Herkulliset täytetyt kaalirullat kastikkeella uunissa - yllätys vieraita
Tämä ruokalaji voidaan tarjoilla juhlapöydälle rakkaille vieraille ja vain päivittäiseen perheillalliseen. Tänään sinä ja minä kypsennämme kaalirullia kastikkeella, emme keitä kattilassa, vaan paista uunissa.
Kaalinvalmistustemppuja
Ehkä tämä on monien kotiäidien vähiten suosittu osa työtä. Lehtien erottaminen kaalin päästä on melko vaikeaa, ja lisäksi niiden on pysyttävä ehjinä. Mutta jaamme kanssasi yhden pienen temppun, kuinka helppoa on purkaa veto. Joten illalla poistamme ylälehdet kaalista ja huuhdotaan hyvin hanan alla. Leikattiin keskiosa pois ottamalla osa kartion muodossa. Nyt lähetämme haarukat pakastimeen koko yöksi.
Jos pää on suuri, jätä se pakastimeen 24 tunniksi.
Seuraavana päivänä otamme pakastetun kaali-pään pois ja jatkamme jäsentämistä sen jälkeen, kun olemme antaneet sen sulaa. Nopeuta prosessia laittamalla kaali syvään kulhoon ja kaatamalla kiehuvaa vettä sen päälle. Kun haarukka sulaa, meidän on vain purettava se ilman vaivaa. Pakastamisen jälkeen lehdet muuttuvat joustaviksi, mutta pysyvät kiinteinä eivätkä repeä. Liian suuret lehdet leikataan laskimoon kahteen osaan.
Voit jäädyttää sekä varhaisen että myöhäisen kaalia.
Jauhetun lihan keittäminen
Jauhelihalle on parempi käyttää pitkäjyväistä riisiä. Toisin kuin pyöreä, se ei muutu sotkuksi, mutta pysyy vapaasti virtaavana. Peseet viljat ja lähetämme ne liesi vesipannuun. Keitä, kunnes puoliksi keitetty ja anna jäähtyä. Ei tarvitse huuhdella.
Sillä välin hoidetaan vihanneksia: hienonnetaan keula-... Voit myös raastaa, mutta hienonnetut sipulit ovat mehukkaampia. Lisää se jauhelihakulhoon. Mikä tahansa liha sopii, meidän tapauksessamme se on vähärasvaista naudanlihaa ja kanaa.
Yhdistä jauheliha sipulien ja jäähdytetyn riisin, suolan ja pippurin kanssa. Maun lisäämiseksi lisää sekoitus valkoihoisia yrttejä - voit ostaa supermarketista mausteosasta. Sekoita hyvin ja laita jääkaappiin 30 minuutiksi.
Kaalarullat kastikkeella: "mallinnus" ja täytteen valmistelu
Jatkamme valmistelun viimeistä osaa:
- Voitele syvä leivinlevy voilla.
- Veistämme kaali- sämpylöitä: aseta jauheliha lähemmälle yläosaa. Kierrämme sen kerran ylös. Taitamme reunat sulkemalla ja jatkamme taittamista edelleen arkin alkuun asti. Leikkaa pois pää, jossa paksu suoni on. Täytä pituussuunnassa leikatut suuret lehdet hieman eri tavalla. Aloitetaan keskeltä ja rullataan rinnakkain laskimon kanssa.
- Laitamme täytetyt kaalirullat leivinpaperille.
- Lähetämme esilämmitettyyn uuniin ruskistukseen - noin 20 minuuttia.
- Valmistele kastike, kun kaalirullat ruskistuvat. Kolme porkkanaa, pilko paprikaa ja sipulia ja paista kaikki auringonkukkaöljyssä. Lisää lopuksi 4 rkl. l. tomaattipasta ja valkoihoiset yrtit. Paista hyvin, kaada vettä ja hauduta 5 minuuttia.
- Otamme leivinpellin, täytämme kaalirullat kastikkeella. Lisää vettä muottiin, jotta se peittyy kokonaan.
- Peitä leivinpelti tiiviisti kalvolla, mutta tee siihen reikiä, jotta höyry pääsee poistumaan.
- Laitetaan uuniin tunniksi.
Voit tarjota täytettyjä kaalirullia kastikkeella, kaatamalla hapankermaa päälle ja ripottele hienonnettua tilliä ja basilikaa.