Marinoitu valkosipuli - alkuperäinen DIY-välipala

Erinomainen alkuruoka liharuokille ja väkeville alkoholijuomille on peitattu valkosipuli, jonka resepti on yksinkertainen, sisältää vähintään ainesosia ja joka valmistetaan nopeasti. Toisin kuin tuore, sen maku on pehmeämpi, ja haju tuntuu käytön jälkeen heikosti eikä saa muita hajottamaan. Kiertämisen etuihin kuuluu pitkä säilyvyysaika, korkea hampaiden ja nuolien jäljellä oleva ravintoaine lämpökäsittelyn jälkeenkin.

Mitä sinun on tiedettävä valkosipulin peittauksesta

Voit pilata jopa parhaan reseptin peitetulle valkosipulille valmistelemalla huonosti astiaa tai valitsemalla väärät raaka-aineet aihioille. On tärkeää tietää, kuinka kiharat säilytetään, onko tuotteessa hyödyllisiä aineita ja monia muita pieniä asioita. Esimerkiksi miksi eri valmistusvuosien valkosipulinuolien laatu on niin erilainen.

Jotkut reseptit sisältävät suosituksia: jo valkosipulilla täytettyjä purkkeja ei ole helppo kaataa kuumalla suolaliuoksella, mutta niille tehdään lyhytaikainen sterilointi tai pastörointi. Ensinnäkin se ei ole välttämätöntä. Ja toiseksi, neilikka lopettaa murskaamisen ja menettää joustavuutensa, jos ylivalottuna ne yleensä pehmenevät.

Onko marinoitua valkosipulia hyvä sinulle?

Tuoreen valkosipulin edut ovat kiistattomia. Mutta eikö se menetä parantavia ominaisuuksiaan hapon ja korkeiden lämpötilojen vaikutuksesta?

Marinoidut sipulit sisältävät:

• biologisesti aktiiviset aineet allisiini ja ajoeeni;
• rikki, kalsium, magnesium, C-vitamiinit, ryhmä B, PP, muut ravintoaineet;
• fytontidit;
• monityydyttymättömät rasva- ja orgaaniset hapot;
• Sahara.

Valkosipuli myös peittauksen jälkeen auttaa selviytymään vilustumisesta ja verisuonisairauksista, alentaa kolesterolia, karkottaa matoja. Totta, vasta-aiheet ovat samat kuin tuoreet.

Raaka-aineiden valinta

Peittaukseen käytetään vain kovaa, korkealaatuista valkosipulia. Talvivalmistelut tehdään vihannesten sadonkorjuukauden aikana, koska varastoinnin aikana se menettää kosteutta vähitellen, neilikka alkaa kuivua ja joskus mädäntyy.

Kevätvalkosipulilla on monia pieniä neilikkaita ja erityisen "voimakas" maku. Sitä voidaan käyttää peittaukseen, mutta se on hankalaa puhdistaa, ja tämä on tehtävä ruoanlaiton tai syömisen aikana. Siksi on parempi ottaa talvi valkosipulikoostuu useista suurista hampaista.

Peittauksen valintaperusteet:

1. Kokonaiset päät. Nuori valkosipuli, jossa on hyvin muodostunut, mutta ei täysin kypsä sipuli, mieluiten juuri kaivettu. Ilman pienimpiäkään tuholaisten, sairauksien, työkalujen aiheuttamia vaurioita puutarhasta poistettaessa.
2. Hampaat. Hyvin kypsynyt valkosipuli. Pää voidaan leikata työkalulla kaivamisen aikana, mutta sen ei tulisi sisältää merkkejä vaurioista. Loukkaantuneita lobuleja ei yksinkertaisesti käytetä.
3. Nuolet. Mitä nuoremmat he ovat, sitä maukkaampi työkappale on. Vanhat nuolet pysyvät vihreinä, mutta niillä on puinen rakenne aterioiden aikana, vaikka ne yleensä leikkaavatkin hyvin. Lisätty salaattiin tai muuhun ruokalajiin pilaa sen varmasti.

Nuolen iän tarkistaminen on helppoa. Lähempänä kukintaa sinun on yritettävä lävistää varsi kynsilläsi. Hänen tulisi mennä nuoreen nuoleen vaivattomasti.

