Καλλιεργούμε ποικιλίες τουρσί στη χώρα
Οι ερασιτέχνες κηπουροί και οι επαγγελματίες που ασχολούνται με την καλλιέργεια ντοματών και την επιλογή τους, ισχυρίζονται ότι υπάρχουν αρκετές δεκάδες χιλιάδες ποικιλίες και υβρίδια στον κόσμο, και η εργασία σε νέες δεν σταματά. Δεν είναι πάντα δυνατό να βρείτε ντομάτες που σας αρέσουν και να δοκιμάσετε μια τέτοια ποικιλία;
Σήμερα, καλοκαιρινοί κάτοικοι και αγρότες έχουν στη διάθεσή τους ένα ευρύ φάσμα φυτών. Ορισμένα φτάνουν σε ύψος τριών μέτρων, άλλα υψώνονται μόνο 40-50 cm πάνω από το έδαφος. Εκτός από τις παραδοσιακές κόκκινες ντομάτες, κίτρινα, βατόμουρα και ροζ, μαύρα και ακόμη και ριγέ φρούτα ωριμάζουν στα κρεβάτια. Οι ντομάτες διαφέρουν ως προς το βάρος, την ποσότητα σακχάρου, την υγρασία του πολτού, το πάχος του δέρματος, την απόδοση και το χρόνο ωρίμανσης.
Για τους λάτρεις των σπιτικών τουρσιών, είναι σημαντικό τα φρούτα να συσκευάζονται σφιχτά σε δεξαμενές ή βάζα να μην παραμορφώνονται και να μην σκάσουν τόσο κατά την προετοιμασία όσο και κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης. Αυτό σημαίνει ότι οι πιο πυκνές ντομάτες με τον ίδιο βαθμό ωρίμανσης και μεγέθους επιλέγονται για αλάτι. Επιπλέον, πρέπει να είναι γλυκά, αλλιώς το ορεκτικό δεν θα αποδειχθεί τόσο νόστιμο και πικάντικο όσο θα ήθελε η οικοδέσποινα.
Πώς να επιλέξετε ντομάτες για τουρσί;
Πώς να βρείτε ντομάτες που είναι προφανώς κατάλληλες για αποσκωρίωση σύμφωνα με την περιγραφή της ποικιλίας; Οι τουρσί ποικιλίες τομάτας μπορούν να αναγνωριστούν από τους καρπούς τους:
- μεσαίο μέγεθος;
- με ισχυρό δέρμα,
- με σταθερό γλυκό πολτό.
Αυτό εγγυάται μια ελκυστική εμφάνιση του ορεκτικού, ομοιόμορφη αλάτι και καλή γεύση. Ως εκ τούτου, είναι προτιμότερο να προτιμάτε τις ζώνες και να λαμβάνετε υπόψη τα χαρακτηριστικά που δίνονται στην περιγραφή των ποικιλιών.
Ποικιλίες ντομάτας για τουρσί
Οι ντομάτες, άριστες σε αλάτι, δεν ξεχωρίζουν σε μέγεθος, όπως οι ντομάτες σαλάτας, αλλά ευθυγραμμίζονται σε μέγεθος και σχήμα. Είναι σημαντικό να ωριμάσουν μαζικά στον θάμνο.
Λιχουδιά τουρσί
Αυτή η καθοριστική ποικιλία μέσης ωρίμανσης μπορεί να καλλιεργηθεί τόσο σε θερμοκήπια όσο και σε ανοιχτά κρεβάτια. Θάμνοι ύψους ενός μέτρου μέτρια γιος. Φρούτα με τη μορφή μεσαίου μεγέθους, βάρους περίπου 100 γραμμαρίων, η κρέμα δεν σπάει. Επιμήκη κρέμα, πυκνή, λεία, στο στάδιο της ωριμότητας, πλούσιο κόκκινο χρώμα, που διακρίνεται από μια όμορφη φωτεινή κόκκινη απόχρωση, εξαιρετική γεύση και αξιοπρεπή πυκνότητα πολτού.
Χαρούμενο στοιχειό
Η ποικιλία, που σχηματίζει θάμνους ύψους μόλις 40-50 μ., Ανήκει στα μέσα της αρχές. Τα πυκνά φρούτα δαμάσκηνου ζυγίζουν 70 - 80 γραμμάρια, όταν είναι ώριμα έχουν ομοιόμορφο κόκκινο χρώμα. Με μαζική καρποφορία, οι ντομάτες δεν σπάνε και δεν συρρικνώνονται μέχρι το τέλος της καλλιεργητικής περιόδου.
Γλυκύτητα μωρού
Ντομάτες πρώιμης ωρίμανσης κατάλληλο όχι μόνο για αλάτι, αλλά και για άλλους τύπους συντήρησης και φρέσκιας κατανάλωσης. Οι θάμνοι είναι χαμηλοί, ύψος έως 70 εκ. Με μέτρια τσίμπημα στις περισσότερες περιοχές, είναι δυνατό να επιτευχθεί μια εξαιρετική συγκομιδή. Τα φρούτα είναι μεσαίου μεγέθους, ακόμη και κόκκινα, ζυγίζουν από 50 έως 70 γραμμάρια.
