Πώς να φτιάξετε νόστιμη και υγιεινή μαρμελάδα πικραλίδας

Μαρμελάδα πικραλίδας - παχύ, αρωματικό, σαν συμπυκνωμένο ηλιακό φως σε ένα βάζο. Με την άφιξη του κρύου καιρού, όταν βρέχει έξω από τα παράθυρα ή μια χειμερινή χιονοθύελλα μαίνεται, δεν υπάρχει τίποτα καλύτερο από το να πίνεις ένα φλιτζάνι ζεστό τσάι με ένα δάγκωμα με αυτό το επιδόρπιο, να θυμόμαστε τις ζεστές μέρες του καλοκαιριού και να παίρνεις ένα καλό διάθεση και υγεία.

Για να φτιάξετε μαρμελάδα λουλουδιών πικραλίδας για το χειμώνα, δεν είναι καθόλου απαραίτητο να είστε ιδιοκτήτης του δικού σας κήπου ή καλοκαιρινής εξοχικής κατοικίας. Αρκεί να βρείτε την περιοχή όπου μεγαλώνει αυτό το φυτό, και μόνο για να μαζέψετε τα ηλιόλουστα λουλούδια, παρατηρώντας όλες τις συνθήκες περιβαλλοντικής ασφάλειας, μεταφοράς και επεξεργασίας.

Εάν, ενώ περπατάτε έξω από την πόλη, παρατηρήσετε ένα καθαρισμένο με κίτρινα, πλήρως ανθισμένα καλάθια, μπορείτε να θεωρήσετε ότι σας παρέχονται πρώτες ύλες για μια αυθεντική και νόστιμη λιχουδιά.

Απομένει μόνο να μάθετε πώς να κάνετε μαρμελάδα πικραλίδας, έτσι ώστε τα κενά σας να αποδειχθούν νόστιμα, υγιή και να αντέχουν για αρκετό χρόνο χωρίς τον κίνδυνο επιδείνωσης.

Στο άρθρο μας, όχι μόνο θα εξοικειωθείτε με μια βήμα προς βήμα συνταγή για μαρμελάδα πικραλίδας με μια φωτογραφία, αλλά θα ανακαλύψετε επίσης μερικά μυστικά για το πώς να διατηρήσετε και να βελτιώσετε τη φυσική γεύση αυτού του επιδόρπιου με τη βοήθεια άλλων προϊόντων.

Πώς να κάνετε τη μαρμελάδα πικραλίδας μια απλή συνταγή

Ας ξεκινήσουμε τη γνωριμία μας με την ιστορία του πώς να μαγειρεύουμε μαρμελάδα πικραλίδας σύμφωνα με την απλούστερη συνταγή που μπορεί να χειριστεί οποιαδήποτε, ακόμη και μια αρχάριος οικοδέσποινα.

Ας ξεκινήσουμε λοιπόν:

1. Βήμα 1. Πρέπει να συλλέξετε όλα τα συστατικά. Είναι αρκετά απλές - αυτές είναι οι ίδιες οι κεφαλές της πικραλίδας (θα χρειαστείτε τουλάχιστον 400 - 500 κομμάτια από αυτά), καθαρό φιλτραρισμένο νερό - 2 ποτήρια 250 ml το καθένα και κοκκοποιημένη ζάχαρη σε ποσότητα 7 ποτηριών.
2. Βήμα 2. Προετοιμάστε τις πρώτες ύλες - ξεπλύνετε τα λουλούδια κάτω από τρεχούμενο νερό, στεγνώστε με μια πετσέτα και κόψτε όλα τα επιπλέον μέρη.
3. Βήμα 3. Τοποθετήστε τις πικραλίδες σε μια κατσαρόλα ή ένα μπολ και ρίξτε την ποσότητα υγρού που αναφέρεται στα συστατικά. Καλύψτε και αφήστε όλη τη νύχτα.
4. Βήμα 4. Το πρωί, χωρίς να ανακινείτε το περιεχόμενο, απλώς ανάψτε τη φωτιά κάτω από το δοχείο με τη μελλοντική μαρμελάδα, βράστε και βράστε για όχι περισσότερο από 2 - 3 λεπτά.
5. Βήμα 5. Αφήστε το να βράσει και κρυώσει λίγο, στη συνέχεια στραγγίστε τον προκύπτοντα ζωμό με ένα σουρωτήρι, ένα σουρωτήρι τσαγιού ή ένα κομμάτι καθαρής γάζας. Μην ξεχάσετε να συμπιέσετε τα λουλούδια καλά, έτσι ώστε η μέγιστη ποσότητα νόστιμων και υγιεινών συστατικών να μπει στην λιχουδιά μας.
6. Βήμα 6. Ρίξτε όλη τη ζάχαρη στο συμπιεσμένο υγρό, βράστε ξανά και αφήστε το να μαγειρευτεί για 7 λεπτά κάτω από το καπάκι και στη χαμηλότερη φωτιά.
7. Βήμα 7. Κατ 'αρχήν, η μαρμελάδα πικραλίδας είναι έτοιμη, αλλά εάν θέλετε να αποκτήσετε μια πιο παχιά συνέπεια, επαναλάβετε τη διαδικασία βρασμού 1-2 φορές για 5 λεπτά.
8. Βήμα 8. Ρίξτε την προκύπτουσα μάζα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε ή απλώς καλύψτε με χοντρό χαρτί περγαμηνής. Πρέπει να αποθηκεύσετε το επιδόρπιο μας σε δροσερό και σκοτεινό μέρος, και εάν δεν έχετε χρησιμοποιήσει καπάκια, τότε στο ψυγείο.

Για την προετοιμασία της σωστής μαρμελάδας, χρησιμοποιούνται μόνο φρέσκα λουλούδια μαζί με σέπαλα, αλλά χωρίς στελέχη και φύλλα. Είναι καλύτερο να μαζέψετε το φυτό σε ένα καθαρό απόγευμα του Μαΐου, όταν τα καλάθια είναι πιο ανοιχτά. Και φροντίστε να επιλέξετε τοποθεσίες μακριά από βιομηχανικούς χώρους και αυτοκινητόδρομους.

Μαρμελάδα πικραλίδας με λεμόνι

Η επόμενη συνταγή μας θα είναι μαρμελάδα πικραλίδας με λεμόνι. Με την προσθήκη αυτού του εσπεριδοειδούς, η φυσική γλυκύτητα όχι μόνο αποκτά μια ευχάριστη ξινή, αλλά αποδεικνύεται επίσης πιο χρήσιμη, επειδή η περιεκτικότητα σε βιταμίνη C σε αυτήν αυξάνεται σημαντικά, η οποία μας σώζει από πολλές ιογενείς ασθένειες και ενισχύει την ασυλία μας.

Συστατικά:

• 400 ώριμα καλάθια πικραλίδας.
• μεσαίου μεγέθους λεμόνια - 1 - 2 τεμ .;
• ζάχαρη - τουλάχιστον 1 κιλό, λίγο περισσότερο είναι δυνατό?
• καθαρό νερό - 0,5 λίτρα.

Το αρχικό στάδιο δημιουργίας αυτής της έκδοσης μαρμελάδας είναι ακριβώς το ίδιο με την προηγούμενη συνταγή - τα λουλούδια πρέπει να προετοιμαστούν, να καθαριστούν από σκόνη και βρωμιά, να γεμίσουν με νερό και να αφεθούν να παρασκευαστούν για αρκετές ώρες. Μετά από αυτό, προσθέστε το κομμένο λεμόνι σε μεγάλα κομμάτια μαζί με το δέρμα στο τηγάνι, βράστε το, απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε το κάτω από το καπάκι μέχρι να κρυώσει. Αυτή τη φορά είναι απαραίτητο για το λεμόνι να μεταφέρει πλήρως όλη τη γεύση και το άρωμά του στο ζωμό. Στη συνέχεια, τα περιεχόμενα πρέπει να φιλτράρονται, να προστίθενται ζάχαρη και να μαγειρεύονται σαν συνηθισμένη μαρμελάδα - σε χαμηλή φωτιά, να βράζουν στον επιθυμητό βαθμό πυκνότητας.