Konttien valmistelu

Marinoitua valkosipulia varten, joka syödään lähitulevaisuudessa, voit käyttää mitä tahansa astiaa. Varastointiin tarkoitettu on suljettava lasiastiaan. Korkit ovat reseptistä riippuen nailonia tai tinaa.Koska tuote on markkinoilla kallis ja sillä on vakaa kysyntä, suolataan suuria määriä valkosipulia puu- tai muovitynnyreissä.

Jotkut kotiäidit uskovat, että jos valkosipuli itsessään on säilöntäaine, riittää vain pesemään astia. Tämä ei ole totta. Neilikka on altis hajoamiselle, jos astian seinämissä on taudinaiheuttajia, työkappale voi heikentyä.

Joka tapauksessa purkit on steriloitava ja tynnyrit on valmisteltava asianmukaisesti. Tämä on rauhoittamista. On sääli, jos astiat pilaa valkosipulin. Ja tämä tapahtuu, joskin harvoin.

Muita ainesosia

Marinoitujen valkosipulien maku ja aromi ovat herkempiä kuin tuoreiden valkosipulien, mutta ovat edelleen rikkaita ja vahvoja. Monet ihmiset ajattelevat, että valmisteen lisämausteet ovat tarpeettomia.

Tuote itsessään on vahva säilöntäaine, ja tämä antaa kotiäiteille mahdollisuuden kokeilla. Halutessasi voit laittaa purkkiin:

• tilli - vihreät, siemenet tai sateenvarjot;
• marjat, kuten mustat ja punaherukat, karviaiset;
• neilikka;
• musta tai maustepippuri;
• korianteri;
• Laakerinlehti.

Juurekset lisätään työkappaleeseen maun pehmentämiseksi ja värin muuttamiseksi. Värin voimakkuus riippuu niiden lukumäärästä:

• punajuurista valkosipuli muuttuu punaiseksi tai vaaleanpunaiseksi;
• porkkanat muuttavat sen keltaiseksi tai oranssiksi.

Etikka talvella peittauksessa korvataan sitruunahapolla. Joskus valkosipulinkynsi kaadetaan suolaliuoksella, keitettynä ei vedessä, vaan omena- tai rypäleen mehussa. Reseptissä oleva sokeri voidaan korvata hunajalla.

Missä käyttää

Marinoitu valkosipuli on herkullinen yksinään. Tämä on erinomainen välipala alkoholijuomille ja vitamiinilisälle pöydälle milloin tahansa vuoden aikana.

Se voidaan tarjoilla:

• osana muiden kanssa valikoituja suolakurkkua;
• lihaan ja siipikarjaan;
• sieniruokien kanssa maustamaan niitä;
• yhdessä kovien ja peitattujen juustojen kanssa;
• yhdistää kalojen kanssa.

Marinoitu valkosipuli sisältyy salaattien, alkupalojen, pastakkeiden resepteihin. Hienoksi leikatut neilikka antavat uuden maun tutulle vinegretille. Sitä voidaan käyttää mausteena erilaisille astioille. Kun valmistat keittoja ja borssia, peitattu valkosipuli ei korvaa tuoretta, mutta antaa heille erityisen aromin.

Marinoituja valkosipulin päitä

Suuret marinoitujen valkosipulien kokonaiset päät näyttävät erityisen miellyttäviltä: valkoiset tai punaiset, punajuurilla keitetyt. On jopa miellyttävää puhdistaa ne. Mutta jotta sinulla olisi jotain laitettavaa pöydälle talvella, sinun tulisi huolehtia aihioista kesällä.

Valkosipuli valmistetaan samalla tavalla kaikille resepteille. Se on pestävä, leikattava varsi, jättäen vähintään 2 cm: n pylväs, poista juuret yrittäen olla vahingoittamatta pohjaa. Poista hampaita peittävien kokonaislehtien (ei kaikkien!) Ulompi osa. Kaada kiehuvaa vettä päälle.

Helpoin resepti

Valkosipuli on helppo valmistaa vähäisillä ainesosilla ja käytetyllä ajalla. Maku on erinomainen. Kuoritut neilikka valmistetaan tällä tavalla, eikä vain kokonaisia ​​päitä.

Ainekset:

• valkosipuli;
• vesi - 1 l;
• sokeri - 2 rkl. l.
• suola - 1 rkl. l. ylhäällä;
• etikka (9%) - 70 ml.

Valmistautuminen:

1. Täytä steriilit purkit tiukasti valmiilla valkosipulipääillä.
2. Keitä suolaliuos, lisää etikka, jäähdytä noin 80 ° C: seen, kaada vapaa tila astioihin. Sulje nailon- tai kierrekorkilla.

