Kuinka valmistaa suolakurkkua nopeasti ja maukkaasti
Perinteinen ruoanvalmistus talvella vie paljon aikaa ja vaivaa. Viisaat kotiäidit suosittelevat suolakurkkua, joka voidaan kypsentää paljon nopeammin. Ne säilyttävät runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita. Marinadissa käytetään pääasiassa sitruunahappoa, etikkaa, rakeistettua sokeria, suolaa ja auringonkukkaöljyä. Ainesosat suojaavat elintarvikkeita mikrobeilta, jotka tuhoavat vihannesten massan ja kuoren. Jokaiselle hedelmälle tulisi kuitenkin löytää sopiva resepti, jotta valmiste osoittautuu erinomaiseksi mauksi. Ensin opitaan mikrobiresistenttien ruokien valmistamisen yleiset säännöt. Sitten tutustumme kokeneiden kokkien aihioiden resepteihin.
Kuinka tehdä korkean tason suolakurkkua
Ensinnäkin tuotteiden on oltava:
- tuore;
- ilman vaurioita;
- täysin kypsä;
- miellyttävä tuoksu.
Seuraava tekijä on vihannesten rakenne ja luonne. Esimerkiksi kukkakaali, pavut ja squash vaaita tai keitä ennen marinointia. Ja sitten upotetaan kylmään veteen rikkaan värin säilyttämiseksi. Tomaatit, kurkut, munakoisot ja paprikat on pestävä juoksevalla vedellä ja hieman kuivattava. Porkkanat ja punajuuret kuoritaan. Kuoret poistetaan sipulista ja valkosipulista.
Jos aiot tehdä pieniä vihanneksia marinadiin, valitse vaaditun kokoiset tuotteet. Yrityskäyttöön:
- kurpitsa;
- kirsikkatomaatit;
- maissin nuoret korvat;
- miniatyyri kurpitsa.
Yleensä niitä ei leikata paloiksi, vaan ne täytetään marinadilla kokonaisina. Tämän seurauksena vihannekset saavat paitsi kauniin ulkonäön myös erinomaisen rapean maun.
Käytä kauniita hedelmien leikkaamiseen monitoimikoneita ja erityistä vihannesleikkuria.
Yhtä tärkeä tekijä on mausteiden valinta. Vaikka maku on henkilökohtaisen mieltymyksen asia, on joitain sääntöjä. Valkosipuli ja tilli sopivat kurkkuihin. Tomaatit rakastavat paprikaa. Porkkanat yhdistetään korianteri, timjami ja kurkuma. Kurpitsa-kurpitsa sipulilla. Lopuksi tarvitset kaikenlaista etikkaa (viini-, omena- tai pöytäviinietikkaa) nopeaan kaatamiseen. Katsotaanpa nyt tarkemmin, kuinka kokeneet kotiäidit peittaavat vihanneksia.
Älä käytä väkevää balsamiviinietikkaa marinadissa.
Suosikkihedelmät marinadin alla
Koska et halua erota sydämesi rakkaista vihanneksista myöhään syksyllä. Onneksi on olemassa hieno ruokalaji, jonka jopa kokematon kotiäidit valmistavat yksinkertaisesti.
Se vaatii:
- Kirsikkatomaatit;
- kukkakaali;
- kurkut (kurpitsa);
- sipuli;
- porkkana;
- Paprika;
- kesäkurpitsa;
- valkosipuli;
- lähtee herukat ja kirsikat;
- piparjuuri;
- tillin vihreät;
- laakeri;
- neilikka;
- maustepippuri.
Kaikki vihannekset pestään perusteellisesti. Kesäkurpitsa, porkkanat kuoritaan ja leikataan kuutioiksi. Kukkakaali lajitellaan pieniksi kukinnoiksi. Sipulit leikataan puolirenkaiksi.
