Ηλεκτρικό καπνό για οικιακή χρήση
Όχι πάντα ένας κάτοικος της πόλης έχει την ευκαιρία να μαγειρέψει κάτι "με καπνό". Ένα ηλεκτρικό καπνό είναι ιδανικό για αυτούς τους σκοπούς. Δεν εξαπλώνει οσμές σε όλο το σπίτι, δεν απαιτεί συνεχή παρακολούθηση και θα σας δώσει την ευκαιρία να απολαύσετε τη γεύση του κρέατος, του λαρδιού ή του σπιτικού ψαριού.
Πώς λειτουργεί ένα ηλεκτρικό καπνό
Μπορείτε να μαγειρέψετε σε αυτό:
- διάφορα είδη κρέατος?
- ψάρι;
- λαχανικά;
- λουκάνικα.
Ο χρόνος επεξεργασίας μειώνεται αρκετές φορές. Η συσκευή δεν έχει χρόνο να καταναλώσει μεγάλη ποσότητα ενέργειας. Οι ηλεκτρικές καπνοδόχοι έχουν εγκατασταθεί με ασφάλεια μπαλκόνι ή στην κουζίνα. Τα τυποποιημένα μοντέλα έχουν σχεδιαστεί για 2-4 κιλά προϊόντων.
Ηλεκτρικό καπνό για ζεστό κάπνισμα
Η θερμική επεξεργασία καθιστά το κρέας και τα ψάρια ασφαλή για κατανάλωση ακόμη και χωρίς αλάτι. Η υγρασία παραμένει στα τρόφιμα, τα πιάτα από αυτό είναι ζουμερά, λιπαρά. Όμως, η απουσία συντηρητικών επιτρέπει την αποθήκευση τροφής για λίγες μόνο ημέρες.
Το κρέας μαγειρεύεται σε λίγες ώρες σε θερμοκρασίες έως 100-150 βαθμούς. Για τα λαχανικά, 2-5 λεπτά είναι αρκετά με ένα μικρό φορτίο, μισή ώρα - με τη μέγιστη πλήρωση του θαλάμου.
Κρύο κάπνισμα
Η επεξεργασία χαμηλής θερμοκρασίας παρατείνει τη διάρκεια ζωής των τροφίμων έως και αρκετούς μήνες. Ένα κρύο καπνιστό ηλεκτρικό καπνό λειτουργεί στους 20-40 βαθμούς και υποκαπνίζει κρέας ή λαχανικά για αρκετές ώρες. Η πρώτη ύλη αλατίζεται για να αποκλείσει την ανάπτυξη βακτηρίων.
Η συσκευή είναι πιο περίπλοκη. Πρέπει να συνδέεται με την κουκούλα, έτσι ώστε ο καπνός να μην εξαπλώνεται στο σπίτι Οι ηλεκτρικοί καπνιστές είναι λιγότερο κινητοί και συνδέονται με το σύστημα εξαερισμού του δωματίου Από την άλλη πλευρά, οι κατασκευαστές συχνά συμπληρώνουν τη συσκευή με λειτουργίες οικονομικής κατανάλωσης ενέργειας, παραγωγής υγρού καπνού.
Σχεδιασμός σπιτικής συσκευής
Οι εφευρέτες εφευρέτες έχουν βρει διάφορους τρόπους για να δημιουργήσουν μια μηχανή καπνίσματος. Σίγουρα δεν μπορείτε να τα βάλετε σε ένα δωμάτιο, αλλά τέτοια καπνοδόχοι χρησιμοποιούνται στην αυλή χωρίς προβλήματα.
Τις περισσότερες φορές λαμβάνεται ως βάση:
- μεταλλικό βαρέλι
- σώμα ψυγείου.
Η δεύτερη επιλογή είναι κατάλληλη για τη δημιουργία μεγάλων αποθεμάτων κρύου μαγειρεμένου κρέατος.
Καυτή επιλογή
Για να δημιουργήσετε μια σπιτική συσκευή, πρέπει να προετοιμάσετε:
- μεταλλικό δοχείο (βαρέλι);
- ένα θερμοστάτη που ρυθμίζει τη θερμοκρασία στην περιοχή από 20-90 μοίρες.