Marinoitu valkosipuli - punajuuriresepti

Punajuuret antavat valkosipulille punaisen värin ja pehmentävät makua. Juureksenpaloja voidaan myös syödä - ne saavat terävyyden, aromin, toimivat erinomaisena välipalana tai lisäyksenä salaatteihin ja ensimmäisiin ruokalajeihin.

Ainekset:

• valkosipuli - 1 kg;
• punaiset punajuuret - 300 g;
• vesi - 1 l;
• etikka - 100 ml;
• suola - 1 rkl. l.
• neilikka.

Valmistautuminen:

1. Aseta valkosipulipää ja hienonnettu punajuuri steriileihin purkkeihin.
2. Keitä suolaliuos, siivilöi, lisää etikka, kaada astioihin. Tiiviste nailonkorkkeilla.

Jos valkosipulia keitetään porkkanalla punajuuren sijasta, se muuttuu keltaiseksi tai oranssiksi.

Rypäleen mehussa

Ei helpoin georgialainen resepti.Mutta valkosipuli osoittautuu erittäin maukkaaksi, varsinkin jos sitä tarjoillaan kebabin kanssa. Mehua voidaan edelleen käyttää kastikkeisiin.

Ainekset:

• valkosipuli - 1,5 kg;
• greippimehu - 1 l;
• sokeri - puoli lasia;
• valkoviinietikka - 120 ml;
• maustepippuri ja mustapippuri - 8 herneä kukin;
• sokeri - 2 rkl. l.
• neilikka;
• suola;
• vettä.

Valmistautuminen:

1. Aseta valmistetut valkosipulin päät matalaan, leveään astiaan.
2. Kaada suolaliuoksella (ei kuuma!), Valmistettu 1 litrasta vettä ja 2 rkl. l. suola. Vaihda nestettä joka päivä 3 viikon ajan.
3. Tee marinadi 1 litrasta vettä, sokeria, 2 rkl. l. suola, mausteet, etikka. Jäähdytä ja suodata.
4. Kaada marinadi valkosipulin päälle, pidä jääkaapissa 2 viikkoa. Tyhjennä sitten ja aseta neste jääkaappiin.
5. Liota valkosipulin päät rypälemehussa viikon ajan. Korvaa se sitten marinadilla. Viiden päivän kuluttua voit tarjoilla sitä pöydälle.

Marinoitu valkosipuli: Iranilainen resepti

Persialainen resepti. Valkosipuli voidaan peitata tällä tavoin pään tai neilikan avulla, säilytettynä useita vuosia. Kuuden kuukauden kuluttua se pysyy mausteisena, mutta muuttuu vähitellen makeammaksi ja pehmeämmäksi. Todellinen maku ei tule esiin aikaisemmin kuin 2-3 vuoden varastoinnin jälkeen. Valkosipuli voi tummentua, mutta se ei pilaa sitä.

Ainekset:

• valkosipuli - 10 päätä;
• karhunvatukka tuoreita marjoja - 4 rkl. l.
• viinietikka (valkoinen) - 0,5 l;
• hunaja - 3 rkl. l.
• suola - 2 rkl. l.
• timjami.

Valmistautuminen:

1. Lajittele karhunvatukka, pese, kaada lämmin vesi puoli tuntia.
2. Kaada ruokalusikallinen marjoja steriilin purkin pohjaan.
3. Laita valmiiden valkosipulien päät säiliöön, ripottamalla karhunvatukalla.
4. Kaada marinadi, joka on valmistettu muista ainesosista.
5. Sulje niska elintarvikekalvolla ja sitten nailonkannella. Tämä tehdään purkin avaamiseksi aika ajoin, vapauttamaan poistuneet kaasut ja lisäämällä viinietikkaa.

Marinoitu valkosipuli: resepti neilikalla

Tämä menetelmä soveltuu, jos työkappaleiden varastointiin on vähän tilaa, ja ne syövät paljon suolakurkkua. Useat päät mahtuu purkkiin, mutta neilikka voidaan pakata tiiviisti. Tai kun raaka-aineiden laadusta on epäilyksiä. Loppujen lopuksi on mahdotonta tarkistaa sitä poistamatta kuorta.

Kuori valkosipuli etukäteen. Se on helpompaa tehdä, jos laitat valkosipulin siivilään, kaadat sen päälle kiehuvalla vedellä ja laitat sen välittömästi kylmävesivirran alle lämpöprosessien lopettamiseksi.