Lasiastiat steriloidaan. Herukka-, kirsikka- ja tillioksat asetetaan pohjaan. Kesäkurpitsa, kaalikukinnot, sipulirenkaat, kurkut, paprikat, kirsikkatomaatit asetetaan päällekkäin vaiheittain.Kaada kiehuvaa vettä päälle ja aseta sivuun.
Hedelmien höyryn aikana valmistetaan erityinen vihannesten marinaatti seuraavista komponenteista:
- vesi (4 l);
- suola (200 g);
- rakeistettu sokeri (100 g);
- etikka (lasi).
Suola ja rakeinen sokeri kaadetaan kiehuvaan veteen. Sekoita hyvin. Kun kiinteät kiinteät aineet liukenevat, poista ne lämmöltä. Kaada etikkaa.
10 minuutin kuluttua tölkistä kaadetaan kuumaa vettä. Laurel, pippuri, neilikka lisätään vihanneksiin. Kaada valmistettu suolaliuos. Säiliöt suljetaan, minkä jälkeen ne käännetään ylösalaisin. Valikoima pikakuristettuja vihanneksia tarjoillaan alkupalaksi päihdyttäville juomille. Joka tapauksessa suosikkivihannestesi maku lämmittää sieluasi, kun talvikylmä on ikkunan ulkopuolella.
Gourmet rapea kaali
Talvikorjuun fanit käyttävät valkoista kaalia liiketoimintaan. Se tulee erinomaisella maulla ja aromilla.
Tarvittavat ainesosat:
- kaali;
- maustepippuri (herneet);
- valkosipuli;
- neilikka (mauste);
- suola;
- etikka;
- Kidesokeri;
- laakeri;
- kasviöljy.
Kaalin pää leikataan useisiin osiin. Kuori valkosipuli. Leikkaa 4 osaan. Kaalipalat levitetään kattilaan. Aseta laakerinlehti, pippuri, neilikka. Ripottele öljyllä.
Marinadi valmistetaan tulenkestävässä astiassa. Kaada veteen. Kiehua. Suola, sokeri, etikka lisätään. Sekoita. Kun se kiehuu, sammuta se. Kuuma neste kaadetaan kattilaan, jossa on kaalia. Vaadi 24 tuntia. Säilytä tuotetta viileässä paikassa.
Ennen tarjoilua vihannes asetetaan siivilään niin, että marinadin jäännökset ovat kadonneet.
Herkullinen kurpitsa-alkupala
Kuka voi kieltäytyä marinoiduista vihanneksista, kun ulkolämpötila on pakkasen alapuolella. Kuitenkin vain ahkera kokit saavat tällaisen ilon. Kun puutarhassa on runsaasti kurkkuja, ne sulkevat ne innokkaasti purkkeihin. Harkitse suosittua tyhjää reseptiä.
Tarvittavat ainesosat:
- pienet kurkut;
- valkosipuli;
- tilli;
- viinietikka;
- suola;
- sokeri;
- neilikka;
- maustepippuri ja mustapippuri;
- tähtianista.
Kurkkuja liotetaan puhtaassa kylmässä vedessä noin 4 tuntia. Sitten neste valutetaan ja vihannekset kuivataan. Kurkut laitetaan höyrytettyihin purkkeihin. Lisää tillioksat, valkosipuli.
Vettä kaadetaan kattilaan. Suola, sokeri ja mausteet lisätään. Kiehauta ja kaada kurkut. Pankit asetetaan mittasäiliöön, jossa on vettä. Steriloidaan noin 15 minuutin ajan. Kaada etikkaa ennen pyörimistä. Suljetut tölkit käännetään ylösalaisin, peitetään vanhalla peitolla. Täydellisen jäähdytyksen jälkeen ne viedään kellariin. Tarjoile kokonaisena lautasilla.
Marinoituja vihanneksia voidaan valmistaa myös muissa resepteissä. Olemme harkinneet yksinkertaisia vaihtoehtoja. Keitetyt vihannekset houkuttelevat varmasti paitsi perheenjäseniä myös kaikkia vieraita. Siksi on syytä ryhtyä asioihin "ennen vaikeiden päivien tuloa".