Εάν δεν βρέθηκε ούτε ένα λεμόνι στην κουζίνα σας και να έχουν ήδη συλλεχθεί τα πάντα για μαρμελάδα πικραλίδας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε με ασφάλεια το συνηθισμένο κιτρικό οξύ. Για την ποσότητα που αναφέρεται στη συνταγή, θα χρειαστείτε μισό κουταλάκι του γλυκού συμπυκνωμένη σκόνη ποιότητας τροφίμων. Πιστέψτε με, η μαρμελάδα πικραλίδας με κιτρικό οξύ θα αποδειχθεί χειρότερη από τη χρήση φρέσκων φρούτων.

Μαρμελάδα πικραλίδας με πορτοκάλι

Η τεχνολογία για την παρασκευή αρωματικής μαρμελάδας πικραλίδας με πορτοκάλι δεν είναι πολύ διαφορετική από τη μέθοδο με την προσθήκη λεμονιού. Όμως, υπάρχει ένα μυστικό εδώ, γνωρίζοντας ότι θα πάρετε ένα ασύγκριτο άρωμα, το οποίο θα προσελκύσει όλα τα ενδιαφερόμενα νοικοκυριά στην κουζίνα ακόμη και στο στάδιο της μαγειρικής. Θέλετε να μάθετε; Στη συνέχεια ετοιμάστε:

• το κύριο συστατικό είναι τα παρασκευασμένα λουλούδια πικραλίδας, περίπου ένα βάζο 3 λίτρων.
• ώριμος πορτοκάλι - 3 κομμάτια;
• χυμό ενός λεμονιού
• νερό - 1500 ml.
• ζάχαρη - 1500 kg
• Το κάρδαμο είναι το «μυστικό» μας, γιατί όταν συνδυάζεται με το άρωμα των εσπεριδοειδών, αυτό το μπαχαρικό δίνει μια μοναδική, πλούσια μυρωδιά σε οποιοδήποτε πιάτο - 3 - 4 κόκκους.

Νερό με πικραλίδες, η οποία έχει ήδη εγχυθεί για τουλάχιστον 6 ώρες, βάλτε φωτιά και βράστε. Εν τω μεταξύ, πλένω το πορτοκάλι και το κόβω, αφαιρώντας τους σπόρους και τις φλέβες. Δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε το ξύσμα, αρκεί να το πλένετε καλά από τα υπολείμματα χημικών συντηρητικών που χρησιμοποιούνται κατά τη μεταφορά εσπεριδοειδών από νότιες χώρες.

Οι σπόροι κάρδαμου πρέπει να συνθλίβονται με ένα μαχαίρι, απλώς πιέζοντάς τους με μια επίπεδη λεπίδα ή χρησιμοποιώντας ένα ειδικό κονίαμα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ολόκληρο λοβό, αλλά μόνο αν κάνετε μεγαλύτερη ποσότητα μαρμελάδας, έτσι ώστε η μυρωδιά των μπαχαρικών να μην κατακλύζει τα υπόλοιπα αρώματα.

Προσθέστε πορτοκάλι και μπαχαρικά σε βραστό νερό λουλουδιών, βράστε για μερικά λεπτά, σβήστε και αφήστε το να μαγειρευτεί για 5 - 6 ώρες. Είναι βολικό να ξεκινήσετε το μαγείρεμα το βράδυ για να συνεχίσετε τη διαδικασία το πρωί.

Το καταβυθισμένο υγρό πρέπει να διηθείται, να καλύπτεται με ζάχαρη και να μαγειρεύεται σε πολλά περάσματα. Στο τελευταίο στάδιο, 10 λεπτά πριν απενεργοποιήσετε τη φωτιά, προσθέστε φρέσκο ​​χυμό λεμονιού στην παχιά μάζα - θα αισθανθείτε αμέσως πόσο «πλουσιότερη» θα γίνει η γεύση και το άρωμα του επιδόρπιου σας.

Ορισμένες νοικοκυρές δεν αφαιρούν κομμάτια εσπεριδοειδών από το τεμάχιο εργασίας, αλλά μαγειρεύουν με αυτό μέχρι να γίνει μαλακός ο πορτοκαλί πολτός. Σε αυτήν την περίπτωση, η τελική μαρμελάδα δεν γίνεται τόσο διαφανής, αλλά αυτό το καθιστά λιγότερο νόστιμο.