- θερμόμετρο;
- ηλεκτρική κουζίνα
- δίσκος λίπους;
- μεταλλικό πλέγμα
- ηλεκτρικό καλώδιο
- μορφή για πριονίδι.
Για κινητικότητα, οι τροχοί επίπλων βιδώνονται προς τα κάτω.
Ένα καθαρισμένο δοχείο επιλέγεται για το σχεδιασμό. Όλα τα εξαρτήματα αφαιρούνται από την εστία, εκτός από τα θερμαντικά στοιχεία. Είναι με δύο καλώδια συνδεδεμένα με βίδες στο κάτω μέρος του βαρελιού.
Ανοίγεται μια τρύπα ακριβώς πάνω από το πλακίδιο, είναι συνδεδεμένος ένας θερμοστάτης, ο οποίος συνδέεται με το θερμαντικό στοιχείο. Ένα μηχανικό θερμόμετρο για το μελλοντικό ηλεκτρικό καπνό τοποθετείται στην κορυφή. Στο μέσο του ύψους του τυμπάνου, εισάγει ένα δίσκο στάγδην. Δημιουργείται μια τρύπα στο καπάκι για καπνό με διάμετρο 5 cm. Ανοίγει το πτερύγιο μόνο μετά από προθέρμανση για 10-20 λεπτά.
Ένα δοχείο για πριονίδι δημιουργείται από μεταλλική σχάρα ή τηγάνι. Στην κορυφή, τοποθετούνται ράβδοι ή σχάρες για στοίβαξη προϊόντων.Στη συνέχεια, η συσκευή μπορεί να συνδεθεί στο δίκτυο.
Ένα τέτοιο ηλεκτρικό καπνό με τα χέρια τους, όταν φορτώνουν 5-6 λίτρα πριονιδιού, λειτουργεί για αρκετές ώρες, διατηρώντας μια θερμοκρασία 60-70 μοίρες. Αυτό θα είναι αρκετό ακόμη και για το μαγείρεμα μεγάλων κομματιών κρέατος.
Ψυχρή συσκευή
Για να εξοπλίσετε ένα πιο παραγωγικό "μοντέλο" σπιτικών καπνιστών, είναι κατάλληλο ένα μικρό παλιό ψυγείο. Όλα τα μονωτικά εξαρτήματα και τα ψυκτικά στοιχεία αφαιρούνται από αυτό. Μια ηλεκτρική κουζίνα τοποθετείται κάτω. Μέσω του πίσω τοίχου, όπου βρισκόταν ο συμπιεστής, βγαίνει ένα μπλοκ ακροδεκτών, συνδεδεμένο με το διακόπτη.
Ένα ανθεκτικό στη θερμότητα φύλλο ψησίματος στερεώνεται πάνω από το πλακάκι. Μια κατσαρόλα με όγκο 3 έως 5 λίτρα είναι κατάλληλη για πριονίδι. Τοποθετείται σε θερμαντικά στοιχεία.
Τα μείγματα ξυρίσματος από ξύλα, μήλο και άλλα σκληρά ξύλα ταιριάζουν καλύτερα στο κρύο κάπνισμα. Τα κωνοφόρα δεν λαμβάνονται λόγω της εκπεμπόμενης ρητίνης και δίνουν πικρία στα τρόφιμα.
Ο καθορισμένος όγκος πριονιδιού είναι επαρκής για κάπνισμα για 10-12 ώρες. Όταν καίγεται, παράγεται πολύς καπνός, οπότε μια καπνοδόχος εξετάζεται στο πάνω μέρος.
Ένα τέτοιο ηλεκτρικό καπνό στο σπίτι για ένα διαμέρισμα σίγουρα δεν είναι κατάλληλο, αλλά ταιριάζει στο σχεδιασμό μιας αυλής, ενός προσωπικού οικοπέδου, ενός φυτικού κήπου. Για να επεξεργαστείτε προϊόντα σε ένα διαμέρισμα, θα πρέπει να προτιμάτε τα εργοστασιακά μοντέλα μικρών και κινητών. Συμπεριλαμβανομένων, σήμερα παράγονται συσκευές που λειτουργούν σε σόμπα και είναι προσαρτημένες σε μια συμβατική κουζίνα.