Γυναικάς
Μια παραγωγική πρώιμη ποικιλία που προορίζεται για μεγαλώνει όπως στον ανοιχτό χώροκαι σε θερμοκήπια. Οι μεγάλοι θάμνοι είναι γιος και δεμένοι. Οι επιμήκεις ντομάτες έχουν εξαιρετικές εμπορικές ιδιότητες. Είναι ελκυστικά στην εμφάνιση, ευθυγραμμισμένα, έχουν σταθερό πολτό και εξαιρετική γεύση.
Το βάρος των φρούτων αφήνει 50-60 γραμμάρια, το οποίο είναι βολικό όταν χρησιμοποιείτε σπιτικά τουρσιά και παρέχει στα φρούτα την κατάλληλη αντοχή κατά την αποθήκευση σνακ.
Μπουρατίνο
Οι κυλινδρικές ντομάτες με στόμιο ζυγίζουν από 100 έως 150 γραμμάρια, διακρίνονται από μια ενδιαφέρουσα γλυκόξινη γεύση και μια ομοιογενή λεπτή υφή. Η χρήση της ποικιλίας για την παραγωγή σπιτικών προϊόντων παρέχει σνακ με αυθεντική εμφάνιση και αξιοπρεπή ποιότητα.
Βερλιόκα
Ένα ανεπιτήδευτο, πρώιμο γόνιμο υβρίδιο ντομάτας είναι ιδανικό για απολέπιση, φρέσκια κατανάλωση και παρασκευή κονσερβοποιημένων τροφίμων. Σε θάμνους ύψους 1 έως 1,5 μέτρων, σχηματίζονται στρογγυλοί πυκνοί καρποί και ωριμάζουν σε μεγάλες ποσότητες. Το βάρος αυτής της ποικιλίας είναι 80-90 γραμμάρια.
Μεταξύ των πλεονεκτημάτων της ποικιλίας είναι η αντοχή σε κοινές ασθένειες της καλλιέργειας, οι οποίες μειώνουν τις αποδόσεις στο τέλος του καλοκαιριού.
Καλοκαιρινός κάτοικος
Μία από τις πρώτες και πιο φιλικές σε καρποφόρες ντομάτες για θερμοκήπια και ανοιχτό έδαφος. Η ποικιλία είναι ανεπιτήδευτη στις συνθήκες καλλιέργειας, διακρίνεται από τη μακροχρόνια καρποφορία και την ομαλή ωρίμανση των φρούτων. Οι ντομάτες είναι κόκκινες, στρογγυλές, με πυκνό δέρμα και ευχάριστη γλυκόξινη γεύση πολτού. Βάρος φρούτων 100-150 γραμμάρια.
Εκτός από τα τουρσιά, μπορούν να χρησιμοποιηθούν για να προετοιμάσουν φρέσκες σαλάτες, μαρινάδες και εξαιρετικές σάλτσες.
Ντε Μπαράο
Σήμερα, αυτή η ποικιλία ντοματών είναι γνωστή στους περισσότερους κηπουρούς. Τα ανεπιτήδευτα, ψηλά και πολύ παραγωγικά φυτά σχηματίζουν πολλές συστάδες οβάλ φρούτων που ζυγίζουν από 70 έως 90 γραμμάρια. Οι κτηνοτρόφοι προσφέρουν πολλές ποικιλίες Ντε Μπαράο.
Επομένως, όχι μόνο οι κόκκινες ντομάτες είναι διαθέσιμες για αποσκωρίωση και κονσερβοποίηση, αλλά και εξαιρετικοί καρποί κίτρινου, μαύρου, ροζ και ακόμη και ριγέ χρώματος.
Το ύψος του θάμνου είναι 2-2,5 μέτρα. Τα φρούτα είναι γλυκά, σταθερά, δεν είναι επιρρεπή σε ρωγμές. Τα φυτά είναι ανθεκτικά σε πολλές ασθένειες ντομάτας.
Υπάρχουν πολλές ποικιλίες ντομάτας τουρσί, και κάθε καλοκαίρι οι κάτοικοι έχουν το δικαίωμα να επιλέξουν εκείνες που μεγαλώνουν καλύτερα στον ιστότοπό του και να ευχαριστήσουν το νοικοκυριό του. Εκτός από τις ποικιλίες που αναφέρονται παραπάνω, πρέπει να σημειωθούν οι ακόλουθες ποικιλίες: Αλάτι, Novichok, Mobile και Irishka, καθώς και υβρίδια Kaspar F1 και Ira F1, Cherry. Ναι, οι ντοματίνια φαίνονται υπέροχες όχι μόνο σε σαλάτες, αλλά και σε κάθε είδους κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Το ίδιο ισχύει για τις ντομάτες σε σχήμα πιπεριού, όπως το Pink Icicle, το Pertsovka και πολλά άλλα.