Μαρμελάδα φράουλας - επιδόρπιο με γεύση το καλοκαίρι

Ανάμεσα στην ποικιλία της γλυκιάς συντήρησης, αξίζει να τονιστεί η μαρμελάδα φράουλας - είναι μια από τις πιο αρωματικές. Αυτή η λιχουδιά λατρεύεται πρώτα απ 'όλα τα μικρότερα μέλη της οικογένειας. Και όχι μάταια, γιατί η μαρμελάδα φράουλας δεν είναι μόνο πολύ νόστιμη, αλλά και υγιεινή. Φυσικά, κατά τη διαδικασία θερμικής επεξεργασίας, ένα μέρος των βιταμινών χάνεται, ωστόσο, οι υπόλοιπες είναι αρκετά αρκετές για να αναπληρώσουν το σώμα με τα απαραίτητα στοιχεία.

Με τη σύνθεσή του, το μούρο είναι πλούσιο σε χρήσιμες ουσίες όπως κάλιο, σίδηρο, πηκτίνη, μαγνήσιο και πολλές άλλες. Φράουλες συνιστάται να χρησιμοποιείται για αναιμία, υπέρταση και αθηροσκλήρωση. Έχει ευεργετική επίδραση στο μεταβολισμό, βελτιώνει την κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων και αναπληρώνει τα αποθέματα ιωδίου. Το γλυκό μούρο έχει διουρητικές ιδιότητες και χρησιμοποιείται επίσης για την ανακούφιση της γενικής κατάστασης κατά τη διάρκεια του κρυολογήματος.

Προετοιμασία μούρων για διατήρηση

Πολλοί άνθρωποι αγοράζουν μούρα στην αγορά για τη συγκομιδή φραουλών το χειμώνα. Σε αυτήν την περίπτωση, μπορεί κανείς να ελπίζει μόνο για την καλή πίστη των πωλητών και να εξετάσει προσεκτικά τις φράουλες για την ακεραιότητα και την παρουσία των χαλασμένων μούρων. Οι έμπειρες νοικοκυρές συμβουλεύουν όσους έχουν την ευχάριστη ευκαιρία να καλλιεργήσουν μόνοι τους υγιή μούρα για να επιλέξουν μούρα μόνο κατά τη διάρκεια της ημέρας και όταν ο καιρός είναι καλός. Στη συνέχεια, η πρωινή δροσιά θα εξατμιστεί ήδη και οι φράουλες θα είναι ζουμερές, αλλά όχι υδατώδεις.

Για μαρμελάδα φράουλας, συνιστάται να επιλέξετε όχι πολύ μεγάλα φρούτα, καθώς είναι πιο γλυκά και πιο αρωματικά. Επιπλέον, οι μικρές φράουλες θα διατηρήσουν καλύτερα το σχήμα τους κατά τη διαδικασία μαγειρέματος και δεν θα καταρρεύσουν.

Όλα τα μούρα πρέπει να ταξινομηθούν εκ των προτέρων, οι μίσχοι πρέπει να αφαιρεθούν και στη συνέχεια να ξεπλυθούν καλά. Σε αυτήν την περίπτωση, δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε τρεχούμενο νερό από τη βρύση, αλλά μάλλον να τα χαμηλώνετε σε μικρές μερίδες σε ένα μπολ με νερό. Οι καθαρές φράουλες πρέπει να τοποθετούνται στο τραπέζι έτσι ώστε να στεγνώσουν και το ποτήρι να έχει υπερβολική υγρασία. Το τραπέζι καλύπτεται με μια καθαρή πετσέτα και τα μούρα αφήνονται για αρκετές ώρες.

Οι συνταγές μαρμελάδας φράουλας χρησιμοποιούν κυρίως φρέσκα μούρα, καθώς οι φράουλες που λαμβάνονται από το ψυγείο δεν είναι πλέον τόσο οσμές και γλυκές. Αλλά αν ξαφνικά το χειμώνα θέλετε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας με μια νόστιμη λιχουδιά και υπάρχουν προμήθειες στον καταψύκτη, μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα ακόμη και από κατεψυγμένα μούρα.

