Συγκομιδή σπανάκι για το χειμώνα: προσιτές συνταγές για περιπετειώδεις μάγειρες

Το καλοκαίρι, όταν μια αφθονία πρασινάδας μεγαλώνει στον κήπο, λογικές νοικοκυρές δεν κάθονται αδρανείς. Για πολλούς από αυτούς, η συγκομιδή σπανάκι για το χειμώνα είναι η πιο σημαντική μαγειρική δραστηριότητα. Σε τελική ανάλυση, είναι αδύνατο να υπερεκτιμηθούν τα οφέλη του για το σώμα. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στην αξία αυτού του προϊόντος.

Ένας θησαυρός χρήσιμων στοιχείων

Τα πράσινα φύλλα σπανακιού μπορούν να ονομαστούν αποθήκη ουσιών απαραίτητων για την επιτυχή λειτουργία του σώματός μας. Ας αναφέρουμε μόνο μερικά από αυτά:

• κυτταρίνη;
• πρωτεΐνες;
• βιταμίνες της ομάδας Α, Β, Γ, Ε;
• ιχνοστοιχεία (ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορος) ·
• καροτίνη;
• λουτεΐνη
• λιπαρό οξύ.

Έρευνες από επιστήμονες δείχνουν ότι οι άνθρωποι που καταναλώνουν τακτικά σπανάκι αρρωσταίνουν λιγότερο. Σε τελική ανάλυση, ένα τέτοιο σύνολο στοιχείων έχει ευεργετική επίδραση στο ανοσοποιητικό σύστημα. Το σώμα γίνεται πιο ανθεκτικό στο σχηματισμό διαφόρων όγκων, συμπεριλαμβανομένων των καρκινικών κυττάρων. Επιπλέον, η κατανάλωση σπανάκι:

• βελτιώνει γενικά τη μνήμη και τη λειτουργία του εγκεφάλου.
• ενισχύει την αναπαραγωγική ικανότητα.
• επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης.
• διεγείρει την πέψη.
• προωθεί την απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα.
• αυξάνει την αιμοσφαιρίνη.
• ρυθμίζει την εναπόθεση επιπλέον κιλών.

Για να επιτύχετε ορατά αποτελέσματα, πρέπει να το φάτε όλο το χρόνο. Ως εκ τούτου, οι έμπειρες νοικοκυρές προμηθεύουν το προϊόν για ολόκληρη τη σεζόν.

Η συγκομιδή σπανάκι για το χειμώνα είναι ένας σίγουρος τρόπος για την ευημερία

Στο διάσημο μύθο του Κρύλοφ λέγεται ότι αν τραγουδήσετε το "κόκκινο καλοκαίρι", δεν θα έχετε χρόνο να κοιτάξετε πίσω καθώς ο χειμώνας θα έρθει. Πολλές νοικοκυρές προσπαθούν να μην κάνουν αυτό. Δεν χάνουν πολύτιμο χρόνο, αλλά δουλεύουν σκληρά. Προσπαθώντας να δημιουργήσουν μια αποθήκη βιταμινών στο σπίτι, προετοιμάζουν παρασκευάσματα σπανακιού για το χειμώνα με διαφορετικούς τρόπους, χωρίς να ξεχνάμε μαϊντανός, άνηθο, γλυκό πιπέρι.

Αν και το εργοστάσιο μπορεί να αγοραστεί στο κατάστημα, κανείς δεν μπορεί να εγγυηθεί την ποιότητα του προϊόντος. Και γιατί σπαταλάτε χρήματα σε αυτό που μπορείτε να πάρετε δωρεάν; Δεν είναι καλύτερο να προετοιμάζετε μόνοι σας τα χόρτα για την οικογένειά σας; Ας ρίξουμε μια ματιά σε διάφορους τρόπους για να αποθηκεύσετε το σπανάκι στο σπίτι και να μην χάσετε τις ευεργετικές του ιδιότητες.

Πρέπει να συλλέξετε τα φύλλα του φυτού πριν εμφανιστούν τα "βέλη" στους θάμνους. Τότε αποδεικνύονται πολύ πιο νόστιμα.

Ο κλασικός τρόπος είναι κονσερβοποίηση

Στην αρχαιότητα, όταν δεν υπήρχαν ακόμη ψυγεία, ειδικοί μαγειρικής χρησιμοποίησαν διαφορετικές μεθόδους για την αποθήκευση τροφίμων. Ειδικά όταν πρόκειται για πράσινο. Η κονσερβοποίηση σπανάκι θεωρήθηκε η πιο αποτελεσματική χειμερινή προετοιμασία. Δεν απαιτούσε δεξιότητες, αλλά μόνο τη συνολική εκτέλεση των οδηγιών. Στην εποχή μας, σχεδόν τίποτα δεν έχει αλλάξει. Κάθε νοικοκυρά είναι σε θέση να κάνει μια τέτοια προετοιμασία σπανάκι για το χειμώνα.

