα. Το Hawthorn χρησιμοποιείται συχνά ως γέμιση για πίτες.

Εάν τα μούρα τοποθετηθούν σε σακούλες, πρέπει πρώτα να απελευθερώσετε τον αέρα από αυτά.

Το ξηρό κραταίγου θεωρείται ότι δεν είναι λιγότερο πολύτιμο προϊόν. Η διαδικασία προμήθειας αποτελείται από λειτουργίες:

• τακτοποιήστε προσεκτικά τα μούρα.
• πλύνετε κάτω από τρεχούμενο νερό.
• αποξηραμένα σε πετσέτες κουζίνας.
• απλώστε σε ένα ταψί.
• στάλθηκε στο φούρνο προθερμασμένο στους 60 ° C.

Για να στεγνώσουν καλά τα φρούτα, η πόρτα του ντουλαπιού δεν είναι εντελώς κλειστή. Το οξυγόνο πρέπει να ρέει μέσα από ένα μικρό κενό. Η διαδικασία διαρκεί αρκετές ώρες. Εάν, όταν συμπιεστεί, το μούρο δεν απελευθερώνει υγρό, τότε είναι έτοιμο. Διαφορετικά, το προϊόν διατηρείται στο φούρνο. Το τελειωμένο στέγνωμα αφήνεται να κρυώσει εντελώς. Πώς να κρατήσετε τον Hawthorn προετοιμασμένο με αυτόν τον τρόπο για το χειμώνα; Είναι τόσο απλό! Τα μούρα τοποθετούνται σε πανί ή χάρτινες σακούλες. Συσκευάζεται σφιχτά και αποστέλλεται σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.

Εάν το αγρόκτημα διαθέτει ηλεκτρικό στεγνωτήριο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τις "υπηρεσίες" του. Το προκύπτον προϊόν αποθηκεύεται σύμφωνα με τον ίδιο κανόνα.

Γνωρίσαμε τις συνταγές μαγειρέματος κραταίγου για το χειμώνα στο σπίτι. Πρόσθετα συστατικά δίνουν στα πιάτα μια μοναδική γεύση και φωτεινή εμφάνιση. Το κύριο πράγμα δεν είναι να χάσετε την εποχή συγκομιδής hawthorn και να προετοιμάσετε πολύτιμα γεύματα για το χειμώνα.

Βίντεο συνταγή για την παρασκευή μαρμελάδας κραταίγου για το χειμώνα