Σε αυτήν την περίπτωση, η διαδικασία προμήθειας έχει τις δικές της αποχρώσεις. Δεδομένου ότι τα μούρα από τον καταψύκτη είναι ήδη προετοιμασμένα (πλένονται και στεγνώνουν), ο χρόνος που απαιτείται για την προετοιμασία του επιδόρπιου μειώνεται. Ωστόσο, αξίζει να ληφθεί υπόψη ότι θα αποδειχθεί πιο υγρό από ό, τι φτιάχνεται από φρέσκα μούρα.

Η παγωμένη μαρμελάδα φράουλας παρασκευάζεται χωρίς πρώτα να ξεπαγώσει τα μούρα. Τα μούρα από τον καταψύκτη καλύπτονται αμέσως με ζάχαρη, αναμειγνύονται και αφήνονται για 4 ώρες.

Μαρμελάδα φράουλας σε τρία περάσματα

Για να προετοιμάσετε καλούδια για το χειμώνα, τα μούρα και η ζάχαρη λαμβάνονται σε αναλογία 1: 1. Διπλώστε τις φράουλες σε μια μεγάλη κατσαρόλα, καλύψτε με ζάχαρη στην κορυφή και αφήστε τη να παραμείνει για τουλάχιστον 5 ώρες, έτσι ώστε τα μούρα να αφήσουν το χυμό να ρέει.

Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στον τρόπο παρασκευής μαρμελάδας φράουλας, όχι. Για να γίνει αυτό, αφήστε τη μάζα να βράσει σε μέτρια φωτιά, αφαιρέστε τον αφρό και βράστε για 5 λεπτά. Αφήστε τη μαρμελάδα όλη τη νύχτα για να κρυώσει. Την επόμενη μέρα, επαναλάβετε τη διαδικασία δύο ακόμη φορές.

Μετά την τρίτη καταχώριση, αφήστε την τελική μαρμελάδα να κρυώσει λίγο για μια ώρα και μετά βάλτε την σε βάζα μισού λίτρου και τυλίξτε.

Για να κάνετε τη μαρμελάδα πιο γρήγορη, μπορείτε να προσθέσετε ξύδι ή χυμό λεμονιού στο κενό με ρυθμό 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ανά κιλό μούρων.

Παχιά μαρμελάδα φράουλας

Αυτός ο τρόπος διατήρησης της μαρμελάδας είναι πολύ πιο γρήγορος από τον προηγούμενο, αφού παρασκευάζεται σε ένα βήμα. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από την επιθυμητή συνοχή. Όσο πιο παχιά θα πρέπει να είναι η μαρμελάδα, τόσο περισσότερο χρειάζεται το μαγείρεμα.

Ζυγίστε εκ των προτέρων τις φράουλες για να προσδιορίσετε την απαιτούμενη ποσότητα ζάχαρης. Για κάθε κιλό μούρων, απαιτούνται 1,5 κιλά κοκκοποιημένης ζάχαρης. Βάλτε τα μούρα σε ένα μπολ ή τηγάνι σε στρώσεις, πασπαλίζοντας κάθε στρώμα με ζάχαρη. Αφήστε για 4 ώρες για να εμφανιστεί ο χυμός.

Όταν οι φράουλες αφήσουν το χυμό, βάλτε το κενό στη φωτιά και αφήστε το να βράσει, αφαιρώντας περιοδικά τον αφρό.

Στη συνέχεια, περιστρέψτε τη θερμότητα στο ελάχιστο και βράστε στην επιθυμητή πυκνότητα κάθε φορά, ανακινώντας το τηγάνι από καιρό σε καιρό. Κυλήστε.

Η τελική μαρμελάδα δεν πρέπει να απλώνεται στην πλάκα, αλλά να σύρετε αργά προς τα κάτω.

Μαρμελάδα φράουλας - πέντε λεπτά

Η προετοιμασία των μούρων θα διαρκέσει το μεγαλύτερο μέρος του χρόνου και η ίδια η λιχουδιά γίνεται πολύ γρήγορα, επιπλέον, μια ολόκληρη φράουλα φαίνεται όμορφη σε ένα βάζο.