Για να το κάνετε αυτό, πάρτε φρέσκα φύλλα φυτού, καθαρό νερό και αλάτι. Για ένα ποτήρι ψιλοκομμένο σπανάκι, αρκούν 70 γραμμάρια αλάτι. Η ποσότητα υγρού είναι 1: 1. Στη συνέχεια εκτελούνται οι ακόλουθες διαδικασίες:

• προσεκτικά ταξινομήστε και πλύνετε τα φύλλα.
• η πρώτη ύλη χύνεται με ζεστό (όχι βραστό νερό) νερό και διατηρείται για περίπου 8 λεπτά.
• αφαιρέστε τα φύλλα με κουτάλι και στεγνώστε.
• βάλτε τα χόρτα σε καθαρά βάζα, σφίγγοντάς τα με ξύλινη σπάτουλα.
• το υγρό που εμφανίζεται αποστραγγίζεται.
• η άλμη παρασκευάζεται ξεχωριστά, σύμφωνα με τις καθορισμένες αναλογίες ·
• ρίξτε το προϊόν με ζεστό υγρό.
• καλύπτεται με καπάκι και τοποθετείται σε κρύο μέρος.

Μερικές νοικοκυρές θέλουν να χρησιμοποιούν διαφορετικές συνταγές για την προετοιμασία σπανάκι για το χειμώνα.Για παράδειγμα, κονσερβοποίηση με τη μορφή πουρέ πατάτας. Για να γίνει αυτό, περνάνε το προϊόν που έχει αφαιρεθεί σε ζεστό νερό μέσω κόσκινου ή μύλου κρέατος. Στη συνέχεια αλατίζεται, τοποθετείται σε βάζα και μετά αποστειρώνεται για 15-25 λεπτά. Το προϊόν είναι έτοιμο.

Το στέγνωμα είναι ένας μακροχρόνιος τρόπος διατήρησης των οφελών για την υγεία

Σύμφωνα με ειδικούς, εάν το φυτό δεν υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία, δεν χάνει τα πολύτιμα στοιχεία του. Είναι όμως δυνατόν να στεγνώσετε το σπανάκι στο σπίτι και να μην χάσετε τις ευεργετικές του ιδιότητες; Πολλοί σεφ χρησιμοποιούν εδώ και καιρό τέτοιες προετοιμασίες για το χειμώνα.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να το κάνετε καλύτερα:

1. Φυσική μέθοδος. Τα καθαρά φύλλα του φυτού απλώνονται σε δίσκους ή σεντόνια, τα οποία είχαν προηγουμένως καλυφθεί με χαρτί. Μεταφέρονται σε ένα καλά αεριζόμενο δωμάτιο (ή σε ένα σκιερό μέρος έξω), όπου η θερμοκρασία δεν πέφτει κάτω από 22 βαθμούς.
2. Χρησιμοποιώντας το φούρνο. Τα φύλλα που τοποθετούνται σε ένα ταψί αποστέλλονται σε ένα ντουλάπι που θερμαίνεται στους 45 βαθμούς. Στεγνώθηκε για περίπου 3 ώρες.
3. Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Τα φύλλα τοποθετούνται στο πλέγμα της μονάδας έτσι ώστε να μην κολλάνε μεταξύ τους. Ορίστε το χρόνο που καθορίζεται στις οδηγίες, ξεκινήστε τη συσκευή και βγάλτε το τελικό προϊόν.

Το αποξηραμένο σπανάκι χρησιμοποιείται ευρέως στο μαγείρεμα. Προστίθεται σε πιάτα με κρέας, ψάρι και γαρνιτούρες. Πρακτικά δεν χάνει τη γεύση του, παραμένοντας ένα χρήσιμο προϊόν για το σώμα.

Είναι καλύτερο να στεγνώσετε τα νεαρά φύλλα όταν είναι ακόμα μαλακά. Πρέπει να είναι ανοιχτό πράσινο.