Μαρμελάδα πικραλίδας χωρίς μαγείρεμα

Εάν ο στόχος σας είναι να διατηρήσετε το μέγιστο των ωφέλιμων βιταμινών που χορηγούνται στην πικραλίδα από φαρμακευτική φύση, τότε σας συμβουλεύουμε να προετοιμάσετε τη γλυκύτητά της χωρίς να χρησιμοποιήσετε θερμική επεξεργασία.

Υπάρχουν δύο επιλογές για την παρασκευή μαρμελάδας πικραλίδας χωρίς μαγείρεμα, που διαφέρουν ως προς τη μέθοδο επεξεργασίας των πρώτων υλών και το σύνολο των συστατικών.Θα σας πούμε για καθένα από αυτά.

Ο πρώτος τρόπος μαρμελάδας χωρίς μαγείρεμα

Θα χρειαστείτε:

• παρασκευασμένα λουλούδια πικραλίδας, χωρίς μίσχους και πράσινα μέρη - μισό κιλό.
• ζάχαρη - 750 - 800 g.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε καθαρές ξηρές ταξιανθίες σε βάζο τριών λίτρων σε στρώσεις, εναλλάσσοντας με κοκκοποιημένη ζάχαρη.
2. Κλείνουμε σφιχτά το δοχείο με καπάκι και το βάζουμε σε ξηρό, σκοτεινό μέρος.
3. Ανακατέψτε το περιεχόμενο του βάζου μία φορά την ημέρα.
4. Μετά από τρεις ημέρες, το φυτό, υπό την επίδραση της ζάχαρης, θα απελευθερώσει όλο το χυμό, παραμένει μόνο το διαχωρισμό του υγρού μέρους και το ρίχνουμε σε στεγνά καθαρά βάζα.

Η μαρμελάδα που παρασκευάζεται με αυτήν τη μέθοδο πρέπει να φυλάσσεται αποκλειστικά στο ψυγείο κάτω από νάιλον καπάκια. Δεν συνιστάται η συλλογή πρώτων υλών για μακροχρόνια αποθήκευση.

Η δεύτερη μέθοδος μαρμελάδας χωρίς μαγείρεμα

Τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται σε αυτήν τη συνταγή δεν είναι ακριβώς αναλογικά. Μπορείτε να μαγειρέψετε σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας και τον διαθέσιμο αριθμό συστατικών:

• καλάθια πικραλίδας;
• φρέσκο ​​μέλι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ταξινομήστε τα λουλούδια, αφαιρέστε τα έντομα, πλύνετε και στεγνώστε καλά.
2. Αλέστε τις πρώτες ύλες που παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ ή ένα ειδικό εξάρτημα επεξεργαστή τροφίμων.
3. Τοποθετήστε τη μάζα των λουλουδιών σε ένα αδιαφανές δοχείο. Καλύτερα να χρησιμοποιήσετε πηλό ή κεραμικό βαρέλι με καπάκι.
4. Καλύψτε με μέλι, ανακατέψτε καλά.
5. Αφήστε το να βράσει για 3 ημέρες.

Η μαρμελάδα πικραλίδας Supervitamin χωρίς μαγείρεμα με την προσθήκη μελιού είναι έτοιμη!

Μαρμελάδα πικραλίδας ως θεραπεία του ήπατος

Τώρα που ξέρουμε πώς να φτιάχνουμε μαρμελάδα πικραλίδας, πρέπει να πω ότι αυτή η φυσική λιχουδιά όχι μόνο μπορεί να διαφοροποιήσει το τραπέζι μας με τη μορφή επιδόρπιου, αλλά και να χρησιμεύσει ως πραγματικός θεραπευτής για πολλές ασθένειες του σώματος.

Είναι γνωστό ότι για ιατρικούς σκοπούς η μαρμελάδα πικραλίδας χρησιμοποιείται για την αναιμία, για την αύξηση της ανοσίας, την εξίσωση της αρτηριακής πίεσης, αλλά ένα από τα πιο ευαίσθητα όργανα στα συστατικά του φυτού είναι το συκώτι μας.

