Πλούσια σούπα "Mastava" - πλούσια γεύση από την ουζμπεκική κουζίνα
Τι θα μπορούσε να είναι πιο νόστιμο από μια καυτή πλούσια σούπα με πικάντικες νότες ανατολίτικων μπαχαρικών; Έτσι ακριβώς αποδεικνύεται η σούπα "Mastava" - ένα παραδοσιακό ουζμπεκικό πιάτο. Όπως γνωρίζετε, το ρύζι είναι το πιο δημοφιλές προϊόν στην κουζίνα τους. Δεν ήταν χωρίς αυτό εδώ: ένα από τα κύρια συστατικά της σούπας είναι το κρέας και το ρύζι. Και αν χρησιμοποιούμε μόνο μισό ποτήρι για τη σούπα, τότε οι Ουζμπέκοι βάζουν δημητριακά «από την καρδιά». Ένα ασυνήθιστο άτομο δεν μπορεί να καταλάβει αμέσως εάν είναι υγρό πιλάφι ή μια πολύ παχιά σούπα. Όμως, όπως μπορεί, το πρώτο πιάτο βγαίνει θρεπτικό, πλούσιο και εξαιρετικά νόστιμο. Θα μαγειρέψουμε;
Η Μαστάβα παρασκευάζεται παραδοσιακά από αρνί. Εάν είναι πολύ λίπος για εσάς, χρησιμοποιήστε βόειο κρέας.
Προϊόντα σούπας
Για να φτιάξουμε μια πλούσια σούπα, πρέπει να μαγειρέψουμε:
- ψιλοκομμένο κρέας - 0,5 κιλά
- 6 πατάτες;
- μεγάλα καρότα
- ρύζι - 150 g;
- 2 ντομάτες
- μερικά μεγάλα κρεμμύδια.
- μεγάλο πιπεριά (το κόκκινο);
- άλας.
Και φυσικά, τι είναι η ουζμπεκική κουζίνα χωρίς μπαχαρικά; Για να πάρετε το πιάτο πλούσια και πικάντικη γεύση, πάρτε κόκκινο και μαύρο αλεσμένο πιπέρι, κύμινο και κόλιανδρο. Και για σερβίρισμα, διαλέξτε το κρεβάτι σας στον καταπράσινο κήπο ή αγοράστε άνηθο, μαϊντανό και, φυσικά, κόλιαντρο στο κατάστημα.
Σούπα "Mastava": βήμα-βήμα για το μαγείρεμα
Οι σούπες των Ουζμπεκιστάν διακρίνονται από τον πλούτο και την πυκνότητά τους και παρασκευάζονται κάπως διαφορετικά. Αν πρώτα μαγειρέψουμε το ζωμό, και στο τέλος φτιάχνουμε και προσθέτουμε τηγάνισμα, τότε για την μαστάβα όλα πρέπει να μαγειρευτούν το αντίστροφο.
Αλλά μην σας συγχέουμε και συνεχίστε:
- Ρίχνουμε περίπου 50 g ηλιελαίου σε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα και τηγανίζουμε το κρέας σε αυτό.
- Ενώ το κρέας τηγανίζεται, κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
- Κόψτε τα καρότα σε κύβους ή επίσης σε μισούς δακτυλίους, αλλά όχι πολύ παχιά.
- Όταν το κρέας απελευθερώνει το χυμό του και παίρνει μια χρυσή κρούστα, ρίχνουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Τηγανητά λαχανικά.
- Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους (μαζί με το δέρμα) και πιπέρι. Προσθέστε τα στο ταψί και βάλτε λίγο.
- Το ψητό κρέας και λαχανικών μας είναι έτοιμο. Τώρα αρχίζουμε να προετοιμάζουμε την ίδια τη σούπα. Ρίχνουμε 2,5 λίτρα κρύου νερού σε μια κατσαρόλα, απευθείας στο κρέας και τα λαχανικά.
- Όταν βράσει το νερό, προσθέστε τις πατάτες σε κύβους και το πλυμένο ρύζι.
- Όταν το ζωμό βράσει ξανά, αλατίζουμε και προσθέτουμε μπαχαρικά.
- Σφίχνουμε τη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να μαγειρευτούν όλα τα συστατικά.
Αφού η σούπα "Mastava" είναι έτοιμη, αφήστε την να μαγειρευτεί λίγο (αρκεί 15 λεπτά). Στη συνέχεια ρίξτε σε πιάτα, πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα και απολαύστε καυκάσια κουζίνα.