Η σύγχρονη μέθοδος συγκομιδής ενός φυτού παγώνει

Όπως έχουν παρατηρήσει οι έμπειροι σεφ, η προσθήκη κατεψυγμένων βοτάνων σε ένα πιάτο του δίνει μια καλοκαιρινή φρεσκάδα και ένα μοναδικό άρωμα. Και ορισμένα φυτά αποκαλύπτουν πραγματικά τις λεπτές γεύσεις μόνο μετά από θερμική επεξεργασία. Επομένως, το ερώτημα: είναι δυνατόν να παγώσει το σπανάκι για το χειμώνα, γιατί δεν προκύπτει καν έμπειρες νοικοκυρές. Το κάνουν αυτό κάθε χρόνο, απολαμβάνοντας τους καρπούς των χεριών τους.

Ο πιο προσιτός τρόπος για να παγώσετε ένα φυτό είναι να βάζετε τα πλυμένα φύλλα σε πλαστικές σακούλες, να συμπιέζετε τον αέρα και να τα στέλνετε στον καταψύκτη. Αλλά για τον περιπετειώδη μάγειρα, υπάρχουν και άλλες επιλογές. Ας εξετάσουμε μερικά από αυτά.

Συγκομιδή με ολόκληρα φύλλα

Ένας υπέροχος τρόπος για να παγώσετε το σπανάκι για το χειμώνα είναι να χρησιμοποιήσετε άθικτα φύλλα. Για να γίνει αυτό, πλένονται καλά κάτω από τη βρύση και στεγνώνουν. Στη συνέχεια, τα σκισμένα και ζαρωμένα δείγματα απορρίπτονται. Οι τραχιές μίσχοι αφαιρούνται. Οι έτοιμες πρώτες ύλες χύνονται με ζεστό νερό σε ένα μπολ ή χύνονται με βραστό νερό, έχοντας προηγουμένως διπλωθεί σε ένα σουρωτήρι. Στη συνέχεια τα φύλλα ξηραίνονται φυσικά και στη συνέχεια διπλώνονται σε σακούλες ή πλαστικά δοχεία. Οι τελικές συσκευασίες τοποθετούνται στον καταψύκτη.

Για να μην παγώσει το προϊόν αρκετές φορές το χειμώνα, είναι καλύτερα να προετοιμάσετε αρχικά μερίδες μίας χρήσης για γεύματα.

Παγάκια με έκπληξη

Ένας πολύ βολικός τρόπος για να παγώσετε ένα προϊόν είναι να χρησιμοποιήσετε το χυμό του. Για να γίνει αυτό, τα προσεκτικά πλυμένα φύλλα τεμαχίζονται πρώτα με ένα μαχαίρι και στη συνέχεια περνούν μέσα μύλος κρέατος ή μπλέντερ. Η προκύπτουσα μάζα απλώνεται σε κόσκινο ή γάζα. Πιέστε το χυμό και αφήστε το για 20 λεπτά για να ηρεμήσει. Μετά από αυτό, τα καλούπια πάγου γεμίζονται με το προκύπτον υγρό, τοποθετούνται στον καταψύκτη και μετά από 4 ώρες οι κύβοι είναι έτοιμοι. Το χειμώνα, χρησιμοποιούνται ως χρωστικά τροφίμων που περιέχουν ένα ολόκληρο οπλοστάσιο χρήσιμων στοιχείων.

Λεπτό πουρέ βοτάνων

Για να μην ασχοληθείτε πάρα πολύ για το πώς να συντηρήσετε καλύτερα το σπανάκι για το χειμώνα, οι επιχειρηματικές νοικοκυρές φτιάχνουν πουρέ πατάτας από αυτήν και στη συνέχεια την παγώνουν. Αυτή η μέθοδος είναι αρκετά απλή και περιλαμβάνει μόνο μερικά βήματα. Τα πλυμένα χόρτα χύνονται με ζεστό νερό με την προσθήκη σόδας (1 κουταλιά της σούπας αρκεί για τρία λίτρα υγρού). Στη συνέχεια, οι πρώτες ύλες μαγειρεύονται σε χαμηλή φωτιά έως ότου τα φύλλα μαλακά στην αφή. Στη συνέχεια αφαιρούνται και απλώνονται σε κόσκινο. Χρησιμοποιώντας μια ξύλινη σπάτουλα, αλέστε μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε κρύο νερό και μαγειρέψτε μέχρι να παχιά.Η ετοιμότητα ελέγχεται με απλό τρόπο: εάν η μάζα δεν γλιστρήσει από το κουτάλι, τότε οι πουρέ πατάτας είναι έτοιμες. Το ψυγμένο προϊόν τοποθετείται σε μικρά δοχεία και τοποθετείται στο κρύο. Το κομμάτι εργασίας είναι έτοιμο.

Δύο τρόποι για να παγώσετε το σπανάκι - βίντεο