Δυο κουταλιές της σούπας μαρμελάδα πικραλίδας με άδειο στομάχι μπορεί να γίνει ένα ισχυρό βιοδιεγερτικό που θα βοηθήσει τα ηπατικά κύτταρα να αναγεννηθούν γρηγορότερα και να ανακάμψουν από οδυνηρές καταστάσεις.

Για όσους ενδιαφέρονται για την υγεία τους, παρουσιάζουμε μια συνταγή για μαρμελάδα πικραλίδας για τη θεραπεία του ήπατος:

1. Κόψτε 500 κομμάτια έτοιμων ταξιανθιών.
2. Πλύνετε και κόψτε σε σφήνες λεμόνι.
3. Συνδυάστε τα συστατικά σε ένα δοχείο με ένα καπάκι. Ρίξτε ένα λίτρο καθαρού νερού. Στην ιδανική περίπτωση, πρέπει να παίρνετε καλά νερό, χωρίς ακαθαρσίες και επιβλαβείς ουσίες. Ωστόσο, εάν δεν μπορείτε να το κάνετε αυτό, χρησιμοποιήστε καθαρό φιλτραρισμένο υγρό.
4. Βάλτε το δοχείο σε σκοτεινό, δροσερό και ξηρό μέρος για έγχυση για μια ημέρα, ανακατεύοντας τα περιεχόμενα από καιρό σε καιρό.
5. Με την πάροδο του χρόνου, βάζουμε το τηγάνι στη σόμπα, βράζουμε και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Βεβαιωθείτε ότι τα λουλούδια και το λεμόνι δεν καίγονται στο κάτω μέρος, ανακατέψτε τα κατά το μαγείρεμα.
6. Προσθέστε ένα κιλό ζάχαρη στο ζωμό και συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 15 λεπτά.
7. Απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει εντελώς.
8. Μετά από αυτό, φιλτράμε προσεκτικά, απορρίπτουμε τα φυτά κέικ και τις φέτες λεμονιού και βράζουμε ξανά για 5 - 7 λεπτά ή μέχρι την επιθυμητή συνοχή.
9. Η μαρμελάδα μοιάζει με φρέσκο ​​μέλι λουλουδιών στην εμφάνισή του. Μπορείτε να το κλείσετε σε αποστειρωμένα βάζα ή να αρχίσετε να δοκιμάζετε αμέσως.

Άτομα που έχουν σοβαρά ηπατικά προβλήματα όπως ηπατίτιδα ή κίρρωση, φυσικά, δεν μπορούν να βασίζονται μόνο στις μαγικές ιδιότητες των βοτάνων και των φυτών. Είναι απαραίτητο να πάρετε τη συνταγογραφούμενη θεραπεία, να εξαλείψετε το αλκοόλ και να τηρήσετε τις αρχές μιας υγιεινής διατροφής. Και η φυτική ιατρική θα είναι ένας καλός βοηθός για εσάς στην πορεία προς την ανάρρωση.

Όπως μπορείτε να δείτε, η παρασκευή μαρμελάδας πικραλίδας σύμφωνα με τις συνταγές μας είναι αρκετά απλή. Το κλειδί είναι να βρείτε καθαρά, μη μολυσμένα μέρη όπου μπορούν να συλλεχθούν πολλά λουλούδια.Ας είναι λιβάδια, ξέφωτα δασών ή όχθες ποταμών που βρίσκονται μακριά από την αιθαλομίχλη της πόλης, επειδή οι πικραλίδες, όπως τα μανιτάρια του δάσους, μπορούν να απορροφήσουν όχι μόνο χρήσιμες, αλλά και επιβλαβείς ουσίες από το έδαφος, τη βροχή ή τις χημικές εκπομπές στην ατμόσφαιρα. Αλλά, αν έχετε βρει ένα τέτοιο μέρος και έχετε συλλέξει μια μεγάλη συγκομιδή αυτών των ηλιακών καλαθιών, φροντίστε να τα χρησιμοποιήσετε για να προετοιμάσετε μια νόστιμη, και το πιο σημαντικό, πολύ υγιεινή λιχουδιά. Είναι τόσο ωραίο να περνάτε οικογενειακά βράδια με ένα φλιτζάνι τσάι με αρωματική μαρμελάδα πικραλίδας.