Marinoitu valkosipuli: korealainen resepti

Erittäin mausteinen ja herkullinen valkosipuli. Tässä reseptissä ei ole suolaa ja sokeria, mutta on soijakastiketta.

Ainekset:

• valkosipuli - 1 kg;
• etikka (9%) - 200 ml;
• soijakastike - 800 ml;
• kuuma pippuri - 1 pod;
• vettä.

Valmistautuminen:

1. Pese valkosipuli, jaa hampaisiin, mutta älä kuori.
2. Laita paloja kuumapippuria purkkien pohjalle, täytä valkosipulilla. Kaada etikkaa suhteellisesti, lisää keitettyä ja jäähdytettyä vettä neilikkaan.
3. Korkkitölkit, laitetaan kylmään viikkoon.
4. Keitä soijakastiketta matalalla lämmöllä 10 minuuttia. Täytä steriilit pienet purkit kolmanneksella.
5. Aseta valkosipuli varovasti. Rullaa heti.

Marinoitu valkosipuli: resepti hunajaa varten

Alkuperäinen resepti ilman etikkaa ja vettä. Erittäin maukas, mutta pitkä ja kallis. Valkosipuli on valmis kuudessa kuukaudessa. Purkkeja tarvitaan pieniä, kierrekorkilla.

Ainekset:

• valkosipuli;
• nestemäinen hunaja.

Valmistautuminen:

1. Järjestä valkosipulinkynsi pieniin steriileihin purkkeihin.
2. Peitä hunajalla. Kierrä kannet kiinni.
3. Avaa purkit päivittäin, vapauta käymistuotteet, sulje, käännä ylösalaisin useita kertoja. Kun sisältö lakkaa kuplimasta, voit tehdä sen harvemmin.

Välitön suolakurkkunuoli

Nuolien valmistaminen on erittäin helppoa, kuten markkinoilla tai supermarketissa. Tärkeintä tässä on tuoreet raaka-aineet. Kukkavarret voidaan tietysti herättää uudelleen kylmässä vedessä, mutta ne menettävät suurimman osan fytonisideista, tulevat uneliaisiksi ja vähemmän maukkaiksi.

Kädet on pestävä useita kertoja. Leikkaa ja poista pisarat käärittyjä kukintoja - haluttaessa.Jotkut ihmiset pitävät pienistä paloista purkissa, toiset haluavat saada ja syödä pitkän nuolen.

Mikä tässä tapauksessa muuttuu, on astioiden täyttäminen. Jos on suositeltavaa täyttää purkki paloilla melko tiukasti, kokonaisia ​​nuolia ei voida lyödä - ne voivat rikkoutua.

Ainesosat marinadille 1 litraa vettä varten:

• suola - 1 rkl. l.
• etikka 9% - 70 g;
• sokeri - 2 rkl. l.

Haluttaessa nuolet voidaan valmistaa sitruunahapolla etikan sijaan. Se vie 2,5 g / litra vettä.

Valmistautuminen:

1. Aseta pestyt nuolet steriileihin purkkeihin. Leikata ne tai ei, riippuu emännän halusta.
2. Peitä kuumalla suolaliuoksella. Sulje vuotavilla kannilla.

Kuinka säilyttää

Kaikilla ei ole kellaria tai kellaria työkappaleidensa säilyttämiseen. Ja vaikka suolakurkkua purkit paisuvat harvoin, jos astiaa ei ole steriloitu, tällaista haittaa voi tapahtua. Siksi sterilointitoimintaa ei suositella laiminlyödä.

Jos reseptissä säädetään hapon esiintymisestä valkosipulin peittauksessa, purkkeja voidaan pitää turvallisesti huoneenlämmössä. Jopa suljettu tavallisilla (vuotavilla) nailonkorkkeilla.

Ilman etikkaa keitetyt tai hedelmämehuun kastetut valkosipulit pilaavat harvoin. Mutta on parempi pelata sitä turvallisesti ja laittaa tölkit jääkaappiin tai kellariin.

Marinoitu valkosipuli on herkullista ja terveellistä. Tämä on loistava itsenäinen välipala tai lisäys monenlaisiin ruokiin. Jokainen kotiäiti voi valita haluamansa reseptin, joukossa on melko yksinkertaisia ​​budjettikohteita ja hienostuneita, jotka edellyttävät pitkää valmistelua, suurta määrää ainesosia.

Kuinka suolata valkosipulia - video