Έτσι, για να φτιάξετε 2 λίτρα γρήγορης μαρμελάδας φράουλας με ολόκληρα μούρα, πρέπει πρώτα να μαγειρέψετε το σιρόπι. Για να το κάνετε αυτό, ανακατέψτε σε ένα μικρό μπολ:

• 600 γραμμάρια ζάχαρης
• 400 ml νερού.

Βάλτε το σιρόπι στη φωτιά και αφήστε το να βράσει, ανακατεύοντας συνεχώς. Όταν η ζάχαρη διαλυθεί εντελώς, σβήστε τον καυστήρα και αφήστε το σιρόπι να κρυώσει.

Ενώ το σιρόπι κρυώνει, ετοιμάστε τις φράουλες: επιλέξτε ολόκληρα, άσχημα μούρα, ξεπλύνετε, στεγνώστε. Για την καθορισμένη ποσότητα σιροπιού, θα χρειαστείτε 2 κιλά μούρα.

Βάλτε τις φράουλες στο δροσερό σιρόπι και αφήστε τα μούρα όλη τη νύχτα για να τα μουλιάσετε.

Το πρωί, βράστε το κομμάτι εργασίας, αφαιρέστε τον αφρό, βράστε για 5 λεπτά και τυλίξτε αμέσως.

Φράουλα Jelly Jam

Για όσους δεν θέλουν ή δεν έχουν την ευκαιρία να τα βάλουν με το βράσιμο του αντικειμένου, μπορείτε να δοκιμάσετε να φτιάξετε μαρμελάδα φράουλας με ζελατίνη.

Βήμα προς βήμα μαγείρεμα:

1. Ένα κιλό φράουλα τακτοποιήστε και πλύνετε. Πάρτε 750 g μούρων από τη συνολική μάζα και αλέστε τα σε ένα μπλέντερ.
2. Πιέστε το χυμό από ένα λεμόνι.
3. Προσθέστε χυμό λεμονιού, 1 πακέτο ζελατίνη στον πουρέ φράουλας και βάλτε φωτιά.
4. Ενώ ο πουρέ θερμαίνεται, ανακατέψτε τα υπόλοιπα 250 g φράουλας με 1 kg ζάχαρης.
5. Βάλτε τις επικαλυμμένες με ζάχαρη φράουλες στον βρασμένο πουρέ και βράστε τα πάντα μαζί για 5 λεπτά.
6. Τοποθετήστε τη ζεστή μαρμελάδα σε γυάλινα δοχεία και κλείστε.

Αντί για λεμόνι, μπορείτε να πάρετε κιτρικό οξύ (1 κουταλάκι του γλυκού) και αντί για ζελατίνη - Confiture ή Zhelfix (1 συσκευασία).

Ακατέργαστη μαρμελάδα φράουλας

Για να διατηρήσουν όλες τις βιταμίνες που βρίσκονται στα μούρα, προετοιμάζουν μαρμελάδα φράουλας χωρίς βρασμό. Για αυτό το επιδόρπιο χρειάζεστε λίγο περισσότερη ζάχαρη. Έτσι, για 1 κιλό φράουλες, παίρνουν περίπου 1,6 κιλά ζάχαρης, και αν τα μούρα είναι λίγο ξινά, τότε και τα 2 κιλά.

Η διαδικασία δημιουργίας μαρμελάδας είναι πολύ απλή:

1. Πλύνετε και στεγνώστε τις φράουλες. Επειδή δεν θα υπάρξει θερμική επεξεργασία, βραστό νερό χύνεται πάνω από τα μούρα για να απολυμανθεί.
2. Προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε με φράουλες.
3. Αλέστε τα πάντα σε μια ομοιογενή μάζα με ένα μπλέντερ.
4. Βάλτε την τελική μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με νάιλον καπάκια.

Η ακατέργαστη μαρμελάδα διατηρείται στο ψυγείο.

Η μαρμελάδα φράουλας είναι ένα "κομμάτι του καλοκαιριού" σε ένα βάζο, το γλυκό άρωμά του θα σας θυμίσει ζεστά καλοκαιρινά βράδια και θα σας βοηθήσει να επιβιώσετε από το κρύο του χειμώνα. Εκπλήξτε τους αγαπημένους σας με ένα υπέροχο επιδόρπιο και - όρεξη!

Συνταγή βίντεο για τη γαλλική μαρμελάδα φράουλας